Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, "Ne Yemek Adası" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep yöresine ait ekşili kuru dolma yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda ekşili kuru dolma yapımı için gerekli malzemeler (kurutulmuş biber ve patlıcan, pirinç, soğan, sarımsak, nar ekşisi, zeytinyağı, kuzu eti, sumak, maydanoz) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce biber ve patlıcanlar kaynatılıp yumuşatılır, ardından pirinç, soğan, sarımsak ve baharatlarla dolma içi hazırlanır. Son olarak dolmalar doldurulur, sumaklı su ile pişirilir ve en az bir saat dinlendirilerek servis edilir.
- 00:07Antep Yöresi Ekşili Kuru Dolma Tarifi
- Antep yöresine ait ekşili kuru dolma tarifi sunuluyor.
- Tarif için bir bağ kurutulmuş biber ve bir bağ kurutulmuş kuru patlıcan kullanılıyor.
- Tencerenin yarısına kadar su doldurulup kaynamaya başlayınca bir yemek kaşığı tuz ilave ediliyor.
- 00:41Biber ve Patlıcanların Pişirilmesi
- Önce biberler kaynatılıyor ki patlıcanlar kaynadığında suyu kararmasın.
- Biberler yumuşayana kadar kaynatıldıktan sonra ipleri çıkarılıyor.
- Aynı suya tuz ilave edilip kurutulmuş patlıcanlar yumuşayana kadar kapağı kapalı kaynatılıyor.
- 02:10Malzemelerin Hazırlanması
- Yapım için iki su bardağı pirinç, iki büyük baş kuru soğan, yenibahar, iki yemek kaşığı domates biber salçası karışık, az limon tuzu ve üç-dört yemek kaşığı nar ekşisi kullanılıyor.
- Bir su bardağına yakın sızma zeytinyağı ve isteğe bağlı kuzu eti kullanılabilir.
- Tencerenin altına kemikli etler yerleştiriliyor.
- 03:05İç Malzemelerin Hazırlanması
- İki su bardağı yıkamış süzmüş pirinç, iki büyük baş yemeklik kuru soğan, üç-dört diş sarımsak, bir yemek kaşığı kuru nane ve iki yemek kaşığı domates biber salçası karışık karıştırılıyor.
- Bir yemek kaşığından az tuz, bir yemek kaşığından fazla acı pul biber, bir yemek kaşığına yakın yenibahar, bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve dört-beş yemek kaşığı nar ekşisi ilave ediliyor.
- Bir su bardağına yakın sızma zeytinyağı, bir avuç kuru nane ve yarım demet maydanoz eklenerek iyice yoğruluyor.
- 05:29Dolma Yapımı ve Pişirme
- Hazırlanan iç malzeme patlıcanlar ve biberler bir parmak boşluk bırakarak dolduruluyor.
- Dolmalar tencereye yerleştirilip üzerine geniş bir tabak kapatılarak sumaklı su dökülüyor.
- Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı yarım ateşte pişiriliyor ve suyunu çekene kadar ağır ağır pişiriliyor.
- 08:42Servis ve Tavsiyeler
- Dolmalar piştikten sonra bir iki saat dinlenmesi gerekiyor ki içi tane tane olsun.
- Ters çevirip bir tepsiye dökerek servis yapmak daha şık olur.
- Yoğurtla servis yapılabilir ve yapımı çok basit, içini pişirmeden hazırladığımız için daha kısa sürede hazır olur.