Bu video, bir kişinin Osmanlı kahvesi yapımını adım adım gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Videoda Osmanlı kahvesi yapımının tüm aşamaları gösterilmektedir. Önce cezveye su ve kahve ekleniyor, ardından şeker atılıyor (bir küp şeker için az şekerli, iki küp için orta şekerli, üç küp için çok şekerli). Kısık ateşte kaynatılan kahve, köpüklerinden önce fincanlara dökülüyor ve sonra geri kalan kahve ekleniyor. Servis sırasında maden suyu ve lokumlar da sunuluyor.
Bu video, Türk dünyasının ortak milli içeceği olan kımızın yapılış sürecini anlatan bir bilgilendirme içeriğidir. Video, kımızın sütten yapıldığını ve Türkler için milli içecek olarak kabul edildiğini açıklayarak başlıyor. Ardından kımızın yapılış aşamaları detaylı olarak anlatılıyor: kısraktan sağlam süt bir tulumun içine toplanıyor, tulum dolunca kımız mayası veya kımız ilave ediliyor, ağzı sıkıca kapatılıyor ve çadırın bir diğerine asılıyor. Bu süreçte süt 15-20 günde hazır hale geliyor. Video, atalarımızın kırmızı bol bol içtiği ve misafirlere ikram ettiği bilgisiyle sonlanıyor.
Bu video, 600 yıllık geçmişe sahip Osmanlı içeceği Şerbet-i Hümayun'un tanıtımını yapan bir belgesel formatındadır. Videoda Amasya Merzifon'da aktar olan ve bilimsel araştırmalar yapan Adnan Yıldırım ile konuşulmaktadır. Video, COVID-19 salgını döneminde bağışıklık sistemini güçlendirmenin önemini vurgulayarak başlıyor ve Şerbet-i Hümayun'un tarihçesini anlatıyor. 14-15. yüzyıllarda Osmanlı askerlerine içirilen bu şerbet, bağışıklık sistemini güçlendiren ve hastalıklardan koruyan bir içecek olarak tanıtılıyor. Ayrıca, ünlü tıp alimi Sabuncuoğlu Şereftin'in kitaplarında yer alan bu içeceğin, günümüzde de bağışıklık sistemini kuvvetlendiren bir şifa deposu olduğu belirtiliyor.
Bu video, lohusa şerbeti hakkında bilgi veren bir yemek tarifi içeriğidir. Konuşmacı, lohusa şerbetinin eski bir gelenek olduğunu ve şimdi tekrar canlandığını belirtiyor. Videoda lohusa şerbetinin özel bir tarifi ve sunumu anlatılıyor. Şerbetin üzerine hindistan cevizi veya fındık kırığı serpilerek ikram edildiği, gümüş kadehlerde sunulduğu ve renginin net görünmesi gerektiği vurgulanıyor. Ayrıca kişi sayısı önemli değil, şerbetin bittiğinde yeni bir şerbetin hazırlanıp ilave edilebileceği belirtiliyor.
Bu video, "Elif'in Mutfağı" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu lohusa şerbeti yapımını adım adım göstermektedir. Videoda lohusa şerbeti yapımı için gerekli malzemeler ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce su ve lohusa şekeri karıştırılarak kaynatılır, ardından tarçın, hibiskus, karanfil ve muskat eklenerek 20 dakika daha kaynatılır. Şerbet ılındıktan sonra süzülüp buzdolabında soğutulur ve buz gibi soğuk olarak servis edilir. Ayrıca şerbetin şekerli gelmesi durumunda soğuk su eklenerek damak zevkine göre ayarlanabileceği belirtilmektedir.
Bu video, bir sunucunun ayran hakkında bilgi verdiği eğitici bir içeriktir. Sunucu, ayranın tarihçesi, özellikleri ve farklı türleri hakkında detaylı bilgiler paylaşmaktadır. Video, ayranın Türkler tarafından Göktürkler döneminde tesadüfen keşfedildiğini anlatarak başlıyor ve ardından ayranın dünya genelindeki yaygınlığını, farklı bölgelerdeki benzer içecekleri ve Türk mutfağında ayranın kullanım alanlarını açıklıyor. Daha sonra Susurluk ayranı ve yayık ayranı gibi özel ayran türleri hakkında bilgiler veriliyor. Video, ayranın Türk mutfağında önemli bir yer tuttuğunu vurgulayarak sona eriyor.
Bu videoda İstanbul Kadıköy Hasanpaşa'da 1965'ten beri şerbet ustası olan Ali Güler, Osmanlı mutfağından şerbetlerin yapılışını gösteriyor. Ali Bey, Osmanlı mutfağından 720'den fazla yemek çeşidi sunan bir mekanda çalışmaktadır. Video, Ali Bey'in Osmanlı mutfağından şerbetlerin tarihini ve yapılışını anlatmasıyla başlıyor. Ardından Hürrem Sultan şerbeti, Demir Hindi şerbeti, Şehzade şerbeti, Bin Yıllık şerbet, Lavanta şerbeti ve Gül şerbeti gibi çeşitli Osmanlı şerbetlerinin yapılış aşamaları gösteriliyor. Ali Bey, şerbetlerin doğal malzemelerden yapıldığını, doğru malzemelerle ve reçetelerle yapıldığında her zaman güzel olacağını vurguluyor ve şerbetlerin şifa niyetine de içildiğini belirtiyor.
Bu video, salep bitkisinin özellikleri ve kullanım alanları hakkında bilgi veren eğitici bir içeriktir. Video, salebin orkidelerden elde edildiğini açıklayarak başlıyor ve bitkinin tıbbi bitki ve müsilaj olarak kullanıldığı, dondurmalarda katkı maddesi olarak ve geleneksel sıcak içecek olarak yaygın olarak tercih edildiği bilgisini veriyor. Ardından salep bitkisinin fiziksel özellikleri, yetişme koşulları ve toplanma, temizleme, kurutma ve toz haline getirme süreci detaylı olarak anlatılıyor.
Bu video, bir kişinin absint (absent) hakkında bilgi verip hazırlama ve içme yöntemini gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, Türkçe dilli absint hakkında çok fazla video olmadığını belirterek bu videoyu hazırladığını ifade ediyor. Videoda absint hakkında temel bilgiler veriliyor: alkol hacmine göre değişen (yüzde 70-85) ve özel bir ülke olan absint'in dünyada en iyi ve en kaliteli olduğu belirtiliyor. Konuşmacı, absint'in Türk rakısının yabancı halini düşünündüğünü ve efsaneleştirilmiş söylentilerin gerçek olmadığını vurguluyor. Ardından absint'in nasıl hazırlanacağını gösteriyor: bardağın üçte birini absint doldurduktan sonra şekeri yakıp soğuk su ekleyerek şekeri absint'e bulaştırıyor.
Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu mutfak fabrikasının sahibi olduğunu belirtiyor ve izleyicilerle birlikte Aralık ayı arınma ayı geçirmeyi planlıyor. Videoda geleneksel fermente içeceklerin yapımı gösteriliyor. İlk bölümde "Tükenmez" tarifi (kuru üzüm, armut, elma, nar, ayva, muşmula ve kombu çayı kullanılarak) ve probiyotik şalgam suyu tarifi (şalgam ve pancar kullanılarak gluten içermeyen) anlatılıyor. İkinci bölümde ise pancar kvası yapımı detaylı olarak gösteriliyor ve 2021'de yeniden yapılan kışlık probiyotik turşu muzunun açılışı paylaşılıyor. Videoda ayrıca fermentasyon sürecinde dikkat edilmesi gereken noktalar ve kış mevsiminde taze sebzelerin yerine kurutulmuş ürünlerin tercih edilmesinin faydaları da açıklanıyor.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu meyan kökü şerbetinin nasıl yapıldığını adım adım göstermektedir. Videoda meyan kökü şerbetinin orijinal yapılış şekli anlatılmaktadır. Sunucu, Akdeniz ve Güneydoğu bölgesinde yılın 12 ayı tüketilen, özellikle Ramazan ayında artan bu içeceğin soğuk suyla demleme yöntemiyle nasıl yapıldığını göstermektedir. Tülbent bezinin üzerine meyan kökü ve buz koyarak demleme yöntemi detaylı olarak anlatılmakta, ayrıca şerbetin tadı, kıvamı ve tüketiminde dikkat edilmesi gereken hususlar hakkında bilgiler verilmektedir.
Bu video, Adana'da yaşayan insanların yaz aylarında yaşadığı zorlukları ve geleneksel bir içecek olan haşlamayı konu alan bir belgesel formatındadır. Videoda çeşitli işçiler ve araştırmacı Şehmuz Usta ile görüşmeler yer almaktadır.. Video, Adana'da yaz aylarında çalışanların günlük zorluklarını ve sosyal imkanlarının sınırlılığını anlatmaktadır. İşçiler, sıcakta çalışmak zorunda kaldıklarını, tatile gitme imkanlarının olmadığını ve maddi durumlarının sınırlı olduğunu belirtmektedir. Videonun ikinci bölümünde ise araştırmacı Şehmuz Usta ile haşlama içeceği hakkında konuşulmakta ve meyan kökü gibi malzemelerin sağlık faydaları anlatılmaktadır.
"Kayıp Zaman" programının bir bölümü olan bu video, Güler Osmanlı Mutfağı'nın sahibi Ali Güler ile yapılan bir röportajdır. Ali Güler, Osmanlı mutfağının önemli içeceklerinden şerbetler hakkında bilgi vermektedir. Video, Osmanlı mutfağının vazgeçilmez içeceklerinden şerbetlerin tarihçesini, yapılış yöntemlerini ve önemini anlatmaktadır. Kanuni Sultan Süleyman'ın şerbet ikramı anısıyla başlayan programda, "Sikence Şerbeti", "Demir Hindi Şerbeti", "Gül Şerbeti", "Menekşe Şerbeti" ve "Zambak Şerbeti" gibi Osmanlı sarayının gözde şerbetleri hakkında detaylı bilgiler paylaşılmaktadır. Ali Güler, Osmanlı mutfağında yaklaşık bin yıldır kullanılan şerbetlerin yapılış tekniklerini, Osmanlı mutfağındaki şerbet kayıtlarını ve günümüzdeki şerbet kültürü hakkında görüşlerini aktarmaktadır. Ayrıca, günümüzde unutulmuş olan şerbetlerin önemini vurgulayarak, Güler Osmanlı Mutfağı'nda gazlı içeceklerin yerine şerbetlerin sunulduğunu belirtmektedir. Video, şerbet üzerine bir sonraki programın planlandığı bilgisiyle sonlanmaktadır.
Bu video, bir kişinin evde erik rakısı yapım sürecini adım adım gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, Adanalı olduğunu belirterek kendi evinde bu rakıyı nasıl hazırladığını anlatmaktadır. Videoda, dört kilogram olgun erik kullanılarak rakı yapımının tüm aşamaları gösterilmektedir. Önce erikler çekirdeklerinden ayrılıp blender ile parçalanır, su eklenerek bulamaç haline getirilir ve maişe kovasına konulur. Ardından fermantasyon süreci (altı gün) tamamlanır ve damıtma işlemi gerçekleştirilir. Sonuç olarak, dört kilogram erikten yaklaşık 75 derecelik alkol elde edilir. Konuşmacı, geleneksel boğma rakının yapılışı hakkında bilgi vererek, bu tür rakıların piyasadaki kullanım şekillerini sorgulamaktadır.
Bu video, Pusula Çağlayan tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu olup, Trakya bölgesinde geleneksel olarak hazırlanan hardaliye meyvesinin yapılışını göstermektedir. Videoda hardaliye yapımının tüm aşamaları adım adım gösterilmektedir. Önce malzemeler (bir tatlı kaşığı toz şeker, bir çay kaşığı siyah hardal tohumu, yarım çay kaşığı tuz ve bir kilo siyah üzüm) tanıtılıyor, ardından üzümlerin ayıklanması, yıkılması, blenderdan geçirilmesi, süzülmesi ve diğer malzemelerle karıştırılması gösteriliyor. Son olarak, hazırlanan içeceğin on gün serin bir yerde bekletilmesi ve sonrasında tadılması anlatılıyor. Hardaliye, yaban armutu ve ahlat tarzı bir lezzet sunuyor ve yaz içeceği olarak ferahlatıcı ve serinletici bir içecek olarak tanıtılmaktadır.
Bu video, Kahramanmaraş'ın yerel bir değeri olan ravanda şerbetinin tanıtımını yapan bir belgesel formatındadır. Videoda bir sunucu ve halk arasında ravanda şerbetinin tadımı ve özellikleri hakkında konuşmalar yer almaktadır. Video, ravanda şerbetinin yapılış aşamalarını ve özellikleri hakkında bilgi vermektedir. Ravanda şerbeti, bağdan toplanan üzümlerle yapılan, demir kaynağı olarak bilinen ve Osmanlı kültürüne ait bir içecektir. Şerbetin yapım aşamaları, bakır kazanlarda hazırlanması, buzla karıştırılması ve blender'a konulması gibi detaylar gösterilmektedir. Ayrıca, ravanda şerbetinin pekmez yapımının bir aşaması olduğu ve besleyici özelliklere sahip olduğu vurgulanmaktadır.
Bu video, bir dede ve kızı arasında geçen, Türk kahvesi hakkında bilgilendirici bir sohbeti içermektedir. Videoda Türk kahvesinin tarihi ve kültürel önemi anlatılmaktadır. Kahveyi Yemen'den İstanbul'a getiren Özdemir Paşa, ardından Venedikli ve Marsilyalı tüccarların Türk kahvesini Avrupa'ya ve dünyaya götürmesi, Türklerin kahve kültüründeki yeri ve kahve ile ilgili deyimler paylaşılmaktadır. Ayrıca, Türklerin kahveyi dünyaya tanıttığı ancak kahve ağacı olmadığı için kahveyi kendileri yapmadıkları, Avrupalıların Türk kahvesi ile tanıştıktan sonra farklı kahveler geliştirdikleri bilgisi verilmektedir.