Bu video, Gaziantep'ten bir kişinin lahmacun hakkında bilgi verdiği bir yemek tanıtım içeriğidir. Videoda ayrıca 27 yıllık deneyime sahip bir lahmacun restoranının sahibi de yer almaktadır.. Video, Gaziantep lahmacununun özellikleri ve yapılışı hakkında bilgiler sunmaktadır. Gaziantep lahmacununun sarımsaklı olması, içi bol malzemeli olması ve fırında değil koltukta pişirilmesi gibi özellikleri anlatılmaktadır. Ayrıca lahmacunun farklı yemek teknikleri (lahmacun dürümü, patlıcan kebabı ile lahmacun) ve Gaziantep'teki lahmacun kültürü hakkında bilgiler verilmektedir. Video, bir lahmacun restoranının sahibiyle yapılan röportajla devam ederek restoranın tarihçesi, pişirme teknikleri ve mekanı hakkında bilgiler paylaşılmaktadır.
Türk mutfağının kültürel sürdürülebilirliği için Türkçe terim ve teknikler derlenmiştir. Nitel araştırma yöntemi ve mülakat tekniği kullanılmıştır. Dört alan uzmanıyla görüşmeler yapılmıştır
Bağlayıcılar, yemeklere kıvam ve yoğunluk kazandıran mutfak malzemeleridir. Gastronominin en önemli yöntemlerinden biri olup 9 farklı türü vardır
Grilling involves direct radiant heat application to food surface. Food can reach temperatures exceeding 260°C (500°F). Maillard reaction occurs at temperatures above 155°C (310°F)
Bu video, bir yemek yarışması programının farklı bölümlerini içermektedir. Programda Duygu (diyetisyen), Tuğba, Toprak (aşçı), Sevgi, Zoe ve diğer yarışmacılar yer almaktadır. Ayrıca Zuhal Hanım gibi yorumcular da yemekleri değerlendiriyor.. Videoda yarışmacıların Osmanlı mutfağı temalı menüler hazırladığı ve bu menülerin değerlendirildiği görülüyor. Yarışmacılar birbirlerinin hazırladığı yemekleri (ekşili yahni çorbası, mumbar dolması, kuzu tandır, kuruyemişli pilav, fettoş salata, zerde tatlısı) tadıp puanlama yapıyorlar. Program boyunca et yemeyen Duygu'nun et menülerini değerlendirmesi, mumbarın pişmesi, salatanın tazeliği, pilavın yağlı olması gibi teknik konular tartışılmaktadır.. Videoda ayrıca yarışmacıların mutfağına izin verip vermemesi, servis teknikleri, mumbarın kokuyla ilgili rahatsızlık gibi sosyal konular da ele alınmaktadır. Yarışmacılar birbirlerini rakip olarak görüyor ve bu durumda bazı gerilimler yaşanmaktadır.
Bu video, Zuhal Topal'ın yer aldığı bir yemek programıdır. Programda Zuhal Topal, izleyicilere yemek yapma tekniklerini göstermektedir.. Videoda Zuhal Topal, izleyicilere "özge menüsü" olarak adlandırdığı bir yemek hazırlama sürecini göstermektedir. Programda tuz ve karabiber kullanılmadan, şefin masasında misafir gibi yemek yapma deneyimi sunulmaktadır. Zuhal Topal, soteleme ve stoklama gibi yemek hazırlama tekniklerini de paylaşmaktadır.
Bu video, bir yemek yapma yarışmasının değerlendirilme aşamasını gösteren bir yarışma formatındadır. Videoda Taylan şefi ve yarışmacılar (Gizem, Selen, Bayra, Gökhan ve Cebir) yer almaktadır.. Videoda yarışmacıların hazırladığı yemekler (çorba, bahçe salatası, Kayseri yağ mantısı ve irmik helvası) detaylı olarak değerlendirilmektedir. Şef, her yemeğin teknik hatalarını, lezzet sorunlarını ve pişirme tekniklerini açıklamakta, özellikle çorbada brokolilerin kararması, salatada nar ekşisinin fazlalığı, mantıda hamurun kızarmaması ve irmik helvasının kavrulması durumu gibi konularda tartışmalar yaşanmaktadır.. Video, yarışmacıların hazırladığı yemeklerin görselleriyle desteklenmekte ve sonunda yarışmacıların puanlama aşamasına geçilmesiyle sona ermektedir.
Modernist Bread at Home offers 420-page guide with recipes and techniques. Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking spans 2,438 pages. Modernist Pizza covers 1,700 pages about pizza's history and techniques. Modernist Bread is largest comprehensive bread-related book at 2,600 pages
Deep frying, derin yağda pişirme tekniğidir. Özel işletmelerde fritöz, evde yanmaz tencere kullanılır. Normal kızartma ısısı 175-195 C arasındadır
Glaze, yiyecekleri parlatma ve kaplama işlemidir. Batı mutfağında yaygın, Türk mutfağında yeni yaygınlaşmaya başlamıştır. Glaze kelimesi Türkçede "sır" olarak da bilinir
Bu video, bir yemek yapma yarışması formatındadır. Videoda Mehmet şef, Zeyna, Barbaros ve Özgür gibi yarışmacılar yer almaktadır.. Yarışmacılar çeşitli yemekler ve tatlılar yapmaya çalışırken yaşadığı zorlukları göstermektedir. Et dövücü kullanımı, pandispanya yapımı, çikolata pişirme gibi farklı yemek hazırlama teknikleri ele alınmaktadır. Video boyunca yarışmacılar yanıklar, dumanlar ve diğer teknik sorunlarla karşı karşıya kalırken, şefler onlara yardım etmeye çalışmaktadır.
Bu video, bir yemek yarışması programının bir bölümüdür. Programda şef, Adem, Eda, Rıfat, Suna ve diğer yarışmacılar yer almaktadır. Şef, yarışmacılara yemek yapımında püf noktaları ve teknik bilgiler vermektedir.. Videoda yarışmacılar jumbo karides kullanarak bir yemek hazırlamaktadır. Şef, patates hamuru karıştırma, karides temizleme ve sos yapma gibi teknik konularda püf noktaları paylaşmaktadır. Yarışmacılar 30 dakikalık sürede yemeği tamamlamaya çalışırken, şef sürekli olarak onları yönlendirmekte ve motivasyon sağlamaktadır. Video, yarışmacıların tabaklarını şefin değerlendirmesiyle sona ermektedir.
Bu video, bir yemek programının bir bölümüdür. Programda Zuhal Topal yer almaktadır ve izleyicilere yemek yapma teknikleri gösterilmektedir.. Videoda yemek yapım süreci gösterilmektedir. Sunucu, limon minegrat adı altında bir sos hazırlarken, patatesleri süzgeçten geçirme gibi teknikler göstermektedir. Ayrıca, yemek yaparken kişisel düşüncelerini ve yemek yapma konusundaki düşüncelerini paylaşmaktadır. Video, "yarın TV8'de" ifadesiyle sona ermektedir.
Bu video, "Yemek Okulu" adlı bir yemek programında sunucu, oyuncu Nurgül Yeşilçay ve Refika'nın yemek yapım deneyimlerini göstermektedir. Programda ayrıca Cengiz Bozkurt'un oynadığı bir filmden de bahsedilmektedir.. Videoda öncelikle Nurgül Yeşilçay'ın yemek yapma tutkusu ve kişisel tercihleri hakkında sorular sorulmakta, ardından Refika ve Burak'ın Kentucky Fried Chicken yapımı gösterilmektedir. Son bölümde ise airfryer'da soslu tavuk yapımı adım adım anlatılmaktadır.. Programda ayrıca havuç püre hazırlama, tavuk kanatlarını krema ile kaplama, toz kırmızı biber, toz acı biber, karabiber, toz sarımsak ve galeta unu karışımı ile kaplama gibi yemek yapım teknikleri detaylı olarak gösterilmektedir. Misafir, Refika'nın yemek yapım tekniklerini ve sos hazırlama yöntemlerini sorgularken, Refika da tatlı-tuzlu dengesi hakkında bilgiler paylaşmaktadır.
Yapyap kanalında Cem tarafından sunulan bu eğitim videosunda, cips yeme konusunda pratik bir yöntem gösteriliyor.. Videoda, cipsleri doğru şekilde yemenin yolları anlatılıyor. Cem, cips paketinin alt kulakçıklarını içeri doğru kıvırarak katlama tekniğini gösteriyor. Bu yöntemle cipslerin masada daha düzenli durması, elin bulaşmaması ve yağlanmaması sağlanıyor. Video, bu pratik tekniğin adım adım gösterilmesiyle ilerliyor.
"Yemekteyiz" adlı yemek yarışma programının bu bölümünde, kendisini et uzmanı olarak tanıtan Bora (42 yaşında, 18 yıllık evli, 1 oğlu olan Selanik göçmeni) ve diğer yarışmacılar (Zuhal, Emel, Rabia, Gülcan, Egemen) yer almaktadır.. Videoda Bora'nın et uzmanı olarak hazırladığı menü (Fransız soğan çorbası, mini hamburger, bonfile lokum, kuşkonmaz eşliğinde cennet bahçesi salatası ve havuç dilim baklava) yarışmacılar tarafından değerlendirilmektedir. Yarışmacılar birbirlerinin yemeklerini tadıp puan verirken, Bora'nın menüsünün basit olduğu ve et uzmanının daha zorlu yemekler hazırlaması gerektiği konusunda tartışmalar yaşanmaktadır. Programın sonunda Bora'nın puanları açıklanmakta ve büyük finalin Egemen ile yapılacağı duyurulmaktadır.. Videoda ayrıca yarışmacıların kariyer hikayeleri, yemek yapma teknikleri ve yarışma dinamikleri de ele alınmaktadır. Bora'nın 30 yıllık kasaplık tecrübesi, Murat abisiyle birlikte hamburgerci işletmesi ve eşi Zuhal Hanım'ın iki yıldır hamburger dükkanı işlettiği gibi detaylar paylaşılmaktadır. Yarışmacılar arasında yaşanan anlaşmazlıklar, puanlama tartışmaları ve komik anekdotlar da programın içeriğini zenginleştirmektedir.
Bu video, bir yemek yarışması formatında çekilmiş olup, katılımcılar arasında Batuhan, Mustafa, Yasin ve Rıfat gibi isimler bulunmaktadır. Jüri üyeleri de yarışmaya katılmaktadır.. Videoda katılımcılar taze fasulye mücver yapımını denemektedir. Yarışmanın son yirmi dakikasında, jüri üyeleri mücverin bir yemek değil, bir teknik olduğunu belirterek katılımcılara ipuçları vermektedir. Yarışmanın sonunda bir katılımcının yarışmadan ayrılacağı ve uçak bileti alınacağı bilgisi paylaşılır.
"Şef Akademi" adlı yemek yapım yarışma programının bu bölümünde, yarışmacılar çiğ köfte yapım etabı ve ardından sokak lezzetleri yarışmasını gerçekleştiriyor. Programda Badi Ayhan, Berat, Ali Şef, Gökmen Sözen ve Zafer Bey gibi şefler jüri olarak yer alırken, Arzu, Ozan, Antoniote, Çağlar, Ayten, Murat ve diğer yarışmacılar yarışmaya katılıyor.. Program, iki ana etaptan oluşuyor: İlk bölümde yarışmacılar tek tek çiğ köfte yapımını gösteriyor ve en başarılı olan Tolga, takım değişikliği hakkı kazanıyor. İkinci bölümde ise kırmızı, yeşil ve mor takımlar sokak lezzetleri yaparak yarışıyor ve kırmızı takım dokunulmazlık etabını kazanıyor. Yarışmada farklı ülkelerin sokak lezzetleri (Brezilya çiğ köftesi, İspanya churros, Nohutlu pilav, Belçika pankek, Rusya jülyen ve Lübnan humus) hazırlanıyor.. Yarışmada yarışmacılar çiğ köfte yapımında buz kullanma, yoğurma tekniği ve baharatlandırma gibi detayları öğreniyor. Sokak lezzetleri etabında ise her takım farklı yemekler sunuyor ve jüri üyeleri tarafından değerlendiriliyor. Program sonunda mor ve yeşil takımların eleme etabına devam edeceği belirtiliyor.
Bu video, bir yemek yarışması programının bir bölümünden bir kesittir. Programda Züleyha Hanım adlı yarışmacı, diğer yarışmacılar ve jüri üyeleri yer almaktadır.. Videoda Züleyha Hanım'ın hazırladığı menü (çorba, ara sıcağı, ana yemek ve tatlı) değerlendirilmektedir. Jüri üyeleri yemeklerin lezzetini, pişirme tekniklerini ve sunumunu değerlendirirken, özellikle künefenin soğuk gelmesi, kaşar peynirinin erimemesi ve tuzlu olması gibi noktalara vurgu yaparlar. Bölümün sonunda Züleyha Hanım'a puanlar verilir ve yarın yarışacak olan Gönül Hanım tanıtılır.
Bu video, bir yemek yarışması programından bir bölümünü göstermektedir. Programda Rabia adlı yarışmacı, yoğurtlu ayran çorbası hazırlamıştır. Gülcan Hanım, Yasemin Hanım, Ayşe Hanım ve Kadir Bey gibi jüri üyeleri çorbayı tadıp değerlendirmektedir.. Videoda, Rabia'nın hazırladığı yoğurtlu ayran çorbasının tadımı ve değerlendirmesi yer almaktadır. Jüri üyeleri çorbanın tuzsuz, nohutların pişmemiş, dereotunun yoğun ve genel olarak lezzetsiz olduğunu belirtmektedir. Çorbanın son dakikada hazırlanması, kabartma tozu kullanımı ve nohutların rengi gibi teknik detaylar da tartışılmaktadır. Video, yarışmacıların hazırladığı diğer yemeklerin (permasan peynirli patlıcan pane, sebze kızartması, patates, fırında patates ve yoğurtlu sarımsaklı yoğurt) tanıtımıyla sona ermektedir.