Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında dolma biber turşusu yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda tam kıvamında, sirkesiyle, tuzuyla ve limon tuzuyla hazırlanan dolma biber turşusu tarifi paylaşılmaktadır. Sunucu önce biberleri temizleme, iç harcı hazırlama (lahana, sarımsak, kapya biber, köy biberi, havuç, dereotu ve maydanoz), sos hazırlama (kaya tuzu, şeker, limon tuzu ve sirke) ve biberleri doldurma aşamalarını göstermektedir. Ayrıca turşunun şişeye dizilmesi, fermentasyon süreci ve bir hafta sonra yenebilir hale gelmesi hakkında bilgiler verilmektedir.
- Dolma Biber Turşusu Tarifi Tanıtımı
- Videoda tam kıvamında, sirkesiyle, tuzuyla ve limon tuzuyla inanılmaz lezzetli bir dolma biber turşusu tarifi paylaşılacak.
- Kışın daha fazla yapsaydım diyeceğiniz bir turşu tarifi olacak.
- 00:25Malzemelerin Hazırlanması
- Turşu için yirmibir adet biber kullanılıyor ve biberlerin içteki etli bölümleri de turşunun içerisine katılacak.
- Biberler temizlenip yıkandıktan sonra ters çevirip bekletiliyor, iç harcı da geceden hazırlanıp bir gece bekletiliyor.
- Sarımsaklar bir gece önceden ıslatılarak kolayca soyulabiliyor.
- 01:35İç Harçın Hazırlanması
- Turşunun iç harcı için yüzelli gramlık bir lahananın çeyreği kullanılıyor ve bir tatlı kaşığı tuzla sulandırılıp yumuşatılıyor.
- İç harça bir baş sarımsak, bir büyük kapya biber ve üç-dört tane köy biberi ekleniyor.
- Havuç, dereotu ve maydanoz da iç harça ekleniyor, özellikle havuç lahana-biber üçlüsüyle dolma bibere inanılmaz lezzet katıyor.
- 03:29Sosun Hazırlanması
- Turşunun içine yarısından iki parmak eksik kaynar su kullanılıyor.
- Kaynar suya beş tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu, bir tatlı kaşığı şeker, bir çay kaşığı limon tuzu ve bir çay bardağı sirke ekleniyor.
- Elma ya da üzüm sirkesi fark etmez, elinizde hangi sirke varsa kullanabilirsiniz.
- 04:14Turşunun Doldurulması
- Biberler sıkı sıkı doldurulup bir kaseye alınıyor ve tek tek diziliyor.
- Turşu için tam iki baş sarımsak kullanılıyor, bir başı içine file olarak, diğer başı ise parçalara bölünerek dolduruluyor.
- Biberler kapak olarak kapya biberle kapatılıyor, böylece hem lezzetli oluyor hem de içindeki malzemeler dışarı çıkmamış oluyor.
- 05:24Turşunun Düzenlenmesi
- Turşu üç zemin olarak üçe bölünüyor ve üst zemine sarımsaklar doğrayarak konuluyor.
- Dört-beş adet nohut ekleniyor ve en üstüne maydanoz ve dereotu konuluyor.
- Turşunun üzerine çöp şişle sabitlenerek yukarı çıkması engelleniyor, böylece fermente döneminde keflenmeye ve küflenip bozulmasına sebep olmuyor.
- 07:12Fermentasyon Süreci
- Turşunun suyu kapak bomuna gelecek şekilde dolduruluyor ve kapağı sıkı sıkı kapatılıyor.
- Fermentasyon döneminde altına bir kase konulması tavsiye ediliyor çünkü taşlar olacaktır.
- Turşular bir hafta kadar sonra yenebilir, dolgulu turşular olduğu için ne kadar çok fermente olursa daha lezzetli olurlar.