TürkMutfağı

Söğüş salatanın yanına fırında tavuk but, fırınlanmış hellim peynirli patates, zeytinyağlı barbunya, sebzeli kuskus, peynirli mini börekler, mercimek köftesi, fırında mücver veya peynirli gözleme gibi lezzetler yakışabilir. Salatanın yanına gidecek lezzetler, kişisel tercihlere göre değişebilir.

Ortaklar Çöp Şiş'in özellikleri: Etin Seçimi: Dananın but ve kuyruk yağı kullanılır. Şiş Malzemesi: Küçük küçük kesilen kargıdan yapılan şişler tercih edilir. Pişirme: Mangal kömüründe pişirilir. Aroma: Kargının aromasından faydalanılır. Dinlendirme: Etler, bir gün süt içinde dinlendirilir. Servis: Kızarmış ekmek, közlenmiş soğan, biber ve domatesle birlikte servis edilir. Coğrafi İşaret: Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Ortaklar Çöp Şiş, yalnızca Aydın'ın Germencik ilçesine bağlı Ortaklar Mahallesi'nde gerçek tadına ulaşabilen, kendine özgü bir lezzettir.

Kilis'in en meşhur yemekleri arasında şunlar sayılabilir: Kilis Tava. Şıhıl Mahşi (Dolmaların Şahı). Öcce. Mıkla. Kübbülmüşviyye. Ayrıca, ekşili malhıta, lebeniye, orman yemeği, firik pilavı, bayram kızartması ve cennet çamuru da Kilis'in meşhur yemekleri arasında yer alır.

Tırnaklı pide, Gaziantep mutfağına ait bir ekmek çeşididir. Ayrıca, Şanlıurfa ve Malatya gibi diğer bazı yörelerde de tırnaklı pide benzeri ekmekler bulunmaktadır.

Yoğurtlu tantuni yapmak için gerekli malzemeler: 3 adet tavuk göğsü; 2 adet soğan; 2 adet domates; yarım çay bardağı su; yarım çay bardağı sıvı yağ; yarım demet maydanoz; tuz, kırmızı toz biber; üzeri için kırmızı pul biber; 4 adet lavaş; 1 kase yoğurt; tereyağı. Yapılışı: 1. Tavukları ve domatesleri küp küp doğrayın. 2. Tavukları bir tencereye koyup yarım çay bardağı su ekleyerek güzelce haşlayın. 3. Soğanları piyazlık doğrayın ve maydanozu ince ince kıyın. 4. Haşlanan tavukları kenara alıp bir tavaya yağ ekleyin. 5. 1 dakika sonra, tavukları kırmızı toz biberini katarak güzelce harmanlayın. 6. Tavuğu tavanın az kenarına çekerek, lavaşları tavuğun yağına bandırın. 7. Lavaşın içine önce soğanı, domatesi, tavuğu dizin ve üstüne tuz serpin. 8. Güzelce rulo şeklinde sarıp dilim dilim kesin, üstüne yoğurt ve kızdırılmış tereyağı ekleyin. 9. Üstüne kırmızı pul biber dökerek servis edebilirsiniz. Yoğurtlu tantuniyi kırmızı et veya tavuk eti ile yapabilirsiniz. Yoğurtlu tantuni tarifinin farklı versiyonları için aşağıdaki kaynaklara göz atabilirsiniz: yemek.com; urfarm.com.tr; cayciftlik.com.

Ebem köftesinin yanına ne gideceğine dair bilgi bulunamadı. Ancak, köftenin yanına gidebilecek bazı lezzet önerileri şunlardır: Çorba: Domates çorbası, ezogelin çorbası veya mercimek çorbası gibi çorbalar tercih edilebilir. Yanlar: Piyaz, patates kızartması, pirinç pilavı, barbunya pilaki, marul salatası veya közlenmiş biber salatası gibi seçenekler uygun olabilir. İçecek: Ayran, ev yapımı limonata veya şalgam suyu gibi içecekler iyi bir tamamlayıcı olabilir. Meze: Acılı ezme veya acılı biberli sos gibi mezeler de düşünülebilir. Menüyü, kişisel tercihler ve damak tadına göre şekillendirmek mümkündür.

"Sıkma boy" ifadesinin hangi yöreye ait olduğuna dair bilgi bulunamadı. Ancak, "sıkma" kelimesi farklı yörelerde çeşitli yiyecek ve yemekleri ifade edebilir: Mersin-Adana yöresi: Sıkma, Yörük kökenli bir kahvaltı yemeğidir ve genellikle peynir, patates veya kıyma ile hazırlanır. Aydın yöresi: "Yuvarlama" olarak da bilinen sıkma, özellikle kırsal bölgelerde, düğünlerde, bayramlarda veya özel günlerde hazırlanan geleneksel bir yemektir. Ayrıca, "sıkma köfte" ve "sıkma baklava" gibi farklı yöresel yemekler de bulunmaktadır.

Söğüş salata, özellikle İzmir ile özdeşleşmiş bir lezzettir. İzmir'in geleneksel sokak lezzetlerinden biri olan söğüş, kuzu kellesinin beyin, dil ve yanak bölümlerinden yapılır.

Yenişehir'in meşhur yemekleri arasında şunlar bulunmaktadır: Yenişehir Biberi: İnce kabuklu, iri ve tatlımsı aromasıyla bilinir. Yenişehir Köftesi: Yumuşak kıvamı ve dengeli baharat oranıyla ünlüdür. Pideli Köfte: Izgarada pişirilen köftelerin tereyağlı pidelerin üzerine yerleştirilmesiyle hazırlanır. Kuzu Tandır: Doğal meralarda yetişen kuzularıyla yapılan, ağır ateşte pişirilen yumuşak ve lezzetli bir yemektir. Keşkek: Buğday ve etin uzun saatler pişirilip dövülmesiyle hazırlanan, üzerine eritilmiş tereyağı eklenen bir yemektir. Manda Kaymağı ve İtimat Markası Süt Ürünleri: Yenişehir'in süt ve süt ürünleri açısından meşhur olduğu lezzetler arasındadır. Ayrıca, Mersin'in Yenişehir ilçesinde tantuni, cezerye, kerebiç, batırık, sıkma, kaynar, Tarsusi kahvesi, içli köfte, fellah köftesi, kuskus pilavı, humus, Mersin balığı, turunç reçeli gibi birçok yöresel lezzet de bulunmaktadır.

Zurna dürümün eti, tavada veya ızgarada orta ateşte pişirilebilir. Pişirme adımları: 1. Tavuk göğüsleri şeritler halinde doğranır. 2. Zeytinyağı, kekik, pul biber, kimyon, karabiber, tuz, toz sarımsak ve sirke ile marine edilir. 3. Marine edilen tavuklar, streç filme sarılarak buzdolabında 20-30 dakika dinlendirilir. 4. Dinlenen tavuklar, tavada ya da ızgarada iyice kızarana kadar pişirilir. Tavukların çok yüksek ateşte pişirilmesi, dışlarının kıtır, içlerinin ise sulu kalmasına neden olabilir.

Kiraz yaprağı sarması, Malatya'nın meşhur yöresel yemeklerinden biridir. Bu yemek, Osmanlı döneminde "padişah yemeği" olarak da anılmıştır.

Ankara'nın en meşhur yemeği konusunda farklı görüşler bulunmaktadır. Bazı kaynaklar Ankara'nın en meşhur yemeklerinin şunlar olduğunu belirtmektedir: Ankara tava; Beypazarı güveci; efelek sarması; öllüğün körü; tamtak tiridi. Diğer kaynaklar ise Ankara'nın en meşhur yemeklerinin şunlar olduğunu belirtmektedir: Aspava döneri; Çubuk turşusu; Beypazarı kurusu; havuç lokumu; Nallıhan iğne oyaları. Ankara'nın en meşhur yemeğinin ne olduğu konusunda kesin bir görüş bulunmamaktadır.

Balaban kebabı, Eskişehir yöresine ait bir lezzettir. Pideli köftenin bir çeşidi olan Balaban kebabı, İskender kebabın köfteyle yapılan versiyonu olarak da tanımlanabilir.

Halep tatlısının püf noktaları şunlardır: Hamurun dinlendirilmesi. Fırın ayarı. Şerbet hazırlığı. Tatlı dilimleme. Şerbet dökme. Ayrıca, arasına kaymak koyarak servis etmek sunumu zenginleştirebilir.

En iyi deve sucuğunun nerenin olduğu konusunda kesin bir görüş yoktur. Deve sucuğu, deve güreşleriyle meşhur olan Aydın ilinin İncirliova ilçesine has bir sucuk çeşididir. Son günlerde Balıkesir Burhaniye'de de deve sucuğu yapılmaya başlanmıştır. Ayrıca, Afyonkarahisar'da da deve sucuğu satıldığı bilinmektedir. Deve sucuğunun lezzeti, devenin yaşı ve türüne göre değişiklik gösterebilir.

Sinop mantısının bazı özellikleri: Hamur: İnce açılır ve kıvrımları belirgindir. İç harç: Kıyma ve soğanla hazırlanır. Servis: Haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve bolca ceviz ile servis edilir. Şekli: Kare şeklinde açılır ve üçgen şeklinde katlanır, bu da şapkaya benzeyen bir görünüm oluşturur. Yöresellik: Sinop'a özgü bir lezzettir. Popülerlik: Son yıllarda özellikle büyük şehirlerde de ilgi görmektedir.

Patlıcanın en güzel dolması için aşağıdaki tarif değerlendirilebilir: Malzemeler: 5-6 adet patlıcan; 1 çay bardağı pirinç; 200 gram orta yağlı kıyma; 1 adet orta boy soğan; 3 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 tatlı kaşığı biber salçası; 1/5 demet maydanoz; 6 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı nane. Sosu için: 2 su bardağı sıcak su; 1 tatlı kaşığı domates salçası; 1/2 çay bardağı zeytinyağı; 1 çay kaşığı tuz. Hazırlanışı: 1. Patlıcanları güzelce yıkayıp ortadan ikiye bölün. 2. Tatlı kaşığı yardımıyla patlıcanların içini güzelce oyun ve tuzlu suda bekletin. 3. Dolma harcı için pirinçleri güzelce yıkayın, soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın, maydanozu ince ince kıyın. 4. Bütün malzemeleri derin bir kap içerisinde güzelce karıştırın. 5. Harcı patlıcanların içine doldurun ve tencereye dizin. 6. Dolmanın suyu için salçayı suda açtırın, tuzunu, yağını ekleyin ve güzelce karıştırıp tencereye dökün. 7. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 50 dakika kadar pişirin. Dolma harcını pilavlık pirinç yerine iri bulgur kullanarak da hazırlamak mümkündür.

Dürüm dönerin içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Tavuk veya et döner. Çıtır kızarmış patates. Marul. Ketçap ve mayonez. Turşu. Baharatlar (pul biber, tuz vb.). Ayrıca, damak zevkine göre sumaklı soğan, salatalık turşusu veya diğer ek malzemeler de eklenebilir.

Gaziantep'te kahvaltıda yenebilecek bazı lezzetler: Katmer. Beyran çorbası. Nohut dürüm. Ciğer. Serpme kahvaltı. Kahvaltı için önerilen bazı mekanlar: Metanet Lokantası. Zeugma Park Cafe. Omaç Gaziantep Mutfağı. Kahvaltı fiyatları ve mekanların açık olduğu saatler değişkenlik gösterebilir.

Ankara mantısının hangi semtte meşhur olduğuna dair kesin bir bilgi bulunmamakla birlikte, Ankara'da mantı yemek için gidilebilecek bazı popüler semtler ve mekanlar şunlardır: Çankaya: Konakbay Çibörek ve Mantı, Bal Mantı, Dostlar Mantı. Yenimahalle: Mantı Pınarı. Kızılay: Annem Kayseri Mantıcısı, Öz Kafeterya Kayseri Mantıcısı. Ayrıca, Gaziosmanpaşa'daki Maharet Mantı da farklı mantı çeşitleriyle dikkat çekmektedir.