Pastörize süt, 100°C'nin altında patojenleri yok eden süttür. Sterilize süt, 100°C'nin üstünde tüm mikroorganizmaları yok eden süttür. UHT süt, en az değişiklikle sterilize edilen ticari süttür
Bu video, bir eğitim içeriği olup, bir eğitmen tarafından bakterilerin üreme ve çeşitlilik yöntemleri hakkında bilgi verilmektedir.. Video, bakterilerin eşeysiz üreme yöntemini (bölünme) açıklayarak başlıyor ve ardından bakterilerin çeşitlenme yöntemlerini detaylı şekilde anlatıyor. Konjugasyon, transformasyon ve transdüksiyon gibi çeşitlilik sağlayan süreçler şemalarla açıklanıyor. Son olarak endospor oluşumu ve zararlı bakterilerin sterilizasyon ve pastörizasyon yöntemleriyle nasıl kontrol edilebileceği ele alınıyor. Video, bakterilerin hızlı üreme yeteneği ve olumsuz koşullara karşı adaptasyon mekanizmaları üzerine odaklanıyor.
Bu video, mantarların nasıl yetiştirildiğini anlatan bilgilendirici bir içeriktir.. Video, mantarların yetiştirilme sürecini adım adım göstermektedir. Önce ak gübresi hazırlama aşaması (saman, amonyak, nitrojen ve alçı taşı kullanımı), ardından gübrenin pastörize edilmesi, mantarların büyümesi ve hasat edilmesi anlatılmaktadır. Mantarların süpermarket raflarına ulaşması için geçen toplam 12 haftalık süreç detaylı olarak açıklanmaktadır.
Mantar Tarım kanalından bir eğitim videosu olup, sunucu izleyicilerin yorumlarını derleyerek kültür mantarı yetiştiriciliği hakkında kapsamlı bir rehber hazırlamıştır.. Video, kültür mantarı yetiştiriciliğinin tohum ekiminden hasat aşamasına kadar olan tüm aşamalarını detaylı şekilde anlatmaktadır. İçerikte kültür mantarının bilimsel adı, özellikleri, sentetik kompost yapımı, pastörizasyon, ekim, kuluçka dönemi, örtü toprağı serme ve hasat aşamaları hakkında teknik bilgiler sunulmaktadır.. Hasat sonrası toprak yüzeyindeki köklerin temizlenmesi ve boşlukların temiz toprakla doldurulması gerektiği belirtilmektedir. Ayrıca kültür mantarının hasat süresinin bir ay olduğu ve metrekareye yaklaşık 15 kilogram ürün alınabileceği bilgisi paylaşılmaktadır. Sunucu, çay ve kahve atıklarıyla istiridye mantarı üretimi üzerinde çalıştığını da belirtmektedir.
Pastörizasyon, gıdadaki zararlı mikroorganizmaları 100°C'nin altında yok eden ısıl işlemdir. İşlem 60-100°C arasında uygulanır, ancak tüm mikroorganizmaları yok edemez. Gıdaların besin değerini korur ve raf ömrünü uzatır
Pasteurization is mild heat treatment of packaged foods below 100°C. Process destroys pathogens and extends shelf life of packaged foods. Most bacterial spores survive pasteurization process
Bu video, bir kişinin Ramazan ayında hurma tüketimi hakkında bilgi verdiği bir eğitim içeriğidir.. Video, Ramazan ayında artan hurma tüketiminin güvenliği konusunu ele alıyor. Konuşmacı, dışarıdan alınan hurmalarda mantar, bakteri ve virüs olabileceğini, özellikle Nipah virüsü gibi yarasalardan bulaşabilen virüslerin olabileceğini belirtiyor. Hurma alırken dikkat edilmesi gereken özellikler (sapların üzerinde olması, mat dışlı tercih edilmesi) ve hurma pastörizasyonu yöntemi (60 derecede fırında 2 saat) detaylı olarak anlatılıyor. Video, pastörizasyon işleminin uygulanmasıyla sona eriyor.
El hijyeni mikroskobik canlıların çoğalmasını engeller. Mikroskobik canlılar farklı ortamlarda yaşayabilir ve çoğalabilir. Mantarlar nemli ve sıcak ortamlarda daha kolay ürer. Balın su etkinliği bakterilerin yaşaması için 0.91, mantarların için 0.7'dir
Sabun, yağ asitlerinin NaOH veya KOH ile tepkimesi sonucu oluşur. Deterjan, petrol türevlerinden üretilen temizleme özellikli kimyasallardır. Şampuan saçları temizler ve besler, diş macunu diş plağını yok eder. Çamaşır suyu ve kireç kaymağı dezenfektan olarak kullanılır
1822'de Fransa'nın Dole kentinde doğdu. 1846'da École Normale Supérieure'den mezun oldu. Strasbourg ve Lille'de kimya profesörlüğü yaptı. 1871'de Ecole Normale'de araştırma laboratuvarını kurdu
Bu video, sütün bozulmadan halka ulaştırılması için uygulanan pastörizasyon ve homojenizasyon işlemlerinin detaylı bir açıklamasını sunmaktadır.. Video, pastörizasyon işleminin nasıl uygulandığını ve sütün dayanıklılığını nasıl artırdığını anlatarak başlıyor. Ardından bu işlemlerin faydalı bakterileri, enzimleri, vitaminleri ve mineralleri nasıl yok ettiğini detaylı şekilde açıklıyor. Son bölümde ise homojenizasyon işleminin sütün yağ yapısını nasıl değiştirdiğini ve bunun sindirim sistemine etkilerini ele alıyor. Video, endüstriyel süt üreticilerinin bu işlemlerin ticari amaçlarla uygulandığını vurgulayarak sona eriyor.
Ege Üniversitesi Televizyonunda yayınlanan "Tarım ve Gıdamız" programında, sunucu ve Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü öğretim üyesi Profesör Dr. Özer Kınık, çiğ süt ve süt kalitesi hakkında bilgilendirici bir sohbet gerçekleştiriyor.. Program, çiğ sütün kalitesi, mikrobiyolojik özellikleri ve sağlık açısından önemi ile başlayıp, sütün taşıma ve depolama aşamalarındaki risk faktörlerini ele alıyor. Ardından ısıl işlemlerin (pastörizasyon ve sterilizasyon) önemi, Türkiye'deki yasal düzenlemeler ve çiğ sütten peynir üretimindeki koşullar detaylandırılıyor.. Programda ayrıca çiğ sütten ve pastörize sütten yapılan peynirlerin teknolojik ve sağlık açısından karşılaştırması, olgunlaşma süreci ve mikrobiyotanın rolü açıklanıyor. Çiğ sütten üretilen peynirlerin etiketlerinde bu bilginin zorunlu olarak belirtilmesi gerektiği ve brusella hastalığına karşı dikkat edilmesi gerektiği de vurgulanıyor.
Bu video, "Küçük Çiftlik" adlı bir çiftlik sahibinin keçi peynirinin pastörize edilme sürecini adım adım gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Videoda çiftlik sahibi ve "Dede lakaplı Siyame abi" adlı bir kişi yer almaktadır.. Videoda, bir gün öncesinden mayalanıp süzülen keçi peynirinin pastörize edilme süreci detaylı olarak anlatılmaktadır. Süreç, peynir altı suyunun kaynatılması, lor peynirinin ayrılması, peynirin kaynatılan suya atılması ve yaklaşık 5-7 dakika kaynatılması aşamalarını içermektedir. Ayrıca pastörize edilmesinin önemi, brusella hastalığını önleme ve taze peynirin hemen tüketilebilmesi gibi faydaları açıklanmaktadır. Video sonunda, Elazığ'ın Çakmaktepe mevkiindeki Küçük Çiftlik'in keçi yetiştiriciliği hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır.
Bu videoda bir sunucu ve Sahide Abla adlı bir konuk, süt tüketimi ve pastörizasyon konusunda bilgilendirici bir sohbet gerçekleştiriyor.. Video, çiğ süt içmenin tehlikeleri ve pastörizasyonun önemi üzerine odaklanıyor. Sunucu, sütün ahır koşullarında sağılması sırasında mikroplara maruz kaldığını ve çiğ süt içmenin "toplum cinayeti" olduğunu vurguluyor. Pastörizasyonun 74-75 derecede 2-3 saniye tutulması gerektiği, sütün protein değerinin kaynatmakla kaybolmadığı ve iki yaşından sonraki çocuklarda süt tüketiminin demir eksikliği anemisi yapmadığı açıklanıyor. Ayrıca sütün triptofan aminoasiti sayesinde uyku kalitesini artırdığı bilgisi paylaşılıyor.
Bu video, bir yoğurt fabrikasının çalışanlarından birinin yoğurt üretimi ve kalite kontrol süreçleri hakkında bilgi verdiği bir tanıtım içeriğidir.. Video, evde yoğurt yapmanın neden mümkün olmadığını açıklayarak başlıyor ve yoğurtun temel bileşenlerini (streptococcus termoflus ve lactobacillus burgaricus bakterileri, laktoz) anlatıyor. Ardından yoğurtun ekşimemesinin sebepleri, fabrikadaki hijyen koşulları, pastörizasyon işlemi ve kalite kontrol testleri detaylı şekilde açıklanıyor. Ayrıca, yoğurdu 4 derecede tutmanın raf ömrünü uzatma etkisi ve koruyucu madde kullanılmamasının nedenleri de videoda ele alınıyor.
Bu video, bir eğitim içeriği olup, buzağılara ilk altı ayda yapılması gereken aşı programını anlatmaktadır.. Video, buzağılara doğdukları gün septisemi serumu verildikten sonra süt emme dönemi içerisinde pastörolle aşıları yapılması gerektiğini açıklamaktadır. Sütten kesimden sonra şap aşıları ve enterotoksemi aşıları yapılması gerektiği belirtilmektedir. Ayrıca dişi buzağılar için beş-altı aylık olduklarında brusella aşısı yapılması gerektiği vurgulanmaktadır.
Bu video, "Deneylerle Bilim İnsanları" serisinin üçüncü bölümü olup, Fransız bilim insanı Louis Pasteur'un hayatını ve bilimsel çalışmalarını anlatmaktadır.. Video, Pasteur'un 1822'de Fransa'da doğumundan başlayarak, eğitim hayatı, aile hayatı ve bilimsel başarılarına kadar kronolojik olarak ilerlemektedir. Pasteur'un fermantasyon üzerindeki çalışmaları, mikrop teorisini keşfetmesi, pastörizasyon yöntemi, şarbon ve kuduz aşıları gibi önemli bilimsel katkıları detaylı olarak anlatılmaktadır. Ayrıca Pasteur'un kişisel hayatı, aile kayıpları ve Almanlarla olan ilişkisi de videoda yer almaktadır.
Bu video, pastörizasyon işlemini açıklayan eğitici bir içeriktir.. Video, süt içeren ve mayalanma imkanı bulunan besinlerde oluşan bakterilerin insan sağlığına zarar verebileceğini belirterek başlar. Pastörizasyonun tanımı, uygulaması ve çalışma prensibi detaylı olarak anlatılır. Şok yöntemiyle yapılan ısıl işlem, proteinlerin bozulmasına sebep olmayacak şekilde uygulanır ve zararlı bakterilerin hücre duvarlarını kalınlaştırması veya spor haline gelmesiyle sonuçlanır. Video, Louis Pasteur'ün mikropları öldürme yönteminden yararlanılarak pastörizasyonun nasıl uygulandığını da açıklar.