Mantı

Kayseri mantısı, bir kaşığa 40 tane sığdırılacak kadar küçük taneler halinde yapıldığı için, genellikle 40 adet yenmesi önerilir.

Kayseri mantısı hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı su; 1 yumurta; 4 su bardağı un; 1 çay kaşığı tuz. Hazırlanışı: 1. Bir kabın içinde suyu ve yumurtayı çırpın. 2. Ardından unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. 3. Hamur ele yapışmayan bir kıvama geldiğinde üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirin. 4. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler ayırın. 5. Her bezeyi ince bir şekilde oklava yardımıyla açın. 6. Açtığınız hamuru küçük kareler halinde kesin. 7. Hazırladığınız iç harcından her bir kareye küçük parçalar koyarak hamurun köşelerini birleştirip kapatın. Kayseri mantısı genellikle kaynar su içinde haşlanarak veya fırında pişirilerek servis edilir.

Mantı yapımında iç malzemesine 8 su bardağı su haşlamak için kullanılır.

Sosyete mantısı 3 kat yufkadan yapılır.

Gyoza, Japonya'ya özgü bir mantıdır.

En güzel tepsi mantısı yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: Malzemeler: Hamur için: 500 gram un, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı su. İç harç için: 250 gram kıyma, 1 adet soğan, tuz, karabiber. Sos için: 2 yemek kaşığı salça, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı yoğurt, 2-3 diş sarımsak. Yapılışı: 1. Geniş bir kapta unu, yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyip sert bir hamur yoğurun. 2. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp 10-15 dakika dinlendirin. 3. Soğanı ince ince doğrayın veya rendeleyin. 4. Kıymayı bir kaba alıp üzerine doğranmış soğan, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber ekleyip iyice karıştırın. 5. Dinlenmiş hamuru tezgaha alın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. 6. Her bir kare hamurun ortasına kıymalı harçtan küçük bir parça koyun. 7. Yağlanmış fırın tepsisine mantıları dizin. 8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında mantıları kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. 9. Bir tavada salçayı biraz su ile açarak kavurun. 10. Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırın.

Superfresh mantı, genel olarak kaliteli olarak değerlendirilmektedir. Ürün, yüksek kalite standartlarına uygun olarak üretilmektedir ve içeriğinde %100 dana kıyması bulunmaktadır. Ancak, bazı tüketiciler ürünün gramajında oynama yapıldığını ve üretim hatalarına rastladıklarını belirtmişlerdir.

Mantı kesme merdanesinde 7 veya 9 bıçak olması yaygın olarak tercih edilmektedir.

Çin'de en çok Xiaolongbao ve Wonton mantısı yenir. Xiaolongbao, domuz etiyle doldurulan ve şekil vermesi zor olan bir mantıdır. Wonton ise sebzeli veya kıymalı harçla doldurulan, kare şeklinde sarılmış bir mantıdır.

En güzel mantının neresi olduğu konusunda kesin bir yanıt vermek zor, çünkü her ülkenin kendine özgü ve lezzetli mantı çeşitleri bulunmaktadır. İşte bazı öne çıkan mantı çeşitleri: Türkiye: Kayseri mantısı, Sinop mantısı gibi çeşitleriyle ünlüdür. Azerbaycan: Düşbere, sirkeli çorbada servis edilen bir mantı türüdür. İtalya: Ravioli, peynir veya ıspanakla doldurulan bir İtalyan mantısıdır. Japonya: Gyoza, soya sosuna bandırılarak tüketilen, suda haşlanıp tavada pişirilen bir lezzettir. Moğolistan: Kuushur, kıymalı pişi olarak da adlandırılan bir mantı çeşididir.

Superfresh mantının içinde şu malzemeler bulunur: un; su; dana kıyma; irmik; soğan; yumurta; tuz; çeşitli baharatlar; bitkisel margarin; domates salçası.

Ankara'da mantının meşhur olduğu semtlerden biri Çankaya'dır. Meşhur Kayseri Tepsi Mantıcısı adlı mekan, Çankaya'nın Mustafa Kemal Mahallesi'nde yer almaktadır.

Çıtır mantı yapmak için gerekli malzemeler: Hamur için: 3 su bardağı un, 1 çay bardağı su, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz. İç harcı için: 250 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kırmızı pul biber. Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 su bardağı yoğurt, 2 diş sarımsak. Yapılışı: 1. Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta un, tuz, yumurta ve suyu karıştırarak sert kıvamlı bir hamur yoğurun. 2. İç harcı hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve baharatları bir kasede karıştırın. 3. Mantıyı şekillendirin: Hamuru unlanmış tezgâhta ince bir şekilde açın. 4. Mantıyı kızartın: Tavaya bol sıvı yağ koyup kızdırın. 5. Sosu hazırlayın: Yoğurdu rendelediğiniz sarımsakla karıştırın. 6. Servis edin: Kızarmış mantıları bir servis tabağına alın. Alternatif çıtır mantı tariflerine tarifikolay.com ve ardaninmutfagi.com sitelerinden de ulaşabilirsiniz.

Mantı çeşitleri şunlardır: 1. Kayseri Mantısı: İnce hamuru ve kıymalı iç harcıyla ünlüdür, genellikle yoğurt, tereyağı ve pul biberle servis edilir. 2. Çerkez Mantısı: Daha büyük hamur parçaları ve patates ya da peynir dolgulu iç harcıyla dikkat çeker, kızartılarak veya haşlanarak servis edilir. 3. Sini Mantısı: Tepside fırınlanarak yapılan, görsel açıdan börek benzeri bir yapıya sahip mantıdır. 4. Sinop Mantısı: Kıymalı harç ile doldurulan ve bohça şeklinde kapatılan, büyük boyutlarda sunulan mantıdır. 5. Sarma Mantı: Yaprak şeklindeki hamur parçalarıyla hazırlanan, iç harcı farklı malzemelerle doldurulabilen mantıdır. Ayrıca, dünya mutfağında da mantı benzeri yemekler bulunur: - Pelmeni: Rus mantısı, et veya sebze ile doldurulup sour cream ile servis edilir. - Ravioli: İtalyan mantısı, genellikle peynir veya kıyma ile doldurulur ve soslarla servis edilir. - Momo: Nepal mantısı, et, soğan, sarımsak ve baharatlarla doldurulur.

Kayseri mantısı ve içli mantı aynı değildir. Kayseri mantısı, ince hamuru ve küçük parçalar halinde kesilmiş kıymalı iç harcı ile bilinir. İçli köfte mantısı ise içli köfte harcıyla doldurulmuş bir mantı çeşididir.

Mantı haşlarken dağılmaması için şu püf noktalarına dikkat edilmelidir: 1. Hamurun Kıvamı: Hamurun ne çok sert, ne de çok yumuşak olması gerekir. 2. Dinlendirme: Hamurun ele yapışmayacak kıvama geldiğinde üzeri nemli ve temiz bezle örtülüp 30 dakika dinlendirilmesi önerilir. 3. İç Harç: İç harcın çok sulu olmaması ve kıymanın fazla sıvı eklenmeden hazırlanması önemlidir. 4. Kapatma: Mantıyı küçük kareler halinde kestikten sonra, içine kıymalı harç koyup sıkıca kapatmak ve kenarları sıkıştırarak hava kalmamasını sağlamak gerekir. 5. Haşlama: Suyun kaynamasına dikkat edilmeli, kaynar suya tuz eklenip mantılar içine atılarak pişirilmelidir.

Mantı merdaneleri 9 bıçaklı olarak da bulunmaktadır.

Hinkal mantısı, Türkiye'de Artvin ve çevresinde, özellikle Şavşat ilçesinde yapılan bir mantı türüdür.

Kayseri mantısı ve mantı aynı yemeği ifade eder. Kayseri mantısı, Türkiye'nin en bilinen mantı çeşitlerinden biridir.

Şile Boşnak mantısı yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 2 su bardağı un - Yarım su bardağı su - Yarım çay bardağı sıvı yağ - Bir tutam tuz - 200 gram dana kıyma (isteğe bağlı olarak tavuk veya kuzu kıyma) - 1 orta boy soğan - Tuz ve karabiber Yapılışı: 1. Hamur Hazırlığı: Unu bir kaseye alın ve ortasını açarak sıvı yağı, tuzu ve suyu ekleyin. 2. İç Malzeme Hazırlığı: Soğanı doğrayın ve kıyma ile birlikte tavada soteleyin. 3. Mantıları Şekillendirme: Hamuru unlu bir zeminde ince bir yufka haline getirin. 4. Mantıları Pişirme: Bir tencereye su kaynatın ve tuz ekleyin. 5. Servis: Haşlanmış mantıları bir tabağa alın ve üzerine sarımsaklı yoğurt veya tereyağlı sos ekleyerek servis yapabilirsiniz.