• Buradasın

    Kıbrıs Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Evde Hellim Peyniri Yapımı

      Bu video, Nilüfer Şahin Perçin ve Ceyhun Uçuk'un editörlüğünü yaptığı uygulamalı Türk mutfağı serisinin bir bölümüdür. Videoda hellim peyniri yapımı adım adım gösterilmektedir. Video, hellim peynirinin tarihçesi ve coğrafi kullanım alanları hakkında bilgilerle başlayıp, gerekli malzemelerin tanıtımıyla devam ediyor. Ardından süt mayalama, peynir şekillendirme, süzme, haşlama, pastörizasyon, tuzlama ve katlama aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. Son olarak hellimlerin servis edilmesi ve kullanım şekilleri anlatılıyor. Videoda hellim yapımının Kıbrıs'ta nasıl yapıldığı ve günümüzde ticari üretimle nasıl devam ettiği de anlatılıyor. Ayrıca yaklaşık 10 litre sütten 1 kilo hellim elde edildiği ve hellimlerin peynir altı suyunda saklanması gerektiği bilgisi paylaşılıyor.

      • youtube.com

    • Kıbrıs Mutfağı ve Ramazan Sofrası Tarifleri

      Bu video, Refika'nın sunduğu bir yemek okulu formatında hazırlanmış, Kıbrıs mutfağının lezzetlerini tanıtan ve Ramazan sofrası hazırlama sürecini gösteren bir yemek tarifi videosu.. Videoda öncelikle Kıbrıs tarhanası, mercimekli soğanlı pilav, patatesli kuru köfte, gollandro (kişniş) salatası ve ceviz macunu tatlısı gibi Kıbrıs mutfağının temel yemekleri hazırlanıyor. Daha sonra Refika ve Alper, altı kişilik bir Ramazan menüsü hazırlıyor: mercimek pilavı, köfte, çorba, hellim, helva ve dondurma.. Videoda her bir yemeğin malzemeleri ve hazırlama aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. Özellikle Kıbrıs tarhanasının kızarmış hellimli versiyonu, patatesli kuru köftenin yapılışı ve mercimekli soğanlı pilavın özel pişirme tekniği gibi detaylar vurgulanıyor. Ayrıca bulaşık yıkama konusunda pratik tavsiyeler de sunuluyor.

      • youtube.com

    • Yılbaşı İçin Lezzetli Tavuk Tarifi

      "Yemek Okulu" adlı yemek programında Refika'nın sunduğu bu videoda, Kıbrıs'ta aile adetlerinden biri olan limon kullanarak tavuk pişirme tekniği anlatılmaktadır. Videoda Refika ve sevgilisi Inanc yer almaktadır. Video, yılbaşı için özel olarak hazırlanmış bir tavuk tarifini adım adım göstermektedir. Önce tavuk seçimi (roaster türü), ardından tavuğun limonla açılması, özel sos hazırlama (sarımsak, arnavut biberi, kekik, tereyağı, kızılcık marmelatı ve nar ekşisi), tavuğun içine sos yerleştirilmesi, poşetleme ve pişirme aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Tavuk 180 derecede 1,5 saat pişirilip, ardından 220 derecede ızgara modunda 5 dakika daha pişirilmektedir. Videoda ayrıca yılbaşı sofrasına alternatif olarak tavuk yerine patates cipsi, sosisi, sebze ile sosisten yılbaşı ağacı veya Uzak Doğu tarzı tavuk alternatifleri de önerilmektedir. Video, Refika'nın ekibiyle birlikte hazırladığı tavuğu yeme sahnesiyle sona ermektedir.

      • youtube.com

    • MasterChef Türkiye'de Tanya Kilit Kayalı Hakkında Bilgiler

      Bu video, MasterChef Türkiye 2020 yarışmasında yer alan Tanya Kilit Kayalı hakkında bilgi veren bir tanıtım içeriğidir. Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti'nden gelen Tanya, 7 Ocak 1994 doğumlu, Doğu Akdeniz Üniversitesi'nden mezun ve öğretim görevlisi olarak çalışmaktadır. Video, Tanya'nın eğitim hayatı, kariyeri ve MasterChef'deki performansı hakkında detaylı bilgiler sunmaktadır. Kıbrıs mutfağını iyi bilen ve dünyanın farklı köşelerindeki gastronomi kültürleri hakkında bilgi sahibi olan Tanya, yarışmanın ilk etabında pirohi ile şeflerin dikkatini çekmiş ve karidesin ön planda olduğu yaratıcılık yemeği ile ana kadroya seçilmiştir. Ayrıca Kuzey Kıbrıs'tan aldığı destek, sosyal medya profilleri ve kişisel bilgileri de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Mücendra Yeşil Mercimekli Pilav Tarifi

      Bu video, Kıbrıs'ta sevilen bir yemek olan mücendra yeşil mercimekli pilavın yapılışını gösteren bir yemek tarifi videosu. Videoda Mücendra ve Diyanet adlı iki kişi yer alıyor. Videoda mücendra yeşil mercimekli pilavın malzemeleri (yeşil mercimek, pirinç, soğan ve çiçek yağı) ve yapılışı adım adım anlatılıyor. Önce yeşil mercimek haşlanıyor, ardından pirinç ekleniyor ve ikisi pişiriliyor. Aynı zamanda diğer bir tavada bol sıvı yağ ile soğanlar kavruluyor. Son olarak pişen mercimek-pirinç karışımı yağlı soğanlar ve tuzla karıştırılarak "diani" işlemi gerçekleştiriliyor. Pirinç-mercimek ölçüsü 3:1 olarak belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Kıbrıs Tatlısı Tarifi

      Bu video, "nefis yemek tariflerinden" biri olan Kıbrıs tatlısının yapılışını adım adım gösteren bir yemek tarifi videosu. Videoda Kıbrıs tatlısının yapımı için şerbet, kek hamuru ve krema hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Önce şerbet kaynatılıp vanilya ekleniyor, ardından kek hamuru hazırlanıp fırında pişiriliyor. Son olarak krema pişirilip şerbetli kekin üzerine dökülüyor ve hindistan cevizi serpiliyor. Tatlı buzdolabında dinlendirildikten sonra servis ediliyor.

      • youtube.com

    • Az Kıyma ile Çok Köfte Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında az kıyma ile çok sayıda köfte yapımını göstermektedir. Videoda "Kıbrıs köftesi" veya "patates köftesi" olarak da bilinen tarif anlatılmaktadır. Sunucu, 6-7 orta büyüklükteki patates, 100 gram kıyma, soğan, yumurta, ekmek içi, tuz, karabiber, kimyon ve maydanoz kullanarak köfte hamurunu hazırlar. Patateslerin suyunu sıkmak ve ince rendelemek, hamurun kıvamını doğru tutmak için önemli bir adımdır. Hazırlanan köfteler kızgın yağda kızartılarak servis edilir.

      • youtube.com

    • Kıbrıs Mutfağı Gezisi

      Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu ve arkadaşları (Mete ve Turgut) Kıbrıs'ın çeşitli yemek mekanlarını ziyaret ederek yerel lezzetleri tanıtmaktadır. Videoda Kıbrıs'ın gastronomik kültürü detaylı olarak inceleniyor. Lefkoşa'dan başlayarak, Kafe Baygın, Hamur, Saraba, Büyük Han, Bandabuliya, Çember, Mamülcioğlu, Gustav Kahvesi, Bereket Fırını, Sabıra, Budak Pastanesi, Hamitköy'deki Altın Yöre ve Girne'deki Paşa Lahmacun gibi farklı mekanlarda yerel lezzetler tadılıyor. Videoda Kıbrıs köftesi, patates, yalancı dolma, Türk kahvesi, ekmek kadayıfı, sütlaç, şeftali kebabı, yoğurt ile hazırlanan Kıbrıs sokumu yemeği, içi dolu hamur, badem ezmesi, çikolatalı bomba, simit, tahinli pide, şiş köfte, fırın kebabı ve lahmacun gibi çeşitli yerel lezzetler tanıtılıyor. Ayrıca Kıbrıs'ın kahvaltı kültürü, turşu tüketimi ve meyhane kültürü hakkında bilgiler de paylaşılıyor.

      • youtube.com

    • Silkme Patates Tarifi ve Patates Kızartma Teknikleri

      Bu video, Refika adlı bir yemek tarifi sunucusunun silkme patates tarifini anlattığı bir yemek programıdır. Refika, Kıbrıs'ın ve ailesinin en çok sevdiği tariflerden biri olan silkme patates tarifini paylaşıyor. Videoda öncelikle silkme patatesin yapılışı adım adım anlatılıyor: patatesin soyulması, delik açılması, önce düşük ısıda (120-125°C) 30 dakika pişirilmesi ve ardından yüksek ısıda (75-180°C) 10-15 dakika kızartılması. Ayrıca patatesin yanına eşlik edecek soslar (kaynanmış börülce, kişniş salatası, kaçamak sos) ve patates kızartması yaparken dikkat edilmesi gereken teknikler (yağ yakmamak, ideal patates seçimi, su uçurma) hakkında bilgiler veriliyor.

      • youtube.com

    • 250 Gram Kıyma ile Beş Kişilik Köfte Tarifi

      Bu video, "Şen'e Lezzetler" kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu 250 gram kıyma ile beş kişilik aileye yetecek kadar köfte yapımını göstermektedir. Videoda köfte yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce patates rendeleme ve suyunu sıkma, ardından kıyma, soğan, maydanoz, yumurta, galeta unu ve baharatların eklenmesi, köftelerin şekillendirilmesi ve kızartılması gösterilmektedir. Sunucu, köftelerin içi sulu sulu, dışı çıtır olması için püf noktalarını paylaşmakta ve bu tarifin Kıbrıs köftesi olduğunu belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Bayram Sofrası Tarifleri ve Düzeni

      Bu video, Refika adlı bir yemek tarifi sunucusu ve ekibi tarafından sunulan, bayram sofrası için çeşitli yemek önerileri ve sofra düzeni hakkında bilgiler içeren bir yemek programıdır. Videoda İnan Bey ve Hende Hanım gibi kişiler de yer almaktadır. Video, Kıbrıs'taki bayram sofralarının geleneksel yemeklerini anlatarak başlıyor ve ardından farklı bayram yemekleri tarifleri sunuyor. Tavuk, bayramı, silkme patates, haşlanmış börülce, humus, çiçek dolması, yaprak sarması, domatesli beyaz pirinç gibi Kıbrıs yemekleri ile güllaç kızartması, kıyma ve domates sosu, çupra ve levrek fileto, patlıcanlı pilav, tranç eti, Siverek tavası, tavuk ve patlıcan karışımı, mıhlanmış et, tahinli kremalı tavuk, nar ekşisi soslu et ve incirli et gibi çeşitli tarifler detaylı olarak anlatılıyor. Videoda ayrıca sofra düzeni konusunda bıçak, kaşık, çatal ve peçete konumları hakkında pratik bilgiler de verilmektedir. İzleyicilere bayram sofralarında alternatif yemek seçenekleri ve sofra düzeni konusunda fikirler sunarak yardımcı olmayı amaçlamaktadır.

      • youtube.com

    • Kıbrıs Tarzı Patatesli Köfte Tarifi ve Refika Nenem Hakkında Anılar

      Bu video, Refika adlı bir yemek yapım uzmanının Kıbrıs tarzı patatesli köfte tarifini anlattığı ve ardından Refika nenem hakkında anılarını paylaştığı bir yemek programıdır. Videoda öncelikle yarım kilo kıyma ve patates kullanılarak 30 tane köfte yapımı adım adım gösterilmektedir. Refika, patatesin rendelenmesi, suyunun çıkarılması, kıyma ile karıştırılması ve nişasta eklenmesi gibi teknikleri detaylı şekilde anlatmaktadır. Daha sonra Refika nenem hakkında anılar paylaşılmakta, onun bir öğretmen olarak üç çocuğu büyüttüğü ve özellikle köfte yapma yeteneğiyle tanınan bir kişi olduğu belirtilmektedir. Videoda ayrıca patatesli köftenin fırında veya airfryer'da da pişirilebileceği ve nişasta kullanmanın köfteyi çıtır yapması gibi ipuçları da paylaşılmaktadır. Refika, ailesinin sevgili tarifi olduğunu ve Kıbrıs köftesi hakkında bir seri yapacağını belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Kıbrıs Tatlısı Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Kıbrıs tatlısı yapımını adım adım göstermektedir. Videoda Kıbrıs tatlısının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce kek malzemeleri (hindistan cevizi, galeta unu, ayçiçek yağı, ceviz, toz şeker, yumurta, kabartma tozu) ve şerbet hazırlama aşamaları gösterilir. Ardından muhallebi yapımı, kekin fırında pişirilmesi, şerbetin keki üzerine dökülmesi ve kremanın hazırlanması anlatılır. Son olarak tatlı buzdolabında dinlendirilip dilimlenerek servis edilir.

      • youtube.com

    • Evde Tahin Yapımı ve Kullanımları

      Bu video, Refika ve Bahar'ın evde tahin yapımını ve çeşitli kullanım alanlarını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Videoda öncelikle evde tahin yapımının adım adım anlatımı yapılıyor: 150 gram susamın kavrulması, doğrayıcıya alınması ve fındık yağı ile karıştırılması. Ardından tahinin farklı kullanım alanları gösteriliyor: tahin-pekmez karışımı, tahin-bal-kakao karışımı, Kıbrıs'ta tahin-limon-su karışımı, Antalya'da tahin-limon-toz acı biber karışımı, tahin-nohut-zeytinyağı-limon-sarımsak humus, tahin-yoğurt-limon salata sosu, tahin-nar ekşisi-hardal sos ve kişniş batırmalık. Her bir tarif için malzemeler ve hazırlama teknikleri detaylı olarak anlatılıyor.

      • youtube.com

    • Pratik Fasulye Tarifleri

      Bu video, Kıbrıslı Refika'nın sunduğu bir yemek okulu formatındadır. Refika, Duru marka fasulye ürünlerini kullanarak pratik ve hızlı hazırlanan dört farklı tarif sunmaktadır. Videoda dört farklı tarif adım adım gösterilmektedir: tahinli piyaz, fasulyeden köfte, Kıbrıs'tan haşlanmış börülce salatası ve Refika'nın özel börülce salatası. Her tarif için gerekli malzemeler ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Özellikle pratik fasulye kullanımı ve sebzelerin bakliyatla karıştırılması gibi zaman tasarrufu sağlayan yöntemler vurgulanmaktadır. Video sonunda hazırlanan yemekler tadılmakta ve izleyicilere bu tariflerin yanı sıra nohut ve kırmızı fasulye ile yapılan dört başka tarifin de kanalda bulunduğu belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Kıbrıs Hellimi Yapımı

      Bu video, bir kişinin Kıbrıs'ın en güzel peyniri olan hellimi nasıl yaptığını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Konuşmacı, annesinin Kıbrıs'tan olduğunu ve hellim yapımının kolay olduğunu belirtiyor. Videoda hellim yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösteriliyor: süt mayalama, mayalama, pıhtıları ayırma, talarlara basma, nor (lor) hazırlama ve hellimi pişirme. Konuşmacı, 9 litre sütten yaklaşık 7-8 kilo hellim ve yarım kilo çökelek çıktığını, hellimin gırç gırç olması gerektiğini ve şırdan mayası veya rennet powder kullanılarak yapılabileceğini anlatıyor. Ayrıca, hellimin naneli olarak da hazırlanabileceğini ve mozzarella gibi peynirlerin de benzer şekilde yapıldığını belirtiyor.

      • youtube.com

    • Pırasa Yemeği Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu ve Refika adlı bir kişi tarafından hazırlanmaktadır. Sunucu, beş yıldır kanalında pırasa yemeği yapmadığını belirterek, çocukluğundan gelen ve döner kebap gibi yenen bir pırasa tarifini paylaşıyor.. Videoda pırasa yemeğinin yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce tavuk butları salça, kimyon, tuz, karabiber ve sarımsakla etleştiriliyor, ardından pırasa ve soğan kavruluyor. Son olarak su ekleniyor ve düdüklü tencerede pişiriliyor. Yemeğin üzerine limon suyu ve süzme yoğurt ekleniyor. Sunucu, bu tarifin Kıbrıs'ta da yapıldığını ve etli yemeklerin üstüne limon sıkıldığını belirtiyor.

      • youtube.com

    • Magarina Bulli Tarifi

      Bu video, bir yemek okulu formatında sunulan bir yemek tarifi videosu. Sunucu, ailesinden yadigar olan Magarina Bulli adlı tavuklu makarna tarifini paylaşıyor. Videoda Magarina Bulli'nin yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce tavuklar soğan, sarımsak, kekik, tuz ve karabiberle lezzetlendirilmiş su içinde haşlanıyor. Ardından Filiz fırın makarnası pişiriliyor. Son olarak tavuklar kavruluyor, hellim rendeleyip ekleniyor ve taze nane ile servis ediliyor. Sunucu, yemeğin Kıbrıs kökenli olduğunu ve anneannesi Refika Hanım'dan yadigar olduğunu belirtiyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor