Ekşi maya, doğal fermantasyonla üretilen ticari maya kullanılmayan bir ekmek türüdür. Un, su ve tuzdan yapılan ekmek, yabani mayalar ve laktik asit bakterileriyle mayalanır. Geleneksel yöntemlerle uzun süren fermentasyonla üretilir
İlk mayalı ekmek M.Ö. 3000'li yıllarda Antik Mısır'da bulunmuştur. Ekşi maya, tahıl unu ve su karışımının fermantasyonuyla elde edilir. Orta Çağ'da ana mayalama yöntemi olarak kullanılmıştır
Maya, mantar grubundan tek hücreli, sıcakta çoğalan bir canlıdır. Maya sektörü dünyanın en büyük endüstrilerinden biridir. 1980'lerin sonunda Türkiye'de ekşi maya kullanımı yasaklandı
Bu video, bir kişinin ekşi maya yapımını ve bakımını adım adım gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, daha önce ekşi mayalı pizza tarifi yapmış ve bu videoda maya yapımını gün gün takip edeceğini belirtmiştir.. Videoda ekşi maya yapımının tüm aşamaları gösterilmektedir. Önce çay bardağı un ve yarım çay bardağı su ile hamur hazırlanıp, cam kavanozda mayalanma süreci takip edilmektedir. Konuşmacı, mayanın aktifleşmesi, beslenmesi ve daha güçlü bir maya elde etmek için mayanın bir kısmının saklanması gibi teknikleri anlatmaktadır. Ayrıca mayanın aktifleştiğini nasıl anlayacağımız, beslememiz gerektiğini nasıl tespit edeceğimiz ve mayanın doğru şekilde saklanması için gerekli bilgiler de paylaşılmaktadır.
Ekşi maya, 5000 yıllık geçmişe sahip fermente bir hamur kültürüdür. Laktik asit bakterileri ve mayaların simbiyotik karışımından oluşur. Fermantasyon sürecinde karbonhidratları parçalayarak asit ve gaz üretir
Ekşi maya yapımı için 8-12 günde bir besleme yapılmalıdır. Maya 37-40 derece sıcaklıkta 6 saat bekletilmelidir. Organik un kullanımı ve tam buğday ununun elekten geçirilmesi önemlidir
Bu video, bir yemek okulu formatında sunulan, ekşi mayalı kraker yapımını gösteren bir eğitim içeriğidir. Sunucu, ekşi maya besleme konusunda da bilgiler paylaşmaktadır.. Videoda, susamlı çörek otlu, salçalı zeytinli ve körili dereotlu üç farklı ekşi mayalı kraker tarifi anlatılmaktadır. İçerik, kraker hamurunun hazırlanması, şekillendirilmesi, fırında pişirilmesi ve servis edilmesi aşamalarını detaylı olarak göstermektedir.. Sunucu, kraker yapımının beş dakika uğraş ve onbeş dakika pişirme süresi gerektirdiğini belirtiyor. Ayrıca, ekşi mayanın yaz ve kış aylarında farklı besleme oranları gerektirdiğini ve krakerlerin yoğurt, nane, pul biber, salata, peynir, labne, çorba veya köfte ile servis edilebileceğini öneriyor.
Maya, mutfakta süt ürünlerini aktifleştirmek ve hamurları yumuşatmak için kullanılan mikroorganizmadır. Piyasada farklı marka ve türlerde maya satılmaktadır
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Videoda bir kişi ekşi maya ile patatesli ekmek yapımını göstermektedir.. Videoda ekşi maya (acımaya da denir) kullanılarak patatesli ekmek yapımı adım adım gösterilmektedir. Önce ekşi maya hazırlanıp, ardından tuz eklenerek ekmek hamuru hazırlanmaktadır. Video, ekmek yapımının temel aşamalarını içermektedir.
Bu video, "Yemek Okulu" adlı bir yemek programında Burak ve Leyla'nın ekşi maya ekmek yapımını gösterdiği bir eğitim içeriğidir.. Videoda tam buğday unu ve beyaz un karışımı kullanılarak ekşi maya ekmek yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce hamur hazırlama, yoğurma, mayalanma ve son şekillendirme aşamaları gösterilir. Ayrıca ekşi mayanın hazır olup olmadığını kontrol etme, hamur yoğurma teknikleri, mayalanma süreci ve fırında pişirme gibi önemli bilgiler paylaşılmaktadır. Video, pişen ekmekin tadımı ve ekşi mayanın lezzetine katkıda bulunduğu açıklamasıyla sonlanır.
Bu video, bir yemek kanalında sunulan, ekşi maya yapımını ve bakımını anlatan bir eğitim içeriğidir. Sunucu, kendi deneyimlerini paylaşarak maya yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda ekşi maya yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, cam kavanoz ve tahta kaşık kullanarak maya yapımını, beslenme oranlarını (un ve su), besleme sıklığını ve mayanın nasıl aktif hale geldiğini göstermektedir. Ayrıca, mayanın saklanması, dolaptan çıkarılması ve ekmek yapımında kullanımı hakkında bilgiler verilmektedir. Video, mayanın faydalarını ve organik ekmek yapımında önemini vurgulayarak, izleyicilere kendi maya deneyimlerini paylaşmaktadır.
Bu video, bir kişinin Akasya'da ekmek yapımı hakkında bilgi verdiği bir eğitim içeriğidir. Videoda konuşmacı ve Ali adında bir kişi yer almaktadır.. Video, evde ekmek yapmanın temel adımlarını anlatmaktadır. Önce ekşi maya yapımı gösterilmekte, ardından hamur hazırlama, kalıplama ve pişirme aşamaları detaylı olarak açıklanmaktadır. Ekşi maya yapımı için 100 gram un ve 100 ml su kullanılarak bir hafta boyunca karıştırılarak hazırlanması, hamur yapımında ise 300 gram ekşi maya ve 400 gram un kullanılarak hazırlanması anlatılmaktadır. Video, bir sonraki bölümde ekmek yeme konusunda bilgi verileceğini belirterek sona ermektedir.
Bu video, bir kişinin Instagram'da en çok sorulan ekşi maya ile ilgili soruları cevapladığı eğitim içeriğidir. Konuşmacı, ekşi maya yapımının temel prensiplerini ve sık karşılaşılan sorunları detaylı şekilde anlatmaktadır.. Video, ekşi maya yapımının tüm aşamalarını ele almaktadır: mayayı dökme, besleme, kabarma testi, mayalı ekmek yapma ve maya bakımı gibi konular adım adım açıklanmaktadır. Ayrıca, mayanın yüzme testi sırasında batması durumunda yapılması gerekenler, maya dilini anlamak için dikkat edilmesi gereken noktalar ve mayanın aktif olması için gerekli beslenme sıklığı, sıcaklık ve kavanoz seçimi gibi faktörlerin önemi vurgulanmaktadır.. Video, ekşi maya yapımında karşılaşılan yaygın sorunları (mayamın soldu, kabuk tuttu, kapağı kapalı mı olacak) ve bunların çözümlerini içeren pratik bilgiler sunmaktadır.
Bu video, bir kişinin çavdar ekmeği yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosu.. Videoda çavdar ekmeği yapımı için gerekli malzemeler (6 su bardağı çavdar unu, 2 su bardağı beyaz un, ekşi maya, kaya tuzu) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Önce hamur hazırlanıp mayalanıyor, ardından kalıplara yerleştiriliyor ve fırında pişiriliyor. Ayrıca ekşi mayanın nasıl çoğaltılacağı ve bakımı hakkında püf noktaları da paylaşılıyor. Video, pişen çavdar ekmeğinin kesilip içlerinin gösterilmesiyle sona eriyor.
Bu video, Emine adlı bir kişinin mutfağında ekşi mayalı tepsi ekmek yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosu.. Videoda Emine, 14 su bardağı un, toz şeker, kurumayan, tuz ve ekşi maya kullanarak tepsi ekmeği yapımını gösteriyor. Önce hamur hazırlanıyor, ardından mayalanıyor, tepsiye yerleştiriliyor ve yoğurt-zeytinyağı karışımı ile süsleniyor. Son olarak tüplü fırında kısık ateşte bir saat pişiriliyor ve bir gece dinlendirildikten sonra kesiliyor. Video, bayram sabahı tüketilecek özel bir ekmek yapımı için detaylı bir rehber sunuyor.
Bu video, Suna Hobi kanalında yayınlanan bir yemek hazırlama rehberidir. Sunucu, siyez unuyla ekşi maya hazırlama sürecini adım adım göstermektedir.. Videoda ekşi maya hazırlama süreci detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce iki çorba kaşığı siyez unu ve su ile hamur hazırlanıp 24 saat bekletilir, ardından besleme işlemi yapılır ve tekrar 24 saat bekletilir. Sunucu, ekşi mayanın ekmek hamuru için hazır olduğunu ve ekmek hamuru yaparken bir kaşık ekşi maya ayırabileceğinizi belirtmektedir. Ayrıca siyez ununun çok güzel bir un olduğunu ve mutlaka denemenizi tavsiye etmektedir.
Bu video, "Şeffaf Mutfak" kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu sağlıklı ve lezzetli bir ekmek tarifi paylaşıyor.. Videoda ekşi maya hazırlama ve karakılçık unu ile ekmek yapma süreci adım adım gösteriliyor. Önce üç yemek kaşığı ev yoğurdu ve mısır unu ile ön maya hazırlanıyor, ardından bu maya beslenerek ekşi maya elde ediliyor. Daha sonra karakılçık unu, su ve tuz ile hamur hazırlanıyor, katlama işlemi yapılarak mayalandırılıyor ve fırında pişiriliyor. Sunucu, ekşi mayalı ekmeklerin katlama işleminin önemini, mayalandırma süresini ve pişirme tekniklerini detaylı şekilde anlatıyor.
Bu video, Burak'ın "Yemek Okulu" kanalında sunduğu, ekşi maya bakımı ve kullanımı hakkında bilgi veren eğitici bir içeriktir.. Videoda ekşi mayanın bir haftasının nasıl geçtiği adım adım anlatılmakta, mayanın beslenmesi, farklı kullanım alanları (ekmek, akıtma, kek, mücver, galeta unu yapımı) ve sorunların çözümleri gösterilmektedir. Ayrıca tatile çıkarken ekşi mayanın nasıl saklanacağı konusunda kısa ve uzun süreli seyahatler için farklı yöntemler sunulmaktadır.. Videoda mayanın yüzmemesi, su birikmesi, renk değişmesi gibi sorunların nedenleri ve çözümleri, doğal un kullanımı ve farklı un türlerinin mayanın gelişimine etkisi hakkında da bilgiler verilmektedir.
Bu video, bir sunucu tarafından hazırlanan ekşi maya ekmek yapımını adım adım gösteren bir yemek tarifi eğitim videosudur.. Video, ekşi maya ekmek yapımının tüm aşamalarını kapsamlı şekilde anlatmaktadır. İlk bölümde hamur hazırlama, gluten ağı oluşturma, maya ekleme, yoğurma tekniği, tuz ekleme, katlama işlemleri ve laminasyon aşamaları gösterilirken, ikinci bölümde hamurun mayalanması, şekil verme teknikleri, tencerede ve fırında pişirme yöntemleri açıklanmaktadır.. Videoda hamurun mayalanması için 12 saat beklemesi gerektiği, tencerede pişirme için yağlı kağıt ve kaynar su kullanmanın önemi, fırında pişirme için fırın taşının nasıl kullanılacağı gibi önemli bilgiler de paylaşılmaktadır. Ayrıca oval ve yuvarlak şekil verme teknikleri ile pişen ekmeklerin kesilip içlerinin gösterilmesi de videoda yer almaktadır.
Bu video, "Şeffaf Mutfak" kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu ekşi maya ile beyaz unla çıtır çıtır batan ekmek yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda ekşi maya hazırlama süreci, ön maya yapımı, hamur yoğurma, mayalanma ve fırında pişirme aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, mutfak terazisi kullanımı, hamurun doğru kıvamı, katlama teknikleri ve buharlı fırın kullanımı gibi püf noktalarını paylaşmaktadır. Ayrıca, ekmeklerin probiyotik açısından zengin olduğu ve haftada en az iki kez yapılabileceği belirtilmektedir.