• Buradasın

    Trakya Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Aile Sofrası ve Sohbeti

      Bu video, bir aile sofrasında geçen bir sahneyi göstermektedir. Videoda bir baba, kızı, Hamiyet adında bir kadın ve diğer aile üyeleri yer almaktadır.. Videoda aile üyeleri bir araya gelerek sofrada sohbet etmektedir. Konuşmalarında günlük yaşamlarından, ev işlerinden ve birbirlerine olan sevgilerinden bahsederler. Hamiyet'in Rumeli yemekleri hazırladığı, diğer aile üyelerinin ise Trakya yemekleri getirdiği belirtilir. Video, "gözü kör olmuş, sevmiş, yıllar geçmiş bir gün gelmiş" sözleriyle sona erer.

      • youtube.com

    • Pırasa Böreği Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Trakya'da çok sevilen pırasa böreğinin yapılışını adım adım göstermektedir. Videoda pırasa böreğinin malzemeleri (yufka, yumurta, süt, su, sıvı yağ, tereyağ, pırasa, tuz, salça, beyaz peynir, pul biber ve karabiber) tanıtılmakta ve yapım aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Önce pırasalar kavrulup iç harç hazırlanır, ardından yufkalar sarma işlemine geçilir ve son olarak fırında pişirilir. Sunucu, Trakya'da peynirin olmazsa olmazı olduğunu ve kıymalı da yapılabileceğini belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Gendime Pilavı Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, Trakya kızı olduğunu belirterek gendime pilavı yapımını göstermektedir. Videoda gendime pilavının yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Tarif için buğday, nohut, yağlı kemikli kuzu eti, soğan, domates salçası ve biber salçası kullanılmaktadır. Anlatıcı, malzemelerin hazırlanmasından başlayarak pişirme sürecini göstermekte, özellikle nohutun geç pişen bir malzeme olduğu için akşamdan suya bırakılması gerektiğini vurgulamaktadır. Ayrıca, Ramazan'da tok tutacak ve et içeren bu yemeğin kolay yapıldığını belirtmektedir. Video, gendime pilavının tamamlanmasıyla sona ererken, anlatıcı bir sonraki yemeği olan Alman pastasını yapacağını söylemektedir.

      • youtube.com

    • Tekirdağ Köftesi Tarifi

      Bu video, Siler Budak tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Siler, çocukluğundan beri köfte yemeği seven ve Trakya bölgesinin köftelerini çok seven bir yemek yapıcısıdır. Videoda Tekirdağ köftesinin yapılışı adım adım gösterilmektedir. Önce irmik, galeta unu, kuru ekmek, soğan ve sarımsakla lapa hazırlanır, ardından orta yağlı kıyma ile yoğrulur ve bir gün dinlendirilir. Daha sonra baharatlar (tuz, karabiber, kimyon, pul biber, toz biber) ve yumurta eklenerek yoğrulur. Köfteler şekillendirilip, orta ateşte sık sık çevrilerek pişirilir. Yanında soğan piyaz salatası ve köfte sosu da hazırlanır. Video, köftenin doğru pişirme tekniği ve elastik yapısının nasıl elde edileceği hakkında önemli bilgiler içermektedir.

      • youtube.com

    • Satır Et ve Gölbaşı Restaurant Röportajı

      Bu video, Keşan'la özdeşleşmiş lezzet olan satır et hakkında bir röportajdır. Röportajda Gölbaşı Restaurant işletmecisi Kıvanç Kuru ile görüşme yapılmaktadır. Kıvanç Bey, satır etin doğduğu köyden ve aileden üçüncü kuşak temsilcisi olarak tanıtılmaktadır. Röportajda satır etin tarihçesi, yapılışı ve özellikleri anlatılmaktadır. Satır etin 1960-70'li yıllarda Trakya kuzularından (kıvırcık kuzular) kesilip meşe kütüğünde satırla ince ince dövülerek yapıldığı, baharat ve katkı maddesi içermediği, sadece tuzla pişirildiği belirtilmektedir. Ayrıca Gölbaşı Restaurant'ın yapısı, menüsü ve müşterileri hakkında bilgiler verilmektedir.

      • youtube.com

    • Trakya Usulü Yaş Tarhana Tarifi

      Bu video, Elif'in mutfağından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Trakya usulü yaş tarhana yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda Bulgaristan ve Balkan Türklerinin yaptığı tam kıvam, tam ölçü Trakya usulü yaş tarhana tarifi detaylı olarak anlatılmaktadır. Tarif, biber ve domatesin fırında pişirilmesi, soğan ve domatesin kavrulması, harcın blenderdan geçirilmesi, yaş maya, yoğurt ve yumurta ile karıştırılması, un eklenmesi ve 11-12 gün bekletilmesi aşamalarını içermektedir. Son olarak tarhana baharatı ile kaplara basılması ve pişirilmesi gösterilmektedir.

      • youtube.com

    • Trakya Usulü Ev Tarhanası Yapımı

      Bu video, bir kişinin Trakya usulü ev tarhanası yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Videoda tarhana yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Önce 6 kg kapya biber, 2 kg domates ve 2 kg kuru soğan pişiriliyor, ardından süzme yoğurt, ekşi hamur ve tuz ekleniyor. Hamur 10 gün boyunca yoğrulup mayalanıyor, ardından parçalara ayrılıyor, kurutuluyor, ufalanıyor ve elekten geçiriliyor. Tarhana bez torbalarında saklanarak bir sene kadar dayanabiliyor.

      • youtube.com

    • Trakya Yöresine Göçmenlere Ait Kabak Tatlısı Tarifi

      Bu video, "Lale'nin Mutfağı" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Trakya yöresine göçmenlere ait bir kabak tatlısı yapımını göstermektedir. Videoda kabak tatlısının yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Tarif için yaklaşık iki kilo kabak, bir buçuk çay bardağı pirinç, 100 gram tereyağı/margarin, 1 litre süt ve 4 su bardağı şeker kullanılmaktadır. Sunucu önce malzemeleri tanıtıp, ardından kabakların unlanması, pirinçlerin yayılması, kabakların yerleştirilmesi, süt ve şeker eklenmesi ve son olarak margarin/tereyağının eklenmesi aşamalarını göstermektedir. Tatlı, 180 derecede yaklaşık 50-55 dakika pişirildikten sonra soğumaya bırakılıp dilimlenerek servis edilmektedir.

      • youtube.com

    • Trakya Köpoğlu Mancası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, anlatıcı ve Koray adlı bir kişi tarafından Trakya köpoğlu mancası (köpoğlu mezesi) yapımını göstermektedir. Videoda Trakya köpoğlu mancası yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce domates sosu hazırlanır, ardından patlıcan ve kabak kızartılır. Son olarak yoğurt sosu yapılır ve tüm malzemeler bir araya getirilir. Anlatıcı, bu tarifin bölgenin orijinal tarifini birebir takip ettiğini ve lezzetinin sosundan geçtiğini vurgulamaktadır. Ayrıca, tarifin farklı bölgelerde farklı yapılma yöntemleri olduğunu ve izleyicilerin kendi damak tadlarına göre değişiklik yapabileceklerini belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Trakya Yöresi Isırgan Otlu Karmaca Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Trakya yöresinden özellikle Batı Trakya'da bulunan Türklerin yöresel bir tarifini paylaşıyor. Videoda ısırgan otlu karmaca yapımı adım adım gösteriliyor. Sunucu önce malzemeleri (ısırgan otu, mısır unu, süt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu ve tuz) tanıtıyor, ardından sıvı malzemeleri karıştırıp, ısırgan otunu doğrayıp, hamuru hazırlayıp fırında pişirme aşamalarını gösteriyor. Tarif, özellikle yaşlılar tarafından sevilen ve sağlık açısından faydalı bir yemek olarak tanıtılıyor.

      • youtube.com

    • Kabaklı Börek Tarifi

      Bu video, Bengül adlı bir yemek tarifi kanalında yayınlanan bir yemek hazırlama rehberidir. Bengül, Trakya yöresine ait kabaklı börek tarifini adım adım göstermektedir. Videoda kabaklı böreğin yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce kabak içi için gerekli malzemeler (rendelenmiş kabak, nane, karabiber, tuz) ve sos için malzemeler (süt, zeytinyağı, yumurta) tanıtılmakta, ardından kabakların suyunun sıkılması, harç hazırlama, yufkaların sarılması ve fırında pişirilmesi aşamaları gösterilmektedir. Bengül, tarifin Trakya yöresine ait olduğunu ve kabak yerine patates veya peynirle de yapılabileceğini belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Trakya Mutfağından Ciğer Sarma Tarifi

      Bu video, Beyza ve Dilara adlı iki kişinin bir lokantada Trakya mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan ciğer sarma yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Beyza, lokantada en sevdiği yemeklerden biri olan ciğer sarmayı, Dilara ise bu tarifi izleyicilere sunuyor. Videoda ciğer sarma yapımı adım adım gösteriliyor. Önce malzemeler (kuzu ciğer, gömlek yağı, soğan, sarımsak, baharatlar, tereyağı, çam fıstığı, kuş üzümü, pirinç ve yumurta sarısı) tanıtılıyor, ardından ciğerlerin pişirilmesi, pilavın hazırlanması, ciğerlerin gömlek içine doldurulması ve sarılması, yumurta sarısı sürülmesi ve fırında pişirilmesi aşamaları gösteriliyor. Video, hazırlanan ciğer sarmaların servis edilmesi ve tadılmasıyla sona eriyor.

      • youtube.com

    • Göçmen Böreği Dızmana Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Trakya yöresine ait göçmen böreği dızmana yapımını adım adım göstermektedir. Videoda göçmen böreği dızmana yapımı için gerekli malzemeler (maya, şeker, tuz, ayçiçek yağı, yoğurt, süt, un, yumurta ve lor peyniri) tanıtılmakta ve hamur hazırlama, mayalanma, şekillendirme ve pişirme aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Sunucu, hamurun mayalanması için bir saat bekletilmesi gerektiğini, ardından tepsiye dizilip yarım saat mayalanması gerektiğini ve son olarak yumurta, yoğurt ve ayçiçek yağı ile hazırlanan sosla fırında 185 derecede 35-45 dakika pişirilmesi gerektiğini belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Trakya'nın Keçi Bacağı (Keçi Patisi) Tarifi

      Bu video, "Nefis Yemek Tarifleri" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Trakya'nın meşhur hamur işlerinden keçi bacağı (keçi patisi) tarifini paylaşıyor. Videoda keçi bacağı hamur işinin yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce hamur malzemeleri (yumurta, sıvı yağ, yoğurt, tuz, karbonat, kabartma tozu ve un) karıştırılarak hamur hazırlanıyor, ardından hamur parçalara ayrılıp rulo haline getiriliyor, kesilip şekillendiriliyor ve kızgın yağda kızartılıyor. Sunucu, hamurun yumuşaklığını göstererek tarifi tamamlıyor ve özellikle kahvaltı için uygun bir tarif olduğunu belirtiyor.

      • youtube.com

    • Trakya Yöresinde Keçi Bacağı (Keçi Patisi) Tarifi

      Bu video, "Nefis Yemek Tarifleri" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Trakya yöresinde keçi bacağı veya keçi patisi olarak bilinen yağ çekmeyen bir hamur kızartması tarifini paylaşıyor. Videoda keçi patisi yapımı adım adım gösteriliyor. Önce hamur malzemeleri (un, yoğurt, yumurta, tuz, şeker, karbonat) karıştırılarak hamur hazırlanıyor, ardından hamur rulo şeklinde kesilip çentikler atılıyor. Son olarak kızgın yağda pişiriliyor. Sunucu, tarifin pratik ve lezzetli olduğunu belirtiyor ve servis için pudra şekeri serpilebileceğini öneriyor.

      • youtube.com

    • Trakya Yemeğihaneleri: Su Bülbülü Restoranı Ziyareti

      Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu, kuzeni Kerem ve kaptanıyla birlikte Trakya'daki Su Bülbülü restoranını ziyaret ediyor. Restoranın sahibi Paz, 1982'den beri işletmeyi yapan bir aile işletmesinin babasıdır. Videoda Trakya yemeğihanelerinin bir parçası olan Su Bülbülü restoranı tanıtılıyor. Restoranın ana yemeği kurbağa bacağı olup, ayrıca peynir, kaymaklı pomak, kasap köfte, kaşarlı köfte, pirzola ve ızgara antrikot gibi yemekler de sunuluyor. Paz, restoranın tarihini, işletmeyi nasıl sürdürdüğünü ve müşterilerin genellikle balık ağırlıklı yemekler yediğini anlatıyor. Ayrıca restoranın 365 gün açık olduğu ve aile dostu olduğu belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Balık Biber Turşusu Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Trakya bölgesine ait balık biber turşusu yapımını göstermektedir. Videoda balık biber turşusunun yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Önce sarımsaklar temizlenip kesilir, ardından acı biberler közlenerek kavanozlara doldurulur. Kavanozlara sarımsak, toz şeker, tuz, zeytinyağı ve sirke eklenir. Turşular bir gün bekletildikten sonra vakumlanır ve üç günde yenilebilir kıvama gelir. Sunucu, turşunun pilavların yanına veya kahvaltıda tüketilebileceğini ve kış boyu saklanabileceğini belirtmektedir.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor