• Buradasın

    Osmanlı Mutfak

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Osmanlı Usulü Devşirme Tiramisu Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Osmanlı usulü devşirme tiramisu yapımını adım adım göstermektedir. Videoda öncelikle tiramisunun Osmanlı paşaları tarafından Avrupa'ya getirildiği ve zamanla Anadolu'nun dört bir yanına yayıldığı bilgisi paylaşılmaktadır. Ardından dört pişirimlik kahve hazırlanıp, kremalı ve labneli iki farklı karışım hazırlanmaktadır. Son olarak acıbademler kullanılarak tatlı şekillendirilip, servis yaparken kakao serpilerek tamamlanmaktadır. Video, Osmanlı usulü devşirme tiramisunun nasıl yapıldığını gösteren detaylı bir tarif sunmaktadır.

      • youtube.com

    • Zerde Tatlısı Yapımı

      Bu video, Furkan Yalçın tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu olup, Osmanlı'dan günümüze kadar gelen zerde tatlısının yapılışını göstermektedir. Videoda zerdenin malzemeleri (safran, nişasta, şeker, gül suyu, zerdeçal, kuş üzümü, dolmalık fıstık, su ve pirinç) tanıtılmakta ve adım adım yapım süreci gösterilmektedir. Önce pirinç haşlanıyor, ardından safran, şeker ve nişasta karışımı kaynatılıyor, son olarak pirinç ekleniyor ve tatlı tamamlanıyor. Ayrıca zerdenin Osmanlı'da rafine şekerin kullanımıyla birlikte şekerle yapılmaya başlandığı ve rafine şeker yerine balla da yapılabileceği bilgisi paylaşılıyor.

      • youtube.com

    • İyi Fikir Programı: Uruguaylı Damat ve Kalp Sağlığı

      "İyi Fikir" adlı televizyon programında Pelin Çift sunuculuğunda, Uruguaylı damat Carlos ve eşi Naz İlayda ile evlilik hikayeleri anlatılmaktadır. Programda ayrıca Prof. Dr. Bingür Sönmez (kalp cerrahı), Dr. Erolcan (yoğun bakım uzmanı) ve Emine Bedel (mutfak uzmanı) konuk olarak yer almaktadır. Program, dört ana bölümden oluşmaktadır: İlk bölümde Uruguaylı damat Carlos ve eşi İlayda'nın tanışma ve evlilik hikayeleri anlatılır, ikinci bölümde Emine Bedel Osmanlı mutfağından güveç kebabı ve aşure tatlısı tarifleri sunar, üçüncü bölümde Prof. Dr. Bingür Sönmez kadınlarda kalp sağlığı ve hastalıkları hakkında bilgiler paylaşır, son bölümde ise Dr. Erolcan müzik terapisi konusunda deneyimlerini anlatır. Programda ayrıca Carlos'un Uruguay mutfağının geleneksel yemeği olan empanadas yapımı gösterilmekte, kalp hastalıklarının belirtileri, tespit yöntemleri ve tedavi stratejileri detaylı olarak ele alınmaktadır. Dr. Erolcan'ın yoğun bakım odasında uyguladığı kişiselleştirilmiş müzik terapisi ve müzikin hastalara etkileri de programın önemli konularından biridir.

      • youtube.com

    • Ramazan Gelenekleri ve Lezzetleri

      Bu video, bir aile ve arkadaşlarının Ramazan ayı hakkında bilgi paylaştığı eğitici bir içeriktir. Videoda Emre, Ahmet, annesi, babası, dedesi ve Macuncu adlı bir esnaf karakteri yer almaktadır. Video, Ramazan ayının geleneksel lezzetlerini ve geleneklerini anlatmaktadır. İçerikte Osmanlı macunu, Ramazan pidesi, güllaç gibi geleneksel Ramazan lezzetlerinin tarihçesi ve önemi hakkında bilgiler verilmektedir. Ayrıca Ramazan ayı için yapılan hazırlıklar, iftar sofraları ve paylaşma kültürü vurgulanmaktadır. Video, Ramazan ayının 500 yıllık bir geçmişe sahip olduğu ve Osmanlı döneminde de büyük bir sevinçle karşılandığı bilgisiyle zenginleştirilmiştir.

      • youtube.com

    • Yemek Yarışması Programı

      Bu video, bir yemek yarışması programının farklı bölümlerini içermektedir. Programda Duygu (diyetisyen), Tuğba, Toprak (aşçı), Sevgi, Zoe ve diğer yarışmacılar yer almaktadır. Ayrıca Zuhal Hanım gibi yorumcular da yemekleri değerlendiriyor. Videoda yarışmacıların Osmanlı mutfağı temalı menüler hazırladığı ve bu menülerin değerlendirildiği görülüyor. Yarışmacılar birbirlerinin hazırladığı yemekleri (ekşili yahni çorbası, mumbar dolması, kuzu tandır, kuruyemişli pilav, fettoş salata, zerde tatlısı) tadıp puanlama yapıyorlar. Program boyunca et yemeyen Duygu'nun et menülerini değerlendirmesi, mumbarın pişmesi, salatanın tazeliği, pilavın yağlı olması gibi teknik konular tartışılmaktadır. Videoda ayrıca yarışmacıların mutfağına izin verip vermemesi, servis teknikleri, mumbarın kokuyla ilgili rahatsızlık gibi sosyal konular da ele alınmaktadır. Yarışmacılar birbirlerini rakip olarak görüyor ve bu durumda bazı gerilimler yaşanmaktadır.

      • youtube.com

    • El Açması Kıymalı Börek Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, Osmanlı kökenli olduğunu belirterek el açması kıymalı börek (kömbe) yapımını göstermektedir. Videoda önce hamur hazırlama aşaması gösterilmekte, ardından iç malzeme (soğan, kıyma, baharatlar, domates ve biber salçası) hazırlanmaktadır. Daha sonra hamur bezeleri açılıp, yoğurtlu yağlı karışımla kat kat yapılarak iç malzeme yerleştirilmekte ve fırında pişirilmektedir. Anlatıcı, bu yöresel bir yemeğin tadını fırında pişirerek benzetmeye çalıştığını ve kuzu/koyun eti ile kuyruk yağı kullanmanın daha lezzetli olacağını belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfağından Harem Güveci Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, Osmanlı mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden olan harem güvecinin yapılışını adım adım göstermektedir. Videoda harem güvecinin yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce kuşbaşı et kavrulup soğan, biber ve salça ile pişirilir, ardından arpa şehriye, nohut ve çeşitli baharatlar eklenir. Son olarak güveçlere alınan yemek üzerine kaşar peyniri ilave edilip 200 derecelik fırında pişirilir. Video, yemeğin fırından çıkarılması ve servise hazır hale gelmesiyle sona erer.

      • youtube.com

    • Türk Mutfağı ve Beslenme Bilgileri

      Bu video, bir sunucunun Türk mutfağından ve beslenme konularından bahsettiği bir içeriktir. Sunucu, İstanbul Siçköy'de yetişen biri olarak tanıtılmaktadır. Video, Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerinden tezgit hakkında bilgiler vererek başlıyor ve kış aylarında araç bakımı konusuna değiniyor. Daha sonra bahar yorgunluğuna iyi gelen çilek gibi besinlerden bahsediliyor ve son olarak Urfa'nın isotlu reçeli ile kahvaltı yapmanın faydaları anlatılıyor.

      • youtube.com

    • Osmanlı Salatası Tarifi

      Bu video, Nevin abla ve Öykücüğüm adlı iki kişinin Osmanlı salatası yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Videoda Osmanlı salatası için gerekli malzemeler (marul, nane, dereotu, maydanoz, badem, kuru kayısı, kuru erik, sarımsak ve nar) tanıtılıyor ve salatanın yapılışı adım adım gösteriliyor. Osmanlı mutfağında kuruyemişlerin ve meyvelerin önemi, antioksidan özellikleri ve sağlık faydaları hakkında bilgiler veriliyor. Ayrıca videoda Osmanlı mutfağından diğer yemekler (yeşil pilav, Süleymaniye çorbası, Osmanlı şerbeti) hakkında da kısa bilgiler paylaşılıyor.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfağından Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Osmanlı mutfağından Çeşmi Nigar çorbasını hazırlıyor. Videoda sütlü ve terbiyeli mercimek çorbası olarak da bilinen Çeşmi Nigar çorbasının yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce mercimek, soğan ve un kavruluyor, ardından su ekleniyor ve kaynatılıyor. Ardından yumurta sarısı, limon suyu ve sütten oluşan terbiye hazırlanıyor ve çorbaya ekleniyor. Son olarak tereyağı, sıvı yağ, salça, nane ve pul biberden oluşan sos hazırlanıyor ve çorba üzerine dökülüyor.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfağından Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi

      Bu video, "Nefis Yemek Tarifleri" kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Osmanlı mutfağından Çeşmi Nigar çorbası tarifini paylaşıyor. Videoda Çeşmi Nigar çorbasının yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce kırmızı mercimekler temizleniyor, ardından soğan kavruluyor ve un ekleniyor. Daha sonra mercimeklerin pişirilmesi, çorbanın blenderdan geçirilmesi, terbiyenin hazırlanması ve çorbaya eklenmesi anlatılıyor. Son olarak çorbanın üzerine tereyağı, pul biber ve kuru nane sosu gezdirilerek servis ediliyor.

      • youtube.com

    • Soğanlı Yumurta Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu ve Mamer adlı bir kişi tarafından hazırlanmaktadır. Sunucu, yaklaşık iki aydır çekim yapmadıklarını ve bölgede yaşanan deprem felaketi nedeniyle psikolojilerinin yerine gelmediğini belirtiyor. Videoda Osmanlı padişahlarının ve özellikle Abdülhamit Han'ın sevdiği soğanlı yumurta tarifi detaylı olarak anlatılıyor. Tarif, Osmanlı yemek kitabından alınmış olup, malzemeler (soğan, tavuk yumurtası, sade yağ, elma sirkesi, baharatlar) ve hazırlama aşamaları adım adım gösteriliyor. Soğanların kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirilmesi, baharatların eklenmesi ve son olarak yumurtaların pişirilmesi gibi önemli noktalar vurgulanıyor. Video, Ramazan ayı için pratik ve ekonomik bir yemek önerisi sunuyor.

      • youtube.com

    • Osmanlılardan Kalma Etli Ayva Dolması Tarifi

      Bu video, Talas'ta bir yemek tarifi programıdır. Özlem Hanım, Osmanlılardan kalma etli ayva dolması yapımını adım adım göstermektedir. Videoda etli ayva dolması yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce ayvaların limonlu suya yıkanması, oyulması ve çekirdeklerinin seçilmesi gösterilir, ardından iç harç hazırlama (pirinç, soğan, koyun kıyması, maydanoz, tuz, biber ve salça) ve ayvaların doldurulması anlatılır. Son olarak pişirme aşaması ve servis edilir. Tarif, Talas'ta Türk, Rum ve Ermeni kültürlerinin birlikte yaşadığı bir bölgede 100-125 yıllık bir gelenek olarak sunulmaktadır.

      • youtube.com

    • Ramazan'a Özel Çorba Tarifleri

      Bu video, bir yemek tarifi kanalında sunulan Ramazan'a özel çorba tariflerini içeren bir yemek programıdır. Sunucu, çeşitli çorba tariflerini adım adım göstermektedir. Videoda Osmanlı mutfağından Çeşmi Nigar çorbası, lokanta usulü ezogelin çorbası, sebze çorbası, köz kapya biber çorbası, köz patlıcan çorbası, tel şehriyeli tavuk suyu çorbası, yeşil mercimekli erişteli yoğurt çorbası, düdüklü tencerede hazırlanan mercimek çorbası ve sütlü tarhana çorbası gibi toplam on farklı çorba tarifi paylaşılmaktadır. Her çorba için gerekli malzemeler, pişirme aşamaları ve püf noktaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Ayrıca çorbaların lezzetini artırmak için naneli tereyağlı sos gibi ek malzemelerle servis edilebileceği de belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Sağlık, Su ve Doğal Tedavi Üzerine Bilgilendirici Program

      Bu video, bir sunucu ve Nuray Karpuzcu adlı sağlık uzmanı arasında geçen bilgilendirici bir sohbet programıdır. Nuray Hanım, su, beslenme ve doğal tedavi konularında uzman olarak bilgiler paylaşmaktadır. Program, suyun insan vücudundaki önemi ve doğru su tüketimi ile başlayıp, suyun enerjisi ve canlandırma yöntemleri hakkında bilgiler sunmaktadır. Ardından şifalı bitki formülleri (erkekler için yumurta-zencefil karışımı, kadınlar için kaş-kirpik serumu ve kaya tuzu ile cildi gençleştiren formül) ve şalgam çayı yapımı gibi doğal tedavi yöntemleri ele alınmaktadır. Videoda ayrıca Osmanlı saray mutfağından gelen beslenme kuralları, İbni Sina'nın sağlık görüşleri, Kur'an-ı Kerim ve ezan seslerinin suya etkisi gibi konular da tartışılmaktadır. Japon bilim adamı Karamusu'nun Zemzem kristallerini mikroskop ortamında incelediği araştırmalar ve suyun moleküler yapısının değişen frekanslara göre farklılaştığı bilgisi de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Leblebi Helvası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Osmanlı mutfağına dayanan leblebi helvası tarifini adım adım göstermektedir. Videoda leblebi helvası yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce sarı leblebi robotla un kıvamına getirilip elekten geçirilir, ardından şerbet hazırlanır ve tereyağı, sıvı yağ ve un ile kavrulur. Son olarak şerbet eklenerek helva kıvamına getirilir. Sunucu, tarifin pratik olduğunu, yumuşak ve ağızda dağılan bir helva elde edileceğini vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Gelinim Mutfakta: Kadir Gecesi Köfte Yarışması

      Bu video, Kanal D'de yayınlanan "Gelinim Mutfakta" adlı yemek yarışma programının bir bölümüdür. Programda Aslı Hünel sunuculuk yapmakta, Nur, Ezgi, Emine gibi gelinler ve Türkan Hanım, Reyhan Hanım, Ramiz Hanım gibi kayınvalideler yer almaktadır. Programın ana konusu, Kadir Gecesi'nin özel bir gece olduğu vurgulanarak Osmanlı mutfağından darü ziyafe köftesi yapımıdır. Yarışmacılar köfte yapımında yarışırken, kayınvalideler tarafından puanlanmaktadır. Videoda puanlama sürecinde yaşanan tartışmalar, diskalifiye olayları ve yarışmacıların puan durumları detaylı olarak gösterilmektedir. Programda ayrıca aile ilişkileri konuları da ele alınmaktadır. Salim Bey'in kızı Ramiz Hanım ile ilgili aile çatışması, Reyhan Hanım'ın bayılması ve hastaneye kaldırılması gibi olaylar da programın içeriğinde yer almaktadır. Video, Nur'un çeyrek finali kazanmasıyla ve haftanın finaline giden süreçte yarışmacıların puan durumlarının (Nur 20, Ezgi 9, Emine 9) paylaşılmasıyla sona ermektedir.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor