• Buradasın

    Peynir Üretimi

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Anadolu'da Köylerin Yeniden Canlanması ve Yerel Potansiyelin Keşfi

      Bu belgesel, Anadolu'nun farklı bölgelerindeki köylerin yeniden canlanma hikayelerini anlatıyor. Halil, Hikmet, Ali, İlhan Koçulu ve Ayşe gibi karakterlerin köylerine olan bağlılıkları ve bu topraklara katkıda bulunma çabaları konu ediliyor. Video, üç ana bölümden oluşuyor: İlk bölümde Kütahya Simav'a bağlı Mamak köyünde yaşayan 82 yaşındaki Halil'in dağdaki çeşmelerin bakımını yapması ve Bitlis Hizan'a bağlı Tağ köyünde demircilik yapan Hikmet'in hikayesi anlatılıyor. İkinci bölümde Küre Dağları'nda 29 yıldır gönüllü rehberlik yapan Ali'nin doğa ile olan ilişkisi ve Kars'ın Boğatepe köyünde İlhan Koçulu'nun köy müzesini kurma ve peynircilik faaliyetlerini başlatma hikayesi ele alınıyor. Son bölümde ise Kula ilçesindeki yanardağların eteklerinden topladığı taşlarla sanat eserleri yapan Ayşe'nin hikayesi aktarılıyor. Belgesel, Anadolu insanının karakter özelliklerini, hayır yapma geleneğini ve köylerin yerel potansiyellerini keşfetme sürecini vurguluyor. Köylerin kendi kaynaklarını kullanarak kalkınma yapabildiği ve toprak sevgisi etrafında şekillenen bu hikayeler, Anadolu'nun coğrafi özellikleri ve su kaynaklarının önemi hakkında bilgiler sunuyor.

      • youtube.com

    • Peynir Haritası, Akdeniz Ülkeleri ve Türkiye Konferansı

      Bu video, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Rektörlük Konferanslar Dizisi kapsamında düzenlenen bir konferansı içeriyor. Konferans, İnönü Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Ali Adnan Hayaloğlu'nun konuşmacı olarak katıldığı "Peynir Haritası, Akdeniz Ülkeleri ve Türkiye" konulu bir sunumla gerçekleştirildi. Konferans, Akdeniz bölgesindeki peynir çeşitliliğini ve Türkiye'deki peynir üretimini incelemektedir. Prof. Dr. Hayaloğlu, Türkiye'nin farklı bölgelerindeki peynir çeşitlerini (sığır, koyun, keçi peyniri) ve bunların coğrafi dağılımını anlatmaktadır. Özellikle Ezine peynirinin coğrafi işaretlenmesi ve özellikleri hakkında detaylı bilgiler verilmektedir. Konferansın sonunda hediye takdimi yapılmıştır.

      • youtube.com

    • Balıkesir'de Keçi Yetiştiriciliği: Gürkan Erbek'in Hikayesi

      Bu video, Nuri Saltan'ın Balıkesir'in Balya ilçesine bağlı Çarmık köyünde keçi yetiştiriciliği yapan Gürkan Erbek ile yaptığı bir röportajdır. Gürkan, veteriner fakültesinden mezun olduktan sonra köye dönüp keçi işine başlamış, 28 yaşında Van'da yaşayan ve ormanlık bir arazide 2000-3000 dönüm arazide keçi yetiştiriciliği yapan bir çiftçidir. Röportajda Gürkan'ın keçi işine nasıl başladığı, hayvancılık yapma hayalini lisede kurduğu, büyükbaş yerine keçi tercih etme nedenleri ve devlet desteği olan "Uzman Eller" projesinden nasıl faydalandığı anlatılmaktadır. Ayrıca keçi yetiştiriciliği, peynir üretimi, keçi bakımı, beslenme, hastalıklar ve sağım sistemi gibi teknik konular ele alınmaktadır. Videoda ayrıca bakanlık tarafından sunulan keçi yetiştiriciliği desteği, başvuru şartları, keçi yetiştiriciliğinde karşılaşılabilecek sorunlar, özellikle brusella hastalığı hakkında uyarılar ve kurbanlık hazırlama süreci hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır. Gürkan, hayvancılık yapmak isteyenlere yönelik destekler (Uzman Eller Projesi, Ziraat Bankası kredileri) hakkında da bilgi vermektedir.

      • youtube.com

    • Peynir Üretimi ve Hayvan Bakımı Üzerine Bir Sohbet

      Bu videoda bir işletme sahibi, butik işletmesindeki peynir üretimi ve hayvan bakımı hakkında bilgi veriyor. Konuşmacı, Kocatepe Üniversitesi'nden destek aldığını belirtiyor. Video, peynir üretiminin teknik yönlerini ve hayvan bakımı ile ilişkisini ele alıyor. Konuşmacı, İtalyan peynirleri, taze mozerella ve burata gibi hassas ürünlerin üretimi için kontrollü deneme üretimleri yaptıklarını, Türkiye'deki eski beyaz peyniri ve tulum peynirinin üretimi ile ilgili çalışmalar yaptıklarını anlatıyor. Ayrıca, hayvanların ot seçiminin süt kalitesine etkisi ve hayvanların buzağıları için en kaliteli süt üretmek için nasıl rasyonlarını ayarladıkları hakkında bilgiler paylaşıyor.

      • youtube.com

    • Helal Gıda ve Peynir Mayaları Hakkında Bilgilendirme

      Bu videoda bir uzman, helal gıda kavramı ve özellikle peynir mayaları hakkında bilgi veriyor. Konuşmacı, 30 yıldır bu sektörde çalıştığını belirtiyor. Video, helal gıda kavramının yeni açılımlarından biri olan domuz ve domuz ürünleri üzerine odaklanıyor. Konuşmacı, peynir mayalarının farklı kaynaklardan (mikrobiyal, sığır kaynaklı veya domuz kaynaklı) elde edilebileceğini anlatıyor. Türkiye'de gelişen teknoloji ve inanç hassasiyeti nedeniyle peynir üretiminde domuz kaynaklı mayaların çok az kullanıldığı, ancak yurt dışından ithal edilen peynirlerde bu sorunun olabileceği belirtiliyor. Konuşmacı, bu konuda sorgulamanın önemini vurguluyor.

      • youtube.com

    • Karaman Divle Obruk Peyniri Üretimi

      Bu video, Konya'ya gelen bir kişinin Karaman Divle'deki Obruk mağarasında üretilen dünyanın en iyi beş peynirinden biri olan Divle peynirini tanıttığı bir belgesel formatındadır. Videoda Tacettin Durna adlı 44 yaşındaki köy muhtarı ve muhtar olarak görev yapmaktadır. Video, Divle peynirinin üretim sürecini detaylı olarak göstermektedir. Ak Karaman koyunu ve meralardaki endemik bitkilerin (özellikle kekik ve yavşan) sütünden üretilen peynirin, kuzeye bakan yamaçtaki otları yediği dönemde en lezzetli olduğu anlatılmaktadır. Peynirin üretim aşamaları (gazanlarla pişirilmesi, bastırılması, süzülmesi, ocalaması, durulaması, deriye basılması ve iğneleme) gösterilirken, 33 metre derinliğindeki mağarada 4 derece sıcaklıkta bekletilmesi ve bu süreçte peynirin kırmızı renk alması ve lezzetinin artması açıklanmaktadır.

      • youtube.com

    • Keçi Yetiştiriciliği ve Peynir Üretimi

      Bu video, keçi yetiştiriciliği ve peynir üretimi hakkında bilgi veren bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, keçi yetiştiriciliği konusunda uzman biri olarak görünmektedir. Video iki ana bölümden oluşmaktadır. İlk bölümde keçi yetiştiriciliğinde dikkat edilmesi gereken noktalar anlatılmaktadır: uygun iklim koşulları, havadar ve temiz bir yer seçimi, su kaynaklarının önemi ve işletmenin planlanması. İkinci bölümde ise keçi sütünün işleme süreci detaylı olarak gösterilmektedir: süt işleme kapasitesi, süt kontrolü, pastörizasyon, mayalama, teleme, presleme, kalıplama ve salamura süreci. Ayrıca keçi peynirinin laktoz intoleranslı insanlar için uygun olduğu belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Mihaliç Peyniri Üretimi ve Lezzeti

      Bu video, Balıkesir yöresinde üretilen mihaliç peynirinin üretim sürecini anlatan bir belgesel formatındadır. Videoda Ersin Bey ve Osman Laçcı gibi peynir üreticileri ile Cem Karabıyık gibi tüketici görüşleri yer almaktadır. Video, mihaliç peynirinin üretim aşamalarını detaylı olarak anlatmaktadır. Çiğ sütten başlayarak pastörizasyon, mayalama ve bekletme süreçleri gösterilmektedir. Mihaliç peynirinin Osmanlı döneminden gelen bir ürün olduğu, en az üç ay bekletilmesi gerektiği ve Susurluk'taki tostun vazgeçilmez peyniri olduğu belirtilmektedir. Ayrıca, iyi bir peynirin nasıl seçileceği konusunda bilgiler verilmekte ve tüketici görüşleri paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Rokfor Peynirinin Üretimi

      Bu video, Rokfor peynirinin üretim sürecini adım adım gösteren bir belgesel formatındadır. Videoda şirket çalışanları tarafından Rokfor peynirinin nasıl yapıldığı detaylı olarak anlatılmaktadır. Video, Rokfor peynirinin tarihi ve özellikleriyle başlayıp, üretim sürecini kronolojik olarak göstermektedir. Sütün tekneye dökülmesinden başlayarak, peynir mayası eklenmesi, lorun hazırlanması, tuzlanması, kasnaklara dökülmesi, mavileştirme odalarında bekletilmesi ve mavi küflerin gelişimi aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Ayrıca, farklı yaşlarda (7, 8, 9, 12 ve 14 haftalık) peynirlerin farklı pazarlara nasıl dağıtıldığı da açıklanmaktadır.

      • youtube.com

    • Köy ve Dağda Yaşam: Tarım ve Peynir Üretimi

      Bu video, bir köyde yaşayan bir ailenin günlük yaşamını ve dağda keçi peyniri üretim sürecini gösteren bir belgesel formatındadır. Videoda ana, baba, çocuklar ve diğer aile üyeleri yer almaktadır. Video, köy yaşamının farklı yönlerini göstermektedir. İlk bölümde keçilerin bakımı, süt toplama ve peynir yapımı anlatılırken, ikinci bölümde tavukların yumurtlaması ve bakımı gösterilmektedir. Son bölümde ise keçilerin dağlara çıkarılması ve süt toplama işlemi gösterilmektedir. Ayrıca keçi sütünden peynir üretim süreci adım adım, sütün yumurta içine karıştırılması, bekletilmesi, peynir suyunun ayrılması ve peynirin şekillendirilmesi detaylı olarak anlatılmaktadır. Videoda ayrıca koyunların bakımı, yayılması ve erken kırpmanın faydaları hakkında bilgiler verilmekte, doğal ürünlerle geçim sağlama ve dağ yaşamının günlük rutini yansıtılmaktadır.

      • youtube.com

    • Sarıbaş Süt ve Zeytin Ürünleri Tanıtım Videosu

      Bu video, Sarıbaş Süt ve Zeytin Ürünleri'nin kuruluş hikayesi ve üretim sürecini anlatan bir tanıtım filmidir. Video, 1987 yılında peynir üretimiyle başlayan Sarıbaş'ın tarihçesini ve üretim ilkelerini anlatmaktadır. Balıkesir'in Burhaniye ilçesinden gelen sütlerin sterilize edilmesi, laboratuvar testleri, pastörizasyonu ve peynir üretim süreci detaylı olarak gösterilmektedir. Ayrıca şirketin ISO 22000 ve ISO 9001 standartlarına uygun üretim tesisleri ve günlük 60 ton süt işleme kapasitesi de belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Arka Sokaklar Oyun Videosu 77. Bölüm

      Bu video, "Arka Sokaklar" adlı bir oyunun 77. bölümü olup, sunucu ve arkadaşları (Çetin, XC, Mert, Nuri, Fulya, Johnny ve diğer karakterler) tarafından oynanmaktadır. Videoda oyuncular, tarım ve hayvancılık üretimi etrafında çeşitli faaliyetler gerçekleştirmektedir. Önce peynir üretimi için strateji geliştirip farklı peynir türlerini inceleyen oyuncular, daha sonra sera inşa etme, keçi ve domuz yetiştirme planları yaparlar. Daha sonra domuz etlerini sosis üretimine dönüştürme için yatırım yaparlar, üretim tesisini düzenlerler ve seri üretim sürecini simüle ederler. Oyuncular, üretim maliyetleri hesaplayarak kar elde etme stratejileri geliştirir, soğutucu dolaplarını doldurur, kampanyaları kontrol eder ve oyun içi ekonomi yönetimi yaparlar. Ayrıca tavuk, domuz, keçi ve inek bakımı, süt ve peynir üretimi gibi çeşitli farm simülasyon faaliyetlerini de gerçekleştirirler.

      • youtube.com

    • Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Tanıtım Videosu

      "Akademik Bakış" programının bir bölümü olan bu video, Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi'nin tanıtımını içerir. Videoda Prof. Dr. Ülgen Günay (Dekan), Doç. Dr. Gökşel Çeçen (Hayvan Hastanesi Başhekimi) ve Tayfun Erçin İşletmen gibi kişiler yer almaktadır. Video, fakültenin eğitim ve araştırma faaliyetlerini iki ana bölümden tanıtıyor. İlk bölümde dekan ile yapılan röportajda fakültenin eğitim kalitesi, akredite durumu ve akademik kadro hakkında bilgiler verilirken, ikinci bölümde fakültenin çeşitli laboratuvar ve üretim üniteleri gezilerek tanıtılıyor. Ayrıca Hayvan Hastanesi'nde bir operasyon sırasında Başhekime röportaj yapılarak hastanenin çalışma şekli ve uygulanan tedavi yöntemleri hakkında bilgiler paylaşılıyor. Videoda fakültenin radyoloji, otostoplaizasyon, yetiştirme, koyun-keçi yetiştiriciliği, tavuk yetiştiriciliği, kanatlı hayvanlar, peynir üretim ve et işleme gibi çeşitli üniteleri tanıtılıyor. Program, haftaya bir başka konu ve konuklarla devam edeceğini belirterek sona eriyor.

      • youtube.com

    • Organik Tarım ve Sürdürülebilir Hayvancılık Üzerine Röportaj

      Bu videoda Ferit Uzunoğlu, Edremit'ten gelen ve Viyana'da ziraat eğitimi almış bir çiftçi ile röportaj yapılmaktadır. Ferit, eşi de ziraat mühendisi olup, on yıldır organik tarım ve hayvancılık yapmaktadır. Röportajda organik tarım felsefesi, sürdürülebilir hayvancılık uygulamaları ve bölgesel bağlanma konuları ele alınmaktadır. Ferit, kendi işletmesinde uyguladığı organik tarım yöntemlerini, hayvanlarına yemlik bitkiler ekerek kendi gübrelerini kompostlaştırıp kullanma, pestisit ve herbisit kullanmama gibi pratikleri anlatmaktadır. Ayrıca, modern hayvancılık uygulamalarının sorunlarını ve doğal hayvancılığın marjinal hale gelmesi gibi konulara değinmektedir. Videoda ayrıca Gökçeada'daki çiftlikteki koyun ve inek yetiştiriciliği, peynir üretimi, bahçe ürünleri ve ürünlerin satış kanalları hakkında bilgiler verilmektedir. Ferit, bölgenin doğal güzelliklerini ve kültürel değerlerini daha iyi tanıtmak için eğitim sisteminin rolünü de tartışmaktadır.

      • youtube.com

    • Balıkesir'de Klasik Peynir Üretimi ve Özellikleri

      Bereket TV'de yayınlanan bu röportaj programında, gıda mühendisi Can Özteş ve 25-30 yıllık tecrübeye sahip usta Hayat Usta, Balıkesir'deki bir süt ürünleri işletmesinde klasik peynir üretim sürecini anlatmaktadır. Video, klasik peynir üretim sürecinin tüm aşamalarını detaylı olarak göstermektedir. İlk olarak çiğ süt alımı ve kalite kontrol süreçleri, ardından pastörizasyon, mayalama, pıhtı kırma, baskı, açma-kapama ve kesim aşamaları anlatılmaktadır. Daha sonra salamura suyu ile bekletme, tenekeleme ve dinlenme aşamaları ele alınmakta, son olarak peynirin raf ömrü, olgunlaşma süresi ve lezzeti hakkında bilgiler verilmektedir. Programda ayrıca Türkiye'de 193 tane yöresel peynir çeşidinin bulunduğu, peynirin en az 90 gün olgunlaştırılmadan piyasaya sunulamayacağı ve Balıkesir'in yöresel peynirleri (Manyas peyniri, Mihaliç peyniri, kaşar peyniri, telli peynir, örgü peynir) hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Gravyer Peyniri Üretimi ve Faydaları

      Bu video, gravyer peynirinin üretim sürecini anlatan bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, gravyer peynirinin nasıl yapıldığını adım adım açıklamaktadır. Video, gravyer peynirinin üretim sürecini detaylı olarak anlatmaktadır. Mayıs-Ağustos aylarında çiçek otlayan ineklerin sütlerinden yapılan peynirin bakır kazanlarda mayalanması, prese alınması, tuz havuzunda bekletilmesi ve sıcak odada olgunlaştırılması aşamaları gösterilmektedir. Ayrıca peynirin dört yıl raf ömrü olduğu, olgunlaştıkça lezzetinin arttığı ve özellikle Ramazan ayında, COVID-19 döneminde vücut direncini artırmak için faydalı olduğu belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Kargı Yaylası'nda Şehirden Uzakta Yaşam ve Peynir Üretimi

      Bu belgesel formatındaki video, Kıvanç Kasabalı'nın Çorum'un Kargı Yaylası'nda şehirden uzakta bir hayat deneyimini anlatmaktadır. Videoda Kıvanç, veteriner Hüseyin, Ali, Yunus abi, Emine teyze, İlker, Şerife abla, Asiye abla ve Zeynep gibi yerel halk yer almaktadır. Video, şehirden uzakta yaşamın gerçek yüzünü göstermek amacıyla hazırlanmış olup, yaylaya varış, koyun aşılama, kargı tulumu yapımı, peynir üretim süreci ve mantar toplama aktivitelerini kapsamaktadır. Kargı tulum peynirinin yapım aşamaları detaylı olarak gösterilirken, yayla havasının etkisiyle yapılan kahvaltı, çobanlık deneyimi ve mantar toplama teknikleri de anlatılmaktadır. Videoda ayrıca yayla sezonunun sonunda çuvalların yayladan indirilmesi, tulum peynirinin bir hafta on gün dinlendirilmesi ve mantarların nasıl toplanacağı, hangi mantarların yenilebilir olduğu hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır. Yaylanın temiz havası, endemik bitkileri ve temiz ortamı sayesinde mantar ve peynirin lezzetinin arttığı vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Kars Gravyer Peyniri Tanıtımı

      Bu video, Kars'ta üretilen meşhur gravyer peynirinin tanıtımını yapan bir ürün inceleme içeriğidir. Videoda bir peynir üreticisi veya uzmanı, 100 kiloluk bir gravyer peynirinin kesim sürecini göstermektedir. Video, gravyer peynirinin özellikleri ve üretim aşamalarını detaylı şekilde anlatmaktadır. Gravyer peynirinin Türkiye'de yalnızca Kars'ta üretildiği, sade inek sütünden yapıldığı, bir kilosunda 25 litre süt harcandığı ve iki yıllık bir olgunlaşma süreci geçirdiği belirtilmektedir. Ayrıca peynirin gözenekleri, kabuğu, tadı ve kalsiyum açısından faydaları hakkında bilgiler verilmektedir. Video boyunca peynirin kesim süreci gösterilmekte ve peynirin özel bıçağı ile nasıl kesildiği anlatılmaktadır.

      • youtube.com

    • Peynir Üretimi ve Şeytanla Mücadele

      Bu video, bir animasyon filminden bir sahne olup, peynir üretimi etrafında gelişen bir hikâyeyi anlatıyor. Karakterler arasında peynir ustası, kral, Johnny adında bir çocuk ve şeytan bulunmaktadır. Video, köyde tek peynir üreten bir ustaya odaklanıyor. Usta, kral ve diğer müşteriler için peynir üretirken, şeytanın ailesini kaçırması ve onları kurtarmak için çabalayan çocuklar da hikâyenin bir parçası. Peynir ustası, köydeki tek peynir üreticisi olduğu için herkesin ona ihtiyaç duyduğu için şanslı olduğunu düşünür. Hikâye, şeytanla mücadele, aileleri kurtarma çabaları ve peynir üretiminin önemini konu alıyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor