Adana kebap sadece kuzu veya 1 yaşını geçmiş koyun etinden yapılır. Et damar, yağ ve sinirlerden temizlenip bir gün dinlendirilmelidir. Kıyma zırh bıçakla elde kıyılmalı, sadece tuz, biber ve kuyruk yağı kullanılır
Bu video, Gaziantep'te Küşlemeci Mehmet Usta'da Yunus Usta'nın kuzu kıyma kebabı yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Yunus Usta, kuzu eti işleme ve kıyma kebabı yapımında uzman bir ustadır.. Videoda, kuzu kolunun ayıklanması, zırhlanması ve kıyma kebabı yapımı adım adım gösterilmektedir. Önce kuzu kolu ayıklanıp kemiksiz hale getirilir, ardından zırhlanarak sade kıyma ve sebzeli kıyma hazırlanır. Sade kıyma sadece tuzla, sebzeli kıyma ise sarımsak ve maydanozla hazırlanır. Son olarak kebaplar mangalda pişirilir ve tadımı yapılır. Video, Gaziantep'te kuzu etinin kokmadığı bilgisiyle de zenginleştirilmiştir.
Bu video, MasterChef adlı bir yemek yarışma programının bir bölümüdür. Programda Metin, Gamze, Onur ve Çağatay adlı yarışmacılar yer almaktadır.. Videoda yarışmacılar altı ezmeli kebap yapmaya çalışmaktadır. Yarışmacılar mangal kullanarak kebap hazırlarken birbirleriyle rekabet etmektedir. Programın sonunda bir yarışmacının kadroya katılacağı belirtilmektedir. Video, MasterChef'in yeni bölümünün TV8'de yayınlanacağını duyurarak sona ermektedir.
Bu video, bir yemek belgeseli formatında olup, Büryan ustası Davaz Mert ile yapılan bir röportajı içermektedir. Davaz Bey, 20 yıllık tecrübesi olan Büryan ustasıdır.. Videoda, Bitlis'in meşhur yürüyen kebabı olan Büryan kebabının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Büryan'ın Evliya Çelebi'nin zamanından beri Bitlis'te yapıldığı, keçiden veya bir yaşındaki dişi kuzudan yapıldığı, hazırlanma aşamaları ve pişirme tekniği açıklanmaktadır. Ayrıca, Büryan'ın lezzeti ve Bitlis'e gelenlerin mutlaka tadması gereken bir yemek olduğu vurgulanmaktadır.
Geleneksel Türk mutfağına yönelik kebap yapım teknikleri eğitimi verilir. Et kesimi, marine, pişirme ve sunum becerileri öğretilir. Hijyen, güvenlik ve menü planlaması konuları işlenir
Kuyruk yağı, kapya biber ve toz kırmızı biber birlikte yoğrulmalıdır. Fırın veya mangalda pişirilebilir. Bazı kullanıcılar fırında fan açık pişirmeyi tercih ediyor
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Videoda bir sunucu ve usta olarak bahsedilen bir kişi yer almaktadır. Sunucu, Tarsus sevdalısı bir kanal olarak Adana kebabının yapılışını göstermektedir.. Video, Adana kebabının yapılış aşamalarını adım adım anlatmaktadır. Önce etin belirlenmesi ve bıçak arasında kıyılması, ardından taze kırmızı biber ve tuz eklenmesi, kırmızı pul biber ilave edilmesi ve yoğrulması gösterilmektedir. Daha sonra kebabın şişlere yerleştirilmesi, soğan salatası yapımı ve kebabın közde pişirilmesi anlatılmaktadır. Video, Adana kebabının yanına en çok yakışan lezzetlerin (soğan salatası, közlenmiş sebzeler, lavaş) tanıtımıyla sonlanmaktadır.
Bu videoda, sunucu Adana kebabını hazırlayan Kebapçı Abbas'ı ziyaret ediyor. Abbas Usta, 1985 yılından beri işlettiği restoranın patronu olarak 17 yaşından beri tabla tezgahında çalıştığını belirtiyor.. Video, Abbas Usta ile yapılan sohbet ve kebap hazırlama sürecini gösteriyor. Usta, koyun eti ve kuyruk yağını kullanarak kebap hazırladığını, günde yaklaşık 400 şiş satabildiğini anlatıyor. Ayrıca sıcak domates salatası ve patlıcan salatası gibi yan yemeklerin hazırlanışı da gösteriliyor. Sunucu, kebabı tadarak lezzetini vurguluyor ve "On Numara Beş Yıldız" olarak tanımladığı bu yerin tadını çıkarıyor.
Bu video, bir döner cennetinde Oğuz Bey ile yapılan bir röportajdır. Oğuz Bey, 40 yıllık bir kasap firmasının sahibidir ve dönercilik mesleğine geçiş yapmıştır.. Videoda döner ve iskender kebap yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Oğuz Bey, Trakya ve Adapazarı'ndaki çiftliklerinden doğal beslenen hayvanları kullanarak, dana butundan et ayıklama, kemiksizleştirme, trimleme, yaprak haline getirme, soslama ve servis etme süreçlerini açıklamaktadır. Ayrıca iskender kebap yapımında tandır kullanımı ve lavaşın ince yapılışının önemi de vurgulanmaktadır. Video, döner ve iskender kebap tadımıyla sona ermektedir.
Terletme, uzun pişme süresi olan sebzelerin az suda pişirilmesidir. Kavurmadan farkı suyun dahil olmasıdır. Kısık ateşte ve kapağı kapalı pişirilir. Pişirme süresi 15-20 dakika kadardır
Bu video, MasterChef Türkiye programının final turunun bir bölümünü göstermektedir. Programda şefler ve yarışmacılar (Beyza, Nevzat, Kaan, Sevim, Emre, Zeynep, Hakan, Onur, Ümmühan, Deniz, Çağlar, Serhat, Alper, Ayşe, Beril, Semih, Eda, Murat, Can, Ezgi, Nigar ve Danilo) yer almaktadır.. Videoda, dördüncü grup olarak gelen yarışmacıların ana kadroya geçiş süreci anlatılmaktadır. Yarışmacılar önce altı ezmeli kebap yapma görevine başlayıp, ardından çilek temalı yemekler hazırlama yarışmasına katılmaktadır. Yarışmanın sonunda Beyza, Nevzat ve Kaan ana kadroya girmekte, diğer yarışmacılar ise bir sonraki gün tekrar şans bulmaktadır.. Yarışmacılar arasında farklı deneyimler ve yaklaşımlar bulunmaktadır; Beyza Fransa'ya dönmüş, Kaan Dubai'ye gitmiş, Sercan restoranda çalışmış, Mehmet uzun bir uçuş yapmış, Zeynep ikinci olarak çıkmış, Sevim en yaşlı yarışmacı olarak heyecanlanmış, Deniz ve Beril de heyecandan rahatsız olmuşlardır. Yarışmacılar ana kadroya girmeleri durumunda hayvanlara bakma, yayla gibi görevlerini nasıl planladıklarını da paylaşıyorlar.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, anlatıcı zırhta Adana kebabı yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda Adana kebabının nasıl hazırlanacağı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce etin küçük parçalara ayrılması, biberlerin hazırlanması ve malzemelerin karıştırılması gösterilir. Ardından kebapların şekillendirilmesi, pişirilmesi ve yağlanması aşamaları gösterilir. Anlatıcı, Adana kebabının püf noktalarını paylaşarak (ateşin dingin olması, etin dinlendirilmesi, hızlı çevirme) ve kebapların nasıl servis edileceğini (lavaşla sarılması) göstermektedir.
Oyuncular kendi kebap restoranlarını yönetip müşterilere hizmet veriyor. Çeşitli tarifler ve malzemeler kullanılarak yaratıcı yemekler hazırlanıyor. Gerçekçi grafikler ve detaylı mekan tasarımları sunuluyor. Müşteri memnuniyeti için hızlı hizmet ve zaman yönetimi gerekiyor
Kasaplık, dünyanın en eski mesleklerinden biridir. Paleoarkeolog Pobiner'e göre atalarımız on binlerce yıl boyunca çiğ et tüketmiştir. Türk toplumunda et, sofrada ve devlet anlayışında önemli bir yere sahiptir
Bu video, "Tadım Notları" kanalının sahibi tarafından Adana'nın Bey Mahallesi'nde Ahmet Usta ile yapılan bir yemek programıdır. Ahmet Usta, 40 yıllık tecrübeye sahip bir tablacıdır ve Manisalı Ali Bey Caddesi'nde kendi yerini işletmektedir.. Videoda Adana kebabının yapılışı, zırh kıymasının özellikleri ve orijinal Adana kebabının nasıl hazırlanması gerektiği anlatılmaktadır. Ahmet Usta, zırh kıymasının dana eti, kuzu eti ve koyun etinden yapıldığını, erkek etinin tercih edildiğini ve kaburgadan kuşbaşı yapıldığını açıklar. Ayrıca tablacı salatası yapımı gösterilir ve kebap ekmeğe nasıl çekilmesi gerektiği gösterilir. Video, Ahmet Usta'nın sunduğu lezzetli kebap ve kuşbaşı tadımıyla sona erer.
Bu video, TV8'de yayınlanan bir yemek programının bir bölümüdür. Programda Zuhal Topalla ve Halil Bey gibi karakterler yer almaktadır.. Videoda, bir yemek yarışması veya yemek programı formatında bir etkinlik gösterilmektedir. Katılımcılar arasında bir rekabet vardır ve biri diğerini "aslan" olarak nitelendirmektedir. Programda yumurta kırma, kebap yapma gibi yemek yapma aktiviteleri yer almaktadır. Ayrıca, katılımcılar arasında bazı gerginlikler ve eleştiriler de görülmektedir. Video, "Zuhal Topalla Yemekteyiz" programının TV8'de yayınlanacağını belirterek sona ermektedir.
Bu video, "Tadım Notları" kanalının Hatay Iskenderun'daki Kasap Nihat'da çektiği bir yemek programıdır. Sunucu, Hatay Sandıkiçi ile birlikte Süleyman usta ile tanışıyor ve Hatay'ın gerçek usulde yapılan tepsi kebabını öğreniyor.. Videoda tepsi kebabının yapılış aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. Süleyman usta, kuzu-dana karışık et kullanarak, maydanoz, kırmızı biber, yeşil biber, sarımsak, tuz ve karabiber malzemelerini kullanarak tepsi kebabını yapımı gösteriyor. Özellikle bıçak kullanarak et doğrama tekniği vurgulanıyor. Son olarak pişen tepsi kebabı tadılıyor ve 4 kişilik bir tepsi kebabının yaklaşık 50 TL olduğu belirtiliyor.
Bu video, bir kişinin kıyma kebabı yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosu.. Videoda kıyma kebabı yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları anlatılıyor. Et iyice yoğrulmalı, oda sıcaklığında olmalı ve şişe geçirirken el ıslatılmalı. Şişeler yarım saat dolapta bekletilmeli, pişirirken arada yağ ekmeğe alınması gerektiği belirtiliyor. Ayrıca şişlerin daha ince olması ve kebap şişleri daha enli olması öneriliyor. Video, hazırlık aşamalarının tamamlanmasıyla sona eriyor.
Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu ve arkadaşları Adana'da "Kebap Kebap Ciğerci Mehmet" adlı mekanda Adana kebabı ve ciğer deneyimini paylaşıyor. Mehmet usta, Adana'nın orijinal kebabını yapan mekanlardan biri olarak tanıtılıyor.. Videoda Adana kebabının yapılışı detaylı olarak anlatılıyor: kaburgadan yapılan, kuyruk yağı ve kırmızı biber içermeyen, sadece tuz ve tatlı toz biberle baharatlanan bir et. Ayrıca Adana ezmesi ve ciğerin nasıl yenilmesi gerektiği hakkında bilgiler veriliyor. Video, Adana'nın ciğer kültürü hakkında bilgilerle devam ediyor ve farklı şehirlerin ciğerlerinin lezzetlerinin farklı olduğu vurgulanıyor.