Bu video, Türkiye'nin en iyi aşçısı olarak tanımlanan ve iki Michelin yıldızına sahip olan Fatih Tutak ile yapılan bir röportajdır. Fatih Tutak, "Türk" adlı restoranın sahibi ve Galata'da yeni açtığı "Galata" lokantasının da yöneticisidir.. Röportajda Fatih Tutak'ın kariyer hikayesi, Asya'daki deneyimleri, Türk mutfağını yurtdışında tanıtma çabaları ve restoran yönetimindeki yaklaşımları ele alınmaktadır. Video, Fatih'in 20 yaşında Çin'e gidişinden başlayarak Tokyo, Singapur, Hong Kong ve Bangkok'daki kariyeri, Türk mutfağının keşfi, "Türk" restoranının kuruluşu ve Galata projesiyle devam ediyor.. Röportajda ayrıca Fatih'in menü oluşturma süreci, yemek yaratma ilham kaynakları, mutfak teknikleri, sürdürülebilir restoran yönetimi ve "zero waste" prensibi gibi konular da işlenmektedir. Fatih'in gelecekte Londra'da açmayı planladığı restoran projesi ve genç şeflere yol gösterme tutkusu da röportajın önemli bölümleridir.
Bu video, "Zuhal Topalla Sofrada" adlı bir yarışma programının bir bölümüdür. Programda Zuhal Topalla şef olarak yer almakta ve aşçılarla yarışmaktadır.. Videoda Zuhal Topalla, aşçılarla yarışmaya geldiğini ve kendisine çok güvendiğini belirtiyor. Program boyunca kuzu kol gibi yemekler hazırlanıyor ve şeflik püf noktaları öğretiliyor. Video, Zuhal Topalla'nın sinirlerini taşıttığı bir sahneyle sona eriyor.
Bu video, bir konuşmacının 3600 ek gösterge konusundaki görüşlerini paylaştığı bir konuşmadır. Konuşmacı, şefler ve kamu görevlilerinin durumunu ele almaktadır.. Konuşmacı, 3600 ek göstergenin eksik olduğunu ve özellikle şeflerin bu göstergeye sahip olmadığını belirtiyor. Dört yıllık eğitim almış şeflerin iki yıllık eğitim almış memurlara göre daha az göstergeye sahip olması, çalışma barışını bozduğunu ve şeflerin Twitter'da feryat figan ettiğini ifade ediyor. Konuşmacı, bu sorunun hemen çözülmesi gerektiğini ve tüm iki yıllıklara ve birinci dereceye düşen memurlara bu göstergenin verilmesi gerektiğini savunuyor.
Gastronomi, yiyeceklerin sistematik olarak incelenmesidir. Moleküler gastronomi 1990'lı yıllarda dünya mutfaklarında yaygınlaşmıştır. Herve This ve ekibi bu alanda öncü çalışmalar yapmıştır
Şeflerin uzun şapkası (toque blanche) 16. yüzyılda Fransız mutfaklarında ortaya çıkmıştır. Marie-Antoine Carême şeflerin yüksek başlık takmasını teşvik etmiştir. Şapkalar aşçının deneyimini ve yeteneklerini simgelemektedir
Bu video, Kanada'nın eski Kuzeybatı bölgelerinde geçen bir film veya dizi bölümüdür. Ana karakterler arasında Yüzbaşı McDonald (Pony Askeri), Oturana (Kızılderili şefi), Matoyo (Kızılderili), Johnny Pieres (banka soyguncusu) ve diğer Kızılderili ve Kanadalı karakterler bulunmaktadır.. Video, Kızılderili ve Beyaz insanlar arasındaki çatışmayı ve barış sürecini konu almaktadır. Hikaye, Amerikalı Uzun Bıçaklılar tarafından esir alınan iki Kızılderili'nin kurtarılması için yapılan planlarla başlar ve Kızılderili kampına yapılan yolculuk, barış çubuğu teklifi ve sonunda Johnny Pieres'in tutuklanmasıyla devam eder.. Videoda ayrıca farklı kültürler arasındaki ilişkiler, geçmişin izleri ve farklı ırkların barış içinde yaşaması gerektiği mesajı vurgulanmaktadır. Yüzbaşı McDonald'un Duncan adlı yeni oğlu olarak kabul edilmesi ve Kızılderili halkıyla uyum içinde yaşamak için yapılan çabalar da hikayenin önemli unsurlarıdır.
Bu video, bir sohbet programı formatında olup, Seda, Saniye, Nurten, Yasemin, Zeynep, Servet ve Aysun adlı kadınların katıldığı bir sohbeti içeriyor. Programda katılımcılar arasında şeflik, hitap biçimleri ve eş ilişkileri gibi konular tartışılmaktadır.. Video iki ana bölümden oluşuyor. İlk bölümde Seda'nın şeflik sertifikası olup olmadığı konusunda bir tartışma yaşanıyor. İkinci bölümde ise bir restoranda eşin yanına oturan bir kadının durumu üzerine katılımcıların farklı tepkileri ve çözüm önerileri paylaşılıyor. Her katılımcı kendi kişiliğine uygun bir tepki modeli sunuyor ve bu durumda nasıl davranacaklarını anlatıyor.
Su şefi müşteriler ile mutfak arasındaki koordinasyonu yönetir. Yemek sipariş bilgilerinin garsonlara ulaşmasını sağlar. Hazırlanan yemeklerin doğru zamanda ve lezzette sunulmasına yardımcı olur
Bu eğitim videosunda Uğur Volkan Uysal, 23 yıllık deneyime sahip bir şef, bıçak kullanımının önemini ve doğru tekniklerini anlatıyor.. Video, bıçak seçiminden başlayarak (çelik kalınlığı, ağırlık, marka) ve doğru kullanım tekniklerine kadar detaylı bilgiler sunuyor. Uğur Volkan, soğan soyma, jülyen doğrama, yemeklik doğrama ve patlıcan soyma gibi temel bıçak tekniklerini gösteriyor. Ayrıca, bıçak sanatında ustalaşmak için 10.000 saat pratik yapmanın önemini vurguluyor ve yeni başlayanlar için mantar gibi yumuşak sebzelerle başlamalarını tavsiye ediyor.
Profesyonel şef olmak için dünya çapında bir yarışma düzenleniyor. Şef John Torode ve Gregg Wallace programın liderliğini yapıyor. Her yaştan şef adayı birincilik için yarışıyor. Program 24 bölüm boyunca devam ediyor
Bu video, şeflik mesleği hakkında bilgi veren bir röportaj veya belgesel formatındadır. Konuşmacılar şeflik mesleğinin zorlukları, gereksinimleri ve Türkiye'deki durumu hakkında görüşlerini paylaşıyorlar.. Video, şeflik mesleğinin temel gereksinimlerini (kesme ve pişirme becerisi, sevgi, sabır) anlatarak başlıyor. Ardından Türkiye'deki şeflik mesleğinin durumu, okullu ve alaylı şeflerin sayısı, mesleğin zorlukları ve tatmin kaynakları ele alınıyor. Şeflik mesleğinin herkesin dinlendiği günlerde çalışmak zorunda olduğu, müşterilerin memnuniyetini sağlamak için çaba sarf etmek gerektiği vurgulanıyor.
Şef olmak için en az iki yıllık yüksekokul mezunu olmak gerekir. Memur veya diğer pozisyonlarda en az üç yıl hizmet şartı aranır. Lise mezunları, kurumların özel düzenlemesiyle şef olabilir
Bu video, "Medyanın Sesi" kanalının MasterChef programından son dakika haberlerini paylaştığı bir haber sunumu formatındadır. Videoda Hasan adlı bir yarışmacının durumu anlatılmaktadır.. Videoda, MasterChef'in tarihi boyunca herkesin yapması gereken temel görevler (yemek yapma, sunum yapma, şef sunumu yapma ve tabağı kaşığı toplama) hatırlatılmaktadır. Mehmet şefin Hasan'a verdiği düşük puan sonucu, Hasan'ın hastanede büyük ihtimalle programdan ayrılacağı belirtilmektedir. Video, finalin Cuma günü taksilerle oynanacağı bilgisiyle sonlanmaktadır.
Hamur yoğurma makineleri salgın döneminde popülerlik kazandı. Robot mikserler mutfak işlerinde milat kabul ediliyor. Bu ürünler sağlıklı gıda üretimi ve zaman tasarrufu sağlıyor
Bu video, bir restoran ortamında geçen bir dramatik sahneyi göstermektedir. Ana karakterler arasında Fırat (şef), Ayşe (Fırat'ın arkadaşı), Arda Türkmen (restoran sahibi) ve diğer çalışanlar bulunmaktadır.. Video, Fırat'ın Arda Türkmen'e karşı yaptığı bir yanlış anlaşılma sonucu işten kovulma tehlikesiyle başlar. Ayşe, Fırat'ı Arda Türkmen'e özür dilemek için ikna etmeye çalışır. İki arkadaş, Arda Türkmen'in evine gider ve orada bir tost yaparak şefin dikkatini çekmeye çalışırlar. Sonunda Arda Türkmen, Fırat'ın özür dilemesini kabul eder ve onlara bir şans daha verir. Video, restoran ortamında çalışanlar arasındaki ilişkileri ve şeflik mesleğinin zorluklarını konu almaktadır.
Bu video, MasterChef Türkiye 2024 yarışmasının final etabını gösteren bir programdır. Programda Erim, Semih, Osman, Mehmet, Beyza ve Serhat gibi yarışmacılar yer almaktadır. Osman, iki Michelin yıldızlı restoranı yöneten bir şef olarak jüri olarak görev yapmaktadır.. Videoda yarışmacılar, hindi bot, karnabahar ve gojijenk gibi ürünlerle yemek hazırlama yarışmasına katılmaktadır. İlk etapta yarışmacılar 45 dakikalık sürede yemekler hazırlarken, ikinci etapta Michelin şeflerin tabaklarını yapma görevi verilmektedir. Yarışmanın sonunda Erim 50 puanla beşinci ve son yarışmacı olarak ceket giymiştir.. Programda ayrıca 2024 Michelin Yılın Genç Şefi Serhat Doğramacı'nın tanıtımı yapılmakta, onun Bodrum'daki restoranı ve İstanbul'daki hamburger restoranları hakkında bilgiler verilmektedir. Yarışmacılar, et pişirme, patates püresi hazırlama, mantar kullanımı ve tuzlu karamel dekoru gibi teknik detayları ele alırken, yarışmanın zorlukları ve ceketi giymenin verdiği gurur hakkında konuşmaktadırlar.
Bu video, bir şef ve bir konuk arasında geçen, mutfakta çalışma ve şeflik konularını ele alan bir sohbet formatındadır. Konuşmacılar arasında bir şef ve onun eski bir aşçı arkadaşı bulunmaktadır.. Videoda şeflik yolunda yemeğin lezzeti kadar pişirmenin önemi, mutfakta temiz ve titiz çalışmanın gerekliliği ve ekip çalışmasının önemi anlatılmaktadır. Konuşmacılar, mutfakta çalışırken partnerle uyum içinde çalışmanın önemini vurgulayarak, özel tariflerin ve formüllerin paylaşılmasının sonuçlarını tartışmaktadır. Video, sebzelerin pişirilmesine başlanmasıyla sona ermektedir.
Bu eğitim videosunda, sunucu Berat usta ile birlikte şeflerin ve ustaların kullandığı bıçak kullanma tekniklerini gösteriyor.. Video, soğan, biber ve patates doğrama tekniklerini adım adım anlatıyor. İlk olarak soğan doğrama tekniği gösteriliyor, ardından biber asılma tekniği ve son olarak patates kuşbaşı ve yarım ay doğrama teknikleri detaylı olarak açıklanıyor. Her teknik için doğru bıçak tutma pozisyonu, parmakların bıçağa paralel olması ve dikkat edilmesi gereken güvenlik önlemleri vurgulanıyor.
Bu videoda bir şef, mutfak sektöründe başarılı olmak için gerekli özellikler hakkında bilgi veriyor.. Konuşmacı, mutfakların sert ve despot ortamlar olduğunu belirterek, sektörde başarılı olmak için hırslı ve sabırlı olmanın önemini vurguluyor. Çıraklık dönemindeki deneyimlerinden örnekler vererek, mutfak hiyerarşisini takip etmenin ve doğru yolu takip etmenin başarıya giden yolda kritik olduğunu anlatıyor. Video, "çekilen acılar kutsaldır ama sonu mutlaka başarıdır" sözüyle sonlanıyor.