Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, "Yemek Okulu" adlı bir yemek programında Refika'nın evde peynir yapımını gösterdiği bir eğitim içeriğidir.
- Videoda Refika, kahvaltı için temel olan peynirin dört farklı yöntemle nasıl yapıldığını göstermektedir. İlk olarak sütten lor peyniri yapımı, ardından çökelek peyniri, sürmelik peynir ve son olarak büş (baton şeklinde) peynir yapımı adım adım anlatılmaktadır. Her peynir türü için gerekli malzemeler, hazırlama teknikleri ve saklama süreleri hakkında bilgiler verilmektedir. Ayrıca peynir altı suyunun çorba suyu veya bitki sulaması olarak kullanılabileceği de belirtilmektedir.
- 00:12Lor Peyniri Yapımı
- Videoda dört farklı yöntemle lezzetli lor peyniri yapımı gösterilecek.
- Hazır satılan lor peynirleri lezzetsiz olmasının sebebi, peynir yapılırken kalan peynir altı suyundan çıkarılan bir yan ürün olmasıdır.
- Taze günlük sütten yapılan lor peyniri daha lezzetli olup yağ oranı daha yüksek olacaktır.
- 01:04Temel Lor Peyniri Yapımı
- İki litre günlük süt kaynatılır ve yavaş yavaş kabarmaya başladığında limon eklenerek peynir kesilir.
- Peynir altı suyu atılmamalı, soğutup çorba suyu olarak kullanılabilir veya yeşilliklere verilebilir.
- Peynir suyunu çıkarıp bastırılıp kevgirde yarım saat bekletilebilir, tuz istenirse eklenir.
- 03:16Çökelek Peyniri
- Bastırılmış lor peyniri sepet peyniri gibi bir kıvama getirilir.
- Çökelek peyniri en tuzsuz halde dört gün civarında saklanabilir.
- Tuzlanan lor peyniri ise bir haftaya kadar saklanabilir.
- 03:27Sürmelik Peyniri
- Hala sıcak olan lorumuz mutfak robotuna konulur ve içine tuz ve zeytinyağı eklenir.
- Peynir krema kıvamına gelene kadar karıştırılır ve sürmelik olarak tüketilebilir.
- Bu sürmelik peynir, tuz ve zeytinyağı miktarına bağlı olarak on gün kadar saklanabilir.
- 06:24Büş Peyniri Yapımı
- Süt kestiği ve suyunun bir kısmı süzülmesiyle başlanır, içine tereyağı eklenir.
- Peynir krema kıvamına gelene kadar karıştırılır ve tabağa yayılır.
- Soğuyan peynire fesleğen, reyhan, fıstık ve kırmızı biber eklenerek karıştırılır.
- 09:36Büş Peynirinin Şekillendirilmesi
- Karışım yağlı fırın kağıdına boşaltılıp kalın bir sosis gibi rulo yapılır.
- Rulo buzdolabında ısıs hale gelene kadar bekletilir, ertesi gün daha iyi olur.
- Bu peynir tulumdan daha yoğun ve beyaz bir kıvama sahiptir.