"Kayıp Zaman" programının bir bölümü olan bu video, Güler Osmanlı Mutfağı'nın sahibi Ali Güler ile yapılan bir röportajdır. Ali Güler, Osmanlı mutfağının önemli içeceklerinden şerbetler hakkında bilgi vermektedir.. Video, Osmanlı mutfağının vazgeçilmez içeceklerinden şerbetlerin tarihçesini, yapılış yöntemlerini ve önemini anlatmaktadır. Kanuni Sultan Süleyman'ın şerbet ikramı anısıyla başlayan programda, "Sikence Şerbeti", "Demir Hindi Şerbeti", "Gül Şerbeti", "Menekşe Şerbeti" ve "Zambak Şerbeti" gibi Osmanlı sarayının gözde şerbetleri hakkında detaylı bilgiler paylaşılmaktadır.. Ali Güler, Osmanlı mutfağında yaklaşık bin yıldır kullanılan şerbetlerin yapılış tekniklerini, Osmanlı mutfağındaki şerbet kayıtlarını ve günümüzdeki şerbet kültürü hakkında görüşlerini aktarmaktadır. Ayrıca, günümüzde unutulmuş olan şerbetlerin önemini vurgulayarak, Güler Osmanlı Mutfağı'nda gazlı içeceklerin yerine şerbetlerin sunulduğunu belirtmektedir. Video, şerbet üzerine bir sonraki programın planlandığı bilgisiyle sonlanmaktadır.
Yerba mate (Ilex paraguariensis) is a South American holly tree reaching up to 15 meters. Leaves are evergreen, 7-110mm long and 30-55mm wide. Contains caffeine and related xanthine alkaloids
Rakı, 1800'lerden beri üretilen, 1000 yıldan fazla geçmişe sahip geleneksel içkidir. Rakı genellikle %40-50 alkol içerir ve soğuk su ile karıştırılarak içilir
Boza, fermente tahıllardan yapılan geleneksel bir Türk içeceğidir. Darı, mısır, pirinç gibi tahıllar öğütülüp maya ile fermente edilir. Üretimde şeker ve su eklenerek 24 saat fermantasyon sağlanır
Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu mutfak fabrikasının sahibi olduğunu belirtiyor ve izleyicilerle birlikte Aralık ayı arınma ayı geçirmeyi planlıyor.. Videoda geleneksel fermente içeceklerin yapımı gösteriliyor. İlk bölümde "Tükenmez" tarifi (kuru üzüm, armut, elma, nar, ayva, muşmula ve kombu çayı kullanılarak) ve probiyotik şalgam suyu tarifi (şalgam ve pancar kullanılarak gluten içermeyen) anlatılıyor. İkinci bölümde ise pancar kvası yapımı detaylı olarak gösteriliyor ve 2021'de yeniden yapılan kışlık probiyotik turşu muzunun açılışı paylaşılıyor.. Videoda ayrıca fermentasyon sürecinde dikkat edilmesi gereken noktalar ve kış mevsiminde taze sebzelerin yerine kurutulmuş ürünlerin tercih edilmesinin faydaları da açıklanıyor.
Bu video, bir kahve yapım rehberidir. Sunucu, İrlandalıların geleneksel kahvesi olan İrlanda kahvesinin nasıl yapıldığını adım adım göstermektedir.. Videoda İrlanda kahvesi yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Gerekli malzemeler (İrlanda viskisi, kahverengi şeker, krem şanti, muskat tozu) tanıtıldıktan sonra, bardağın ısıtılması, kahvenin hazırlanması, şeker ve viski eklenmesi, kahvenin üzerine eklenmesi ve son olarak krem şanti ve muskat tozu ile dekorasyon yapılması gösterilmektedir. Sunucu, kış günlerinde harika bir alternatif olarak bu kahvenin tadını çıkarılacağını belirtmektedir.
Soju, Kore'nin yerli damıtılmış içeceğidir. Tadı votkaya benzer ancak şekerden dolayı hafif tatlıdır. Berrak ve renksizdir, alkol oranı %16.7 ile %45 arasında değişir
Bu video, bir sunucunun ayran hakkında bilgi verdiği eğitici bir içeriktir. Sunucu, ayranın tarihçesi, özellikleri ve farklı türleri hakkında detaylı bilgiler paylaşmaktadır.. Video, ayranın Türkler tarafından Göktürkler döneminde tesadüfen keşfedildiğini anlatarak başlıyor ve ardından ayranın dünya genelindeki yaygınlığını, farklı bölgelerdeki benzer içecekleri ve Türk mutfağında ayranın kullanım alanlarını açıklıyor. Daha sonra Susurluk ayranı ve yayık ayranı gibi özel ayran türleri hakkında bilgiler veriliyor. Video, ayranın Türk mutfağında önemli bir yer tuttuğunu vurgulayarak sona eriyor.
Mate çayı, Güney Amerika'nın geleneksel içeceğidir. Ilex paraguariensis bitkisinin yapraklarından elde edilir. Yüksek oranda kafein içerir ve uyarıcı özelliğe sahiptir
Bu videoda İstanbul Kadıköy Hasanpaşa'da 1965'ten beri şerbet ustası olan Ali Güler, Osmanlı mutfağından şerbetlerin yapılışını gösteriyor. Ali Bey, Osmanlı mutfağından 720'den fazla yemek çeşidi sunan bir mekanda çalışmaktadır.. Video, Ali Bey'in Osmanlı mutfağından şerbetlerin tarihini ve yapılışını anlatmasıyla başlıyor. Ardından Hürrem Sultan şerbeti, Demir Hindi şerbeti, Şehzade şerbeti, Bin Yıllık şerbet, Lavanta şerbeti ve Gül şerbeti gibi çeşitli Osmanlı şerbetlerinin yapılış aşamaları gösteriliyor. Ali Bey, şerbetlerin doğal malzemelerden yapıldığını, doğru malzemelerle ve reçetelerle yapıldığında her zaman güzel olacağını vurguluyor ve şerbetlerin şifa niyetine de içildiğini belirtiyor.
Bu video, boza içmenin sağlık faydalarını anlatan bilgilendirici bir içeriktir.. Video, Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen geleneksel bir içecek olan bozanın içeriğini ve sağlık faydalarını detaylı şekilde açıklamaktadır. Bozanın öksürük ve soğuk algınlığı tedavisi, kalp sağlığı, anne sütü artırma, sindirim kolaylığı, enerji verme, stres azaltma ve cilt-saç sağlığı koruma gibi yedi farklı sağlık faydası sırasıyla anlatılmaktadır. Video, bozanın özellikle kış aylarında ve anne ve bebek sağlığı için faydalı olduğunu vurgulayarak sonlanmaktadır.
Bu video, bir kişinin absint (absent) hakkında bilgi verip hazırlama ve içme yöntemini gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, Türkçe dilli absint hakkında çok fazla video olmadığını belirterek bu videoyu hazırladığını ifade ediyor.. Videoda absint hakkında temel bilgiler veriliyor: alkol hacmine göre değişen (yüzde 70-85) ve özel bir ülke olan absint'in dünyada en iyi ve en kaliteli olduğu belirtiliyor. Konuşmacı, absint'in Türk rakısının yabancı halini düşünündüğünü ve efsaneleştirilmiş söylentilerin gerçek olmadığını vurguluyor. Ardından absint'in nasıl hazırlanacağını gösteriyor: bardağın üçte birini absint doldurduktan sonra şekeri yakıp soğuk su ekleyerek şekeri absint'e bulaştırıyor.
Kırklareli'nde üretilen alkolsüz üzüm içeceğidir. Papazkarası üzümü, vişne yaprağı ve hardal tohumu ile yapılır. Hardal tohumları alkol oluşumunu engelleyerek mayalanmadan tüketilir. Üretim eylül ortasından kasım ayına kadar sürer
Bu video, Kahramanmaraş'ın yerel bir değeri olan ravanda şerbetinin tanıtımını yapan bir belgesel formatındadır. Videoda bir sunucu ve halk arasında ravanda şerbetinin tadımı ve özellikleri hakkında konuşmalar yer almaktadır.. Video, ravanda şerbetinin yapılış aşamalarını ve özellikleri hakkında bilgi vermektedir. Ravanda şerbeti, bağdan toplanan üzümlerle yapılan, demir kaynağı olarak bilinen ve Osmanlı kültürüne ait bir içecektir. Şerbetin yapım aşamaları, bakır kazanlarda hazırlanması, buzla karıştırılması ve blender'a konulması gibi detaylar gösterilmektedir. Ayrıca, ravanda şerbetinin pekmez yapımının bir aşaması olduğu ve besleyici özelliklere sahip olduğu vurgulanmaktadır.
Bu video, bir dede ve kızı arasında geçen, Türk kahvesi hakkında bilgilendirici bir sohbeti içermektedir.. Videoda Türk kahvesinin tarihi ve kültürel önemi anlatılmaktadır. Kahveyi Yemen'den İstanbul'a getiren Özdemir Paşa, ardından Venedikli ve Marsilyalı tüccarların Türk kahvesini Avrupa'ya ve dünyaya götürmesi, Türklerin kahve kültüründeki yeri ve kahve ile ilgili deyimler paylaşılmaktadır. Ayrıca, Türklerin kahveyi dünyaya tanıttığı ancak kahve ağacı olmadığı için kahveyi kendileri yapmadıkları, Avrupalıların Türk kahvesi ile tanıştıktan sonra farklı kahveler geliştirdikleri bilgisi verilmektedir.
Bu video, Şanlıurfa'nın geleneksel içeceği meyan şerbeti hakkında bilgi veren bir haber formatındadır. Videoda meyan şerbeti satıcısı Mustafa Dina ile yapılan bir röportaj yer almaktadır.. Video, çöl sıcakları nedeniyle artan meyan şerbeti talebini konu almaktadır. Mustafa Dina, meyan şerbetinin Ramazan ayında en çok tüketilen içecek olduğunu, yapımında sadece meyan kökü ve su kullanıldığını ve doğal bir içecek olduğunu belirtmektedir. Ayrıca meyan şerbetinin sağlığa faydaları ve fazla tüketildiğinde yaşlılarda ve tansiyon hastalarında olumsuz etkileri hakkında bilgiler verilmektedir.
Bu video, bir kişinin evde erik rakısı yapım sürecini adım adım gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, Adanalı olduğunu belirterek kendi evinde bu rakıyı nasıl hazırladığını anlatmaktadır.. Videoda, dört kilogram olgun erik kullanılarak rakı yapımının tüm aşamaları gösterilmektedir. Önce erikler çekirdeklerinden ayrılıp blender ile parçalanır, su eklenerek bulamaç haline getirilir ve maişe kovasına konulur. Ardından fermantasyon süreci (altı gün) tamamlanır ve damıtma işlemi gerçekleştirilir. Sonuç olarak, dört kilogram erikten yaklaşık 75 derecelik alkol elde edilir. Konuşmacı, geleneksel boğma rakının yapılışı hakkında bilgi vererek, bu tür rakıların piyasadaki kullanım şekillerini sorgulamaktadır.