USDA onaylı, %8-12 konsantrasyonda karkas-daldırma için kullanılan alkalin deterjan. Bakterileri yüzeylerden uzaklaştırır ve hücre zarını bozarak öldürür. Gıdalarda asitliği azaltır ve raf ömrünü uzatır. Ekmek, kek ve hamur işlerinde kabartıcı ve kıvam verici olarak kullanılır
Brie is a soft cow's milk cheese from the Brie region of France. Pale with greyish tinge under white mould rind. Contains 60-75% butterfat, slightly higher than Camembert. Produced from whole or semi-skimmed milk at 37°C
Bu videoda bir konuşmacı, manda sütünden üretilen peynir türleri hakkında bilgi veriyor.. Konuşmacı, mozarella, burato ve mascarpone gibi İtalyan peynirlerinin Türkiye'de de kullanıldığını ve özellikle Bursa'da bu ürünlerin tekrar halkımızla buluşturulmaya çalışıldığını anlatıyor. Ayrıca, manda yetiştiriciliğinin dünyada azaldığı, ancak Yenişehir'in bu alanda önemli bir yere sahip olduğu ve geleneksel olarak manda sütü ürünlerinin üretildiği belirtiliyor. Konuşmacı, manda sütünden üretilen özel ürünler üretmek ve sözleşmeli bir yetiştiricilik modeli geliştirmek istediklerini ifade ediyor.
"Para Var" ekibinin sunduğu bu belgesel formatındaki video, küçük sermayeyle hayvancılık yapmak isteyenler için Sanen keçileri hakkında bilgi vermektedir. Videoda Sanen keçisi üreticileri ve keçi sütü ürünleri üreten bir şirket temsilcisi ile röportajlar yapılmaktadır.. Video, İsviçre'den Türkiye'ye getirilen Sanen keçilerinin yerli ırklara göre daha verimli olduğunu ve süt veriminin üç kat daha yüksek olduğunu anlatmaktadır. Bu keçilerin bir yılda kendini amorti edebildiği, 10-15 bin liralık sermaye ile başlanabileceği ve suni tohumlama teknolojisiyle sürünün bir yılda iki katına çıkabileceği belirtilmektedir.. Videoda ayrıca Sanen keçilerinden elde edilen sütlerden üretilen peynirlerin (beyaz peynir, kaşar peyniri ve otlu keçi peyniri) ve pastörize sütünün özellikleri ve lezzetleri gösterilmektedir. Keçi yetiştiriciliğinin büyük sermaye gerektirmeden, sadece hayvan sevgisi ve bilgisiyle yapılabileceği vurgulanmaktadır.
Bu video, Nuri Saltan'ın Balıkesir'in Balya ilçesine bağlı Çarmık köyünde keçi yetiştiriciliği yapan Gürkan Erbek ile yaptığı bir röportajdır. Gürkan, veteriner fakültesinden mezun olduktan sonra köye dönüp keçi işine başlamış, 28 yaşında Van'da yaşayan ve ormanlık bir arazide 2000-3000 dönüm arazide keçi yetiştiriciliği yapan bir çiftçidir.. Röportajda Gürkan'ın keçi işine nasıl başladığı, hayvancılık yapma hayalini lisede kurduğu, büyükbaş yerine keçi tercih etme nedenleri ve devlet desteği olan "Uzman Eller" projesinden nasıl faydalandığı anlatılmaktadır. Ayrıca keçi yetiştiriciliği, peynir üretimi, keçi bakımı, beslenme, hastalıklar ve sağım sistemi gibi teknik konular ele alınmaktadır.. Videoda ayrıca bakanlık tarafından sunulan keçi yetiştiriciliği desteği, başvuru şartları, keçi yetiştiriciliğinde karşılaşılabilecek sorunlar, özellikle brusella hastalığı hakkında uyarılar ve kurbanlık hazırlama süreci hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır. Gürkan, hayvancılık yapmak isteyenlere yönelik destekler (Uzman Eller Projesi, Ziraat Bankası kredileri) hakkında da bilgi vermektedir.
Mozzarella is a semi-soft Italian cheese made from cow's or buffalo milk. Traditional production uses pasta filata method with pH 5.2-5.5. First mentioned in 1570 by Bartolomeo Scappi. Italian buffalo mozzarella is PDO since 1996
Blue cheese contains edible molds creating blue-green spots through cheese. Tastes range from mild to strong, colors from pale to dark. Produced with spores before or after curds form. Typically aged in temperature-controlled environments
Bu video, bir peynir üreticisinin göbek kaşar ve kelle kaşar hakkında detaylı bilgi verdiği bir tanıtım içeriğidir.. Videoda göbek kaşar ve kelle kaşar arasındaki farklar açıklanmaktadır. Göbek kaşar, eski kaşar oğundan yapılan, organik şırdan mayası ve kaya tuzu kullanılarak üretilen, vakum poşeti içinde dinlendirilen bir peynirdir. Kelle kaşar ise olgunlaştırılmış taze kaşar hamurundan, peynir terlemesinin iki hafta dinlendirilmesiyle ve ısıl işleme tabi tutularak üretilen, klasik Kars tipi kaşar veya kaşkaval peyniri olarak bilinen bir üründür. İki peynir arasındaki temel fark, tadı ve aromasında gizlidir.
Bu belgesel, Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde yaşayan ve topraklarıyla derin bir bağ kurmuş insanları tanıtmaktadır. Videoda Halil, Hikmet, Küre Dağları'ndaki gönüllü rehber Ali, İlhan Koçulu ve Manisa'nın Kula ilçesindeki taş sanatçısı Ayşe gibi karakterler yer almaktadır.. Belgesel, Anadolu'nun farklı köylerinde yerel kaynakları kullanarak kalkınma hikayelerini anlatmaktadır. İlk bölümde Kütahya'nın Mamak köyünde Halil'in temizlediği çeşmeler ve Bitlis'teki Tağ köyünde Hikmet'in demircilik mesleği gösterilirken, sonraki bölümlerde terk edilmiş köylerin canlandırılması, peynir üretimi ve turizm ile köylerin yeniden canlanması örnekleri sunulmaktadır.. Belgeselde özellikle Boğatepe köyünün peynir üretimi ile 23.000 turistin ziyaret ettiği bir merkeze dönüşümü ve Manisa'nın Kula ilçesinde Ayşe'nin lav taşlarından sanat eserleri yaparak yerel bir sanat ve turizm potansiyeli yaratması gibi yerel kaynakları kullanarak kırsal kalkınma başarısı örnekleri detaylı olarak anlatılmaktadır.
Çiğ süt filtrelenip ısıtılır ve mayalama derecesine soğutulur. Mayalanan süt, redüktörlü pervanelerle kırılır ve suyu ayrılır. Ayrıştırılan su santrifüj pompalarla yağdan arındırılır
Bu video, Balıkesir yöresinde üretilen mihaliç peynirinin üretim sürecini anlatan bir belgesel formatındadır. Videoda Ersin Bey ve Osman Laçcı gibi peynir üreticileri ile Cem Karabıyık gibi tüketici görüşleri yer almaktadır.. Video, mihaliç peynirinin üretim aşamalarını detaylı olarak anlatmaktadır. Çiğ sütten başlayarak pastörizasyon, mayalama ve bekletme süreçleri gösterilmektedir. Mihaliç peynirinin Osmanlı döneminden gelen bir ürün olduğu, en az üç ay bekletilmesi gerektiği ve Susurluk'taki tostun vazgeçilmez peyniri olduğu belirtilmektedir. Ayrıca, iyi bir peynirin nasıl seçileceği konusunda bilgiler verilmekte ve tüketici görüşleri paylaşılmaktadır.
Parmesan, sert ve soluk sarı renkli İtalyan peyniridir. Parma ve Reggio Emilia illerinden ismini almıştır. Coğrafi işaret (Denominazione di Origine controllata) ile korunmaktadır
Bu video, keçi yetiştiriciliği konusunda bilgi veren bir belgesel formatındadır. Videoda Zafer Bey ve Mesut adlı kişiler yer almaktadır.. Video, keçi yetiştiriciliğinin çeşitli yönlerini ele almaktadır. İlk bölümde keçilerin liderlik yapısı, yeni keçilerin kabul süreci ve süt verimleri (günlük 2,5 litre) hakkında bilgiler verilmektedir. Daha sonra yavru keçilerin bakımı, süt emme süreci ve aşı takibi anlatılmaktadır. Son bölümde ise "yüzde yüz doğal" keçi sütü ve peynirinin özellikleri, özellikle beyaz renk ve karoten içermemesi gibi bilgiler paylaşılmaktadır.
Bu video, Slava Süt'ün üretim sürecini ve ürün yelpazesini tanıtan bir tanıtım filmidir. Konya Ovası ve Toros Dağları'nın buluşma noktası olan Karaman'daki fabrikasında üretim yapan uluslararası bir yatırım olan Slava Süt'ün hikayesi anlatılmaktadır.. Video, Slava Süt'ün süt üretim sürecini adım adım göstermektedir. Konya Ovası'ndan temin edilen çiğ sütlerin, modern laboratuvarlarda analiz edilip, AB standartlarında pastörizasyon işlemi geçirilerek üretim sürecine dahil edilmesi anlatılmaktadır. Ayrıca Laktika ve Milkpro markalarıyla üretilen mozzarella, peynir, labne, kaymak, tereyağı gibi süt ürünleri ve endüstriyel süt proteinleri hakkında bilgi verilmektedir. Video, Slava Süt'ün Türkiye'nin en çok mozerella peyniri ihraç eden firmaları arasında yer alması ve dünya pazarına hitap etmesiyle sonlanmaktadır.
"Akademik Bakış" programının bir bölümü olan bu video, Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi'nin tanıtımını içerir. Videoda Prof. Dr. Ülgen Günay (Dekan), Doç. Dr. Gökşel Çeçen (Hayvan Hastanesi Başhekimi) ve Tayfun Erçin İşletmen gibi kişiler yer almaktadır.. Video, fakültenin eğitim ve araştırma faaliyetlerini iki ana bölümden tanıtıyor. İlk bölümde dekan ile yapılan röportajda fakültenin eğitim kalitesi, akredite durumu ve akademik kadro hakkında bilgiler verilirken, ikinci bölümde fakültenin çeşitli laboratuvar ve üretim üniteleri gezilerek tanıtılıyor. Ayrıca Hayvan Hastanesi'nde bir operasyon sırasında Başhekime röportaj yapılarak hastanenin çalışma şekli ve uygulanan tedavi yöntemleri hakkında bilgiler paylaşılıyor.. Videoda fakültenin radyoloji, otostoplaizasyon, yetiştirme, koyun-keçi yetiştiriciliği, tavuk yetiştiriciliği, kanatlı hayvanlar, peynir üretim ve et işleme gibi çeşitli üniteleri tanıtılıyor. Program, haftaya bir başka konu ve konuklarla devam edeceğini belirterek sona eriyor.
Bu video, bir animasyon filminden bir sahne olup, peynir üretimi etrafında gelişen bir hikâyeyi anlatıyor. Karakterler arasında peynir ustası, kral, Johnny adında bir çocuk ve şeytan bulunmaktadır.. Video, köyde tek peynir üreten bir ustaya odaklanıyor. Usta, kral ve diğer müşteriler için peynir üretirken, şeytanın ailesini kaçırması ve onları kurtarmak için çabalayan çocuklar da hikâyenin bir parçası. Peynir ustası, köydeki tek peynir üreticisi olduğu için herkesin ona ihtiyaç duyduğu için şanslı olduğunu düşünür. Hikâye, şeytanla mücadele, aileleri kurtarma çabaları ve peynir üretiminin önemini konu alıyor.
Bu video, Konya'ya gelen bir kişinin Karaman Divle'deki Obruk mağarasında üretilen dünyanın en iyi beş peynirinden biri olan Divle peynirini tanıttığı bir belgesel formatındadır. Videoda Tacettin Durna adlı 44 yaşındaki köy muhtarı ve muhtar olarak görev yapmaktadır.. Video, Divle peynirinin üretim sürecini detaylı olarak göstermektedir. Ak Karaman koyunu ve meralardaki endemik bitkilerin (özellikle kekik ve yavşan) sütünden üretilen peynirin, kuzeye bakan yamaçtaki otları yediği dönemde en lezzetli olduğu anlatılmaktadır. Peynirin üretim aşamaları (gazanlarla pişirilmesi, bastırılması, süzülmesi, ocalaması, durulaması, deriye basılması ve iğneleme) gösterilirken, 33 metre derinliğindeki mağarada 4 derece sıcaklıkta bekletilmesi ve bu süreçte peynirin kırmızı renk alması ve lezzetinin artması açıklanmaktadır.
Bu video, keçi yetiştiriciliği ve peynir üretimi hakkında bilgi veren bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, keçi yetiştiriciliği konusunda uzman biri olarak görünmektedir.. Video iki ana bölümden oluşmaktadır. İlk bölümde keçi yetiştiriciliğinde dikkat edilmesi gereken noktalar anlatılmaktadır: uygun iklim koşulları, havadar ve temiz bir yer seçimi, su kaynaklarının önemi ve işletmenin planlanması. İkinci bölümde ise keçi sütünün işleme süreci detaylı olarak gösterilmektedir: süt işleme kapasitesi, süt kontrolü, pastörizasyon, mayalama, teleme, presleme, kalıplama ve salamura süreci. Ayrıca keçi peynirinin laktoz intoleranslı insanlar için uygun olduğu belirtilmektedir.
Bu video, Besi Hayvancılık kanalının Eskişehir Tepebaşı Çanakkıran köyünde Bircantepe abi ve Gülcan adlı çiftçilerle gerçekleştirdiği bir röportajdır. Bircantepe abi şehir hayatından hayvancılığa yönelen ve 200 civarında halep ve urum keçisi yetiştiren bir çiftçidir, Gülcan ise köyde yetişmiş ve hayvancılıkla ilgilenen bir çiftlik sahibidir.. Videoda halep keçisi yetiştiriciliği, keçi sütü ve peynir üretimi süreci detaylı olarak anlatılmaktadır. Keçilerin beslenme şekilleri, süt üretimleri ve peynir üretim teknikleri hakkında bilgiler paylaşılmaktadır. Ayrıca modern peynir makineleri, süt soğutma sistemleri ve üretim sürecindeki yenilikler de gösterilmektedir.. Video, hayvancılığa başlamak isteyenlere yönelik tavsiyelerle sonlanmakta ve keçi yetiştiriciliğinin getiri potansiyeli hakkında bilgiler sunmaktadır. Keçi sütünün anne sütüne yakın değerli bir ürün olduğu ve çeşitli ürünler yapılabildiği de vurgulanmaktadır.
Bu belgesel formatındaki video, Kıvanç Kasabalı'nın Çorum'un Kargı Yaylası'nda şehirden uzakta bir hayat deneyimini anlatmaktadır. Videoda Kıvanç, veteriner Hüseyin, Ali, Yunus abi, Emine teyze, İlker, Şerife abla, Asiye abla ve Zeynep gibi yerel halk yer almaktadır.. Video, şehirden uzakta yaşamın gerçek yüzünü göstermek amacıyla hazırlanmış olup, yaylaya varış, koyun aşılama, kargı tulumu yapımı, peynir üretim süreci ve mantar toplama aktivitelerini kapsamaktadır. Kargı tulum peynirinin yapım aşamaları detaylı olarak gösterilirken, yayla havasının etkisiyle yapılan kahvaltı, çobanlık deneyimi ve mantar toplama teknikleri de anlatılmaktadır.. Videoda ayrıca yayla sezonunun sonunda çuvalların yayladan indirilmesi, tulum peynirinin bir hafta on gün dinlendirilmesi ve mantarların nasıl toplanacağı, hangi mantarların yenilebilir olduğu hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır. Yaylanın temiz havası, endemik bitkileri ve temiz ortamı sayesinde mantar ve peynirin lezzetinin arttığı vurgulanmaktadır.