Bu video, bir kişinin büyük kalamata zeytinlerini salamura yapma sürecini adım adım gösterdiği bir eğitim içeriğidir.. Videoda, pazardan alınan zeytinlerin nasıl hazırlanacağı, suya bırakılması, suyunun her gün değiştirilmesi ve acısının çıkması süreci anlatılmaktadır. Ardından salamura yapımı için tuz ve limon tuzu eklenmesi, şişeye doldurulması ve dolapta bekletilmesi gösterilmektedir. Son olarak, salamura olmuş zeytinlerin zeytinyağı, kekik, pul biber ve limonla nasıl tatlandırılacağı da paylaşılmaktadır.
Tarif 4 kg yeşil zeytin, 8 limon suyu ve 8 yemek kaşığı kaya tuzu gerektirir
Tarif 1,5 kilo yeşil zeytin ve çeşitli salamura malzemeleri gerektirir. Zeytinler çekirdekleri değdirilmeden boylamasına çizilir. Gemlik, Ayvalık ve Edremit zeytinleri en ideal türlerdir
Salamura, yiyeceklerin tuzlu suda fermente edilerek saklanması yöntemidir. Yaz aylarında toplanan taze yapraklar özel işlemlerle salamura yapılır. Tokat ve Manisa salamura yaprakları en çok tercih edilen türlerdir
Bu video, "Mis Kokulu Mutfağı" kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Kahramanmaraş yöresine ait salamura çizik yeşil zeytin yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda yeşil zeytin yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce zeytinlerin nasıl dilimlenip çizik atılması, ardından tatlılanma süreci (20-25 gün boyunca günlük su değiştirme), son olarak tuzlama aşaması gösterilmektedir. Sunucu, zeytinlerin ideal rengi, tatlılanma süresinin zeytin cinsine göre değişebileceği ve tuz oranının damak zevkine göre ayarlanabileceği gibi önemli bilgiler de paylaşmaktadır.
Kırma zeytin, çizik zeytine göre daha lezzetli bir alternatiftir. Zeytinler kırılırken etrafa leke kaçmaması için dikkatli olunmalıdır. Zeytinlerin acısı 15-20 gün boyunca günde bir-iki kez değiştirilmelidir
Tarif 6-8 kişilik olup hazırlığı 5 dakika sürer. Ana malzemeler 1 kg zeytin, 2'şer kaşık tuz ve kaya tuzudur. Zeytinler yıkanıp zedeli olanlar ayıklanır ve çekirdeklerine kadar çizilir
Yeşil zeytin, ağaçtan koparıldığı haliyle tüketilemez ve acımsı tada sahiptir. Salamura zeytin, zeytinin tuz ile bekletilmesiyle elde edilir. Kimyasal salamura süreci zahmetsizdir ancak doğallığı azaltır
Zeytin Dalı kanalından bir yemek tarifi videosu. Sunucu, her sene yaptığı ve tadından emin olduğu çizik zeytin tarifini paylaşıyor.. Video, çizik zeytin yapımının tüm aşamalarını detaylı şekilde gösteriyor. Önce zeytinlerin temizlenmesi, çizilmesi (bıçakla veya çizme aparatı ile), su ile doldurulması ve salamura suyunun hazırlanması anlatılıyor. Ardından uzun süre saklanabilecek çizik zeytin için beş gün arayla suyunu değiştirme, tuzlama ve saklama yöntemleri açıklanıyor. Son olarak, yakın zamanda tüketilebilecek çizik zeytin için beş gün arayla suyunu değiştirme, tuzlama ve tatlandırma aşamaları gösteriliyor.
Bu video, "Sevgiyle Yaşam" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Manisa pazarından aldığı domat zeytinlerle salamura yapımını göstermektedir.. Videoda domat zeytinlerin (iri zeytinlerin) salamura yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce zeytinlerin yıkanması, zedeli zeytinlerin ayıklanması, ardından beş litrelik su bidonuna üç kilo zeytin doldurulması, bir fincan alış sirkesi, bir yemek kaşığı limon tuzu ve üç yemek kaşığı kaya tuzu eklenmesi gösterilmektedir. Hazırlanan salamura, güneş görmeyen karanlık ve serin bir yerde iki-üç yıl boyunca açılmadan saklanabilmektedir.
Bu video, "Seminya'nın Dünyası" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu evde kırma ve çizme yeşil zeytin yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda zeytin seçimi, kırma ve çizme zeytin arasındaki farklar, zeytinlerin suya atılması, suyunun değiştirilmesi ve salamura yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, zeytinlerin iki günde bir suyunun değiştirilmesi gerektiğini, salamura yapımında sirke veya limon suyu kullanılabileceğini ve zeytinlerin serin, güneş görmeyen bir yerde on gün bekletilmesi gerektiğini belirtmektedir. Ayrıca, zeytinlerin sofraya getirilirken limon, zeytinyağı, pul biber veya kekik eklenmesinin lezzeti artırdığını da paylaşılmaktadır.
Bu video, "Lezzetin Adresi" YouTube kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında pet şişede zeytin nasıl tatlandırılacağını göstermektedir.. Videoda, beş kiloluk pet şişelere zeytin doldurma, sirke, çiçek yağı, şeker ve salamura tuzu ile karıştırma ve şişeyi sallama süreci adım adım anlatılmaktadır. Sunucu, zeytinlerin beş-altı ay boyunca açılmadan yan yatırılarak sallanması gerektiğini vurgulamakta ve zeytinyağı yerine salamura tuzu kullanmanın önemini belirtmektedir. Video, önceden hazırlanan zeytinlerin gösterilmesiyle sonlanmaktadır.
Bu video, Oktay Usta tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu olup, izleyicilerin isteği üzerine kırma zeytin ve salamura yapımını göstermektedir.. Videoda, iki buçuk kiloluk bir kavanoz zeytin kullanılarak ev usulü kırma zeytin ve salamura yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce zeytinler kavanozla çıtlatma usulüyle kırılarak hazırlanır, ardından on gün boyunca her gün suyunu değiştirerek acılığı çıkarılır. Son olarak, tuz ve içme suyu ile salamura hazırlanır ve zeytinyağı ile servis edilir. Video, zeytinlerin yaklaşık 15-20 gün sonra tadına bakılarak tüketilebileceği bilgisiyle sonlanır.
Bu video, "Tatlı Tuzlu Mutfağı" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu evde zeytin yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda üç kilogram zeytin kullanılarak salamura yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce zeytinlerin çizilmesi, bidona yerleştirilmesi ve her gün suyunun değiştirilmesi gösterilir. Ardından zeytinlerin tatlanması, salamura suyunun hazırlanması ve zeytinlerin daha uzun süre dayanması için tuz ve limon tuzu eklenmesi anlatılır. Ayrıca zeytinlerin daha az tüketileceği durumlarda iki kiloluk bidonlarda yapılması ve daha uzun süre dayanması için suyun değiştirilmemesi gibi püf noktaları da paylaşılmaktadır.
Bu video, bir kişinin annesiyle birlikte evde zeytin yapımını ve salamura hazırlama sürecini adım adım gösterdiği bir eğitim içeriğidir.. Video, zeytin seçiminden başlayarak yıkama, kurutma ve salamura hazırlama aşamalarını detaylı şekilde anlatmaktadır. Önce pazardan alınan zeytinlerin temizlenmesi, kurutulması ve çürüklerin ayıklanması gösterilir, ardından üç kilogram zeytin ve üç bardak kaya tuzu kullanılarak salamura hazırlama süreci uygulanır. Salamura hazırlama için beş kiloluk bir bidon kullanılır ve zeytinlerin her gün yatay şekilde sallanması, iki günde bir gazının boşaltılması gerektiği belirtilir. Salamura bir buçuk iki ayda olgunlaşır ve bu süre sonunda yenilebilir hale gelir.
Bu video, Samet Yalçın'ın annesiyle birlikte erbağ yaprağı toplama ve salamura yapma sürecini gösteren bir eğitim içeriğidir. Samet, sabah erken saatlerde bağa giderek yaprakları toplamaktadır.. Videoda erbağ yaprağının nasıl toplanacağı, evde nasıl deste yapılacağı ve salamura (çorlama) süreci adım adım gösterilmektedir. Samet, Tokat Erbaa yaprağının damarlarının ince olduğunu ve bu nedenle diğer yerlerden farklı olduğunu belirtmektedir. Toplama işlemi yaklaşık 2,5 saat sürmüş, ardından yapraklar deste yapılarak bidonlara doldurulup tuz ve sıcak su eklenerek 3-4 gün bekletilmiştir.
Bu video, bir kişinin yeşil zeytin yapımını ve salamura hazırlama sürecini adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosu.. Videoda, yeşil zeytinlerin kırma yöntemiyle hazırlanması, acı suyunun çıkması için suyun değiştirilmesi ve salamura yapımı detaylı olarak anlatılıyor. Önce zeytinler havan veya su bardağı ile kırılarak cam kavanozlara dolduruluyor, ardından suyun değiştirilmesi ve acı suyunun çıkması için 3-4 gün beklenmesi gerektiği gösteriliyor. Son olarak, tuz ve limon tuzu eklenerek salamura hazırlanıyor ve zeytinlerin zeytinyağı, kekik ve pul biberle servis edilmesi anlatılıyor.
Bu video, Sarraf Soysallı'nın sunduğu bir yemek masalında zeytin kurma sürecini gösteren bir eğitim içeriğidir.. Videoda zeytin kurma yöntemleri detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce zeytinlerin kurutulması, ardından tuz, sıvı yağ, elma sirkesi ve limon tuzu ile salamura suyu hazırlanması gösterilmektedir. Sarraf Soysallı, zeytinleri kavanozda kat kat yerleştirip her gün sallayarak 15 gün bekletme yöntemini tercih ettiğini belirtiyor. Ayrıca zeytinlerin ilk aşamasından sonra suyunun süzülüp yeni bir salamura suyu ile 15-30 gün daha bekletilmesi gerektiği ve bu süreçte limon, defne yaprağı veya biberiye gibi ek malzemelerin de kullanılabileceği anlatılıyor.
Bu video, bir kişinin zeytinliğinde yeşil zeytin hasatı ve salamura yapımını gösterdiği bir eğitim içeriğidir.. Video, on aylık zeytinlik çabasının sonuçlarını göstererek başlıyor ve yeşil zeytinlerin nasıl toplanacağını anlatıyor. Ardından zeytinlerin nasıl kırılacağı, suya ıslatılacağı ve tuzlanarak salamura haline getirileceği adım adım gösteriliyor. Salamura yapımının püf noktaları, tuzlama oranları ve tatlandırma süreci detaylı olarak açıklanıyor. Video, iki yıl dayanacak şekilde salamura yapımı veya hemen tüketilecek şekilde tatlandırma seçenekleri sunarak sonlanıyor.
Bu video, bir kişinin siyah salamura zeytin yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosu.. Videoda, 30 kilogram siyah zeytin kullanılarak salamura zeytin yapımı anlatılıyor. Önce zeytinler yıkanıp kurutuluyor, ardından pet şişelere dolduruluyor. Şişelere tuz, limon tuzu, ayçiçek yağı ve elma sirkesi ekleniyor. Zeytinlerin her yere eşit oranda olması için yuvarlama işlemi yapılıyor ve tatlanma süresi 2-2,5 ay olarak belirtiliyor. Video, geçen yıl kurulmuş zeytinlerin durumunu göstererek sonlanıyor.