Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir kişinin evde erik rakısı yapım sürecini adım adım gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, Adanalı olduğunu belirterek kendi evinde bu rakıyı nasıl hazırladığını anlatmaktadır.
- Videoda, dört kilogram olgun erik kullanılarak rakı yapımının tüm aşamaları gösterilmektedir. Önce erikler çekirdeklerinden ayrılıp blender ile parçalanır, su eklenerek bulamaç haline getirilir ve maişe kovasına konulur. Ardından fermantasyon süreci (altı gün) tamamlanır ve damıtma işlemi gerçekleştirilir. Sonuç olarak, dört kilogram erikten yaklaşık 75 derecelik alkol elde edilir. Konuşmacı, geleneksel boğma rakının yapılışı hakkında bilgi vererek, bu tür rakıların piyasadaki kullanım şekillerini sorgulamaktadır.
- 00:01Erik Rakı Yapımı
- Dört kilogram olgunlaşmış ve yumuşak erik çekirdeklerinden ayrılıp blender ile parçalandı.
- Parçalanmış erikler bir litre su ile karıştırılarak bulamaç haline getirildi ve maişe kovasına konuldu.
- Kovan beş litre kapasiteli olmasına rağmen dört buçuk litre erik ve iki tatlı kaşığı turbo maya ile dolduruldu.
- 00:38Fermantasyon Süreci
- Kapağı kapatılıp mayşe kovası güzelce çalkalandıktan sonra beklemeye alındı.
- Fermantasyon yaklaşık altı gün sürdü ve mayalar 25 dereceye yakın sıcaklıkta, ışık geçirmeyen bir kovada bekletildi.
- Fermantasyon sonunda toplam 4,5 litre erik rakısı elde edildi.
- 01:43Damıtma İşlemi
- Kazan 20 derecede ısıtılarak damıtma işlemi başlatıldı ve 50 derecede damlalar gelmeye başladı.
- Metil alkol 66 derecede buharlaştığı için 68 dereceye kadar sisteme su verilmeyecekti.
- Geleneksel boğma rakı yapımında ayrım yapılmaz, direkt gelen ürün distilasyon bitene kadar toplanır ve tüketilir.
- 03:03Damıtma Sonuçları
- 60-75 derece arası gelen sıvı muhtemelen metil alkol oranı yüksek olabilecek bir sıvı olarak ayrıldı.
- 50-60 miligram metil alkol bir insanı öldürdüğü söylenirken, vakalarda 11 miligram da insanı öldürdüğüne rastlanmış.
- İkinci damıtma sonucunda 75 derece alkol elde edildi.
- 04:33Rakının Özellikleri ve Sonuç
- Fermentasyon bittiğinde 4 kilogram erikten 75 derece alkol elde edildi.
- Erikteki şeker miktarı %9,92 olarak ölçüldü, bu da %10'dan bile daha az bir şeker oranı.
- Rakının tadı enfesti ve keskindi, ancak rahatsız etmeyecek seviyede ve erik aroması taşıyordu.
- 05:28Rakı Yapım Ekipmanları ve Sonuç
- Rakı yapımı için imbik, düdüklü tencere, alkol metre ve başlangıç rakı seti gibi ekipmanlar yapılabiliyor.
- Türk Gıda Kodeksi'nde tarımsal kökenli etil alkol mevzuatında net maddeler olmadığı için üreticilerin kullandığı malzemeler üreticinin insiyatifine bırakılmış.
- Bir sonraki aşamada kavun rakısı yapılacağı ve çeşitli meyvelerden rakı yapma planları paylaşıldı.