• Buradasın

    Bursa Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Bursa Kayhan Usulü Pideli Köfte Tarifi

      Bu video, bir sunucunun Bursa Kayhan usulü pideli köfte tarifini adım adım gösterdiği bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, oruçlu olduğu için kendisi tadamadığı için kızına test ettirmektedir. Videoda pideli köftenin yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce küçük lokmalık köftelerin hazırlanması, ardından salça, tereyağı, zeytinyağı ve baharatlarla yapılan sosun hazırlanması gösterilmektedir. Son olarak tüplü mangalda köftelerin pişirilmesi ve pide üzerine yerleştirilmesi anlatılmaktadır. Sunucu, bu yemeğin İskender'in küçük kardeşi olduğunu, Bursa'nın lezzetlerinden biri olduğunu ve ev ortamında kolayca yapılabileceğini belirtmektedir. Ayrıca İskender'in sadece dönerinden ibaret olmadığını, pidesiyle, sosuyla ve döneriyle bir bütünden oluştuğunu vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Bursa'nın Meşhur Tahinli Pide Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Bursa'nın meşhur tahinli pidesini (tahinli pide) yapımını adım adım göstermektedir. Videoda tahinli pide yapımı için gerekli malzemeler (un, su, tuz, maya, şeker, tahin, üzüm pekmezi ve su) tanıtılmakta ve hamur hazırlama, mayalanma, bezelere bölme, açma, tahin ve şekerle doldurma ve pişirme aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Sunucu, hamurun kulak memesi yumuşaklığında olması gerektiğini, tahinin kıvamını bulmanın önemini ve pişirme sırasında dikkat edilmesi gereken noktaları vurgulamaktadır. Video, pişen tahinli pidenin tadımıyla sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Bursa Süt Helvası Tarifi

      Bu video, "Elif'in Mutfağı" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Bursa'nın meşhur lezzetlerinden biri olan süt helvası yapımını göstermektedir. Videoda süt helvası yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce tereyağı eritilip un kavruluyor, ardından süt ekleniyor ve şeker ilave ediliyor. Tatlı fırında kızartılıyor ve fındıkla süsleniyor. Sunucu, şeker miktarını kişisel tercihe göre ayarlayabileceğinizi ve tatlıyı fırında kızartmadan da sade olarak tüketebileceğinizi belirtiyor.

      • youtube.com

    • İnegöl Köftesi Tarifi

      Bu video, Elif'in Mutfağı kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Bursa'nın meşhur lezzetlerinden biri olan İnegöl köftesinin tarifini paylaşıyor.. Videoda İnegöl köftesinin yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce soğan rendelenip suyunun süzülmesi, ardından dana kıyma, galeta unu, karbonat, limon, tuz ve baharatlar ekleniyor. Köfteler en az altı saat buzdolabında bekletiliyor, ardından şekillendiriliyor ve tavada pişiriliyor. Sunucu, köftenin tadını bozabilecek püf noktalarını da paylaşıyor.

      • youtube.com

    • İskender Kebapçı'nın Tarihi ve Gelenekleri

      Bu video, İskender Kebapçı'nın dördüncü kuşak temsilcisi Ersin İskenderoğlu ile yapılan bir röportajdır. Ersin, ailesinin 1850'lerden beri devam eden İskender kebabı geleneğini anlatmaktadır. Video, İskender kebabının tarihini, İskender'in (İskender İskenderoğlu) 9 yaşında yetim olarak Bursa'ya göç etmesi ve çıraklık yapmasıyla başlar. İskender kebabının nasıl hazırlanıp servis edildiği, etin kendi hazırlanması, domates sosunun hazırlanması ve tereyağı kullanımı gibi geleneksel yöntemler anlatılmaktadır. Ayrıca, şirketin "önce iş, sonra aşk, sonra eş" sloganıyla çalışanlarıyla ilişkisi ve İskender markasının korunması için yapılan yasal mücadeleler de videoda yer almaktadır. Videoda ayrıca İskender'in Kebabı'nın bir test ürünü değil, kuvvetli bir öğün olduğu ve porsiyonunda 2500-3000 kalori arasında değer bulunduğu belirtilmektedir. Japonya'daki 1500 yıllık aile şirketleriyle karşılaştırarak Türkiye'deki 155 yıllık aile şirketinin değeri vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Patlıcan Salatası Tarifi

      Bu video, Idil Mutfağı kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu yaz sofralarını şenlendirecek patlıcan salatası tarifini paylaşıyor. Videoda Bursa'da "herse" olarak bilinen patlıcan salatası yapımı adım adım gösteriliyor. Sunucu önce malzemeleri (patlıcan, domates, kırmızı soğan, köy biberi, limon suyu, zeytinyağı ve isteğe bağlı balzamik sirke) tanıtıyor, ardından soğanla başlayıp diğer malzemeleri ekleyerek salatayı hazırlıyor. Tarif, etin yanına veya sadece salata olarak tüketilebilecek, kolay ve lezzetli bir yemek olarak sunuluyor.

      • youtube.com

    • Süt Helvası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında süt helvası yapımını göstermektedir. Videoda Bursa'nın çok sevilen tatlılarından biri olan süt helvası (sütkeride olarak da bilinen) tarifi adım adım anlatılmaktadır. Sunucu, süt helvasının diğer helvalardan farklı olarak üstü yanıklığıyla fırın sütlacı andırdığını, altıda ise yoğun bir muhallebi kıvamında olduğunu belirtiyor. Tarif için bir litre süt, bir su bardağı toz şeker, yumurta sarısı, tereyağı, un ve vanilya kullanılıyor. Video, malzemelerin hazırlanması, karıştırılması, pişirilmesi ve fırında kızartılması aşamalarını gösteriyor.

      • youtube.com

    • Bursa Mutfağı: Pideli Köfte, Kestaneli Pilav ve Süt Helvası

      Bu video, Tuğçe Kurt'un mutfağında gerçekleşen bir yemek programıdır. Programda Bursa'dan gelen ve muhasebe mesleğinde çalışan Serap ile birlikte Bursa lezzetleri hazırlanmaktadır. Videoda Bursa'nın meşhur yemekleri olan pideli köfte, kestaneli pilav ve süt helvası yapımı adım adım gösterilmektedir. İlk olarak pideli köfte için malzeme listesi ve hazırlama aşamaları, ardından kestaneli pilav için malzeme listesi ve pişirme süreci, son olarak süt helvası için malzeme listesi ve pişirme aşamaları detaylı şekilde anlatılmaktadır. Programda ayrıca Bursa'nın turistik yerleri (Ulu Cami, Teleferik, Uludağ, Otlat Mağarası, şelaleler) hakkında bilgiler paylaşılmakta ve Bursa'nın meşhur lezzetleri (domates böreği, çiğ köfte, kısır) hakkında konuşulmaktadır. Video, yemek yapmanın iyileştirici etkisi vurgulanarak sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Türkiye'nin Gerçek Kahvaltılıkları Yarışması

      Bu video, "Türkiye'nin Gerçek Kahvaltılıkları" adlı bir yemek yarışma programının bir bölümüdür. Programda Bursa'yı temsil eden Tuğçe ve Ardahan'ı temsil eden Serap, kendi memleketlerinin ünlü kahvaltı yemeklerini pişirmektedir. Videoda Tuğçe, Bursa'nın Mudanya bölgesinde ve Cumalıkız'da yapılan yumurta dolmasını yaparken, Serap ise Ardahan'ın meşhur kahvaltı yemeği olan feselliyi pişiriyor. Her iki yemek de detaylı olarak gösteriliyor ve jüri tarafından değerlendiriliyor. Jüri üyeleri her iki tarifi de tadıp, feselliyi daha lezzetli bulduklarını belirterek Serap'ın tarifini 2-1 oyla kazanmıştır. Video, bir bölümün sonunda ve gelecek bölümde yeni şehir mutfaklarından izleyicilere merhaba diyeceklerini belirterek sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Evde Cantık Pidesi Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Bursa'nın meşhur cantık pidesi tarifini evde nasıl hazırlayacağını adım adım göstermektedir. Videoda cantık pidesinin yapımı üç ana aşamada anlatılmaktadır: önce iç harç hazırlama (yeşil biber, kapya biber, soğan, dana kıyma, domates ve baharatlar), ardından hamur hazırlama ve son olarak pide şekillendirme ve pişirme. Sunucu, hamurun dinlendirilmesi, pide şekillerinin verilmesi ve fırında pişirme teknikleri hakkında püf noktaları da paylaşmaktadır. Video, pişen pidelerin tadımı ve sunucunun bu tarifi sahur için buzluğa kaldırdığını belirtmesiyle sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Tahinli Bursa Süt Helvası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Bursa süt helvasına tahin ekleyerek özel bir versiyon hazırlıyor. Videoda, Bursa süt helvasının tarifi adım adım gösteriliyor. Önce süt şerbeti hazırlanıyor, ardından tereyağı ve un kavruluyor, süt şerbeti ekleniyor ve tahin ilave ediliyor. Hazırlanan harç fırın kabına dökülüp kızartılıyor. Son olarak, üzerine susamlı kavrulmuş fındık ekleniyor. Sunucu, bu tarifin normal süt helvasından farklı olarak tahin ve susam ile daha dengeli bir tatlı olduğunu vurguluyor.

      • youtube.com

    • Evde Çiğ Börek Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Bursa'da çok sevdiği çiğ böreğin evde nasıl yapıldığını adım adım göstermektedir. Videoda çiğ böreğin malzemeleri (hamur için un, elma sirkesi, karbonat, su, sıvı yağ, tuz; iç için dana kıyma, soğan, pul biber, tuz, karabiber) tanıtılmakta ve yapım aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Önce hamur hazırlanıp dinlendirilir, ardından iç hazırlanır, hamur açılıp içle doldurularak börek şekillendirilir ve son olarak kızartılır. Sunucu, yarım saat içinde çiğ böreğin hazırlanabileceğini ve pazar kahvaltısı veya beş çayında sofraya çıkarılabileceğini belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Bursa Mutfağının Lezzetleri

      "Yiyeceğin Serüveni" programının Bursa bölümünde sunulan bu yemek yapım videosunda, ustalar Bursa'nın ünlü lezzetlerini adım adım göstermektedir. Video, Bursa'nın Roma, Bizans, Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinden izler taşıyan bir şehir olduğunu belirterek başlıyor ve üç ana bölümden oluşuyor: İlk bölümde döner kebabının yapım aşamaları, ikinci bölümde pideli köftenin yapılışı, üçüncü bölümde ise Bursa'da mevlitlerde, doğumlarda ve cenazelerde tüketilen cantık'ın yapılışı ve Balkanlar'dan gelen göç mutfağının vazgeçilmez lezzeti olan kaymaçina'nın yapılışı gösteriliyor. Her lezzet için malzeme hazırlama, pişirme teknikleri ve özel püf noktaları detaylı olarak paylaşılmakta, Bursa mutfağının zenginliğini ve kültürel mirasını yansıtmaktadır.

      • youtube.com

    • Bursa'da Kayan Pide ve Pideli Köfte

      Bu video, Bursa'daki Mudanya yolu üstündeki Kayan Pide'de Fahrettin Bey ile yapılan bir röportajdır. Fahrettin Bey, Kayan Çarşı'da doğan ve pideli köfte tarifini bilen bir sanayici ve iş adamıdır. Videoda Kayan Pide'nin tarihi, pideli köftenin yapılışı ve servis aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. 1867'den beri İskender ile beraber doğan pideli köfte, ekonomik bir alternatif olarak yoksul köftesi veya yoksul kebabı olarak da bilinir. Fahrettin Bey, bu yöresel yemeğin Türkiye'nin diğer bölgelerine yayılmasını ve meşhur olmasını hedeflediğini belirtiyor. Ayrıca, pideli köftenin dana ve kuzu etinin karışımından yapıldığı, tırnak pidesi ile servis edildiği ve keçi tereyağı ile süslendiği anlatılıyor.

      • youtube.com

    • Bursa'da Kestane Kültürü ve Yemekleri

      Bu belgesel-yemek programı formatında videoda, sunucu, araştırmacı-şef Ömür Akkor ve yemek uzmanı Serkan, Bursa'nın Kaplan köyünde kestane hasadı ve kültürü hakkında bilgiler paylaşıyor. Video, kestane ağaçlarının diken toplarından kestane toplama sürecini göstererek başlıyor, ardından Bursa mutfağında kestane kullanımının tarihsel bilgilerini ve çeşitli kestane yemeklerinin tariflerini sunuyor. Son bölümde ise Ömür Akkor ve Serkan, kestaneli tarhana, kıymalı kestane yemeği ve diğer kestane lezzetlerini hazırlıyor ve tadıyor. Videoda ayrıca Bursa'nın kestane üretiminin azalması, genç nüfusun azalması ve yaşlı nüfusun kestane bahçelerini bakmakta zorlanması gibi sorunlar ele alınıyor. Osmanlı mutfağında kestane kullanımının tarihsel bilgileri ve kestane şekeri, kestane helvası, kestane yahni ve kestane kebabı gibi geleneksel yemeklerin tarifleri de paylaşılıyor.

      • youtube.com

    • Bursa Süt Helvası Tarifi

      Bu video, Oktay Usta'nın mutfağında Bursa'nın meşhur süt helvası yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Oktay Usta, tatlıyı adım adım hazırlarken izleyicilere detaylı bilgiler veriyor. Videoda süt helvasının yapılışı detaylı olarak gösteriliyor. Önce tereyağı ve un kısık ateşte kavruluyor, ardından süt ve şeker kaynatılıyor. İki karışım birleştirilip mikserle çırpılıyor ve 200 derece fırında sadece üst rezistansla kızartılıyor. Tatlı, çay saatlerinde, Ramazan iftar sofrasında veya misafir ağırlama için uygun bir lezzet olarak sunuluyor.

      • youtube.com

    • Bursa Pideli Köfte Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu ve Ezgi Hanım adlı bir kişi tarafından Bursa pideli köfteBursa pideli köfte (yalancı iskender) yapımını göstermektedir. Videoda Bursa pideli köftenin hazırlanışı adım adım anlatılmaktadır. Önce kıyma, tuz ve soğan tozuyla köfteler hazırlanır, ardından salçalı sos yapılır. Daha sonra bayat pide kesilip, köfteler ve biberler tavada kızartılır. Son olarak köfteler, pide ve sos bir araya getirilerek servis edilir. Sunucu, Bursa'da yediğinde baharat kullanmadıklarını belirterek, tarifte sadece tuz ve soğan kullandığını, izleyicilerin ise kendi tercihlerine göre baharat ekleyebileceklerini ifade etmektedir. Ayrıca evde köfte yapmanın kolay olduğunu ve marketten hazır köfte alıp evde hızlıca hazırlayabileceğini belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Bursa Tüylü Şeftali Marmelat Yapımı

      Bu video, Emine'nin köy mutfağında Bursa'da yetişen tüylü şeftali marmelat yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Videoda Emine'nin yanı sıra Sabriye ve Fatma adlı komşular da yer alıyor.. Video iki ana bölümden oluşuyor: İlk bölümde tarlada toplanan tüylü şeftalilerin hazırlanması gösteriliyor, ikinci bölümde ise Emine'nin marmelat yapım sürecini adım adım anlattığı bir tarif sunuluyor. Marmelat yapımında çok olgun şeftali tercih edilmesi, kabukların soyulması, toz şeker eklenmesi ve kaynatma süreci detaylı olarak gösteriliyor. Ayrıca marmelatın kıvamını nasıl kontrol edeceğiniz ve kavanozlara nasıl doldurulacağı da anlatılıyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor