• Buradasın

    Yemek Tarihi

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Gündem Ötesi: Anadolu ve Türklerde Yemek Tarihi

      Bu video, "Gündem Ötesi" adlı programın bir bölümüdür ve Anadolu ve Türklerde yemek tarihi hakkında bilgi vermektedir. Program, Göbeklitepe'de insanların yediği yemeklerden başlayarak göçebe Türklerin sağlıklı yiyecek tutma yöntemlerine, Selçuklu ve Osmanlı imparatorluklarındaki yemek kültürüne ve İslam kültüründen Türk mutfağına giren tariflere kadar geniş bir zaman dilimini kapsamaktadır. Video, Türk mutfağının tarihsel gelişimini ve önemli yemek kültürü unsurlarını ele almaktadır.

      • youtube.com

    • Domatesin Osmanlı'ya Gelişi ve Türk Mutfağındaki Yeri

      Bu video, domatesin Osmanlı İmparatorluğu'na nasıl geldiğini ve Türk mutfağında nasıl yerini bulduğunu anlatan bilgilendirici bir haber formatındadır. Video, domatesin Amerika kıtası keşfedildikten sonra Avrupa'ya ve daha sonra tüm dünyaya yayıldığını, Osmanlı'nın ise Avrupa'dan yaklaşık iki asır sonra tanıştığını anlatmaktadır. Türklerin domatesi ABD'den değil, İtalya'dan öğrendikleri, sadece yeşil domatesler tüketildiği ve kızaranların bozulduğu düşünülerek atıldığı belirtilmektedir. 19. yüzyılın ortalarına kadar domatesin "kavata" olarak adlandırıldığı, 1844'te basılan ilk matbaa yemek kitabında çeşitli domates yemeği tariflerinin verildiği ve 1901'de Şemseddin Sami Kamusu'nun eserinde domatesin Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline geldiği anlatılmaktadır.

      • youtube.com

    • Hamburgerin Tarihi ve Domuz Etinden Olmadığı

      Bu video, hamburgerin tarihini anlatan bilgilendirici bir içeriktir. Video, hamburgerin domuz etinden yapılmadığını açıklayarak başlar ve yemeğin tarihini Orta Asya'daki Tatar Türklerine kadar uzandığını anlatır. Tatar bifteğinin nasıl ortaya çıktığı, Almanya'ya nasıl taşındığı ve orada nasıl hamburger olarak adlandırıldığı detaylı şekilde açıklanır. Ayrıca hamburgerin İngiltere ve Amerika'ya nasıl yayıldığı ve Türkiye'ye döndüğünde yaşadığı tartışmalar da ele alınır.

      • youtube.com

    • Dondurmanın Tarihi ve Keşfi

      Bu video, dondurmanın tarihçesini anlatan bilgilendirici bir içeriktir. Video, dondurmanın 4000 yıl öncesine dayanan tarihini kronolojik olarak anlatmaktadır. Çinlilerin MÖ 200'lü yıllarda pirinç, süt ve kar ile karıştırdıkları ilk dondurmanın keşfi, Büyük İskender ve Neron'un dondurma ile ilgili rivayetleri, Türklerin dondurmayla ilgili bilgileri ve dondurmanın Avrupa'ya yayılması süreci ele alınmaktadır. Ayrıca dondurmanın yapısı, sunum şekilleri ve farklı kültürlerdeki yeri hakkında bilgiler de sunulmaktadır.

      • youtube.com

    • Çinlilerin Çubukla Yemek Yeme Geleneği

      Bu video, Çinlilerin neden çubuklarla yemek yediği konusunda bilgi veren eğitici bir içeriktir. Video, Çinlilerin çubukla yemek yeme geleneğinin iki farklı teorisini anlatmaktadır. İlk teori, bir imparatorun metal eşyaları toplaması emriyle ortaya çıktığını, ikinci teori ise yemek pişirme teknikleri ve yemek kültürü nedeniyle geliştiğini açıklamaktadır. Ayrıca, çubukların zaman içinde nasıl yaygınlaştığı ve günümüzde bile Çin ve dünya genelinde nasıl kullanıldığı da anlatılmaktadır.

      • youtube.com

    • Türk Mutfağının Tarihi Gelişimi

      Bu video, Türk mutfağının tarihsel gelişimini anlatan eğitici bir içeriktir. Video, kültürün tanımı ve Türk mutfağının karakteristik özellikleri ile başlayıp, tarihsel süreçte Türk mutfağının nasıl şekillendiğini kronolojik olarak anlatmaktadır. Video, Türk mutfağının Orta Asya'dan Anadolu'ya, Selçuklu döneminden Osmanlı dönemine ve Cumhuriyet dönemine kadar olan tarihsel gelişimini ele almaktadır. Her dönemdeki beslenme alışkanlıkları, kullanılan malzemeler, yemekler ve sofra gelenekleri detaylı olarak açıklanmaktadır. Ayrıca, modernleşme sürecinde Türk mutfağının nasıl etkilendiği ve yöresel farklılıkların nasıl oluştuğu da anlatılmaktadır. Video, Türk mutfak kültürü ders kitabının birinci ünitesinde daha ayrıntılı bilgi bulunabileceğini belirterek sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Bursa'da Güneş Tantuni Röportajı

      Bu video, tren sektörü izleyicilerine yönelik bir röportaj formatında olup, sunucu Bursa'nın Osmangazi bölgesindeki Güneş Tantuni restoranını ziyaret ediyor. Röportajda Sezai Oruç adlı restoran sahibi ile görüşme yapılıyor. Videoda Sezai Bey'in Mersin'den Bursa'ya taşınarak kurduğu Güneş Tantuni restoranı hakkında bilgiler veriliyor. Restoranın Osmangazi Hamitler bölgesinde bulunduğu, 10:30'da açılıp gece 1:30-2:00'a kadar hizmet verdiği, yemeksepeti, Trendyol ve Getir gibi platformlardan sipariş alınabildiği anlatılıyor. Ayrıca restoranın iki çeşit tantuni (tavuk ve et tantuni) sunduğu, dana eti kullandığı ve yoğurtlu tantuni'nin meşhur olduğu belirtiliyor. Röportajın sonunda Sezai Bey, ilerleyen zamanlarda Bursa'nın farklı noktalarında şube açma planlarını paylaşıyor.

      • youtube.com

    • Cacık ve Tziki'nin Tarihi ve Coğrafi Yolculuğu

      Bu video, bir yemek tarihçisinin cacık ve tziki (Yunanca) arasındaki benzerlikleri ve tarihsel kökenlerini anlattığı bilgilendirici bir içeriktir. Video, cacık ve tziki'nin yapılış yöntemlerini detaylı olarak açıklayarak başlıyor ve ardından bu yiyeceklerin tarihsel gelişimini anlatıyor. Konuşmacı, cacığın Anadolu'da nasıl ortaya çıktığını, Osmanlı döneminde nasıl geliştiğini ve zamanla nasıl değiştiğini açıklıyor. Ardından Balkanlar'daki tarator, İran'daki mast o kiar ve Hindistan'daki raita gibi benzer yiyeceklerin tarihsel kökenlerini ve cacığın bu coğrafyalar arasında nasıl yayıldığını anlatıyor. Video, yemeklerin milletlere değil topraklara ait olduğunu savunarak sona eriyor.

      • youtube.com

    • 100 Yıllık Okul Yemekleri Testi

      Bu videoda Muhammed ve Musa adlı iki YouTuber, 1920'den günümüze kadar olan 100 yıllık okul yemeklerini tadıp değerlendirmektedir. Videoda, dünya genelindeki okul yemekleri incelenmekte ve her yıl için farklı menüler sunulmaktadır. 1920'den 2020'ye kadar olan dönemlerde okul menülerinin nasıl değiştiği gösterilmekte, her yemek 1-5 yıldız arasında puanlanmaktadır. Video, zaman içinde okul yemeklerinin nasıl değiştiğini ve günümüzdeki menülerin daha sağlıksız olduğunu vurgulamaktadır. 1920'de pilav, ekmek ve hoşaf; 2020'de ise kola, patates, puding ve burger gibi menüler deneyimlenmektedir.

      • youtube.com

    • Hünkar Beğendi Yemeği ve Tarihi

      Bu video, bir tarih kanalı formatında sunulan, Hünkar Beğendi yemeğinin tarifini ve tarihini anlatan bir içeriktir. Sunucu, Sultan Abdülaziz Han ve İmparatoriçe Öjen arasındaki aşk dedikodularından bahsederek yemeğin nasıl ortaya çıktığını anlatmaktadır. Video, Hünkar Beğendi'nin tarihini ve tarifini iki bölümden oluşmaktadır. İlk bölümde Sultan Abdülaziz Han'ın İmparatoriçe Öjen'i İstanbul'a davet etmesi ve onunla olan aşk dedikoduları anlatılırken, ikinci bölümde yemeğin tarifi detaylı olarak gösterilmektedir. Hünkar Beğendi, Fransız aşçının beşamel sosu ve Osmanlı aşçısının patlıcanla karıştırmasıyla ortaya çıkan, Sultan Abdülaziz'in beğendiği bir yemek olarak tarihe geçmiştir.

      • youtube.com

    • İstanbul Mutfağı ve Osmanlı Mutfağı

      Bu video, İstanbul mutfağının tarihsel gelişimini ve önemini anlatan bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, İstanbul'un Osmanlı İmparatorluğu'nun başkenti olarak nasıl bir mutfak merkezi haline geldiğini açıklamaktadır. Video, İstanbul mutfağının oluşum şartlarını inceleyerek başlıyor ve şehrin Akdeniz ve Karadeniz, Avrupa ile Asya arasında bir geçiş noktası olması, zengin malzeme bolluğu ve kültür alışverişine açık olması gibi faktörlerin mutfağın gelişimindeki rolünü anlatıyor. Daha sonra saray ve halk mutfağı arasındaki farklar, müslüman ve gayrimüslim mutfakları, dinsel mutfaklar gibi İstanbul mutfağının bölümlerini ele alıyor. Video, İstanbul mutfağının Türkiye'nin gastronomi ve gastro turizm alanındaki en büyük kozu olduğunu vurgulayarak sona eriyor.

      • youtube.com

    • Türkiye'de Hastane Yemeklerinin Tarihsel Gelişimi

      "Doktorların Yeni Bölümü" adlı programda Mert (estetisyen doktor), Doktor Ela, Doktor Zenan, Feride, Sıla, Tuğçe ve Yiğit gibi karakterler yer almaktadır. Video, 1920'lerden günümüze kadar Türkiye'deki hastane yemeklerinin tarihsel gelişimini incelemektedir. Her dönem için hastane yemekleri sunulmakta ve katılımcılar bu yemekleri tadıp puanlama yapmaktadır. 1920'lerde basit ve ekonomik yemekler, 1930'larda sebze kullanımı, 1940'larda tahıllı çorba ve peksimet, 1950'lerde protein tüketimi ve 1960'larda zeytinyağlı yemekler gibi dönemler ele alınmaktadır. Videoda ayrıca hazır gıdaların kullanımı, diyetisyenlerin önemi ve sağlıklı yemek trendlerinin gelişimi hakkında bilgiler verilmektedir. Son dönemde sağlıklı yaşam trendinin hastanelere yansıması ve organik ürünlerin yaygınlaşması da ele alınmaktadır.

      • youtube.com

    • Baklavanın Tarihi ve Türk Mutfağının Medarı

      Bu video, Amerikalı yemek tarihçisi ve yazar Charles Perry'nin baklavanın tarihini anlattığı bir konuşmayı içeriyor. Perry, Rolling Stone, Los Angeles Times ve Elec gibi saygın yayın kuruluşlarında yazarlık ve editörlük yapmış, dünyanın birçok dilini konuşabilen bir uzman. Videoda, baklavanın kökeni ve tarihçesi ele alınıyor. Perry, baklavanın Yunanlılara değil, Türklere ait olduğunu savunuyor ve bunun kanıtlarını Kaşgarlı Mahmut'un sözlüğündeki katmerli yufka tarifinden, Topkapı Sarayı'ndaki baklava alayından ve Osmanlı mutfağının çeşitliliğinden bahsediyor. Ayrıca, baklavanın orijinalinin az şekerle yapıldığını ve Osmanlı mutfağının bir ürünü olduğunu vurguluyor.

      • youtube.com

    • Ali Nazik'in Hikayesi

      Bu video, Ali Nazik yemeğinin kökenini anlatan kısa bir bilgilendirme içeriğidir. Video, Osmanlı döneminde Yavuz Sultan Selim'in seferden dönerken Gaziantep'in Yavuzeli ilçesinde konakladığı bir olayı anlatarak başlıyor. Bir Anadolu kadınının padişaha sunduğu patlıcanlı kuzu eti yemeği, Yavuz Sultan Selim'in beğenmesiyle "elin nazik" olarak adlandırılıyor ve zamanla "Ali Nazik" adını alıyor. Video, Ali Nazik'in mutfağımızın çok sevilen bir ürünü olduğunu belirterek sona eriyor.

      • youtube.com

    • McDonald's'ın 100 Yıllık Menülerinin Zaman Yolculuğu

      Bu videoda iki kişi, McDonald's'ın 1940'lardan 2020'lere kadar olan menülerini kronolojik olarak inceliyor ve tadıyor. Belgesel formatında sunulan videoda, her dönemdeki menü paketleri, fiyat bilgileri ve lezzet değerlendirmeleri paylaşılıyor. Video, McDonald's'ın zaman içindeki menü değişikliklerini gösteriyor. 1940'larda patates cips, burger ve süt gibi temel ürünlerden başlayarak, 1960'larda balık burger, 1970'lerde Big Mac ve kahve, 1980'lerde pancake burger, 1990'larda pizza ve burger, 2000'lerde salata shaker ve köfteler, 2010'larda kavurmalı sandviç ve yumurtalı burger, 2020'lerde ise üç farklı patates karışımı gibi farklı menülerin nasıl geliştiğini gösteriyor. Videoda ayrıca McDonald's logosunun zaman içindeki değişiklikleri de inceleniyor ve her dönemdeki menülerin fiyat bilgileri paylaşılıyor. Konuşmacılar, her menü paketini tadarak ve yorumlayarak izleyicilere McDonald's'ın zaman içinde nasıl değiştiğini ve müşterilerin taleplerine nasıl uyum sağladığını gösteriyor.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfağı ve Kent Bilgi Sistemi

      Bu video, Osmanlı mutfağı hakkında bilgi veren eğitici bir içeriktir. Video, Osmanlı mutfağı kavramını tanımlayarak başlayıp, Osmanlı coğrafyasında farklı mekan ve zamanlara yönelik yemek tarihi araştırmalarını ele almaktadır. Video, Osmanlı kent bilgi sistemi, imaret mutfağı, çorba, Evliya Çelebi, gıda maddeleri, ekmek ve hamur işleri, tatlılar, aşçıbaşı, Anadolu yemekleri ve İstanbul sokak yemekleri gibi konuları kapsamaktadır. Osmanlı coğrafyasında temel gıda maddeleri olan ekmek, pirinç, bulgur, et, sebze ve meyveler hakkında detaylı bilgiler verilmekte, ayrıca Osmanlı saray mutfağından halk mutfağına kadar farklı yemek kültürleri karşılaştırılmaktadır. Video, Osmanlı mutfağı ders kitabının üçüncü ünitesinde daha ayrıntılı bilgi bulunabileceğini belirterek sonlanmaktadır.

      • youtube.com

    • Türk Mutfağının Tarihi Hikayeleri

      Bu video, bir şef ve Hilal Çelenk adlı metin yazarı arasında geçen, Türk mutfağının tarihi ve kültürel hikayelerini anlatan bir sohbet formatındadır. Videoda Osmanlı döneminden günümüze kadar Türk mutfağının önemli yemeklerinin ve tatlılarının kökenleri ve hikayeleri paylaşılmaktadır. Keçiboynuz, güllaç, kahve, içli köfte, incir uyutması, şehadet şerbeti, tarhana, keşkek, Belen Tava, Kedi Batmaz ve Sütlaç gibi yemeklerin nasıl ortaya çıktığı, hangi dönemlerde popüler olduğu ve bazen savaş dönemleriyle ilişkisi gibi bilgiler verilmektedir. Ayrıca videoda Anadolu'nun çeşitli yörelerindeki yemek gelenekleri, düğün ve cenaze yemekleri, keşkülün tarihi ve anlamı, Mehmet Ağa'nın hikayesi, dervişlerin keşkül kullanımı, Barış Manço'nun "Yaz Dostum" şarkısı ve çeşitli Türk hikayeleri (bakla hikayesi, mürşit ve derviş hikayesi, Halil ve İbrahim hikayesi) de anlatılmaktadır.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfağı ve Yemek Tarihi Üzerine Bir Röportaj

      Bu video, bir televizyon programında sunucu ve yemek tarihi uzmanı Priscilla Mary İşın (veya Priscilla Maria) arasında geçen bir röportaj formatındadır. Priscilla, "Türk Tatlıları Tarihi", "Osmanlı Mutfak Sözlüğü", "Yemek Kültürü" ve "Gülbe Şeker" gibi kitapların yazarıdır. Röportajda Osmanlı mutfağı ve yemek tarihi detaylı olarak ele alınmaktadır. Konuşmacılar, Osmanlı mutfağının tarihsel gelişimi, Arap ve İran mutfağından etkilenmesi, Avrupa'ya yayılması, sofra adabı kuralları, malzeme seçimi, çorba kültürü, bulgur ve pirinç pilavları, kadayıf türleri ve Osmanlı mutfağının Avrupa'daki etkileri gibi konuları inceliyorlar. Röportajda ayrıca Osmanlı mutfağının kültürel boyutları, "tuz ekmek hakkı" kavramı, şekerin manevi anlamları, kudret helvası, çam balı, lokum, pişmaniye ve güllaç gibi tatlıların tarihçesi ve kültürel önemleri de ele alınmaktadır. Konuşmacılar, Osmanlı mutfağının 19. yüzyılda başlayan Batılılaşma sürecine nasıl tepki verdiğini ve Osmanlıca yemek kitaplarının çevirisi konusundaki çalışmaları da paylaşıyorlar.

      • youtube.com

    • Sütlaç Hakkında Bilgilendirici Video

      Bu video, sütlaç tatlısının tarihçesi ve özellikleri hakkında bilgi veren eğitici bir içeriktir. Video, sütlaç sözcüğünün etimolojisiyle başlayıp, Divan-ı Lügatit Türk'te geçen uva yemeğinin sütlacın atası olduğu bilgisini paylaşmaktadır. Sütlacın 15. yüzyılda tıp kitaplarında geçtiği, hem şeker hem de sütle yapılan bu yemeğin hem kolay hem de zor bir tatlı olduğu anlatılmaktadır. Ayrıca sütlacın üç ana çeşidi (normal sütlaç, fırın sütlaç ve kaymaklı sütlaç) ve Türkiye'deki en iyi sütlaç olarak Hamsiköy sütlacının öne çıktığı belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Tarih, Tarihçilik ve Türk Mutfağı Üzerine Akademik Röportaj

      Bu video, Ulusal Kanal'da yayınlanan bir röportaj programıdır. Programda sunucu Salih Özbaran ile tarihçi, yazar ve akademisyen Prof. Dr. Özlem Kumrular sohbet etmektedir. Özlem Kumrular, 23 kitap yazmış, İspanyolca konuşan ve dünya çapında arşiv araştırmaları yapan önemli bir tarihçidir. Röportaj, tarih yazımı, tarihçilerin rolü ve tarih araştırmaları üzerine başlayıp, Türkiye'deki arşivlerin durumu, Türk mutfağının kökenleri ve kültürel değeri gibi konulara geçmektedir. Video, yemek tarihi, hamur kültüründen mantı ve tutmaç gibi yemeklerin yayılımı, sebzelerin tarihi ve etimolojisi gibi konuları da ele almaktadır. Ayrıca konuşmacılar, polisiye kitaplar ve tarihteki aşk hikayeleri hakkında da bilgiler paylaşıyorlar. Programda Türk mutfağının zenginliği, farklı kültürlerin birbirini nasıl etkilediği, yemeklerin tarihsel yayılımı ve kültürel anlamları detaylı olarak incelenmektedir. Konuşmacılar, Santiago de Compostela hacı turtası, Aztek çorbası, lahana turşusu gibi yemeklerin tarihsel kökenlerini ve etimolojilerini paylaşırken, aynı zamanda "Tarihte Az Bilinenler" adlı kitaplarından bahsedilmektedir.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor