Bu videoda bir kişi tarihi bir ekmek tarifini anlatıyor. Videoda 200-250 yıllık tarihe dayanan bir ekmek tarifi sunuluyor. Bu ekmek için ekşi maya, un, tuz ve su kullanılıyor. Pişirme süreci 4 saat sürmekte ve bu ekmeğin peksimetinin bir sene dayanabildiği belirtiliyor. Ekmekin en önemli özelliği kireçsiz su kullanıldığıdır. Bu ekmek İstanbul'a, Amerika'ya ve Almanya'ya da gönderilmektedir.
Bu video, Ali adlı bir yemek yapımcısının evde hazırladığı yemekleri gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Ali, Antep sofrasında bir aileyle birlikte yemek yiyor ve izleyicilere çeşitli tarifler sunuyor. Videoda Ali, artan nohutla yayla çorbası (yoğurt çorbası) yapımını gösteriyor. Ayrıca nohutun ıslatıldığı suyla ekşi maya başlatıyor ve ileride bu maya ile çavdarlı ekmek yapacağını belirtiyor. Video, dolabındaki malzemelerle neler yapılabileceğini göstermeyi amaçlıyor ve soğuk veya sıcak olarak tüketilebilecek lezzetli bir çorba tarifi sunuyor.
Bu video, bir yemek programı formatında olup, Naci Şef (ekmek yapımı alanında uzmanlaşmış, 1991 doğumlu), Nermin Hanım ve Eda Oğuzhan (marka danışmanlığı yapan bir dijital pazarlamacı) tarafından sunulmaktadır. Videoda öncelikle Çeşmi Nigar çorbası tarifi detaylı olarak anlatılmaktadır. Şef, çorbanın malzemelerini tanıtarak hazırlama aşamalarını göstermekte ve mercimek çorbasından farkını açıklamaktadır. Ayrıca ekmek yapımı, ekşi maya besleme ve ekmek sanatı hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır. Program boyunca şef ve sunucu arasında yemek yapmanın ruhu, huzur ve aile değerleri hakkında sohbetler de yer almaktadır. Video sonunda, yarınki programda 100 TL'ye neler yapılabileceğinin gösterileceği duyurulmaktadır.
Bu video, Eda Mutfağı kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu ekşi mayalı ekmek hamuru yapımını adım adım göstermektedir. Video, ekşi maya aktifleştirme aşamasından başlayarak hamur hazırlama sürecini detaylı şekilde anlatmaktadır. Önce buzdolabında bekletilmiş ekşi mayanın çavdar unu ile beslenmesi, ardından su ve un ile karıştırılması, stand mikserde yoğrulması ve son olarak tuz, zeytinyağı eklenerek hamurun hazırlanması gösterilmektedir. Hamurun buzdolabında 12-18 saat mayalandırılmasıyla video sonlanmaktadır. Sunucu, özellikle yeni başlayanlar için hamurun her aşamadaki kıvamını göstermekte ve terazi kullanımı gibi önemli ipuçlarını paylaşılmaktadır.
Bu video, "Hayatın Ritmi" formatında sunulan, diyetisyen Yekbu Köseoğlu, ekmek ustası Şevki Dilmaç ve diğer uzmanların yer aldığı bir sağlık programıdır. Programda fırıncılık uzmanı ve beslenme uzmanı Meldanur Demiröz gibi konuklar da bulunmaktadır. Program, ekmek ve karbonhidratlar hakkında kapsamlı bilgiler sunmaktadır. Ekmek tarihi, farklı ekmek türleri, ekşi maya yapımı, sağlıklı ekmek tüketimi ve karbonhidrat bağımlılığı gibi konular ele alınmaktadır. Ayrıca, rafine unlu ve tam tahıl unlu ekmeklerin sağlık etkileri, porsiyonlandırma ve kilo yönetimi hakkında pratik bilgiler verilmektedir. Programda ekşi maya üretimi, bakım ve ekmek yapımında kullanımı adım adım gösterilmekte, farklı un türlerinin (tam buğday, çavdar, yulaf kepeği) ekmek yapımındaki kullanımı anlatılmaktadır. Ayrıca, nane kokusunun açlık hissi üzerine etkisi ve sirke ile ilgili bilgiler de paylaşılmaktadır.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu tarafından ıhlamur sulu ekşi mayalı ekmek yapımının adım adım gösterildiği bir içeriktir. Sunucu, Beytullah Bey'in öğrencisi olduğunu ve bu tarifi ondan öğrendiğini belirtiyor. Videoda ekşi mayalı ekmek yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce ekşi maya beslenmesi, ardından hamur hazırlama, bezeleme, katlama, kalıplama ve pişirme aşamaları gösterilmektedir. Sunucu, ekşi mayalı ekmekin sağlıklı olduğunu, sindirim sistemine faydalı olduğunu ve bir kişiye günde bir dilim yeterli olduğunu vurguluyor. Video, pişen ekmekin tadımı ve sunucunun ekmeğin lezzetini değerlendirmesiyle sona eriyor.
"Yemek Okulu" adlı programda sunucu ve ekşi maya konusunda deneyimli olan Burak arasında geçen bu eğitim videosu, evde ekşi maya yapımı ve kullanımını anlatmaktadır. Video iki ana bölümden oluşmaktadır: İlk bölümde ekşi mayanın ne olduğu, nasıl yapıldığı ve ekmek yapımında nasıl kullanıldığı adım adım gösterilmektedir. İkinci bölümde ise izleyicilerden gelen sorular yanıtlanarak ekşi mayanın beslenmesi, farklı un türleriyle kullanımı, glutensiz unla yapılıp yapılmaması gibi konular ele alınmaktadır. Videoda ayrıca ekşi mayanın ekmek dışında poğaça, kek, krep ve mücver gibi yemeklerde de kullanılabileceği, mayanın üzerinde oluşan kahverengi su birikintisi ve kabuk tutması gibi sorunlar ve ekşi mayanın ekmek yapmak için hazır olup olmadığını kontrol etmek için yüzme testi gibi pratik bilgiler de paylaşılmaktadır.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, içi pufidik pufidik dışı çıtır çıtır ekşi mayalı artizan ekmek yapımını adım adım göstermektedir. Video, ekşi mayalı ekmek yapımının tüm aşamalarını kapsamaktadır. Önce un, su ve ekşi maya ile ön yoğurma işlemi yapılır, ardından hamur dinlendirilir, tuz eklenir ve makine ile yoğrulur. Daha sonra hamur dört kez katlanır, soğuk mayalanma için buzdolabında 12 saat bekletilir ve son olarak demir döküm tencerede pişirilir. Sunucu, her aşamada önemli noktaları vurgulayarak, hamurun elastikiyeti, katlama teknikleri ve mayalanma süreci hakkında bilgiler vermektedir.
Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu ve Ayşe Hanım ile birlikte Kastamonu'nun meşhur siyez buğday ekmeği yapımını göstermektedir. Yakupcan adında bir çocuk da videoda yer almaktadır. Videoda siyez buğday ekmeği yapımı adım adım anlatılmaktadır. Malzemeler (siyez buğday unu, ekşi maya, tuz ve su) tanıtıldıktan sonra, ekşi mayanın ne olduğu ve nasıl elde edildiği açıklanmaktadır. Hamur hazırlanıp mayalanması, fırında pişirilmesi ve tadılması süreci gösterilmektedir. Ayrıca, evde ekşi maya yapımı için ekşi yoğurdun suyundan maya elde edilebileceği ve bu ekmeğin katkı maddesi içermediği vurgulanmaktadır.
"Masmavi Üç Mutfakta" kanalında yayınlanan bu eğitim videosu, bir anlatıcının ekşi maya yapımından ekmek pişirme sürecine kadar olan tüm adımları gösterdiği kapsamlı bir içeriktir. Video, ekşi maya yapımının temel gereksinimlerinden başlayarak (temiz kavanoz, organik tam buğday unu, kireçsiz su, temiz tahta kaşık) ilk gün hazırlığından dördüncü güne kadar olan besleme sürecini detaylı şekilde anlatmaktadır. Ardından tam buğday unu ve beyaz un kullanılarak ekşi maya ekmek yapımı, hamur hazırlama, yoğurma, katlama ve dinlendirme süreçleri gösterilmektedir. Son olarak iki farklı boyutta ekmek yapımı ve iki farklı pişirme tekniği (döküm tencere ve normal fırın tepsisi) sunulmaktadır. Videoda ayrıca ekşi mayanın sağlığa faydaları, mayanın yıllarca kullanılabilecek şekilde nasıl saklanacağı ve ekmek yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktaları da paylaşılmaktadır. Anlatıcı, maya yapımının teknik detaylardan ziyade sevgi ve hislerle yaklaşılması gerektiğini vurgulamaktadır.
Bu video, "Yemek Adası" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu ekşi mayalı ekmek yapımını adım adım göstermektedir. Videoda öncelikle ekşi maya hazırlama süreci anlatılmaktadır. Tam buğday unu ve kuru nohut kullanılarak kek kıvamında bir hamur hazırlanıp, üç-dört gün boyunca kendi kendine mayalanması beklenir. Ardından mayalanmış hamur ile tepsi ekmeği pişirilir. Son olarak, bu ekmeklerle sahur için balık ekmek yapımı gösterilir. Balık ekmek için yumurta, baharatlar ve süt kullanılarak ekmekler yumurta bulanıp kızgın yağda kızartılır.
"Alevle Mutfak Aşkına" kanalında yayınlanan bu yemek tarifi videosunda, sunucu ekşi maya kullanmadan ekşi maya tadında bir ekmek yapımını adım adım göstermektedir. Video, ekşi maya tadında ekmek yapımı için gerekli malzemelerin (un, su, maya ve tuz) tanıtımıyla başlayıp, hamurun hazırlanması, mayalanması, katlanması, şekillendirilmesi ve pişirilmesi aşamalarını detaylı olarak anlatmaktadır. Ayrıca fırından çıkan ekmekin tencerede bekletilmesi, kesilmesi ve iç yapısının incelenmesi de gösterilmektedir. Sunucu, hamurun kıvamını iyi tutturmak, katlama ve dinlendirme aşamalarının önemini vurgulamakta ve hazırlanan ekmekin 180 derecelik fırında 60 dakika pişirilmesi gerektiğini belirtmektedir. Hazırlanan ekmek, ekşi mayalı ekmek gibi lezzetli ve dokulu olup, vişne reçeli ile servis edilmektedir.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında evde tam buğday unlu ekşi mayalı ekmek yapımını göstermektedir. Videoda ekmek yapımının tüm aşamaları adım adım anlatılmaktadır. Önce malzeme listesi (tam buğday unu, tuz, şeker, zeytinyağı, hazır ekşi maya ve ılık su) paylaşılmakta, ardından hamur hazırlama, mayalanma, şekillendirme ve pişirme aşamaları gösterilmektedir. Sunucu, hamurun doğru kıvamını elde etmek için dikkat edilmesi gereken noktaları ve pişirme süresini (200 derecede 1 saat) detaylı şekilde açıklamaktadır.
Bu video, bir kişinin Akasya'da ekmek yapımı hakkında bilgi verdiği bir eğitim içeriğidir. Videoda konuşmacı ve Ali adında bir kişi yer almaktadır. Video, evde ekmek yapmanın temel adımlarını anlatmaktadır. Önce ekşi maya yapımı gösterilmekte, ardından hamur hazırlama, kalıplama ve pişirme aşamaları detaylı olarak açıklanmaktadır. Ekşi maya yapımı için 100 gram un ve 100 ml su kullanılarak bir hafta boyunca karıştırılarak hazırlanması, hamur yapımında ise 300 gram ekşi maya ve 400 gram un kullanılarak hazırlanması anlatılmaktadır. Video, bir sonraki bölümde ekmek yeme konusunda bilgi verileceğini belirterek sona ermektedir.
Bu video, Sinan (Tat Dedektifi) tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu olup, "Burger Haritası" kanalında yayınlanmaktadır. Videoda ekşi mayalı burger ekmeği yapımı adım adım gösterilmektedir. Sinan, sarı buğday unu ve çavdar-tam buğday bazlı ekşi maya kullanarak hamur hazırlama, şekillendirme ve pişirme sürecini detaylı olarak anlatmaktadır. Bu tarifin standart burger ekmeğinden farklı olarak ekşi maya ile yapıldığı için tadı yoğun ve dokusu daha tok olduğu belirtilmektedir. Video, malzemelerin hazırlanması, hamurun karıştırılması, şekillendirilmesi ve fırında pişirilmesi aşamalarını içermektedir.
Kaptan Nesi kanalında yayınlanan bu yemek tarifi videosunda, bir sunucu ve kızı evde ekşi maya yapımını ve bu maya ile ekmek yapımını adım adım göstermektedir. Video, sıfırdan ekşi maya yapımının tüm aşamalarını detaylı şekilde anlatmaktadır. İlk bölümde cam kavanoz ve tahta kaşık kullanılarak un ve su karışımı hazırlanıp günlük besleme süreci gösterilirken, ikinci bölümde hamur hazırlama, yoğurma, mayalanma ve katlama aşamaları açıklanmaktadır. Ekmek yaklaşık 40 dakika pişiriliyor ve soğumadan kesilmemesi gerektiği vurgulanmaktadır. Videoda normal un, tam buğday unu, kepekli un ve çavdar unu ile maya yapımı karşılaştırılmakta, su testi yaparak mayanın aktifliğini kontrol etme ve ekmek yapımında maya miktarını ayarlama teknikleri de paylaşılmaktadır.
Bu video, "Masmavi Üç Mutfakta" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi ve eğitim içeriğidir. Sunucu, izleyicilerin sorularına cevap vermek amacıyla ekşi maya bakımı ve ekmek yapımı hakkında bilgiler paylaşıyor. Video, ekşi mayanın nasıl besleneceği, saklanması ve ekmek yapımında nasıl kullanılacağı konularını ele alıyor. Sunucu, mayanın beslenmesi için beyaz un ve su kullanarak ön maya hazırlama, mayanın farklı yaş gruplarına göre beslenmesi (hafif ve sert hamur) ve mayanın uzun süre saklanması için sert hamur yapma yöntemlerini gösteriyor. Ayrıca, mayanın mayalanma sürecinde yaşanan sorunlar ve bunların çözümleri de anlatılıyor.
Bu video, bir sunucu tarafından hazırlanan ekşi maya ekmek yapımını adım adım gösteren bir yemek tarifi eğitim videosudur. Video, ekşi maya ekmek yapımının tüm aşamalarını kapsamlı şekilde anlatmaktadır. İlk bölümde hamur hazırlama, gluten ağı oluşturma, maya ekleme, yoğurma tekniği, tuz ekleme, katlama işlemleri ve laminasyon aşamaları gösterilirken, ikinci bölümde hamurun mayalanması, şekil verme teknikleri, tencerede ve fırında pişirme yöntemleri açıklanmaktadır. Videoda hamurun mayalanması için 12 saat beklemesi gerektiği, tencerede pişirme için yağlı kağıt ve kaynar su kullanmanın önemi, fırında pişirme için fırın taşının nasıl kullanılacağı gibi önemli bilgiler de paylaşılmaktadır. Ayrıca oval ve yuvarlak şekil verme teknikleri ile pişen ekmeklerin kesilip içlerinin gösterilmesi de videoda yer almaktadır.
Bu video, "Yemek Okulu" adlı bir yemek programında Burak ve Leyla'nın ekşi maya ekmek yapımını gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Videoda tam buğday unu ve beyaz un karışımı kullanılarak ekşi maya ekmek yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce hamur hazırlama, yoğurma, mayalanma ve son şekillendirme aşamaları gösterilir. Ayrıca ekşi mayanın hazır olup olmadığını kontrol etme, hamur yoğurma teknikleri, mayalanma süreci ve fırında pişirme gibi önemli bilgiler paylaşılmaktadır. Video, pişen ekmekin tadımı ve ekşi mayanın lezzetine katkıda bulunduğu açıklamasıyla sonlanır.
Bu video, "Organik Anne" YouTube kanalının sahibi Ayşegül tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Ayşegül, ekmek yapımında en önemli püf noktalarından biri olan otoiz işleminin nasıl yapılacağını anlatıyor. Videoda otoiz işleminin adım adım gösterimi yapılıyor. Gerekli malzemeler (100 gram ekşi maya, 440 gram tam buğday unu, ılık su veya peynir altı suyu) tanıtılıyor ve mayanın aktif olup olmadığını kontrol etme yöntemleri gösteriliyor. Ayrıca ekşi maya miktarının ekmeğin tadına etkisi, oda ısısının önemi ve otoliz işleminin en az 2 saat, en fazla 5 saat bekletilmesi gerektiği gibi püf noktaları paylaşılıyor.