Yaprak ciğer, baharatlı una bulanarak kızartılan özel bir lezzet. Ciğer sarma, kuzu iç gömleğine sarılıp fırında pişirilen orijinal bir yemek. Elbasan tava, kuzu kolundan yapılan ve yoğurtlu sosla servis edilen özel bir yemek. Mutancana, 15. yüzyıldan kalma Osmanlı saray mutfağından bir yemek
Balkanlardan gelen geleneksel bir Trakya yemeğidir. Yeni evlenen çiftlere kayınvalide tarafından baklava ile birlikte sunulur. Tavuk but veya tam tavuk ile yapılabilir
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, anlatıcı ve Koray adlı bir kişi tarafından Trakya köpoğlu mancası (köpoğlu mezesi) yapımını göstermektedir.. Videoda Trakya köpoğlu mancası yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce domates sosu hazırlanır, ardından patlıcan ve kabak kızartılır. Son olarak yoğurt sosu yapılır ve tüm malzemeler bir araya getirilir. Anlatıcı, bu tarifin bölgenin orijinal tarifini birebir takip ettiğini ve lezzetinin sosundan geçtiğini vurgulamaktadır. Ayrıca, tarifin farklı bölgelerde farklı yapılma yöntemleri olduğunu ve izleyicilerin kendi damak tadlarına göre değişiklik yapabileceklerini belirtmektedir.
Bu video, Siler Budak tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Siler, çocukluğundan beri köfte yemeği seven ve Trakya bölgesinin köftelerini çok seven bir yemek yapıcısıdır.. Videoda Tekirdağ köftesinin yapılışı adım adım gösterilmektedir. Önce irmik, galeta unu, kuru ekmek, soğan ve sarımsakla lapa hazırlanır, ardından orta yağlı kıyma ile yoğrulur ve bir gün dinlendirilir. Daha sonra baharatlar (tuz, karabiber, kimyon, pul biber, toz biber) ve yumurta eklenerek yoğrulur. Köfteler şekillendirilip, orta ateşte sık sık çevrilerek pişirilir. Yanında soğan piyaz salatası ve köfte sosu da hazırlanır. Video, köftenin doğru pişirme tekniği ve elastik yapısının nasıl elde edileceği hakkında önemli bilgiler içermektedir.
Zirva, Osmanlı mutfağından gelen ve Trakya'da yaygın bir yemektir. Tatlı ve tuzlunun uyumu yemeğin popülerliğini sağlar. Protein ve vitamin açısından zengin, yüksek enerjili bir yemektir
Bu video, "Nefis Yemek Tarifleri" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Trakya'nın meşhur hamur işlerinden keçi bacağı (keçi patisi) tarifini paylaşıyor.. Videoda keçi bacağı hamur işinin yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce hamur malzemeleri (yumurta, sıvı yağ, yoğurt, tuz, karbonat, kabartma tozu ve un) karıştırılarak hamur hazırlanıyor, ardından hamur parçalara ayrılıp rulo haline getiriliyor, kesilip şekillendiriliyor ve kızgın yağda kızartılıyor. Sunucu, hamurun yumuşaklığını göstererek tarifi tamamlıyor ve özellikle kahvaltı için uygun bir tarif olduğunu belirtiyor.
Leblebi helvası ilk kez Afyonkarahisar'da yapılmıştır. Trakya yöresinde de yaygın olarak üretilmektedir. Bir porsiyonu 350 kalori içerir
Bu video, Beyza ve Dilara adlı iki kişinin bir lokantada Trakya mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan ciğer sarma yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Beyza, lokantada en sevdiği yemeklerden biri olan ciğer sarmayı, Dilara ise bu tarifi izleyicilere sunuyor.. Videoda ciğer sarma yapımı adım adım gösteriliyor. Önce malzemeler (kuzu ciğer, gömlek yağı, soğan, sarımsak, baharatlar, tereyağı, çam fıstığı, kuş üzümü, pirinç ve yumurta sarısı) tanıtılıyor, ardından ciğerlerin pişirilmesi, pilavın hazırlanması, ciğerlerin gömlek içine doldurulması ve sarılması, yumurta sarısı sürülmesi ve fırında pişirilmesi aşamaları gösteriliyor. Video, hazırlanan ciğer sarmaların servis edilmesi ve tadılmasıyla sona eriyor.
Bu video, "Nefis Yemek Tarifleri" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Trakya yöresinde keçi bacağı veya keçi patisi olarak bilinen yağ çekmeyen bir hamur kızartması tarifini paylaşıyor.. Videoda keçi patisi yapımı adım adım gösteriliyor. Önce hamur malzemeleri (un, yoğurt, yumurta, tuz, şeker, karbonat) karıştırılarak hamur hazırlanıyor, ardından hamur rulo şeklinde kesilip çentikler atılıyor. Son olarak kızgın yağda pişiriliyor. Sunucu, tarifin pratik ve lezzetli olduğunu belirtiyor ve servis için pudra şekeri serpilebileceğini öneriyor.
Tarif 5 kişilik olup toplam 105 dakikada hazırlanır. Ana malzemeler pirinç, tavuk, soğan ve çeşitli baharatlardır. Tavuklar önce haşlanır, sonra pirinçle birlikte pişirilir
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu ve Mustafa adlı bir kişi, Kuka Çiftlik'ten hediye olarak aldığı Kırklareli kıvırcık kuzu etini döküm tencerede pişiriyor.. Videoda, Trakya kıvırcık kuzu etinin dünya'nın en iyi ikinci kuzu ırkı olduğu belirtilerek, kuzunun mühürlenmesi, patates ve soğanların hazırlanması, tencerede pişirilmesi süreci adım adım gösteriliyor. Pişirme süresi yaklaşık 3-3,5 saat sürmekte ve etin iç sıcaklığı 94 derece C'ye ulaştığında pişmesi tamamlanıyor.. Pişen kuzu krem gibi bir kıvama geliyor ve pilav ve patatesle servis ediliyor. Konuşmacılar, bu tarifin herkesin yapabileceği, basit ve lezzetli olduğunu belirtiyor ve döküm tencerenin pişirme sürecindeki avantajlarından bahsediyor.
Papara, bayat ekmeğin tereyağı ve su karışımıyla yapılan geleneksel yemektir. Kırklareli köftesi, ustaların uzun emekle hazırladığı özel bir lezzettir. Kuzu kapama, kuzu eti ve pirinçle yapılan geleneksel bir yemektir. Papaz yahnisi, dana eti ve arpacık soğanla yapılan et yemeğidir
Bu video, Tekirdağ'ın köfte kültürüne dair bir belgesel formatındadır. Videoda, Tekirdağ köftesinin aslında Hayrabolu kökenli olduğunu ve Çerkez Müsellim'de Mahmut Yalçın'ın işlettiği Yalçın Restaurant'ta geleneksel yöntemlerle pişirildiğini anlatmaktadır.. Video, Tekirdağ'ın doğal güzelliklerinden bahsederek başlıyor ve ardından Tekirdağ köftesinin aslında Hayrabolu kökenli olduğunu açıklıyor. Mahmut Yalçın, babasından devraldığı bu mesleği anlatırken, köftesinin yapılış sırlarını paylaşıyor: yüzde yüz dana eti kullanıldığı, kömür ateşinde pişirildiği ve porsiyonunun 250 gram olduğu belirtiliyor. Video, Trakya mutfağının tescillenmiş lezzetlerinden olan Hayrabolu ve Çerkez Müsellim köftesinin tadımıyla sona eriyor.
Bu video, Kırca Salihli'de bulunan İsmail'in Eti Lokantası'nı tanıtan bir yemek belgeselidir. İsmail Bey, 1965'ten beri ailesiyle birlikte et işinde olan ve lokantayı 1980'lerde kurmuş bir et uzmanıdır.. Videoda İsmail Bey'in köfte ve sucuk yapım teknikleri gösterilmektedir. Dana eti kullanarak normal köfte, kaşarlı köfte ve özel sucuk yapım aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Ayrıca Trakya'nın ünlü hardalyesi yapım süreci de gösterilmektedir. İsmail Bey, 46 yıllık iş tecrübesiyle etlerin kalitesi, hayvanların beslenmesi ve müşterilerin tercihleri hakkında bilgiler vermektedir. Video, hazırlanan et ürünlerinin tadımını yaparak sona ermektedir.
Bu video, bir yemek yarışması formatında olup, 20 yıllık deneyime sahip aşçı Yusuf Avşar'ın kavunlu bonfile yemeğini hazırladığı bir bölüm. Yusuf, İstanbul'dan katılan ve kendisini mutfakta "futbol sahası" olarak tanımlayan bir aşçıdır.. Videoda Yusuf, Trakya bölgesinden topladığı kavunları kullanarak kavunlu bonfile yemeğini hazırlıyor. Yemeği, kavun, anason karameli ve pervasan kremadan oluşan özel bir sosla sunuyor. Yarışmanın sonunda Somer, Danilo ve Mehmet şeflerden oluşan jüri, Yusuf'un yemeğini değerlendiriyor. Jüri, yemeğin yaratıcılığını övse de, tüm tabakın kavun etrafında yoğunlaştığını ve diğer lezzetlerin eksik kaldığını belirterek Yusuf'a iki hayır, bir evet veriyor.
Bu video, Pusula Çağlayan tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu olup, Trakya bölgesinde geleneksel olarak hazırlanan hardaliye meyvesinin yapılışını göstermektedir.. Videoda hardaliye yapımının tüm aşamaları adım adım gösterilmektedir. Önce malzemeler (bir tatlı kaşığı toz şeker, bir çay kaşığı siyah hardal tohumu, yarım çay kaşığı tuz ve bir kilo siyah üzüm) tanıtılıyor, ardından üzümlerin ayıklanması, yıkılması, blenderdan geçirilmesi, süzülmesi ve diğer malzemelerle karıştırılması gösteriliyor. Son olarak, hazırlanan içeceğin on gün serin bir yerde bekletilmesi ve sonrasında tadılması anlatılıyor. Hardaliye, yaban armutu ve ahlat tarzı bir lezzet sunuyor ve yaz içeceği olarak ferahlatıcı ve serinletici bir içecek olarak tanıtılmaktadır.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Trakya'nın Edirne mutfağının lezzetli bir salata çeşidi olan mamzana tarifini paylaşıyor.. Videoda mamzana salatasının yapılışı adım adım anlatılıyor. Patlıcan, kapya biber, domates, sarımsak, sirke, sıvı yağ ve tuz kullanılarak sebzelerin közlenmesi, doğranması ve pişirilmesi gösteriliyor. Ayrıca salatanın kavanozlara doldurulması ve saklanması için gerekli adımlar da açıklanıyor. Mamzana'nın kalorisi düşük olduğu (100 gramında 50 kalori) ve diyet yapanlar için uygun olduğu belirtiliyor.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Trakya yöresinden özellikle Batı Trakya'da bulunan Türklerin yöresel bir tarifini paylaşıyor.. Videoda ısırgan otlu karmaca yapımı adım adım gösteriliyor. Sunucu önce malzemeleri (ısırgan otu, mısır unu, süt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu ve tuz) tanıtıyor, ardından sıvı malzemeleri karıştırıp, ısırgan otunu doğrayıp, hamuru hazırlayıp fırında pişirme aşamalarını gösteriyor. Tarif, özellikle yaşlılar tarafından sevilen ve sağlık açısından faydalı bir yemek olarak tanıtılıyor.