Ekşi maya, geleneksel ekmek yapımında kullanılan probiyotik özellikli bir karışımdır. Hazır mayaların zararlı olabileceği düşüncesi eski yöntemlerin değerini artırmıştır. Ekşi maya iki hafta boyunca her gün beslenmelidir
Bu video, "Şeffaf Mutfak" kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu ekşi maya ile beyaz unla çıtır çıtır batan ekmek yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda ekşi maya hazırlama süreci, ön maya yapımı, hamur yoğurma, mayalanma ve fırında pişirme aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, mutfak terazisi kullanımı, hamurun doğru kıvamı, katlama teknikleri ve buharlı fırın kullanımı gibi püf noktalarını paylaşmaktadır. Ayrıca, ekmeklerin probiyotik açısından zengin olduğu ve haftada en az iki kez yapılabileceği belirtilmektedir.
Bu video, bir sunucu tarafından hazırlanan ekşi maya ekmek yapımını adım adım gösteren bir yemek tarifi eğitim videosudur.. Video, ekşi maya ekmek yapımının tüm aşamalarını kapsamlı şekilde anlatmaktadır. İlk bölümde hamur hazırlama, gluten ağı oluşturma, maya ekleme, yoğurma tekniği, tuz ekleme, katlama işlemleri ve laminasyon aşamaları gösterilirken, ikinci bölümde hamurun mayalanması, şekil verme teknikleri, tencerede ve fırında pişirme yöntemleri açıklanmaktadır.. Videoda hamurun mayalanması için 12 saat beklemesi gerektiği, tencerede pişirme için yağlı kağıt ve kaynar su kullanmanın önemi, fırında pişirme için fırın taşının nasıl kullanılacağı gibi önemli bilgiler de paylaşılmaktadır. Ayrıca oval ve yuvarlak şekil verme teknikleri ile pişen ekmeklerin kesilip içlerinin gösterilmesi de videoda yer almaktadır.
Maya, mutfakta süt ürünlerini aktifleştirmek ve hamurları yumuşatmak için kullanılan mikroorganizmadır. Piyasada farklı marka ve türlerde maya satılmaktadır
Ekşi maya, 5000 yıllık geçmişe sahip fermente bir hamur kültürüdür. Laktik asit bakterileri ve mayaların simbiyotik karışımından oluşur. Fermantasyon sürecinde karbonhidratları parçalayarak asit ve gaz üretir
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, yulaf unu ve ekşi mayalı ekmek yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda yulaf ununun sağlık faydaları anlatıldıktan sonra, ekşi maya hazırlama, hamur yoğurma, mayalanma ve pişirme aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Sunucu, dört küçük yuvarlak ekmek yapımını tercih ettiğini, ancak tek ekmek veya uzun ekmek de yapılabileceğini belirtmektedir. Ayrıca ekmeğin üzerine yulaf ezmesi sürme ve fırında pişirme teknikleri de paylaşılmaktadır.
Bu video, "Pratik Lezzetli Bilgiler" kanalından bir eğitim içeriğidir. Sunucu, ekşi maya bakımı hakkında bilgiler vermektedir.. Videoda ekşi mayanın nasıl besleneceği, nerede ve nasıl saklanacağı anlatılmaktadır. Sunucu önce mevcut mayanın nasıl besleneceğini gösteriyor, ardından ekmek için ön maya hazırlama sürecini adım adım açıklıyor. Ön maya için un ve içme suyu kullanarak karışım hazırlayıp, ılık bir ortamda bekletip buzdolabında saklama yöntemini paylaşıyor. Ayrıca, fazla ekmek yapmak isteyenler için maya ölçümünün nasıl artırılacağı da belirtiliyor.
"Masmavi Üç Mutfakta" kanalında yayınlanan bu eğitim videosu, bir anlatıcının ekşi maya yapımından ekmek pişirme sürecine kadar olan tüm adımları gösterdiği kapsamlı bir içeriktir.. Video, ekşi maya yapımının temel gereksinimlerinden başlayarak (temiz kavanoz, organik tam buğday unu, kireçsiz su, temiz tahta kaşık) ilk gün hazırlığından dördüncü güne kadar olan besleme sürecini detaylı şekilde anlatmaktadır. Ardından tam buğday unu ve beyaz un kullanılarak ekşi maya ekmek yapımı, hamur hazırlama, yoğurma, katlama ve dinlendirme süreçleri gösterilmektedir. Son olarak iki farklı boyutta ekmek yapımı ve iki farklı pişirme tekniği (döküm tencere ve normal fırın tepsisi) sunulmaktadır.. Videoda ayrıca ekşi mayanın sağlığa faydaları, mayanın yıllarca kullanılabilecek şekilde nasıl saklanacağı ve ekmek yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktaları da paylaşılmaktadır. Anlatıcı, maya yapımının teknik detaylardan ziyade sevgi ve hislerle yaklaşılması gerektiğini vurgulamaktadır.
Ekşi maya, ekmek yapımında kullanılan doğal bir fermente maya çeşididir. Ana bileşeni wilf sakacık olan ekşi maya, ekşi tat ve yoğun aroma verir
Bu video, "Yemek Okulu" adlı bir yemek programında Burak ve Leyla'nın ekşi maya ekmek yapımını gösterdiği bir eğitim içeriğidir.. Videoda tam buğday unu ve beyaz un karışımı kullanılarak ekşi maya ekmek yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce hamur hazırlama, yoğurma, mayalanma ve son şekillendirme aşamaları gösterilir. Ayrıca ekşi mayanın hazır olup olmadığını kontrol etme, hamur yoğurma teknikleri, mayalanma süreci ve fırında pişirme gibi önemli bilgiler paylaşılmaktadır. Video, pişen ekmekin tadımı ve ekşi mayanın lezzetine katkıda bulunduğu açıklamasıyla sonlanır.
Ekmek, M.Ö. 10.000'den beri insanlığın temel besin kaynağıdır. Kadirli'ye 1951'de Bulgaristan'dan 1.500 göçmen yerleştirilmiştir. Göçmenler mutfak kültürlerini Kadirli'ye taşımıştır
Bu video, "Sevginin Sofrası" adlı bir yemek programında sunulan bir ekmek tarifi videosudur. Sunucu, izleyicilere ekşi mayalı ekmek yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda ekşi mayalı ekmek yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu önce malzemeleri (ekşi maya, kuru maya, yaş maya, kepekli un, yulaf unu, beyaz un, tuz) tanıtıyor, ardından hamur hazırlama, dinlendirme ve pişirme aşamalarını gösteriyor. Ayrıca ekmeklerin üzerine yapılan çiziklerin tarihsel anlamı hakkında bilgi veriyor ve ekmeklerin evde yapılmamasının önemini vurguluyor. Video, pişen ekmekin dilimlenmesi ve tadılmasıyla sona eriyor.
Bu video, bir yemek kanalında sunulan, ekşi maya yapımını ve bakımını anlatan bir eğitim içeriğidir. Sunucu, kendi deneyimlerini paylaşarak maya yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda ekşi maya yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, cam kavanoz ve tahta kaşık kullanarak maya yapımını, beslenme oranlarını (un ve su), besleme sıklığını ve mayanın nasıl aktif hale geldiğini göstermektedir. Ayrıca, mayanın saklanması, dolaptan çıkarılması ve ekmek yapımında kullanımı hakkında bilgiler verilmektedir. Video, mayanın faydalarını ve organik ekmek yapımında önemini vurgulayarak, izleyicilere kendi maya deneyimlerini paylaşmaktadır.
Maya, hamur işlerinde kabarma ve yumuşaklık sağlayan temel malzemedir. Kuru maya su ve şekerle, yaş maya ise sadece su ve şekerle aktifleşir
Bu video, Burak'ın "Yemek Okulu" kanalında sunduğu, ekşi maya bakımı ve kullanımı hakkında bilgi veren eğitici bir içeriktir.. Videoda ekşi mayanın bir haftasının nasıl geçtiği adım adım anlatılmakta, mayanın beslenmesi, farklı kullanım alanları (ekmek, akıtma, kek, mücver, galeta unu yapımı) ve sorunların çözümleri gösterilmektedir. Ayrıca tatile çıkarken ekşi mayanın nasıl saklanacağı konusunda kısa ve uzun süreli seyahatler için farklı yöntemler sunulmaktadır.. Videoda mayanın yüzmemesi, su birikmesi, renk değişmesi gibi sorunların nedenleri ve çözümleri, doğal un kullanımı ve farklı un türlerinin mayanın gelişimine etkisi hakkında da bilgiler verilmektedir.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, evde dışarıdan alınan simitleri aratmayacak kadar lezzetli sokak simidi yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda ekşi maya veya kuru maya ile simit yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce hamur hazırlama, dinlendirme, şekil verme, pekmezli susam karışımına batırma ve pişirme aşamaları gösterilmektedir. Sunucu, hamurun sert olması gerektiğini, simitlerin farklı boyutlarda yapılabileceğini ve ekşi maya ile pişirildiğinde daha sağlıklı olabileceğini belirtmektedir. Ayrıca, akşamdan hamur hazırlayıp sabah pişirmek için buzdolabında bekletme yöntemi de paylaşılmaktadır.
Bu video, bir kişinin ekşi maya yapımını ve bakımını adım adım gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, daha önce ekşi mayalı pizza tarifi yapmış ve bu videoda maya yapımını gün gün takip edeceğini belirtmiştir.. Videoda ekşi maya yapımının tüm aşamaları gösterilmektedir. Önce çay bardağı un ve yarım çay bardağı su ile hamur hazırlanıp, cam kavanozda mayalanma süreci takip edilmektedir. Konuşmacı, mayanın aktifleşmesi, beslenmesi ve daha güçlü bir maya elde etmek için mayanın bir kısmının saklanması gibi teknikleri anlatmaktadır. Ayrıca mayanın aktifleştiğini nasıl anlayacağımız, beslememiz gerektiğini nasıl tespit edeceğimiz ve mayanın doğru şekilde saklanması için gerekli bilgiler de paylaşılmaktadır.
Bu video, Emine adlı bir kişinin mutfağında ekşi mayalı tepsi ekmek yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosu.. Videoda Emine, 14 su bardağı un, toz şeker, kurumayan, tuz ve ekşi maya kullanarak tepsi ekmeği yapımını gösteriyor. Önce hamur hazırlanıyor, ardından mayalanıyor, tepsiye yerleştiriliyor ve yoğurt-zeytinyağı karışımı ile süsleniyor. Son olarak tüplü fırında kısık ateşte bir saat pişiriliyor ve bir gece dinlendirildikten sonra kesiliyor. Video, bayram sabahı tüketilecek özel bir ekmek yapımı için detaylı bir rehber sunuyor.
Bu eğitim videosunda Sadık Dedeoğlu, ekşi mayalı ekmek yapmanın ilk kuralı olan ekşi mayanın nasıl hazırlanacağını ve korunacağını anlatıyor.. Video, ekşi mayanın beslenmesi, saklanması ve korunması konularını ele alıyor. Sadık Dedeoğlu, 150 gram ekşi mayanın nasıl beslendiğini, hamurun nasıl hazırlanacağını ve 6 saat bekletildikten sonra maya haline gelmesini gösteriyor. Ayrıca, doğal un ve klorsuz suyun mayanın sağlıklı olması için önemini vurguluyor. Son bölümde ise endüstriyel mayaların doğal mayalardan farkını ve günümüzde piyasada satılan ekşi mayalı ekmeklerin gerçek ekşi maya ile alakası olmadığını açıklıyor.