Akhisar'da Zeytinyağı Üretimi ve Hasat Süreci
Bu video, Akhisar'a bağlı Selçuklu Mahallesi'ndeki Halil Bey Çiftliği'nde çekilmiş bir tanıtım filmidir. Videoda Fatma ve Halil Bey Yeşim adlı çift, aile olarak yaklaşık 70-80 yıldır zeytin işiyle uğraştıklarını anlatmaktadır.. Video, zeytinyağı üretim sürecini ve hasat tekniklerini detaylı şekilde ele almaktadır. Ekim ayından Ocak ayına kadar devam eden hasat sürecinde erken hasat ve olgun hasat olarak iki farklı zeytinyağı çeşidi tanıtılmaktadır. Erken hasat zeytinyağının meyvemsiliği yüksek, tat olarak daha yoğun ve kekremsi bir tadı olduğu, asit oranı düşük ve polifenol oranları yüksek olduğu belirtilirken, olgun hasat zeytinyağının ise zeytinlerin olgunlaştıktan sonra toplanan ve aynı gün yağhaneye götürülüp zeytinyağı haline getirildiği anlatılmaktadır. Ayrıca soğuk sıkım tekniği hakkında bilgi verilmekte ve zeytinyağının kalitesinin toplanma hızına bağlı olduğu vurgulanmaktadır.
- youtube.com