• Buradasın

    İstanbul Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Eski Usul Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

      Bu video, İstanbul'da doğup büyüyen bir yemek tarifi anlatıcısının eski usul zeytinyağlı yaprak sarma yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi anlatımıdır.. Videoda yaprak sarma yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce çam fıstığı, soğan, pirinç, kuş üzümü ve çeşitli baharatlar kullanılarak iç harç hazırlanır, ardından yaprakların nasıl seçileceği, iç harçla nasıl doldurulacağı ve tencerede nasıl dizileceği gösterilir. Son olarak zeytinyağı ve su ile malzemelerin hazırlanması, yapraklarla kapatılması ve tencerede pişirilmesi anlatılır.. Pişirme süresi yaklaşık 35-40 dakika olup, piştikten sonra tencerenin kapağı kapalı vaziyette soğuması gerektiği vurgulanmaktadır. Anlatıcı, zeytinyağlıların bir gün sonra yendiğinde daha lezzetli olacağını belirtmekte ve İstanbul ile İzmir'deki farklı damak tadları hakkında bilgi vererek, izleyicilerin kendi tercihlerine göre tarifin nasıl değiştirilebileceğini açıklamaktadır.

      • youtube.com

    • Vedat Bey'in Gurme Deneyimi

      Bu video, bir sohbet formatında olup konuşmacılar arasında Vedat Bey, Mehmet Abi ve diğer kişiler bulunmaktadır. Vedat Bey'in gurme olarak tanınması ve yemek deneyimleri anlatılmaktadır.. Videoda Vedat Bey'in gurme olarak nasıl davranması gerektiği konusunda örnekler verilmektedir. Vedat Bey'in İstanbul'da bir yerde yemek yediğinde şeflere "bunu tam karamelize etmemişsiniz" gibi yorumlar yapması ve bu durumun onları rahatsız etmesi anlatılmaktadır. Ayrıca Mehmet Abi'nin Anadolu'yu gezmek istemesi ve Vedat Bey'in Karadeniz'e gitmesi gibi komik anekdotlar da paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Midye Dolma Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu ve Barbaros adlı bir kişi tarafından hazırlanmaktadır. Video, gece saatlerinde çekilmiş olup, sunucu Barbaros'un midye getirmesi üzerine midye dolma yapımını göstermektedir.. Videoda iki farklı midye dolma tarifi sunulmaktadır: eski İstanbul tarzı ve sokak lezzeti olarak bilinen iki farklı yöntem. Önce midyelerin temizlenmesi, ardından pirinç, soğan, çam fıstığı, kuş üzümü ve baharatlarla hazırlanan pilavın hazırlanması gösterilmektedir. Son olarak midyelerin doldurulması ve pişirilmesi anlatılmaktadır. Video, hazırlanan midyelerin tadımıyla sona ermektedir.

      • youtube.com

    • İstanbul'un En İyi Kalkan Balığı Restoranı

      Kalkan balığı İstanbul'da pahalı bir balık olarak algılanıyor. Lüfer, İstanbul'un en değerli balığı olarak kabul ediliyor. Sinop'ta kalkan balığı İstanbul'dakinin dörtte biri fiyatına satılıyor

      • harbiyiyorum.com

    • Evde Boza Yapımı

      Bu video, bir şefin İstanbul'daki bozacıları ziyaret edip evde boza yapımını adım adım gösterdiği bir yemek programıdır. Şef, Mete adında bir arkadaşıyla birlikte İstanbul'daki Damla Dondurma ve Vefa Bozacısı'nda farklı boza çeşitlerinin tadımını yapmaktadır.. Videoda önce İstanbul'daki bozacılarda farklı boza çeşitlerinin tadımı gösterilmekte, ardından şef kendi damak tadına uygun bir boza yapımı için hamur hazırlama, dinlendirme, süzme, kıvamını ayarlama, şeker ekleme, mayalama ve fermantasyon aşamalarını detaylı olarak anlatmaktadır.. Şef, 2,29 kilo boza ve 460 gram şeker kullanarak yaklaşık 2,5 litre boza elde ettiğini, bu işlemin maliyetinin 65 lira olduğunu belirtmektedir. Ayrıca bozanın ekşiliğini nasıl ayarlayacağını, kıvamını nasıl belirleyeceğini ve bozanın farklı mevsimlerde nasıl değiştiğini de açıklamaktadır.

      • youtube.com

    • İstanbul Sokak Simiti Tarifi

      Bu video, Eser'in mutfağında hazırladığı bir yemek tarifi videosu. Eser, evde kolayca yapılabilecek İstanbul sokak simidi tarifini paylaşıyor.. Videoda simit yapımı adım adım gösteriliyor. Önce hamur hazırlama, yoğurma ve şekil verme aşamaları, ardından pekmezli suya bulma ve küncüye dökmek, mayalanma ve fırında pişirme aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Tarif, evde hazır simit gibi kıvam ve tadı olan, dokusu nefis bir simit yapımı için gerekli malzemeler ve teknikler hakkında bilgi veriyor.

      • youtube.com

    • Soğan Yahnisi Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi programıdır. Sunucu, İstanbul'da güneşli bir günde soğan yahnisi yapımını göstermektedir.. Videoda soğan yahnisi yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce malzemeler (yarım kilo dana kuşbaşı orta yağlı et, yarım kilo arpacık soğan, iki diş sarımsak, tereyağı ve sıvı yağ, çeşitli baharatlar) tanıtılmakta, ardından pişirme aşamaları gösterilmektedir. Sunucu, etin mühürlenmesi, baharatların eklenmesi ve soğanların pişirilmesi gibi adımları detaylı şekilde anlatmakta, son olarak hazırladığı yemeği tadarak lezzetini paylaşıyor.

      • youtube.com

    • İstanbul'un En İyi Şef Restoranları

      İstanbul'da şef restoranları giderek artıyor. Şefler sokak lezzetlerine ve geleneksel Türk mutfağına farklı yorumlar getiriyor. Restoranlar genellikle beş aşamalı tadım menüsü sunuyor

      • blog.obilet.com

    • İstanbul Mutfağı ve Kültürel Lezzetler

      Bu video, İstanbul'un zengin yemek kültürü ve kültürel mirasını anlatan bir belgesel formatındadır. Videoda Kaan Rivando, Vedat Başaran, Ayhan abi, Hülya Ekşigil, bir lakerda ustası, Arnavut kökenli dondurma ustası ve Kanaat Lokantası'nın sahibi gibi çeşitli konuklar yer almaktadır.. Video, İstanbul'un binlerce yıllık kültür mirasının lezzetlerini nasıl şekillendirdiğini anlatmaktadır. İstanbul'un coğrafi konumu, ipek ve baharat yolunun buluşma noktası olması, farklı kültürlerin bir araya gelmesi ve bu kültürlerin İstanbul lezzetlerine etkisi ele alınmaktadır. Program boyunca İstanbul'un balık kültürü, Rum, Ermeni ve Yahudi yemek kültürleri, tarihi lokantalar, Osmanlı döneminden kalma tatlılar ve bayram gelenekleri detaylı olarak incelenmektedir.. Videoda ayrıca İstanbul mutfağının Rum mutfağıyla olan ilişkisi, 1901'de kurulan Bay Pandeli restoranı, Fahri Abi'nin 70 yıllık köftesi restoranı, Kanaat Lokantası ve çeşitli tatlı ustalarının çalışmaları gibi tarihi ve kültürel yerler ziyaret edilmektedir. Program, İstanbul'un "Türkiye'nin batıya açılan yüzü" olarak nitelendirilmesi ve İstanbul lezzetlerinin bir masasının hazırlanmasıyla sonlanmaktadır.

      • youtube.com

    • Profesyonel Aşçı Rüstem'in Yarışma Deneyimi

      Bu video, 21 yaşındaki profesyonel aşçı Rüstem Kömürcü'nün bir yemek yarışmasına katıldığı bir belgesel formatındadır. Rüstem, Niğdeli olup İstanbul'da yaşayan ve restoran'da çalışan bir aşçıdır.. Videoda Rüstem, kuşkonmazlı domates marin üstünde deniz levreği yaparak yarışmaya katılmaktadır. Yarışmada mühürleme, buhar ve sote tekniklerini kullanarak yemeğini hazırlar ve şeflere sunar. Ancak yemeği tuzsuz olduğu için reddedilir. Yarışmanın sonunda Rüstem, annesinin boğaz kanseri ameliyatı geçirdiği ve kendisinin de yarışma heyecanı nedeniyle sağlık sorunları yaşadığı için yarışmadan ayrılır. Video, Rüstem'in mesleğe olan bağlılığını ve gelecekte yarışmaya geri döneceğini belirtmesiyle sona erer.

      • youtube.com

    • Ev Yapımı Meze Tarifleri

      Bu video, bir yemek tarifi programı olup, Koray adlı bir şef tarafından çeşitli meze tarifleri gösterilmektedir. Şef, Samatya'da Kurtuluş'ta eski salaş restoranlarda yapılan mezeleri evde nasıl yapabileceğimizi adım adım anlatmaktadır.. Videoda üç farklı meze tarifi detaylı olarak gösterilmektedir: patlıcan mezesi, İstanbullu mezesi ve skordala. Her meze için malzemeler, hazırlama aşamaları ve püf noktaları gösterilmekte, ayrıca servis tavsiyeleri de paylaşılmaktadır.. Şef, evde yapılan mezelerin işyerlerinde yapılanlardan daha lezzetli olduğunu vurgulayarak, malzemelerin doğru ölçülmesi ve karıştırılması gibi detaylara dikkat çekmektedir. Skordalanın soğuk servis edilmesi tavsiye edilmekte, ancak sıcak servis edilebileceği de belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Paçanga Böreği Tarifi ve Özellikleri

      Bir porsiyon paçanga böreği 340 kalori içerir. Hazırlama süresi 10 dakikadır. İstanbul ve çevresinde popüler bir yemektir

      • yemek.com

    • Patlıcanlı Tavuk Sote Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, İstanbul Kurnaköy'de seradan topladığı patlıcanlarla patlıcanlı tavuk sote yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda patlıcanlı tavuk sote yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce patlıcanlar soyulup küp küp doğranıp tuzlanıp bekletilir, ardından tavuk göğsü kuşbaşı doğranıp sote edilir. Soğan, sarımsak, biber ve domates eklenerek pişirilir. Son olarak patlıcanlar kızartılıp sote üzerine eklenerek beş-altı dakika daha pişirilir. Tarif, pirinç veya bulgur pilavı ile servis edilebileceği belirtilerek sonlanır.

      • youtube.com

    • Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

      Bu video, İstanbul'da yaşayan ve Kıbrıs'ta da yemek tarifleri paylaşan Refika adlı bir yemek uzmanının sunduğu bir yemek programıdır. Sunucu, yemek kitabı yazma cesaretini ve yaprak sarma yapımındaki deneyimlerini paylaşıyor.. Videoda zeytinyağlı yaprak sarma yapımının tüm aşamaları adım adım gösterilmektedir. Önce yaprakların seçimi ve yumuşatılması, ardından iç malzemelerin (kuru kuş üzümü, dolmalık fıstık, soğan, pirinç, baharatlar) hazırlanması ve pişirilmesi, son olarak yaprakların sarılması ve tencerede pişirilmesi anlatılmaktadır.. Videoda ayrıca yaprak sarmasının farklı bölgelerdeki farklılıkları (Ege, Güneydoğu, İç Anadolu) ele alınmakta ve sunucu kendi en sevdiği sarma tarifini paylaşıyor. Sarma yapımının teknik detayları (yaprak kalınlığı, iç malzeme, pişirme süresi, limon ve zeytinyağı kullanımı) ve fırında pişirilmesi gibi önemli ipuçları da veriliyor. Video, yaklaşık 45-46 adet sarma yapımını gösteriyor.

      • youtube.com

    • Ekrem Bey'in Fırınla Yapılan Lezzetli Çorba Tarifi

      Bu videoda bir kişi, Ekrem Bey'in fırınla yapılan lezzetli çorba tarifini anlatıyor. Ekrem Bey, İstanbul'un alındığı gün 13 kişilik bir ekiple yıllık izinde.. Videoda, Ekrem Bey'in fırınla 12-13 saat kaynayan et ve kemik suyu hazırlama süreci detaylı olarak anlatılıyor. Bu su, yayla çorbası, içme suyu, pilav ve et yemekleri için kullanılıyor. Ayrıca videoda Edremit'in ev baklavası ve su böreği gibi tatlılar da gösteriliyor. Konuşmacı, ev baklavasını sevmediğini ancak su böreğini çok sevdiğini belirtiyor.

      • youtube.com

    • Oktay Usta'nın Kıymalı Börek Tarifi

      Bu video, Oktay Usta'nın çay saatlerinde hazırladığı bir yemek tarifi videosu. Oktay Usta, İstanbul'daki komşusunun en meşhur böreği olan kıymalı böreği adım adım gösteriyor.. Videoda kıymalı börek yapımı için gerekli malzemeler (yufka, kıyma, soğan, maydanoz, süt, sıvı yağ, yumurta ve yoğurt) tanıtılıyor. Oktay Usta, yufkaların pili pili yapılması, kıymalı harcın hazırlanması, sosun hazırlanması ve böreğin fırında pişirilmesi aşamalarını detaylı şekilde gösteriyor. Ayrıca, böreğin bir gece dinlendirilmesi durumunda daha iyi olacağı ve misafirlerin geleceği zaman pişirilebileceği bilgisi de paylaşılıyor.

      • youtube.com

    • Uydurma Mantarlı Poğaça Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu eski anılarından bir mantarlı poğaça tarifini uydurarak hazırlıyor. Sunucu, İstanbul'da çektiği börek vlogundan sonra eski bir anısını hatırlayarak bu tarifi geliştirmeye karar veriyor.. Videoda sunucu, kabartma tozlu hamur hazırlama sürecini, mantarların doğranmasını ve pişirilmesini adım adım gösteriyor. Mantarları küçük küçük doğradıktan sonra zeytinyağı, karabiber, maydanoz, ay çekirdeği ve fıstık gibi malzemelerle pişiriyor. Ardından hamuru hazırlayıp mantar harcıyla doldurarak poğaçaları fırında pişiriyor. Video, hazırlanan poğaçaların tadımını ve sunucunun onları beğendiğini göstererek sona eriyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor