• Buradasın

    Osmanlı Mutfak

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • İyi Fikir Programı: Osmanlı Mutfağı ve İslam'da Yemin

      "İyi Fikir" adlı televizyon programı, ilahiyatçı doktor Erkan Aydın ve Osmanlı mutfağı uzmanı şef Yusuf Emre Akkor'un yer aldığı bir formatı içermektedir. Programda ayrıca Pelin Hanım, TRT 2'de yayınlanan "Sarayın Lezzetleri" belgeselinin Edirne bölümünü sunmaktadır.. Program iki ana bölümden oluşmaktadır. İlk bölümde Osmanlı mutfağından sütlü badem çorbası, Ali Nazik patlıcan, lorlu salata ve doğal şekerli baklava gibi tarifler hazırlanmaktadır. İkinci bölümde ise İslam'da yemin kavramı, yeminlerin çeşitleri, yemin bozma durumunda yapılması gerekenler ve yeminlerin kefaretleri detaylı şekilde anlatılmaktadır.. Programda ayrıca Osmanlı döneminde Ramazan hazırlığı, Kadir Gecesi'nin önemi, Osmanlı çarşısı ve aşçılığın zanaatkarlığı hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır. Pelin Hanım'ın TRT 2'de yayınlanan belgeseli hakkında da bilgiler verilmektedir.

      • youtube.com

    • İyi Fikir Programı: Uruguaylı Damat ve Kalp Sağlığı

      "İyi Fikir" adlı televizyon programında Pelin Çift sunuculuğunda, Uruguaylı damat Carlos ve eşi Naz İlayda ile evlilik hikayeleri anlatılmaktadır. Programda ayrıca Prof. Dr. Bingür Sönmez (kalp cerrahı), Dr. Erolcan (yoğun bakım uzmanı) ve Emine Bedel (mutfak uzmanı) konuk olarak yer almaktadır.. Program, dört ana bölümden oluşmaktadır: İlk bölümde Uruguaylı damat Carlos ve eşi İlayda'nın tanışma ve evlilik hikayeleri anlatılır, ikinci bölümde Emine Bedel Osmanlı mutfağından güveç kebabı ve aşure tatlısı tarifleri sunar, üçüncü bölümde Prof. Dr. Bingür Sönmez kadınlarda kalp sağlığı ve hastalıkları hakkında bilgiler paylaşır, son bölümde ise Dr. Erolcan müzik terapisi konusunda deneyimlerini anlatır.. Programda ayrıca Carlos'un Uruguay mutfağının geleneksel yemeği olan empanadas yapımı gösterilmekte, kalp hastalıklarının belirtileri, tespit yöntemleri ve tedavi stratejileri detaylı olarak ele alınmaktadır. Dr. Erolcan'ın yoğun bakım odasında uyguladığı kişiselleştirilmiş müzik terapisi ve müzikin hastalara etkileri de programın önemli konularından biridir.

      • youtube.com

    • Osmanlı ve Arap Mutfağından Tavuklu Maklube Tarifi

      Bu video, Feyza adlı bir yemek tarifi kanalında yayınlanan bir yemek hazırlama rehberidir. Feyza, Osmanlı ve Arap mutfağından sevilen tavuklu maklube tarifini adım adım göstermektedir.. Videoda tavuklu maklube yapımı için gerekli malzemeler (patlıcan, patates, tavuk, pirinç) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce patlıcan ve patatesler kızartılıyor, ardından tavuklar pişiriliyor ve son olarak pirinç kavrulup tüm malzemeler tencerede dizilerek pişiriliyor. Yemek, demlendirildikten sonra ters çevrilerek servis ediliyor. Feyza, bu yemeğin Hatay, Urfa ve Mardin gibi bölgelerde de yapıldığını belirtiyor.

      • youtube.com

    • Ramazan'da İftar Geleneği

      İftar, Ramazan'da akşam ezanından sonra yenen ikinci öğün yemektir. 2023'te UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listeleri'ne eklenmiştir. Orucu açmak için üç hurma yenmesi gelenekseldir

      • tr.wikipedia.org

    • Osmanlı Mutfağının Tarihi ve Özellikleri

      Osmanlı mutfağı Selçuklu mutfağından etkilenerek gelişmiştir. İlk yemek kitabı 1450'de Şirvânî'nin El-Bağdadî'nin kitabını çevirmesidir. 1775'te Dürrîzâde Nurullah Mehmed Efendi ilk Türkçe yemek kitabını yazmıştır. 1844'te Mehmed Kâmil'in Melceü't-Tabbâhîn'i ilk taşbaskı yemek kitabıdır

      • tr.wikipedia.org

    • Osmanlı Mutfağından Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Osmanlı mutfağından Çeşmi Nigar çorbasının yapılışını adım adım göstermektedir.. Videoda Çeşmi Nigar çorbasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce soğan kavrulup un ekleniyor, ardından kırmızı mercimek ilave ediliyor ve su ile pişiriliyor. Daha sonra yumurta, limon suyu ve süt ile terbiye hazırlanıyor ve çorbaya ekleniyor. Son olarak çorba blenderdan geçiriliyor ve tereyağı ile pul biberle servis ediliyor.

      • youtube.com

    • Türk Mutfağı ve Beslenme Bilgileri

      Bu video, bir sunucunun Türk mutfağından ve beslenme konularından bahsettiği bir içeriktir. Sunucu, İstanbul Siçköy'de yetişen biri olarak tanıtılmaktadır.. Video, Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerinden tezgit hakkında bilgiler vererek başlıyor ve kış aylarında araç bakımı konusuna değiniyor. Daha sonra bahar yorgunluğuna iyi gelen çilek gibi besinlerden bahsediliyor ve son olarak Urfa'nın isotlu reçeli ile kahvaltı yapmanın faydaları anlatılıyor.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfak Sözlüğü ve Tarihi Terimler

      Sözlük, Osmanlı mutfağındaki bilinmeyen terimleri ve yemekleri alfabetik sırayla sunar. "Ab" Farsça kökenli olup et suyu, çorba ve şarap için kullanılır. "Akide" Arapça kökenli, şekerin katılaşmasıyla yapılan şeffaf şekerdir

      • kuzubudu.com

    • MasterChef Türkiye: Osmanlı Mutfağı ve Şeflerin Sevdiği Mutfaklar

      Bu video, MasterChef Türkiye programının bir bölümüdür. Programda Vedat Başaran (Osmanlı mutfağı üstadı), Mehmet Şef ve diğer şefler ile Onur, Alper, Kerem, Emre, Eda, Kaan, Şirin ve Semih gibi yarışmacılar yer almaktadır.. Videoda iki ana yarışma etkinliği gösterilmektedir. İlk bölümde Vedat Başaran'ın Osmanlı mutfağından "sefer celiye" veya "ayvalı et" adlı yemeği hazırlama yarışması yapılmakta, ikinci bölümde ise yarışmacılar şeflerin sevdiği mutfaklardan (İtalyan, İngiliz ve Asya) yemekler seçerek modern versiyonlara dönüştürmeye çalışmaktadır. Her iki yarışmada da yarışmacılar hazırladıkları yemekler değerlendirilerek ilk dokuz'a giren ve eleme potasına düşen yarışmacılar belirlenmektedir.. Videoda ayrıca Vedat Başaran'ın Osmanlı mutfağı için önemli bir üstat olduğu, Osmanlıca öğrenerek Osmanlı mutfağını araştırdığı ve birçok restoranın kuruluşunda danışmanlık yaptığı bilgileri paylaşılmaktadır. Yarışmacılar arasında kişisel ilişkiler ve yaratıcılık konuları da ele alınmaktadır.

      • youtube.com

    • Osmanlı Dönemi Sirkecibin Şerbeti Tarifi

      Bu video, "Organik Annem" YouTube kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Osmanlı döneminden gelen bin yıllık sirkecibin şerbeti tarifini paylaşıyor.. Videoda sirkecibin şerbetinin malzemeleri (dört su bardağı su, dört yemek kaşığı sirke, dört yemek kaşığı bal) ve yapılışı adım adım gösteriliyor. Sunucu, bu içeceğin mide sorunlarına iyi geldiği, mide asit oranını artırdığı ve sindirimi kolaylaştırdığı bilgisini veriyor. Ayrıca limon veya zencefil ekleyerek zenginleştirilebileceği ve yemeklerle beraber tüketilebileceği belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Osmanlı Usulü Devşirme Tiramisu Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Osmanlı usulü devşirme tiramisu yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda öncelikle tiramisunun Osmanlı paşaları tarafından Avrupa'ya getirildiği ve zamanla Anadolu'nun dört bir yanına yayıldığı bilgisi paylaşılmaktadır. Ardından dört pişirimlik kahve hazırlanıp, kremalı ve labneli iki farklı karışım hazırlanmaktadır. Son olarak acıbademler kullanılarak tatlı şekillendirilip, servis yaparken kakao serpilerek tamamlanmaktadır. Video, Osmanlı usulü devşirme tiramisunun nasıl yapıldığını gösteren detaylı bir tarif sunmaktadır.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfağından Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerinden Çeşmi Nigar çorbasını hazırlıyor.. Videoda Çeşmi Nigar çorbasının yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce tereyağı ve sıvı yağ ile soğan kavruluyor, ardından un ekleniyor ve kırmızı mercimek pişiriliyor. Çorba blender ile pürüzsüzleştiriliyor, sıcak su ekleniyor ve terbiye hazırlanıyor. Son olarak çorba terbiye ile karıştırılıyor ve tereyağlı pul biber ile servis ediliyor.

      • youtube.com

    • Hünkar Beğendi Tarifi ve Osmanlı Mutfağı

      Bu video, Refika adlı bir sunucunun Hünkar Beğendi tarifini anlattığı ve Osmanlı mutfağı hakkında bilgi verdiği bir yemek programıdır.. Videoda öncelikle Hünkar Beğendi'nin yapılışı adım adım gösterilmektedir: patlıcanların seçilmesi, tas kebabının hazırlanması ve beşamel sosunun yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Ardından yemeğin tarihçesi ele alınarak, Napolyon'un karısı Yuci'nin aşçısının Paris'te yaptığı bir yemek olabileceği veya 17. yüzyıldan beri Osmanlı mutfağında olduğu ihtimalleri paylaşılmaktadır.. Videoda ayrıca Osmanlı'nın batılılaşma süreci, İkinci Mahmut döneminde Fransız heyetinin saraya gelişini ve Dede Efendi'nin "Gülnihal" adlı şarkısını besteleme hikayesi de anlatılmaktadır. Sunucu, Hünkar Beğendi'nin sadece patlıcanla değil, karnabahar, havuç veya pancar gibi farklı sebzelerle de yapılabileceğini vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfağı ve Geleneksel Yemek Kültürü

      Bu video, TRT Haber'de yayınlanan "Gündem Ötesi" programının bir bölümüdür. Programda sunucu, Osmanlı mutfağı araştırmacısı, şef, belgesel programcısı ve yazar olan Yunus Emre Akkor ile birlikte sohbet etmektedir. Ayrıca Zeynep Pınar Çakmakçı (Osmanlı Deniz Mutfağı kitabının yazarı) ve "Belgesel Neden Trabzon?" sunucusu da programda yer almaktadır.. Video, Osmanlı mutfağının zenginlikleri, geleneksel yemek kültürü ve özellikle Ramazan ayı geleneği üzerine kapsamlı bir inceleme sunmaktadır. Program, Osmanlı mutfağının tarihsel gelişimi, saray mutfağı, deniz mutfağı, sağlık açısından önemi ve geleneksel beslenme alışkanlıkları gibi konuları ele almaktadır. Ayrıca Topkapı Sarayı'nın mutfak bölümü, sarayda yemek dağıtım sistemi ve Ramazan ayı hazırlıkları hakkında detaylı bilgiler verilmektedir.. Programda Osmanlı mutfağının dünya mutfağına etkisi, şerbetlerin yaygınlığı, balık yeme geleneği, çini tabakların tarihsel gelişimi ve Osmanlı dönemindeki yemek kitapları gibi konular da işlenmektedir. Ayrıca, Osmanlı'da helva çeşitleri, baklava tarifleri ve sarayda din, dil ve ırk ayırt etmeksizin beslenen 3-4 bin kişinin nasıl beslendiği gibi detaylar da paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • El Açması Kıymalı Börek Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, Osmanlı kökenli olduğunu belirterek el açması kıymalı börek (kömbe) yapımını göstermektedir.. Videoda önce hamur hazırlama aşaması gösterilmekte, ardından iç malzeme (soğan, kıyma, baharatlar, domates ve biber salçası) hazırlanmaktadır. Daha sonra hamur bezeleri açılıp, yoğurtlu yağlı karışımla kat kat yapılarak iç malzeme yerleştirilmekte ve fırında pişirilmektedir. Anlatıcı, bu yöresel bir yemeğin tadını fırında pişirerek benzetmeye çalıştığını ve kuzu/koyun eti ile kuyruk yağı kullanmanın daha lezzetli olacağını belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Ramazan İftar Menüsü Tarifi

      Bu video, Ayşenur Altan tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Ayşenur, Ramazan ayı için hazırladığı iftar menüsünü adım adım gösteriyor.. Videoda Osmanlı mutfağından sütlü terbiyeyle yapılan Çeşmi Nigar çorbası, Kastamonu mutfağından şehriyeli pirinç pilavı, misket köfteli patates paçası ve ceviz dolgulu irmik kaplamalı parmak tatlısı hazırlanıyor. Her bir yemeğin malzemeleri ve hazırlama aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. Video, yemeklerin servis edilmesiyle sona eriyor ve Ramazan ayı dilekleriyle tamamlanıyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor