• Buradasın

    Gıda Tarihi

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Avokado'nun Osmanlı İmparatorluğu'na Giriş Hikayesi

      Bu video, Osmanlı İmparatorluğu'na avokado meyvesinin giriş hikayesini anlatan bilgilendirici bir içeriktir. Videoda Molla Kamil Efendi'nin hayatı ve çalışmaları detaylı olarak aktarılmaktadır. Video, avokado'nun Osmanlı'ya bilinen birçok sebze ve meyveden önce girdiğini ve 1950'li yıllarda topraklara girdiğini anlatmaktadır. Molla Kamil Efendi'nin Roma ve Paris'te botanik ve ziraat eğitimi almış bir bilim adamı olduğu, saray botanikçisi olarak görev yapmış ve Fransa'da gördüğü avokado meyvesini Anadolu'da yetiştirmek için çeşitli melezleme çalışmaları yaptığı belirtilmektedir. Ancak Patrona Halil İsyanı sırasında avokado yetiştiriciliğine karşı çıkan yobazların söylentileri üzerine Yalova'daki tüm avokado ağaçları yakılıp yok edilmiş ve meyve 250 yıl sonra tekrar topraklara girmiştir.

      • youtube.com

    • Domatesin Tarihçesi

      Bu video, Ahmet Efe Yıldız tarafından seslendirilen domatesin tarihçesi hakkında bilgilendirici bir anlatımdır. Video, domatesin vahşi türlerinin Güney Amerika'da yetiştiği bilgisiyle başlayıp, Avrupa'ya gelişi, Türkiye'ye giriş süreci ve İstanbul'un fethi sonrası yaşanan olayları kronolojik olarak anlatmaktadır. Özellikle Sultan Mehmet Han'ın domates kullanılarak zehirlenmeye çalışıldığı olay, Fatih'in domatesin yetiştirilmesini yasaklaması ve bu yasağın 280 yıl sonra İbrahim Müteferrika tarafından kaldırılması detaylı şekilde aktarılmaktadır.

      • youtube.com

    • Amerika'nın Keşfi ve Türk Mutfağına Etkileri

      Bu video, Kristof Kolomb'un Amerika'yı keşfetmesinin dünya ve özellikle Türk mutfağına etkilerini anlatan bilgilendirici bir içeriktir. Video, Amerika'nın keşfiyle birlikte Avrupa'ya ve Osmanlı'ya gelen domates, patates, tütün, mısır, biber, çilek, kuru fasulye, çikolata, vanilya, fıstık gibi önemli gıda ürünlerinin tarihçesini ve Türkiye'deki yayılışını anlatmaktadır. Her bir ürünün keşfi, Avrupa'daki ilk tepkileri ve Osmanlı'ya nasıl ulaştığı detaylı şekilde açıklanmaktadır. Ayrıca, Amerika'nın keşfi sayesinde tıbbi bitkilerin ve süs bitkilerinin de dünyaya yayıldığı ve bu sayede kuduz gibi hastalıkların tedavisi bilinmeye başlandığı belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Hamburgerin Anatomisi: Köken Hikayesi

      Bu video, "Hamburgerin Anatomisi" adlı bir içerik olup, aslibu nokta com tarafından sunulmaktadır. Video, hamburgerin kökenini anlatmaktadır. İçerik, hamburgerin Amerika Birleşik Devletleri'nden değil, Cengiz Han'a kadar uzanan bir tarihçesi olduğunu açıklamaktadır. Cengiz Han'ın ordusunun atlı birliklerinden, Moğolların Rusya'ya etkisinden, Rusların Tatar Bifteği adını vermesinden, Almanların Hamburg Bifteği olarak geliştirmesinden ve son olarak Amerikalıların bu tarifi hamburger olarak adlandırıp yayılmasından bahsedilmektedir.

      • youtube.com

    • Sütün Tarihi ve Faydaları Hakkında Bilgilendirici Video

      Bu video, bir uzmanın sütün tarihi ve faydaları hakkında bilgi verdiği eğitici bir içeriktir. Konuşmacı, sütün insanlık tarihindeki önemi ve günümüzdeki yeri hakkında detaylı bilgiler sunmaktadır. Video, sütün insanlık tarihindeki 12 bin yıllık yolculuğunu anlatarak başlıyor ve sütün protein ve kalsiyum kaynağı olarak önemini vurguluyor. Ardından süt ürünlerinin (peynir, yoğurt, kefir) mutfak kültürlerine nasıl dahil olduğu ve dünyanın her yerinde süt kullanımının yaygın olduğu belirtiliyor. Son bölümde ise sütle ilgili yaygın yanlış inanışlar ele alınıyor ve özellikle laktoz intoleransı olan insanların süt tüketimi konusunda bilgi veriliyor.

      • youtube.com

    • Biberin Tarihi ve Çin'deki Yayılması

      Bu video, biberin tarihini ve özellikle Çin'deki yayılışını anlatan bilgilendirici bir içeriktir. Video, 1492'de Kolomb'un Amerika'da biber bulmasıyla başlayıp, biberin dünya mutfağına nasıl girdiğini anlatıyor. Ardından Çin'de biberin nasıl tanıtıldığı, 1493'te Min Hanedanı'nda biberi ilk kez kaydeden uzmanlar ve biberin Çin'de nasıl yayıldığı hakkında bilgiler veriliyor. Ayrıca Çin'in farklı bölgelerindeki tat tercihleri ve biberin Çin'deki kültürel önemi de ele alınıyor.

      • youtube.com

    • Sirkenin Tarihçesi

      Bu video, sirkenin tarihsel gelişimini anlatan bilgilendirici bir içeriktir. Video, sirkenin Babiller tarafından on bin yıl önce keşfedildiğini ve zamanla insanlar tarafından fermentasyon süreci olarak tanındığını anlatmaktadır. İçerikte sirkenin tarihsel gelişimi, farklı kültürlerdeki kullanımı ve sağlık açısından önemi hakkında bilgiler verilmektedir. Ayrıca Hipograt'ın sirkeyi ilaç olarak kullanması, Amerikan iç savaşlarında iskorpit hastalığı için ve Birinci Dünya Savaşı'nda yaraları iyileştirmek için sirke kullanımı gibi tarihsel örnekler de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Ekmek ve Buğdayın İnsanlık Tarihindeki Önemi

      Bu video, bir röportaj formatında olup, sunucu Prof. Dr. Ekrem Bura ile ekmek ve buğdayın insanlık tarihindeki önemini tartışmaktadır. Video, ekmek ve buğdayın insanlık için temel gıda maddesi olduğunu ve medeniyetin gelişimindeki rolünü anlatmaktadır. Konuşmacılar, buğdayın 12-14 bin yıllık tarihini, evcilleştirilmesinin insan medeniyetindeki dönüm noktası olduğunu ve yerleşik yaşamı, şehirleşmeyi nasıl etkilediğini açıklamaktadır. Ayrıca, Türk kültüründeki ekmek geleneği, farklı ekmek türleri ve buğday ürünlerinin tarihsel gelişimi ele alınmaktadır. Videoda ayrıca nüfus yoğunluğu ve kaynakların yetersizliği arasındaki ilişki, Osmanlı İmparatorluğu'nun yıkılma sebeplerinden birinin nüfus eksikliği olduğu ve buğday gibi besinlerin insan neslinin devam etmesindeki rolü gibi konular da tartışılmaktadır. Mahalle fırınları, imece, erişte, mantı, peksimet, simit ve pide gibi geleneksel ekmek yapım yöntemleri ve bunların tarihsel gelişimi hakkında da bilgiler verilmektedir.

      • youtube.com

    • Buz ve Dondurma Tarihi

      Bu video, Oberhausen'den Bayan Walkenbach'ın sorusuna cevap veren bilgilendirici bir içeriktir. Video, buz ve buzlu içeceklerin tarihsel gelişimini anlatmaktadır. Önce buzhanelerin kullanımı ve kıştan toplanan buzun yaz şerbeti için yeterli olduğu, ancak gerçek buz için yeterli olmadığı açıklanır. Ardından Napolyon'un Mısır seferindeki buz ihtiyacı ve askerlerin bu ihtiyacı karşılamak için barut karışımı kullanarak tuz kristalleri ile suyun donma sıcaklığını düşürme yöntemi detaylı olarak anlatılır. Video, dondurma için ideal sıcaklığın eksi yirmi derecenin altında olması gerektiğini ve bu sıcaklığa nasıl ulaşılacağını açıklar.

      • youtube.com

    • Yoğurtun Avrupa'ya Girişi

      Bu video, yoğurtun tarihsel gelişimini anlatan bilgilendirici bir içeriktir. Videoda Fransa Kralı I. François ve Osmanlı Padişahı Kanuni Sultan Süleyman karakterleri yer almaktadır. Video, günümüzde marketlerde satılan yoğurtun, birkaç yüz yıl önce eczanelerde satıldığını anlatarak başlıyor. Ardından 16. yüzyılda Fransa Kralı I. François'in ateşli ishal hastalığına yakalanması ve Osmanlı Padişahı Kanuni Sultan Süleyman'ın ona yoğurt göndermesi, bu sayede Fransız Kralının iyileşmesi ve yoğurtun Avrupa'da da üretilip tüketilmeye başlanması hikayesi aktarılıyor.

      • youtube.com

    • Üzüm ve Şarabın Tarihsel Gelişimi

      Bu video, bir konuşmacının üzüm ve şarabın tarihsel gelişimini anlattığı akademik bir sunum formatındadır. Sunumda Joseberg ve Sabiha Hanım gibi diğer katılımcılar da bulunmaktadır. Video, üzümün (Vitis vinifera) kökeni ve tarihsel önemini ele alarak başlamakta, ardından Anadolu'daki üzüm ve şarabın kültürel ve ekonomik değerini Hitit döneminden Osmanlı dönemine kadar kronolojik olarak anlatmaktadır. Konuşmacı, üzümün anavatanının Gürcistan veya Erzurum Uzundere olduğu tartışmalarını, Anadolu'da bulunan en erken şarap izlerini ve "invino veritas" (şarapta gerçek var) ifadesiyle şarabın sosyal hayattaki rolünü vurgulamaktadır. Sunumda ayrıca zeytin, incir, üzüm ve buğdayın Anadolu uygarlığının temelini oluşturduğu, şeker kaynağı olarak üzümün önemi, Osmanlı döneminde pekmez üretimi ve şarap yapımı hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Dondurmanın Tarihi ve Çeşitleri

      "What iswat?" adlı programın bu bölümünde sunucu, Cenk amca, Erdem amca ve Cekçi adlı konuklar dondurma hakkında kapsamlı bilgiler paylaşmaktadır. Video, dondurmanın insanlık tarihindeki gelişimini kronolojik olarak ele alarak başlıyor ve zamanla farklı bölgelere yayılmasını anlatıyor. Ardından dondurmanın çeşitleri (rokoko, yoğurtlu dondurma, Maraş dondurması, Santa Maria, sopalı dondurma, Alaska), dondurma ile ilgili sosyal kurallar ve dondurma yeme teknikleri hakkında bilgiler sunuluyor. Videoda ayrıca kar helvasının Anadolu'nun ilk dondurması olduğu iddiası, dondurmanın kış mevsiminde yenmesi gerektiği, dondurulmuş gıda çeşitleri ve mürdüm erikli dondurmanın özel kaşıkla alınması gerektiği gibi pratik bilgiler de paylaşılıyor.

      • youtube.com

    • Balonlu Sakızın Tarihi ve Üretim Süreci

      Bu video, balonlu sakızın tarihini ve üretim sürecini anlatan bir bilgilendirici içeriktir. Antik Yunanlılardan başlayarak 1869'da bir dişçinin patenti aldığı ve 1928'de Walter Diemer'in icat ettiği balonlu sakızın yapılışını göstermektedir. Video, sakız hamurunun hazırlanmasından başlayarak karıştırma, renklendirme, aromalama, püskürtme, soğutma, kesme ve paketleme aşamalarını adım adım göstermektedir. Sakız hamurunun geleneksel olarak ağaç reçinesinden yapıldığı ancak günümüzde sentetik malzemelerle üretildiği, balonlu sakızın pembe olması ise icat edilirken eldeki tek rengin bu olması nedeniyle olduğu belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Osmanlı İmparatorluğu'nun Yıkılışına Patatesin Etkisi

      Bu video, İngiltere'de bir üniversitede Osmanlı ve Yakın Doğu Çalışmaları Direktörü Lord Herbert Smith'in Osmanlı İmparatorluğu'nun yıkılışına patatesin etkisi hakkındaki teorisini anlatan bir bilgilendirme içeriğidir. Video, Osmanlı İmparatorluğu'nun yıkılışına neden olan yaygın kabul görmüş sebepleri (coğrafi keşifler, devalüasyon, enflasyon, doğal sınırlara ulaşma, liyakatsiz yöneticiler) ele alarak başlıyor. Ardından Lord Smith'in patatesin Osmanlı'nın yıkılışına neden olduğu teorisini detaylı şekilde açıklıyor. Smith, patatesin Avrupa'ya 1577'de getirildiğini, Osmanlı'nın duraklama dönemine girmesiyle birlikte patatesin Osmanlı sınırlarına ulaştığını ve bu dönemde toprak kayıplarının arttığını belirtiyor. Ayrıca genetik araştırmalardan elde ettiği sonuçları paylaşarak, patatesin kas yapılarında zayıflık yarattığını ve bu durumun Osmanlı'nın yıkılışına katkıda bulunduğunu savunuyor.

      • youtube.com

    • Dondurmanın Tarihi ve Beslenme Değeri

      Bu video, dondurmanın tarihini ve beslenme değerini anlatan eğitici bir içeriktir. Konuşmacı, dondurmanın zaman içinde nasıl geliştiğini ve beslenme açısından ne kadar zengin bir yiyecek olduğunu anlatmaktadır. Video, dondurmanın yaz mevsiminde sokaklarda satılan karpuz dondurmacılarından başlayarak, karcıların rolü, dondurma fabrikalarının kuruluşu ve günümüzde dondurma yeme alışkanlığının nasıl yaygınlaştığına kadar uzanan bir tarihçesi sunmaktadır. Ayrıca dondurmanın beslenme açısından protein, karbonhidrat, yağ, vitaminler ve mineraller açısından zengin bir yiyecek olduğu ve çocukların sağlıklı beslenmesine yardımcı olduğu bilgisi de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Süt ve Süt Ürünleri Tarihi ve Bilgileri

      Bu video, süt ve süt ürünlerinin tarihini ve özellikleri hakkında bilgi veren eğitici bir içeriktir. Video, sütün doğadaki önemi ve tarihsel gelişiminden başlayarak, milattan önce 9000'de İran, Afganistan ve Anadolu'da hayvanların evcilleştirilmesiyle başlayan süt kullanımını anlatmaktadır. Louis Pasteur'un 1862'de geliştirdiği pastörizasyon yöntemi, süt endüstrisindeki gelişmeler ve dünya genelindeki süt üretimi istatistikleri detaylı olarak sunulmaktadır. Ayrıca sütün besin değeri, sütten üretilen ürünlerin (peynir, tereyağı, yoğurt) özellikleri ve saklama koşulları hakkında bilgiler verilmektedir.

      • youtube.com

    • Yoğurtun Tarihi ve Yapılışı Hakkında Sohbet

      Bu video, iki kişi arasında geçen bir sohbet formatındadır. Konuşmacılardan biri yoğurt hakkında bilgi vereceğini belirtirken, diğeri sorular sorarak sohbeti ilerletmektedir. Videoda yoğurtun tarihi ve yapılışı hakkında bilgiler paylaşılmaktadır. Araştırmacı Oktay İnce'nin 6000 yıllık tarihi olan yoğurdun karınca yuvası ve karınca yumurtası ile mayalandığını anlattığı belirtilmektedir. Ayrıca yoğurdun anavatanının Orta Asya olabileceği, bazı kaynakların ise Sümerlere kadar dayandırdığı bilgisi verilmektedir. Video, izleyicilerden yoğurt hakkında bildikleri bilgileri yorumlarda paylaşmaları istenmesiyle sonlanmaktadır.

      • youtube.com

    • Avokadonun Tarihi ve Osmanlı'daki Serüveni

      Oda TV'de Gamze İşler'in sunumuyla "Hayatın Rengi" programında, avokadonun tarihi ve Osmanlı'daki gelişimi anlatılıyor. Programda Molla Kamil Efendi'nin hayatı ve çalışmaları detaylı olarak ele alınıyor. Video, avokadonun anavatanının Meksika olduğunu ve milattan önce 10.000 yıllarına dayandığını belirterek başlıyor. Molla Kamil Efendi'nin Roma ve Paris'te ziraat ve nebati eğitimleri alarak İstanbul'a dönmesi, Yalova'da avokado yetiştirmesi ve saraya sunması anlatılıyor. Ancak 1730'da Patrona Halil ayaklanması sırasında Molla Kamil Efendi ve Damat İbrahim Paşa'nın öldürülmesi, avokadonun "timsahla ağacın birlikteliğinden" olduğu söylentisi ve müslüman memlekette üretilmesinin caiz olmadığı fetvası verilmesiyle tüm avokado ağaçlarının yakılması sonucu, bu meyvenin faydalı olduğu tekrar keşfedilmesi 250 yıl sürdü.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor