Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, İzmir Ödemiş Tek Bıçaklar köyünde çekilen bir yemek yapım videosu olup, sunucu ve Süleyman adlı bir kişi köy peyniri yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda inek sütünden peynir yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce süt süzülüp kaynatılır, ardından peynir mayası eklenerek karıştırılır ve bir saat yarım bekletilir. Daha sonra peynir toparlanır, tuzlanır ve cam tepsilerde bir gün iki gün bekletilir. Video, peynir yapımının yanı sıra yoğurt ve nor yapımı hakkında da bilgiler içermektedir. Yapılan peynirin bir sene kadar dayanabileceği belirtilmektedir.
- 00:16İzmir Ödemiş Tek Bıçaklar Köyünde Peynir Yapımı
- İzmir Ödemiş Tek Bıçaklar köyünde köy peyniri yapımı gösterilecek.
- Köy peyniri sert ve bozulmuyor, bir sene kadar dayanabiliyor.
- Süleyman 20-25 kilo inek sütü getirmiş, bunun 5 kilosu yoğurt, 20 kilo ise peynir için kullanılacak.
- 01:26Peynir Yapımının İlk Adımları
- Süt ılık olacak şekilde kaynatılıyor, soğutmadan peynir yapımı yapılamıyor.
- Peynir mayası sütün içine akıtılıyor, bir kiloya bir tatlı kaşığı maya kullanılıyor.
- Peynir mayası sütün içinde toplu bırakılmamalı, bolca karıştırılmalı ve cam tepsilerde saklanmalı.
- 06:17Peynirin Toplanması ve Kesilmesi
- Peynir bir saat yarım saat bekletiliyor, su birikince pişmiş demektir.
- Peynir el ile kırılıyor ve tekrar çöküyor, sonra kesilip atılıyor.
- Peynir üşümez, kışın da yapılabildiği gibi yazda da yapılabilir.
- 11:26Peynirin Tuzlanması ve Saklanması
- Peynir tuzlanıyor, iki-üç gün sonra suyu ayrı tutuluyor.
- Peynir tuzlanıp bir gün bekletiliyor, iki gün bekletse daha iyi olur.
- Peynirin suyu da tuzlanıp ayrı tutuluyor, bu su da peynir yapımında kullanılıyor.
- 15:02Yoğurt Yapımı
- Yoğurt yapımında süt ve yoğurt karıştırılıyor, üstü kaymak tutasıya kadar pişiriliyor.
- Yeni nora dönme durumunda daha az yoğurt katılıyor, daha çok kesiliyor ve daha çok nor çıkıyor.
- Yoğurt üç kez süzülüyor, kalan su koyunlar için kullanılıyor.
- 17:24Tereyağı ve Peynir Tadımı
- Tereyağı yapımı için makine kullanılıyor, süt güller gibi düğümlerin içinde yayılıyor.
- Peynir tuzlanıp salamura yapılıyor, böylece daha uzun süre dayanabiliyor.
- Peynir şekerli veya çikolata gibi yağlanarak yeniyor, dolabata konulabilir.