Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Gaziantep'te Küşlemeci Mehmet Usta'da Yunus Usta'nın kuzu kıyma kebabı yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Yunus Usta, kuzu eti işleme ve kıyma kebabı yapımında uzman bir ustadır.
- Videoda, kuzu kolunun ayıklanması, zırhlanması ve kıyma kebabı yapımı adım adım gösterilmektedir. Önce kuzu kolu ayıklanıp kemiksiz hale getirilir, ardından zırhlanarak sade kıyma ve sebzeli kıyma hazırlanır. Sade kıyma sadece tuzla, sebzeli kıyma ise sarımsak ve maydanozla hazırlanır. Son olarak kebaplar mangalda pişirilir ve tadımı yapılır. Video, Gaziantep'te kuzu etinin kokmadığı bilgisiyle de zenginleştirilmiştir.
- Kuzu Kolu Ayıklama
- Gaziantep'ten Küşlemeci Mehmet Usta ve Yunus Usta, kuzuyu ayıklayıp işleyecekler.
- Sıradaki video sade kıyma ve sebzeli kıyma yapımı hakkında olacak.
- Sade kıymada sadece tuz kullanılırken, sebzeli kıymada az miktarda sarımsak ve maydanoz eklenir.
- 00:40Et Hazırlığı
- Ön kolu kullanarak kemiksiz hale getirme işlemi yapılır.
- Incik kısmı ve sinirli kısımlar çıkarılır çünkü kıymalara yakışmaz.
- Etlerin sinir durması gerekiyor, aksi takdirde dişlere dokunarak rahatsızlık verebilir.
- 02:01Kıyma Yapımı
- Etler küçük küçük doğranıp zırhlanır, makine kıyması gibi değil, tane tane zırhlanma daha lezzetlidir.
- Etin suyu çıkarılmaz, makine kıymasında suyu çıkarıldığı için daha parçalı ve küçük olur.
- Et ikiye bölünür: bir kısmı sade, bir kısmı sebzeli kıyma yapılır.
- 03:14Sebzeli Kıyma Hazırlığı
- Taze sarımsak az miktarda ezilip doğranır.
- Maydanoz zırhtan geçirilir ve etle birlikte karıştırılır.
- Sade ve sebzeli kıymalar hazırlandıktan sonra saplanma işlemine geçilir.
- 05:00Kıyma Pişirme
- Mangalda yaklaşık 20-30 saniye bekletildikten sonra kebaplar çevrilir.
- Toplamda 6-7 dakikada pişirilir, çok kurutulmamalıdır.
- Gaziantep'te kuzu eti genellikle koku yapmaz, alışmamış insanlar kuzuya koku verdiğini düşünse de gerçek değildir.
- 07:15Tadım
- Ellerle yapılan kıymalar makine kıymasından daha lezzetlidir, dağılmalar olmaz.
- Sade kıyma sulu sulu, sebzeli kıyma ise mis gibi ve sebzenin kokusu hissedilir.
- Hem sade hem de sebzeli kıyma kebapları başarıyla hazırlanmıştır.