Çiğ süt, peynir yapımı için pastörize süte göre daha uygundur. Pastörize sütler yapısal değişimlere uğrar ve mayalama zorlaşır
Bu video, Melek Hanım'ın evinde peynir yapımını gösteren bir eğitim içeriğidir. Melek Hanım, hayvanlarından taze süt sağıp evde peynir yapımını göstermektedir.. Videoda 12 litre sütten yaklaşık 2,5 kilo peynir yapımı adım adım anlatılmaktadır. Süreç, sütün ısınması, peynir mayasının eklenmesi, mayalanma, süzme ve salamura yapma aşamalarını içermektedir. Ayrıca, çiğ sütten yapılan peynirin sağlık açısından dikkat edilmesi gereken hususlar ve salamura yapmanın önemi de açıklanmaktadır.
Jersey sütü yüksek yağ ve protein oranına sahiptir. Kreması yoğun ve beyaz görünümlüdür. Diğer sütlere göre daha az sütle daha fazla besin değeri sağlar. A, D vitaminleri ve çeşitli B vitaminleri içerir
Salamura, peynir yapımında patojen bakterileri yok etmek için kullanılır. Artizan peynirciler salamura sularını değiştirmeden kullanır. Salamura suyu ilk hazırlandığında pH 7,0'dir
Bu video, "Lezzetli Yemek Tarifleri" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Malatya yöresine ait özel bir peynir yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda beş kilo süt kullanılarak peynir yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Süreç, sütün süzülmesi, peynir mayası eklenmesi, mayalanması, süzülmesi, kaynatılması ve son olarak tuzlanması aşamalarını içermektedir. Sunucu, bu peynirin özellikle bebekler ve çocuklar için güvenli olduğunu, hazır peynirlere tercih edilmesi gerektiğini vurgulamaktadır. Ayrıca, beş kilo sütten yaklaşık 638 gram peynir elde edilebileceği ve peynirin bir hafta kadar saklanabileceği bilgisi de paylaşılmaktadır.
Şirden mayası, buzağı ve oğlakların midelerindeki şirden bölgesinden elde edilir. Rennin enzimi ve faydalı bakteriler içerir. Probiyotik özelliği vardır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Katkı maddesi ve GDO içermez
Pastörize süt 72 derecede 15 saniye bekletilip soğuk suyla mayalanır. Market mayası kullanılabilir ancak probiyotikler azalabilir. Peynir mayalama sıcaklığı sabit tutulmalıdır
Bu video, Emine Köy Mutfağı kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, Emine tarafından limonla kalıp gibi peynir yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda limonla peynir yapımı için gerekli malzemeler (inek sütü, limon suyu ve tuz) tanıtılmakta ve yapım süreci detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce süt kaynatılıp limon suyu eklenerek peynir oluşumu sağlanır, ardından süzme işlemi yapılır ve bir gece baskı altında bekletilir. Video, sabahleyin peynirin hazırlanması ve tadılmasıyla sona erer. Ayrıca, peynirin uzun süre dayanması için çoraklı suya konulması gerektiği belirtilmektedir.
Türkiye süt üretiminde dünyada ilk 10 ülke arasındadır. Süt %83 inek, %14 manda, %2 keçi, %1 koyun ve %0.3 deve sütünden üretilir. Bir bardak süt, 5-6 yaşındaki çocuğun günlük protein ihtiyacının yarısını karşılar
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu ev yapımı lor yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda ev yapımı lor yapımı için gerekli malzemeler (süt, sirke, tuz) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, sütün kaynatılması, sirke ve tuzun eklenmesi, sütün kesilmesi, süzülmesi ve peynir altı suyunun saklanması gibi tüm süreci göstermektedir. Ayrıca lorun poğaça, kurabiye, ayran çorbası gibi çeşitli yemeklerde nasıl kullanılabileceği ve peynir altı suyunun faydaları hakkında bilgiler verilmektedir.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında evde peynir yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda pastörize edilmemiş süt kullanılarak peynir yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, 3 litre sütten yaklaşık 750 gram peynir elde ettiğini belirtiyor. Tarif, sütün kaynatılması, sirke ve tuz eklenmesi, peynirin süzülmesi ve kurutulması aşamalarını içermektedir. Hazırlanan peynirin buzdolabında üç ay saklanabileceği ve dışarıdan peynir almak yerine evde yapmanın daha lezzetli olduğu vurgulanmaktadır.
Bu video, bir köy gezisi formatında olup, sunucu Ayşe abla ile birlikte Atmalı'da köy peyniri yapımını göstermektedir. Ayşe abla, kırk yıllık peynir yapımı deneyimine sahip bir köy hanımıdır.. Video iki ana bölümden oluşmaktadır. İlk bölümde köy peynirinin yapım aşamaları adım adım gösterilmekte, ineklerin bakımı, süt sağılması, sütün mayalanması, süzülmesi ve peynir yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. İkinci bölümde ise ateş yakma işlemi gösterilmekte ve ardından "ne dedim de darıldın bir kula sattın beni" sözleriyle başlayan bir şarkı performansı sunulmaktadır.. Videoda ayrıca köy peynirinin özellikleri, lor ve çökelek yapımı hakkında bilgiler verilmekte ve köy yaşamının doğal ürünlerini ve el yapımı peynirinin tadını keşfetmek isteyenler için faydalı bir kaynak niteliğindedir.
Bu video, "Canım Anne Mutfağı" kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu evde organik peynir yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda, mayalama için ilaç kullanmadan sadece yoğurtla organik peynir yapımı anlatılmaktadır. Sunucu, 2,5-3 litre süt ve 1,5 kase yoğurt kullanarak peynir yapımını göstermektedir. Süreç, kaynayan sütün içine yoğurt eklenmesi, topakların oluşması, süzülmesi ve bir gün bekletilmesi aşamalarını içermektedir. Ayrıca, hastalar, yaşlılar ve çocuklar için tuz eklenmeden de peynir yapılabileceği belirtilmektedir.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, mayalanmayan yoğurttan taş gibi bir peynir yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda peynir yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce süt, tuz ve limon suyu karıştırılarak kaynatılır, ardından süzülüp ağırlıkla sıkıştırılır ve son olarak soğutulup dolapta bekletilir. Tüm süreç yaklaşık 10-15 saat sürmektedir.
Bu video, bir televizyon programı formatında olup, sunucu ve çeşitli konuklar (Gökhan Dumanlı, Kutay Türkmen, Dr. Yavuz Dizdar, Nihal Doğan ve diğer uzmanlar) tarafından sunulmaktadır.. Program, iki ana bölümden oluşmaktadır. İlk bölümde bayram ziyaretlerinde dikkat edilmesi gereken görgü kuralları, ev ziyaretindeki nezaket detayları ve gülümsemenin sosyal ve psikolojik etkileri ele alınmaktadır. İkinci bölümde ise doğal beslenme, organik ürünler, yapay gıdalar ve evde peynir yapımı gibi konular incelenmektedir.. Programda bayram ziyaretlerinde hediye verme, terlik kullanımı, oturma pozisyonları, servis kuralları gibi konular detaylı olarak anlatılırken, gülümsemenin insanlar üzerindeki etkileri ve günlük hayatta nasıl uygulanabileceği açıklanmaktadır. Ayrıca organik ürünlerin ne anlama geldiği, doğal ve yapay gıdalar arasındaki farklar, meyve-sebze seçim kriterleri ve evde peynir yapımı gibi konular da ele alınmaktadır.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu ve annesi birlikte salamura peynir yapımını göstermektedir.. Videoda salamura peynir yapımının tüm aşamaları adım adım anlatılmaktadır. Önce süt ısıtılarak peynir mayası ekleniyor, ardından maya tuttuğunu kontrol ederek süzülüyor, sıkıştırılıyor ve ağırlık altında dinlendiriliyor. Son olarak tuza yatırılarak bir gece bekletiliyor ve tulumlara dolduruluyor. Video boyunca püf noktaları ve dikkat edilmesi gereken hususlar paylaşılıyor, özellikle peynirin erimemesi için kaya tuzu kullanılması ve doğru bekletme süresinin önemi vurgulanıyor.
Bu video, bir kişinin evde inek sütünden ezine peyniri yapımını adım adım anlattığı bir eğitim içeriğidir.. Videoda ezine peyniri yapımının tüm aşamaları gösterilmektedir. Önce malzemeler (5 litre çiğ süt, 4 yemek kaşığı şirden maya, 1,5 litre su ve 100 gram salamura tuzu) tanıtılıyor, ardından sütün pastörizasyonu (70°C), mayalama (40°C), peynirin küçük parçalara ayrılması, süzülmesi ve ağırlık altında bekletilmesi anlatılıyor. Son aşamada salamura suyu hazırlanıp peynirin buzdolabında 3-4 ay olgunlaşması için suya konulması gösteriliyor.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, peynir mayası kullanmadan sadece sirke ile peynir yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda beş litre taze günlük köy sütü kullanılarak peynir yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. İlk olarak süt kaynatılıp havalandırılıyor, ardından sirke (elma veya üzüm sirkesi) ekleniyor ve süt kesiliyor. Peynir suyu süzülüp şekillendiriliyor, tuzlu suya bastırılarak üç gün bekletiliyor ve buzdolabında üç-örtü dört ay saklanabiliyor. Ayrıca peynir altı suyunun da nasıl hazırlanacağı ve kullanılabileceği gösteriliyor.
Bu video, bir kişinin evde sıradışı bir peynir yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosu.. Videoda, bir litre süt, 100 gram tereyağı, 250 gram rendelenmiş kaşar peyniri ve bir su bardağı nişasta kullanılarak peynir yapımı gösteriliyor. Önce malzemeler karıştırılarak kaynatılıyor, ardından süt kabına dökülüp soğutuluyor ve buzdolabında bir gün bekletiliyor. Son olarak, soğutulmuş peynirin son hali gösteriliyor ve normal peynirlerden farklı olarak sert olmayan ancak tadı damağımızda bir peynir olduğu belirtiliyor.
Bu video, bir kişinin süt alırken yaşadığı kesilme sorununu ve bu sorunu nasıl çözdüğünü gösteren bir eğitim içeriğidir.. Videoda, kesilen sütün yoğurt yerine peynir ve lor yapımında nasıl kullanılacağı adım adım gösterilmektedir. Önce süt kaynatılır, ardından tuz ve limon suyu eklenir, soğutulur ve süzülür. Son olarak, bir gece buzdolabında bekletilen peynir ve lor hazırlanır. Video, kesilen sütün evcil hayvanların mamalarına katkı olarak da kullanılabileceğini belirterek, bu sorunu çözmek için panik yapmamanın önemini vurgulamaktadır.