Tarif 4 kişilik olup, 4 adet kemiksiz tavuk but kullanılır. Tavuk butları dövülerek inceltilmeli ve marine edilmelidir. İç pilav için pirinç, soğan, fıstık ve kuş üzümü kullanılır
Bir porsiyon paçanga böreği 340 kalori içerir. Hazırlama süresi 10 dakikadır. İstanbul ve çevresinde popüler bir yemektir
Bu video, İstanbul'da doğup büyüyen bir yemek tarifi anlatıcısının eski usul zeytinyağlı yaprak sarma yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi anlatımıdır.. Videoda yaprak sarma yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce çam fıstığı, soğan, pirinç, kuş üzümü ve çeşitli baharatlar kullanılarak iç harç hazırlanır, ardından yaprakların nasıl seçileceği, iç harçla nasıl doldurulacağı ve tencerede nasıl dizileceği gösterilir. Son olarak zeytinyağı ve su ile malzemelerin hazırlanması, yapraklarla kapatılması ve tencerede pişirilmesi anlatılır.. Pişirme süresi yaklaşık 35-40 dakika olup, piştikten sonra tencerenin kapağı kapalı vaziyette soğuması gerektiği vurgulanmaktadır. Anlatıcı, zeytinyağlıların bir gün sonra yendiğinde daha lezzetli olacağını belirtmekte ve İstanbul ile İzmir'deki farklı damak tadları hakkında bilgi vererek, izleyicilerin kendi tercihlerine göre tarifin nasıl değiştirilebileceğini açıklamaktadır.
Recipe inspired by Taksim Square's late-night wet burgers. Features garlic and buttery tomato sauce for succulent texture
Hazırlama süresi 30 dakika, pişirme süresi 20 dakika. Tarif 196,4 k.kal içerir ve İstanbul'da 237₺'dir
Bu video, 21 yaşındaki profesyonel aşçı Rüstem Kömürcü'nün bir yemek yarışmasına katıldığı bir belgesel formatındadır. Rüstem, Niğdeli olup İstanbul'da yaşayan ve restoran'da çalışan bir aşçıdır.. Videoda Rüstem, kuşkonmazlı domates marin üstünde deniz levreği yaparak yarışmaya katılmaktadır. Yarışmada mühürleme, buhar ve sote tekniklerini kullanarak yemeğini hazırlar ve şeflere sunar. Ancak yemeği tuzsuz olduğu için reddedilir. Yarışmanın sonunda Rüstem, annesinin boğaz kanseri ameliyatı geçirdiği ve kendisinin de yarışma heyecanı nedeniyle sağlık sorunları yaşadığı için yarışmadan ayrılır. Video, Rüstem'in mesleğe olan bağlılığını ve gelecekte yarışmaya geri döneceğini belirtmesiyle sona erer.
Uykuluk, kuzu ve danalardan çıkan, göğüs kafesinin üst kısmındaki bezlerden oluşur. İstanbul'da özellikle Sütlüce'de meşhurdur. Mart, nisan ve mayıs aylarında tüketilmesi önerilir
İstanbul'da toplam dokuz Michelin Yıldızı bulunuyor. Dört restoran Yeşil Michelin Yıldızı kazandı. Türkiye'de toplam 132 mekan Michelin listelerine girdi
Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucunun İstanbul'daki Kalamış'taki Kebapçı Kebap ve Lahmacun mekanını ziyaret etmesini konu alıyor. Bedr Usta, 35 yıllık deneyime sahip ve İstanbul'da 10 şubesi bulunan Adana kökenli bir kebapçı işletmecisidir.. Videoda, Bedr Usta'nın hikayesi, işletmeleri ve Adana mutfağının İstanbul'daki gelişimi hakkında bilgiler veriliyor. Mekanın mutfağı gezilirken kebap yapım süreci, lahmacun, dürüm ve sarma gibi lezzetlerin hazırlanışı, et kalitesi ve kıyma yapımı gibi konular ele alınıyor. Ayrıca Adana mutfağının özellikleri ve sunumun önemi de vurgulanıyor.. Röportajda Bedr Usta'nın kitabından bahsedilirken, Türkiye'deki yemek kültürü ve samimiyetin önemi de konuşulmaktadır. Video, kebapçının dikkatli hazırladığı yemeklerin tadılması ve sunucunun teşekkür etmesiyle sona eriyor.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu eski anılarından bir mantarlı poğaça tarifini uydurarak hazırlıyor. Sunucu, İstanbul'da çektiği börek vlogundan sonra eski bir anısını hatırlayarak bu tarifi geliştirmeye karar veriyor.. Videoda sunucu, kabartma tozlu hamur hazırlama sürecini, mantarların doğranmasını ve pişirilmesini adım adım gösteriyor. Mantarları küçük küçük doğradıktan sonra zeytinyağı, karabiber, maydanoz, ay çekirdeği ve fıstık gibi malzemelerle pişiriyor. Ardından hamuru hazırlayıp mantar harcıyla doldurarak poğaçaları fırında pişiriyor. Video, hazırlanan poğaçaların tadımını ve sunucunun onları beğendiğini göstererek sona eriyor.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, saray usulü İstanbul usulü biber dolması yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda biber dolması yapımı için gerekli malzemeler ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce zeytinyağı ve soğan kavrulur, ardından pirinç, şeker, tuz, karabiber, tarçın, yenibahar, kimyon, kuru nane, kuş üzümü ve dolmalık fıstık eklenerek karıştırılır. Daha sonra biberler doldurulur, domates dilimleri ile kapatılır ve tencerede pişirilir. Sunucu, biberleri çok fazla bastırmadan doldurmanın önemini vurgulamaktadır.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, İstanbul'un en özellikli sokak yemeklerinden biri olan ıslak hamburgeri evde nasıl yapabileceğimizi adım adım göstermektedir.. Videoda ıslak hamburgerin yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce domates sosu hazırlanır (domates, zeytinyağı, salça, ketçap, tuz, karabiber ve sarımsak), ardından köfte hazırlanır (kıyma, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, galeta unu, yumurta ve maydanoz). Son olarak hamburger ekmekleri buharla yumuşatılıp, sosla ıslatılarak köftelerle birleştirilir. Sunucu, Taksim'deki ıslak hamburgerin yapılışına yakın bir versiyon hazırladığını ve kendi yorumlarını da kattığını belirtmektedir.
Bu video, Oktay Usta'nın mutfağında çekilen bir yemek tarifi videosu. Oktay Usta, İstanbul mutfağında hazırlanan Rum mezesi olan fava tarifini paylaşıyor.. Videoda fava yapımı adım adım gösteriliyor. Tarif için kuru iç bakla, havuç, soğan, sarımsak, küp şeker, limon, dereotu ve zeytinyağı kullanılıyor. Bakla önce ıslatılıp pişiriliyor, ardından soğan, sarımsak ve havuç ile birlikte pişiriliyor, sonra blender'dan geçiriliyor ve boza kıvamında bir karışım haline getiriliyor. Son olarak kalıplara dökülüp soğumaya bırakılıyor ve servis edilirken doğranmış dereotu, kırmızı soğan ve zeytinyağı ile garnitür ediliyor.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Instagram'da çok görmediği özel bir tarif olan salamura sazan yumurtası taramasını paylaşıyor.. Videoda sazan yumurtası taramasının yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce yumurtalar tülbentle salamuradan arındırılıyor, ardından mutfak robotu veya çırpıcı ile çırpılıyor. Üzerine yağ ve limon suyu ekleniyor. Ekmek eklenmesi taramanın kıvamını ve tadını etkiliyor. Sunucu, ekmeksiz de yapılabileceğini ancak kıvamın daha cıvık olacağını belirtiyor.
Bu video, bir şefin İstanbul'daki bozacıları ziyaret edip evde boza yapımını adım adım gösterdiği bir yemek programıdır. Şef, Mete adında bir arkadaşıyla birlikte İstanbul'daki Damla Dondurma ve Vefa Bozacısı'nda farklı boza çeşitlerinin tadımını yapmaktadır.. Videoda önce İstanbul'daki bozacılarda farklı boza çeşitlerinin tadımı gösterilmekte, ardından şef kendi damak tadına uygun bir boza yapımı için hamur hazırlama, dinlendirme, süzme, kıvamını ayarlama, şeker ekleme, mayalama ve fermantasyon aşamalarını detaylı olarak anlatmaktadır.. Şef, 2,29 kilo boza ve 460 gram şeker kullanarak yaklaşık 2,5 litre boza elde ettiğini, bu işlemin maliyetinin 65 lira olduğunu belirtmektedir. Ayrıca bozanın ekşiliğini nasıl ayarlayacağını, kıvamını nasıl belirleyeceğini ve bozanın farklı mevsimlerde nasıl değiştiğini de açıklamaktadır.
Bu video, bir yemek tarifi programıdır. Sunucu, İstanbul'da güneşli bir günde soğan yahnisi yapımını göstermektedir.. Videoda soğan yahnisi yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce malzemeler (yarım kilo dana kuşbaşı orta yağlı et, yarım kilo arpacık soğan, iki diş sarımsak, tereyağı ve sıvı yağ, çeşitli baharatlar) tanıtılmakta, ardından pişirme aşamaları gösterilmektedir. Sunucu, etin mühürlenmesi, baharatların eklenmesi ve soğanların pişirilmesi gibi adımları detaylı şekilde anlatmakta, son olarak hazırladığı yemeği tadarak lezzetini paylaşıyor.
Bu video, Refika adlı bir yemek tarifi sunucusunun zeytinyağlı yaprak sarma yapımını adım adım gösterdiği bir yemek programıdır. Sunucu, İstanbul'da yaşayan ve Kıbrıs'ta da yemek tarifleri paylaşan, yemek kitabı yazma cesaretini gösteren bir kişidir.. Videoda zeytinyağlı yaprak sarma yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce yaprakların seçimi ve yumuşatılması, ardından iç malzemelerin (kuru kuş üzümü, dolmalık fıstık, soğan, pirinç, baharatlar) hazırlanması, sarma yapımının teknikleri ve pişirme aşamaları gösterilmektedir. Ayrıca farklı bölgelerdeki yaprak sarması farklılıkları (Ege, Güneydoğu, İç Anadolu) ele alınmaktadır.. Sunucu, yaprak sarmasının lezzetini artıran baharatların (yenibahar, nane, şeker, tuz, tarçın, karabiber, karanfil) önemini vurgulamakta ve salamura yaprakların nasıl kullanılacağını da açıklamaktadır. Video, yaklaşık 45-46 adet sarma yapımını göstermekte ve fırında pişirme teknikleri hakkında önemli ipuçları sunmaktadır.
Bu video, Hasan Akçay'ın İstanbul'un Sirkeci bölgesindeki Tarihi Hocapaşa Lokantaları'ndaki Filibe Köftecisi'ni ziyaret ettiği bir yemek vlogu formatındadır. Videoda Cem Mutefak (beşinci kuşak temsilcisi) ve Hamit (köfte pişiricisi) ile röportajlar yapılmaktadır.. Video, 1893 yılında kurulan ve İstanbul'da en eski 17. restoran olarak bilinen Filibe Köftecisi'nin tarihini ve lezzetini anlatmaktadır. Köftenin Bulgaristan'ın Plovdiv şehrinin adını taşıdığı, sadece kimyon ve soğan içeren, ekmeksiz ve sulu pişen özel bir formülasyon olduğu belirtilmektedir. Videoda köftelerin pişirilme süreci gösterilmekte, ardından Hasan Akçay ve arkadaşları köfteleri tadarak lezzetini değerlendirmektedir. Ayrıca restoranın 70 yıllık müdavim müşterileri olduğu ve 22 porsiyon yiyen bir müşteri olduğu gibi ilginç bilgiler de paylaşılmaktadır.
Bu video, Pelin Karahanlı'nın sunduğu bir yemek programıdır. Programda Pelin Hanım ve İstanbul'dan gelen konuk Pınar yer almaktadır. Pınar, çocukluğundan beri bir yemek programı sunmak istediğini belirtiyor.. Videoda dört farklı yemek tarifi gösteriliyor: limon jöleli irmik tatlısı, tandır çorbası, patlıcanlı rulo salatası ve iç pilavlı saray köftesi. Her yemek için malzemeler detaylı olarak anlatılıyor ve hazırlama aşamaları adım adım gösteriliyor. Programın sonunda hazırlanan yemekler sofrada sunuluyor ve tadılıyor.. Pelin Hanım, İstanbul Üniversitesi İletişim Fakültesi mezunu olduğunu ve iki yaşında bir oğlu olduğunu belirtiyor. Ayrıca evlilik sonrası kilo alma ve verme konusundan kişisel deneyimlerini paylaşmaktadır. Tandır çorbasının özellikle hasta çorbası olarak kullanıldığı ve Pelin Hanım'ın ailesinin çok sevdiği bir yemek olduğu vurgulanıyor.