Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Yemek Okulu" adlı yemek programında Refika'nın sunduğu bu videoda, Kıbrıs'ta aile adetlerinden biri olan limon kullanarak tavuk pişirme tekniği anlatılmaktadır. Videoda Refika ve sevgilisi Inanc yer almaktadır.
- Video, yılbaşı için özel olarak hazırlanmış bir tavuk tarifini adım adım göstermektedir. Önce tavuk seçimi (roaster türü), ardından tavuğun limonla açılması, özel sos hazırlama (sarımsak, arnavut biberi, kekik, tereyağı, kızılcık marmelatı ve nar ekşisi), tavuğun içine sos yerleştirilmesi, poşetleme ve pişirme aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Tavuk 180 derecede 1,5 saat pişirilip, ardından 220 derecede ızgara modunda 5 dakika daha pişirilmektedir.
- Videoda ayrıca yılbaşı sofrasına alternatif olarak tavuk yerine patates cipsi, sosisi, sebze ile sosisten yılbaşı ağacı veya Uzak Doğu tarzı tavuk alternatifleri de önerilmektedir. Video, Refika'nın ekibiyle birlikte hazırladığı tavuğu yeme sahnesiyle sona ermektedir.
- 00:03İyi Bir Tavuk Tarifi İçin Önemli Özellikler
- İyi bir tavuk tarifi nar gibi kızarmış, lezzetli bir suyu ve sosu olmalı.
- Tavuğun kenarından tutup salladığında etlerin pıtır pıtır ayrılması ve içinin sulu sulu olabilmesi gerekiyor.
- Bu tarif, bu üç özelliği sonuna kadar verecek.
- 00:48Tavuk Seçimi
- Tavuk seçiminde iri olması önemli çünkü yılbaşında en az 4-6 kişi için yeterli olmalı.
- Roaster adı verilen tavuklar, yılbaşı zamanları için özel yetiştiriliyor, daha yavaş yetişiyor ve lezzeti daha iyi.
- İyi bir tavuğu seçerken paketinden piştiğine dair bilgi ve pişirme torbası çıkması önemli.
- 01:39Tavuğun Hazırlanması
- Tavuğun boyun kısmından parmakla deri etine yapışık olan kısımlar açılıyor, deriyi yırtmamak önemli.
- Bacaklarındaki kih bağları da açılıyor ve tavuğun içine limon dolaştırılıyor.
- Limonun kabuğu piştikçe tavuğa hoş bir koku verecek.
- 02:52Sosun Hazırlanması
- Sos için 8 diş sarımsak, tepeleme tatlı kaşığı tuz, bir adet arnavut biber ve taze kekik kullanılıyor.
- İki tereyağ, bir tatlı kaşığı karabiber ve kızılcık marmelatı ekleniyor.
- Kızılcık marmelatı pişerken hoş bir renk verecek ve muazzam bir lezzet katacak, vişne reçeli de kullanılabilir ancak üçte bir oranında.
- 04:44Tavuğun Sosun İçine Yerleştirilmesi
- Tavuğun içeriden ince bir bıçakla kesikler atılıyor, derisini yarmamaya dikkat ediliyor.
- Sos tavuğun içine yediriliyor ve kalan üst kısmına limon sürülüyor.
- Tavuğun ayakları çaprazlama bağlanıyor, böylece piştikçe dağılma ihtimali azalıyor ve eşit pişmesi sağlanıyor.
- 07:14Pişirme Hazırlığı
- Tavuğun göğsünün en kalın etinin olduğu yere termometre saplanıyor, 72 dereceye geldiğinde piştiğini gösteriyor.
- Poşette pişirme kolaylığı sağlıyor, tavuğun lezzetli suyunu kaybetmiyor ve daha eşit pişiriyor.
- Fırın 180 derecede en üst rafta yerleştiriliyor, yaklaşık 1,5 saat pişiyor.
- 09:29Pişirme Son Aşaması
- Fırın kapatılıp 220 dereceye ve ızgaraya alınıyor.
- Tavuk poşetin içinden çıkarılıp kağıda alınıyor ve üzerine pilav yerleştiriliyor.
- Tavuğun kendi suyu pilava karışıyor ve fırına geri yerleştiriliyor, son 5 dakika pişiriliyor.
- 10:48Alaaddin'in Sihirli Sosu Hazırlama
- Tavaya yağ konulup un eklenerek lezzetli sos koyulaştırılıyor.
- Üç tatlı kaşığı kızılcık eklenerek kavrulup su ekleniyor ve karıştırılıyor.
- Ekşiliği artırmak için nar ekşisi ekleniyor, kızılcık bulunamazsa tüm tarif nar ekşisi ile yapılabilir.
- 11:51Tavuğun Pişirilmesi ve Sunumu
- Pişen tavuk nar gibi görünüyor ve yanık değil.
- Tavuğun etrafına nar ve maydanoz ekleniyor.
- Tavuğun derisi cips gibi lezzetli ve sulu göğüs eti güzel renk almış.
- 12:25Tavuklu Alternatifler
- Yeni yıl sofrasına tavuklu alternatifler sunuluyor.
- Birinci alternatif: Patates cipsi, sosisi ve sebzesi ile yılbaşı ağacı şeklinde bir tavuk.
- İkinci alternatif: Uzak Doğu tarzı tavuk parçaları veya bütün tavuk.
- 13:39Yemeğin Tamamlanması
- Tavuğu yerken sosundan dökülüyor ve kalan lezzetli suda pilav yapılıyor.
- Video öğle saatinde çekiliyor ve ekiple erken yılbaşı yemeği yapılacak.
- İzleyicilerden videoyu beğenmeleri, paylaşmaları ve yorum yapmaları isteniyor.