Bu video, bir yemek programı formatında olup, ilk bölümde Etiler Marmaris'in kurumsal yöneticisi Bahar Taygur ile franchise sistemi hakkında röportaj yapılmakta, ikinci bölümde ise Alper Gültekin ve profesyonel kebapçı İsmail Usta ile Adana kebabı ve ciğer şiş hazırlama gösterilmektedir.. Programın ilk bölümünde Etiler Marmaris'in 1995'te İstanbul'da kurulduğu, 23 yıl içinde 15 ilde 60 şube açtığı ve franchise sistemi hakkında detaylı bilgiler verilmektedir. İkinci bölümde ise Adana kebabının sap kıymasından, satır kıymasından ve el kıymasından hazırlanması, kök biber ve salçalık biberle karıştırılması ve tuzlanması gösterilmektedir.. Videoda ayrıca Adana kebabının yanında sunulan ciğer, tablacı salata, cacık, zeytinyağlı pul biberli yeşillikler, tulum peyniri ve Adana ezme salatası gibi lezzetler de tanıtılmaktadır. İsmail Usta, kebapçı ödülü almış bir profesyonel olarak tanıtılır.
Bu video, MasterChef adlı bir yemek yarışma programının bir bölümüdür. Programda Metin, Gamze, Onur ve Çağatay adlı yarışmacılar yer almaktadır.. Videoda yarışmacılar altı ezmeli kebap yapmaya çalışmaktadır. Yarışmacılar mangal kullanarak kebap hazırlarken birbirleriyle rekabet etmektedir. Programın sonunda bir yarışmacının kadroya katılacağı belirtilmektedir. Video, MasterChef'in yeni bölümünün TV8'de yayınlanacağını duyurarak sona ermektedir.
Oyuncular kendi kebap restoranlarını yönetip müşterilere hizmet veriyor. Çeşitli tarifler ve malzemeler kullanılarak yaratıcı yemekler hazırlanıyor. Gerçekçi grafikler ve detaylı mekan tasarımları sunuluyor. Müşteri memnuniyeti için hızlı hizmet ve zaman yönetimi gerekiyor
Kuyruk yağı, kapya biber ve toz kırmızı biber birlikte yoğrulmalıdır. Fırın veya mangalda pişirilebilir. Bazı kullanıcılar fırında fan açık pişirmeyi tercih ediyor
Bu video, Erzurum'daki Şenyurtca Kebap restoranında yapılan bir ziyaret formatındadır. Videoda Ali Usta, Sezer Bey ve diğer misafirler yer almaktadır. Ali Usta, 200 yıllık tarihe sahip olan Şenyurtca Kebap'ın sahibidir.. Video, Şenyurtca Kebap'ın tarihçesi, lezzeti ve servis yöntemleri hakkında bilgiler sunmaktadır. Ali Usta, kebabın yapılış sırlarını, etin sinirlerinin temizlenmesi, karar ve tuz, soğan ve yoğurtla hazırlanması gibi detayları anlatmaktadır. Ayrıca restoranın Türkiye'nin her yerine ve yurt dışına (Almanya, Fransa) ürün gönderme hizmeti sunduğu belirtilmektedir. Video, misafirlerin restorana gelişleri ve Ali Usta ile yapılan sohbetlerle devam etmektedir.
Bu video, bir büryan kebabı restoranında çalışan ve dördüncü kuşak olarak 129 yıllık bir aile işletmesinde çalışan bir kişinin büryan kebabının yapılışını anlattığı bir tanıtım içeriğidir.. Videoda büryan kebabının kökeni, yapılışı ve pişirme tekniği detaylı olarak anlatılmaktadır. Büryan kebabının üç metre yerin altında kuyuda buharda pişirildiği, orijinalinin oğlak olduğu ancak süt kuzuları da kullanıldığı belirtilmektedir. Ayrıca, etlerin iki gün öncesinden kesilip, kemikli ve kemiksiz olarak ayrı ayrı pişirildiği, pişen etin yağlarının kemiklere geçtiği ve bu sayede dünyanın en sağlıklı pişirilme sistemi olduğu vurgulanmaktadır. Video, büryan kebabının dünya çapında popülerliğini ve restoranın dünya genelinden misafirleri çektiğini de göstermektedir.
Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu ve arkadaşları Adana'da "Kebap Kebap Ciğerci Mehmet" adlı mekanda Adana kebabı ve ciğer deneyimini paylaşıyor. Mehmet usta, Adana'nın orijinal kebabını yapan mekanlardan biri olarak tanıtılıyor.. Videoda Adana kebabının yapılışı detaylı olarak anlatılıyor: kaburgadan yapılan, kuyruk yağı ve kırmızı biber içermeyen, sadece tuz ve tatlı toz biberle baharatlanan bir et. Ayrıca Adana ezmesi ve ciğerin nasıl yenilmesi gerektiği hakkında bilgiler veriliyor. Video, Adana'nın ciğer kültürü hakkında bilgilerle devam ediyor ve farklı şehirlerin ciğerlerinin lezzetlerinin farklı olduğu vurgulanıyor.
Terletme, uzun pişme süresi olan sebzelerin az suda pişirilmesidir. Kavurmadan farkı suyun dahil olmasıdır. Kısık ateşte ve kapağı kapalı pişirilir. Pişirme süresi 15-20 dakika kadardır
Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu, Gaziantep'in önemli sporcularından Hacı Kömürcü (Hacı Köri lakaplı) ve Kalite Et'in ustası Selçuk Usta ile birlikte yer almaktadır.. Video, Gaziantep'in yemek kültürü ve özellikle et ve kebap geleneğini konu almaktadır. Selçuk Usta, ailesinin altı kuşak boyunca devam eden kasaplık ve kebapçılık mesleğini anlatırken, canlı canlı et kesme, küşleme hazırlama ve kebap pişirme tekniklerini göstermektedir. Videoda kısa canlı, kaburga gibi farklı kebap çeşitleri hazırlanmakta ve sunucu ile Hacı Kömürcü bu lezzetleri tadarak deneyimlerini paylaşmaktadır.. Videoda ayrıca küme etinin fiyat bilgileri paylaşılmakta ve et piştikten sonra tadımı yapılmaktadır. Selçuk Usta'nın hazırladığı lezzetli etin tadımı ve sunucunun teşekkür etmesiyle video sona ermektedir.
Bu video, Şanlıurfa'dan Yusuf Usta'nın soğanlı kebap yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Yusuf Usta, "Peygamberler Şehri" olarak anılan Şanlıurfa'dan bir kebap ustası olarak karşımıza çıkıyor.. Videoda soğanlı kebabın yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce soğanlar fırında pişiriliyor, ardından kebaba saplanıyor ve ikinci kademede kebapta pişiriliyor. Servis için soslu soğan, maydanoz ve burgur pilavı hazırlanıyor. Yusuf Usta, soğanlı kebabın "bir antibiyotiktir" diyerek Şanlıurfa'ya gelenlerin kebap yememesi gerektiğini vurguluyor.
Kasaplık, dünyanın en eski mesleklerinden biridir. Paleoarkeolog Pobiner'e göre atalarımız on binlerce yıl boyunca çiğ et tüketmiştir. Türk toplumunda et, sofrada ve devlet anlayışında önemli bir yere sahiptir
Bu video, Gaziantep'te Küşlemeci Mehmet Usta'da Yunus Usta'nın kuzu kıyma kebabı yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Yunus Usta, kuzu eti işleme ve kıyma kebabı yapımında uzman bir ustadır.. Videoda, kuzu kolunun ayıklanması, zırhlanması ve kıyma kebabı yapımı adım adım gösterilmektedir. Önce kuzu kolu ayıklanıp kemiksiz hale getirilir, ardından zırhlanarak sade kıyma ve sebzeli kıyma hazırlanır. Sade kıyma sadece tuzla, sebzeli kıyma ise sarımsak ve maydanozla hazırlanır. Son olarak kebaplar mangalda pişirilir ve tadımı yapılır. Video, Gaziantep'te kuzu etinin kokmadığı bilgisiyle de zenginleştirilmiştir.
Bu video, bir yemek tarifi eğitim videosu olup, konuşmacı kebap yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda kebap yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce sivri biber ve sarımsak kıyılarak kıyma içine ekleniyor, ardından baharatlar (kekik veya zahter) ekleniyor ve maydanoz ilave ediliyor. Kıyma makinada yoğrulduktan sonra şişlere diziliyor ve yaklaşık yarım saat dinlendiriliyor. Pişirme için kömür ızgarası veya elektrikli ızgara öneriliyor, fırında pişirilmesi tavsiye edilmiyor. Video, kebapların lavaşla servis edilmesiyle sona eriyor.
Bu video, "Tadım Notları" kanalında yayınlanan, Adana'nın Bahçesaray Kebap'ta Şahin Usta ile yapılan bir yemek yapım gösterisidir. Şahin Usta, Adana kebabının nasıl yapıldığını göstermektedir.. Videoda Adana kebabının malzemeleri ve yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Adana kebabının kaburgadan ve kuyruk yağından oluştuğu, %30'u kuyruk yağı, %70'i ise at eti olduğu belirtilmektedir. Ayrıca etin sinirlerinin alınması, zırhın hazırlanması, kapya biberin eklenmesi ve tuzlanması aşamaları gösterilmektedir. Video, kebabın pişirilmesi ve servis edilmesiyle sona ermektedir.
Adana kebap sadece kuzu veya 1 yaşını geçmiş koyun etinden yapılır. Et damar, yağ ve sinirlerden temizlenip bir gün dinlendirilmelidir. Kıyma zırh bıçakla elde kıyılmalı, sadece tuz, biber ve kuyruk yağı kullanılır
Geleneksel Türk mutfağına yönelik kebap yapım teknikleri eğitimi verilir. Et kesimi, marine, pişirme ve sunum becerileri öğretilir. Hijyen, güvenlik ve menü planlaması konuları işlenir
Bu video, "Tadım Notları" kanalında yayınlanan, sunucunun 37 yıllık deneyime sahip Emir Usta ile eski usul Adana kebabının yapılışını gösterdiği bir yemek deneyimi içeriğidir. Emir Usta, 1974'ten beri Adana'da yaşayan ve Bitlis kökenli bir kebapçıdır.. Videoda, yirmi beş sene önce yediğimiz Adana kebabının özlemini çektiğimiz eski usul kebap yapımı gösterilmektedir. Sunucu, Emir Usta ile birlikte tablacı salatası hazırlama, kebap kıyması hazırlanması, ekmek kızartılması ve dürüm yapımı aşamalarını izleyicilere göstermektedir. Ayrıca, kebapların içeriğinde koyun kıyması, kuyruk yağı ve çeşitli baharatlar kullanıldığı, bir porsiyonda yaklaşık 100-200 gram et bulunduğu belirtilmektedir. Video, kebabın tadımı ve yorumu ile sona ermektedir.
Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu ve 26 yıllık tecrübeye sahip Yusuf Usta adlı bir kebapçı arasında geçen diyalogları içermektedir. Ayrıca videonun ikinci bölümünde bir grup kişi ve Ezanda Şahidimiz Niyazi adında bir kişi yer almaktadır.. Video, eski usul Adana kebabının yapım sürecini detaylı olarak göstermektedir. İlk bölümde el kıyma hazırlama, zırh kullanımı ve pabuç kebabı yapımı anlatılırken, ikinci bölümde taze kebap ve salata deneyimi paylaşılıyor. Kebapın fiyat bilgileri ve porsiyonları hakkında da bilgiler verilmektedir.. Videoda ayrıca adana kebabının özellikleri, et seçimi, nakış tekniği ve pişirme yöntemleri hakkında bilgiler verilmekte, kebapla birlikte servis edilen soğan salatası ve tablo hazırlama teknikleri gösterilmektedir. Konuşmacılar çocukluğundaki kebap deneyimini yakalamaya çalıştıklarını ve ezanın başladığını duyarak huzur bulmaya çalıştıklarını belirtmektedirler.
Bu video, bir kebapçı olan Celal'in hikayesini anlatan bir dizi veya film sahnesidir. Videoda Celal, Ahmet Bey ve diğer karakterler yer almaktadır.. Video, Celal'in kebap yapım tekniklerini göstermesiyle başlar ve ardından Celal'in geçmişindeki olayları anlatır. Celal, hayvanları kesmediğini ve düşmanlarıyla iyi geçinerek onların kendi ayaklarıyla gelmesini sağladığını belirtir. Daha sonra bir şirket sahibi olan bir karakterle olan çatışması gösterilir ve Celal'in oğlu Metin hakkında bir tehdit içeren diyaloglar yer alır. Video, Celal'in bir tehdit altında olduğu ve kaçmaya çalıştığı bir sahneyle sona erer.