• Buradasın

    Osmanlı Mutfak

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Videoda anlatıcı ve Ahmet adında bir kişi yer almaktadır. Anlatıcı, Osmanlı mutfağı serisinin üçüncü ve son videosu olarak arpa şehriyeli pirinç pilavı yapımını göstermektedir.. Videoda tane tane dökülen pirinç pilavının nasıl yapıldığı adım adım anlatılmaktadır. Önce pirinçin nişastasından kurtulması için tuzlanıp kaynar su ile bekletilmesi, ardından arpa şehriyesinin kavrulması ve pirinçle birlikte pişirilmesi gösterilmektedir. Anlatıcı, pirinç pilavı yapmanın herhangi bir yetenek gerektirmediğini, doğru metodla pişirildiğinde herkesin tane tane dökülen pilav yapabileceğini vurgulamaktadır. Video, pişen pilavın servis edilmesi ve tadılmasıyla sona ermektedir.

      • youtube.com

    • İyi Fikir Programı: Osmanlı Mutfağı ve İslam'da Yemin

      "İyi Fikir" adlı televizyon programı, ilahiyatçı doktor Erkan Aydın ve Osmanlı mutfağı uzmanı şef Yusuf Emre Akkor'un yer aldığı bir formatı içermektedir. Programda ayrıca Pelin Hanım, TRT 2'de yayınlanan "Sarayın Lezzetleri" belgeselinin Edirne bölümünü sunmaktadır.. Program iki ana bölümden oluşmaktadır. İlk bölümde Osmanlı mutfağından sütlü badem çorbası, Ali Nazik patlıcan, lorlu salata ve doğal şekerli baklava gibi tarifler hazırlanmaktadır. İkinci bölümde ise İslam'da yemin kavramı, yeminlerin çeşitleri, yemin bozma durumunda yapılması gerekenler ve yeminlerin kefaretleri detaylı şekilde anlatılmaktadır.. Programda ayrıca Osmanlı döneminde Ramazan hazırlığı, Kadir Gecesi'nin önemi, Osmanlı çarşısı ve aşçılığın zanaatkarlığı hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır. Pelin Hanım'ın TRT 2'de yayınlanan belgeseli hakkında da bilgiler verilmektedir.

      • youtube.com

    • Osmanlı'nın İlk Yemek Kitabı ile Yemek Challenge

      Bu video, bir yemek challenge formatında çekilmiş olup, sunucu ve arkadaşları (Kemal dahil) Osmanlı'nın basılı ilk yemek kitabı olan "Melceü't-Tabbahin" (Aşçıların Sığınağı) adlı 1844 tarihli kitaptan tarifler seçerek yemek yapmaya çalışıyorlar.. Videoda, kitabın Türkçe, İngilizce ve Osmanlıca bölümlerinden seçilen üç farklı tarif (muhallebi, soğan böreği ve nohut çorbası) deneniyor. İlk bölümde tarifler hazırlanıp pişiriliyor, ikinci bölümde ise hazırlanan yemekler tadılıyor ve değerlendiriliyor.. Videoda eski Türkçe tariflerin ölçülerinin verilmemiş olması nedeniyle kendi anlayışlarına göre ölçüler belirleniyor. Nohut çorbası mercimek çorbası gibi, soğan böreği omlet gibi pişirilmiş ve muhallebi çok şekerli ve pirinç pişmemiş olarak değerlendiriliyor. Video sonunda, bu formatın beğenildiği ve gelecekte daha fazla Osmanlı tarifi deneneceği belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfağından Rummaniye Tarifi

      Bu video, Nilgün abla ve bir sunucu tarafından Osmanlı mutfağından Rummaniye adlı bir ana yemeğin hazırlanışını gösteren bir yemek programıdır. Nilgün abla, Osmanlı mutfağının değerlerini ve mirasını aktarmaktadır.. Videoda Rummaniye'nin malzemeleri (kuzu kuşbaşı et, patlıcan, balkabağı, soğan, nar ekşisi, damla sakızı, sarımsak, bal, ayçiçek yağı, tuz, kişniş, nane, karabiber ve tarçın) tanıtılmakta ve yemeğin hazırlanma aşamaları adım adım gösterilmektedir. Nilgün abla, Osmanlı mutfağının zenginliğini vurgulayarak, damla sakızı gibi Osmanlı döneminden kalma baharatların özellikleri ve sağlık faydaları hakkında bilgiler paylaşmaktadır. Ayrıca, Osmanlı mutfağının dünya mutfağı içindeki konumu ve gelecek nesillere aktarılması gerektiği konusunda görüşlerini dile getirmektedir.

      • youtube.com

    • Osmanlı Usulü Devşirme Tiramisu Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Osmanlı usulü devşirme tiramisu yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda öncelikle tiramisunun Osmanlı paşaları tarafından Avrupa'ya getirildiği ve zamanla Anadolu'nun dört bir yanına yayıldığı bilgisi paylaşılmaktadır. Ardından dört pişirimlik kahve hazırlanıp, kremalı ve labneli iki farklı karışım hazırlanmaktadır. Son olarak acıbademler kullanılarak tatlı şekillendirilip, servis yaparken kakao serpilerek tamamlanmaktadır. Video, Osmanlı usulü devşirme tiramisunun nasıl yapıldığını gösteren detaylı bir tarif sunmaktadır.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfağından Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Osmanlı mutfağından Çeşmi Nigar çorbasının yapılışını adım adım göstermektedir.. Videoda Çeşmi Nigar çorbasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce soğan kavrulup un ekleniyor, ardından kırmızı mercimek ilave ediliyor ve su ile pişiriliyor. Daha sonra yumurta, limon suyu ve süt ile terbiye hazırlanıyor ve çorbaya ekleniyor. Son olarak çorba blenderdan geçiriliyor ve tereyağı ile pul biberle servis ediliyor.

      • youtube.com

    • Sağlık, Su ve Doğal Tedavi Üzerine Bilgilendirici Program

      Bu video, bir sunucu ve Nuray Karpuzcu adlı sağlık uzmanı arasında geçen bilgilendirici bir sohbet programıdır. Nuray Hanım, su, beslenme ve doğal tedavi konularında uzman olarak bilgiler paylaşmaktadır.. Program, suyun insan vücudundaki önemi ve doğru su tüketimi ile başlayıp, suyun enerjisi ve canlandırma yöntemleri hakkında bilgiler sunmaktadır. Ardından şifalı bitki formülleri (erkekler için yumurta-zencefil karışımı, kadınlar için kaş-kirpik serumu ve kaya tuzu ile cildi gençleştiren formül) ve şalgam çayı yapımı gibi doğal tedavi yöntemleri ele alınmaktadır.. Videoda ayrıca Osmanlı saray mutfağından gelen beslenme kuralları, İbni Sina'nın sağlık görüşleri, Kur'an-ı Kerim ve ezan seslerinin suya etkisi gibi konular da tartışılmaktadır. Japon bilim adamı Karamusu'nun Zemzem kristallerini mikroskop ortamında incelediği araştırmalar ve suyun moleküler yapısının değişen frekanslara göre farklılaştığı bilgisi de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Hünkar Beğendi Tarifi ve Osmanlı Mutfağı

      Bu video, Refika adlı bir sunucunun Hünkar Beğendi tarifini anlattığı ve Osmanlı mutfağı hakkında bilgi verdiği bir yemek programıdır.. Videoda öncelikle Hünkar Beğendi'nin yapılışı adım adım gösterilmektedir: patlıcanların seçilmesi, tas kebabının hazırlanması ve beşamel sosunun yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Ardından yemeğin tarihçesi ele alınarak, Napolyon'un karısı Yuci'nin aşçısının Paris'te yaptığı bir yemek olabileceği veya 17. yüzyıldan beri Osmanlı mutfağında olduğu ihtimalleri paylaşılmaktadır.. Videoda ayrıca Osmanlı'nın batılılaşma süreci, İkinci Mahmut döneminde Fransız heyetinin saraya gelişini ve Dede Efendi'nin "Gülnihal" adlı şarkısını besteleme hikayesi de anlatılmaktadır. Sunucu, Hünkar Beğendi'nin sadece patlıcanla değil, karnabahar, havuç veya pancar gibi farklı sebzelerle de yapılabileceğini vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Leblebi Helvası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Osmanlı mutfağına dayanan leblebi helvası tarifini adım adım göstermektedir.. Videoda leblebi helvası yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce sarı leblebi robotla un kıvamına getirilip elekten geçirilir, ardından şerbet hazırlanır ve tereyağı, sıvı yağ ve un ile kavrulur. Son olarak şerbet eklenerek helva kıvamına getirilir. Sunucu, tarifin pratik olduğunu, yumuşak ve ağızda dağılan bir helva elde edileceğini vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Evde Pastane ve Osmanlı Tatlıları Tarifi

      Bu video, bir sunucunun evde pastane ve Osmanlı mutfağından gelen tatlıları nasıl yapabileceğimizi adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosudur.. Videoda toplam altı farklı tatlı tarifi sunulmaktadır: krem şokola, fırın sütlaç, supangle, keşkül ve su muhallebisi. Her tatlı için gerekli malzemeler, pişirme aşamaları ve püf noktaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Video, evde pastane kalitesinde ve Osmanlı mutfağından gelen tatlılar yapmanın mümkün olduğunu kanıtlamaktadır.. Her tatlı için özel püf noktaları paylaşılmaktadır: krem şokola için çikolata ve nişasta kullanımı, fırın sütlaç için pirinç ve nişasta karışımı, supangle için buzlu su ile karıştırma tekniği, keşkülün bademli olması ve su muhallebisinin pudra şekeri ve gül suyu ile süslenmesi gibi detaylar verilmektedir. Ayrıca her tatlı için pişirme süresi, buzdolabında bekletme gerekliliği ve servis önerileri de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Türk Mutfağı ve Beslenme Bilgileri

      Bu video, bir sunucunun Türk mutfağından ve beslenme konularından bahsettiği bir içeriktir. Sunucu, İstanbul Siçköy'de yetişen biri olarak tanıtılmaktadır.. Video, Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerinden tezgit hakkında bilgiler vererek başlıyor ve kış aylarında araç bakımı konusuna değiniyor. Daha sonra bahar yorgunluğuna iyi gelen çilek gibi besinlerden bahsediliyor ve son olarak Urfa'nın isotlu reçeli ile kahvaltı yapmanın faydaları anlatılıyor.

      • youtube.com

    • Ramazan İftar Menüsü Tarifi

      Bu video, Ayşenur Altan tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Ayşenur, Ramazan ayı için hazırladığı iftar menüsünü adım adım gösteriyor.. Videoda Osmanlı mutfağından sütlü terbiyeyle yapılan Çeşmi Nigar çorbası, Kastamonu mutfağından şehriyeli pirinç pilavı, misket köfteli patates paçası ve ceviz dolgulu irmik kaplamalı parmak tatlısı hazırlanıyor. Her bir yemeğin malzemeleri ve hazırlama aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. Video, yemeklerin servis edilmesiyle sona eriyor ve Ramazan ayı dilekleriyle tamamlanıyor.

      • youtube.com

    • Osmanlı Dönemi Sirkecibin Şerbeti Tarifi

      Bu video, "Organik Annem" YouTube kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Osmanlı döneminden gelen bin yıllık sirkecibin şerbeti tarifini paylaşıyor.. Videoda sirkecibin şerbetinin malzemeleri (dört su bardağı su, dört yemek kaşığı sirke, dört yemek kaşığı bal) ve yapılışı adım adım gösteriliyor. Sunucu, bu içeceğin mide sorunlarına iyi geldiği, mide asit oranını artırdığı ve sindirimi kolaylaştırdığı bilgisini veriyor. Ayrıca limon veya zencefil ekleyerek zenginleştirilebileceği ve yemeklerle beraber tüketilebileceği belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfağı ve Geleneksel Yemek Kültürü

      Bu video, TRT Haber'de yayınlanan "Gündem Ötesi" programının bir bölümüdür. Programda sunucu, Osmanlı mutfağı araştırmacısı, şef, belgesel programcısı ve yazar olan Yunus Emre Akkor ile birlikte sohbet etmektedir. Ayrıca Zeynep Pınar Çakmakçı (Osmanlı Deniz Mutfağı kitabının yazarı) ve "Belgesel Neden Trabzon?" sunucusu da programda yer almaktadır.. Video, Osmanlı mutfağının zenginlikleri, geleneksel yemek kültürü ve özellikle Ramazan ayı geleneği üzerine kapsamlı bir inceleme sunmaktadır. Program, Osmanlı mutfağının tarihsel gelişimi, saray mutfağı, deniz mutfağı, sağlık açısından önemi ve geleneksel beslenme alışkanlıkları gibi konuları ele almaktadır. Ayrıca Topkapı Sarayı'nın mutfak bölümü, sarayda yemek dağıtım sistemi ve Ramazan ayı hazırlıkları hakkında detaylı bilgiler verilmektedir.. Programda Osmanlı mutfağının dünya mutfağına etkisi, şerbetlerin yaygınlığı, balık yeme geleneği, çini tabakların tarihsel gelişimi ve Osmanlı dönemindeki yemek kitapları gibi konular da işlenmektedir. Ayrıca, Osmanlı'da helva çeşitleri, baklava tarifleri ve sarayda din, dil ve ırk ayırt etmeksizin beslenen 3-4 bin kişinin nasıl beslendiği gibi detaylar da paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • "Politik Kuzina" Film İncelemesi

      "Filmin Tadı" adlı programın sekizinci bölümü olan bu video, sunucu ve çeşitli konuklar arasında geçen bir film incelemesidir. Konuklar arasında Kopenhag'da bulunan Ozan, 37 yıldır yurt dışında yaşayan ve 10 yıl önce İstanbul'a gelen bir Ermeni kadın, Christopher Noyman (Münih Üniversitesi Türkoloji Profesörü) ve İstanbul'da uzun dönem çalışmış bir Osmanlı mutfağı uzmanı bulunmaktadır.. Video, "Politik Kuzina" (Türkçe "Bir Tutam Baharat") adlı filmin ikinci bölümünü ele alarak, 1964 sürgünleri, İstanbul Rumlarının sınır dışı edilmesi ve kimlik karmaşaları gibi tarihsel olayları yemek masası üzerinden incelemektedir. Program, filmdeki yemek sahnelerinin kültürel anlamlarını, baharatların Osmanlı mutfağındaki önemini ve tarihsel rolünü tartışmaktadır.. Videoda ayrıca İstanbul'un baharat ticareti merkezi olarak önemi, baharatların hem yemek hem de ilaç olarak işlevi, Osmanlı mutfağının gelişimi ve Hünkar Beğendi gibi önemli lezzetler hakkında bilgiler paylaşılmaktadır. Program, konukların kişisel deneyimlerini ve baharatların sembolik ve değiş tokuş değeri üzerine görüşlerini içermektedir.

      • youtube.com

    • El Açması Kıymalı Börek Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, Osmanlı kökenli olduğunu belirterek el açması kıymalı börek (kömbe) yapımını göstermektedir.. Videoda önce hamur hazırlama aşaması gösterilmekte, ardından iç malzeme (soğan, kıyma, baharatlar, domates ve biber salçası) hazırlanmaktadır. Daha sonra hamur bezeleri açılıp, yoğurtlu yağlı karışımla kat kat yapılarak iç malzeme yerleştirilmekte ve fırında pişirilmektedir. Anlatıcı, bu yöresel bir yemeğin tadını fırında pişirerek benzetmeye çalıştığını ve kuzu/koyun eti ile kuyruk yağı kullanmanın daha lezzetli olacağını belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Ramazan'a Özel Çorba Tarifleri

      Bu video, bir yemek tarifi kanalında sunulan Ramazan'a özel çorba tariflerini içeren bir yemek programıdır. Sunucu, çeşitli çorba tariflerini adım adım göstermektedir.. Videoda Osmanlı mutfağından Çeşmi Nigar çorbası, lokanta usulü ezogelin çorbası, sebze çorbası, köz kapya biber çorbası, köz patlıcan çorbası, tel şehriyeli tavuk suyu çorbası, yeşil mercimekli erişteli yoğurt çorbası, düdüklü tencerede hazırlanan mercimek çorbası ve sütlü tarhana çorbası gibi toplam on farklı çorba tarifi paylaşılmaktadır.. Her çorba için gerekli malzemeler, pişirme aşamaları ve püf noktaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Ayrıca çorbaların lezzetini artırmak için naneli tereyağlı sos gibi ek malzemelerle servis edilebileceği de belirtilmektedir.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor