Patlıcan

En güzel karnıyarık, İstanbul patlıcanı olarak bilinen kıvrımlı ve yuvarlak patlıcan çeşidinden olur. Bunun yanı sıra, ince ve uzun Çeşme patlıcanı da kullanıldığında yemeğe hafif tatlı bir lezzet katar.

Patlıcan kebabında kullanılan baharatlar genellikle şunlardır: karabiber, pul biber, kimyon, tuz ve kekik. Ayrıca, damak zevkine göre tatlı toz biber veya defne yaprağı da eklenebilir.

Patlıcanın en faydalı tüketimi közlenmiş olarak kabul edilir. Diğer sağlıklı tüketim yöntemleri ise şunlardır: - Haşlanmış: Doğal içeriğinin bozulmaması için haşlama yöntemi tercih edilebilir. - Fırında pişirilmiş: Yağda kızartmaya göre daha sağlıklı bir seçenektir. Çiğ patlıcan tüketimi ise patlıcanın faydalarından yararlanmanın önünde bir engel olarak görülür.

İslim kebabında ince ve uzun patlıcanlar kullanılması tercih edilir.

Patlıcan, bazı hastalıklara iyi gelmez ve dikkatli tüketilmesi gereken durumlar vardır: 1. Böbrek Taşı: Patlıcan, oksalat içeriği nedeniyle böbrek taşı olan bireylerde sorunlara yol açabilir. 2. Demir Eksikliği: Patlıcanın içeriğindeki nasunin antioksidanı, demire bağlanarak emilimini azaltabilir, bu nedenle demir eksikliği olanlar dikkatli tüketmelidir. 3. Safra Kesesi Sorunları: Patlıcanın içindeki oksalat, safra kesesinde problemleri tetikleyebilir. 4. Alerji: Bazı kişilerde patlıcana karşı alerji görülebilir, bu durumda tüketimden kaçınılmalıdır. 5. Mide Rahatsızlıkları: Rengi açık ve olgunlaşmamış patlıcanlar mide bulantısına neden olabilir. Ayrıca, patlıcanın aşırı tüketimi baş ağrısı, boğaz şişmesi ve ciltte kaşıntıya da yol açabilir.

Karnıyarık yaparken patlıcanların tuzlu suda bekletilmesinin iki nedeni vardır: 1. Acısının çıkması: Patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, onların acılığını giderir. 2. Yağ çekmemesi: Bu yöntem, patlıcanların fazla yağ çekmesini önler.

Musakka ve patlıcan oturtma aynı yemek değildir, ancak her ikisi de kıymalı patlıcan yemekleri olarak bilinir. Aralarındaki temel fark, patlıcanların hazırlanış biçimidir: - Musakkada patlıcanlar kızartılarak yemeğe dahil edilir. - Oturtmada ise patlıcanlar çiğ olarak kullanılır.

Patlıcanın musakkaya acı olmaması için patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi önerilir. Yapılışı: 1. Patlıcanların kabuklarını alacalı bir şekilde soyun ve halka şeklinde dilimleyin. 2. Dilimlere ayırdığınız patlıcanları tuzlu su dolu bir kaba alın ve yaklaşık 20-30 dakika bekletin. 3. Bekleme süresi dolunca patlıcanları süzüp, kağıt havlu ile iyice kurulayın. Ayrıca, limonlu su da kullanarak patlıcanların kararmasını ve acı olmasını önleyebilirsiniz.

En güzel patlıcan musakka için dana kıyma kullanılması önerilir.

Patlıcan, birçok sağlık faydası sunan besleyici bir sebzedir. İşte bazı faydaları: 1. Kalp Sağlığı: Patlıcan, kötü kolesterolü düşüren lif içerir ve bu sayede kalp sağlığını korur. 2. Kanser Riski: Antioksidanlar açısından zengin olan patlıcan, kansere karşı koruyucu etkiye sahiptir. 3. Sindirim Sistemi: Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler ve kabızlığı önler. 4. Kemik Sağlığı: K vitamini ve mineraller içeren patlıcan, kemik gelişimini destekler ve kemik erimesini önler. 5. Diyabet: Patlıcan, kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur ve insülin duyarlılığını artırır. Ancak, patlıcanın aşırı tüketimi bazı kişilerde mide şişkinliği ve gaz sancısına yol açabilir.

En lezzetli patlıcan yemeği kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir, ancak bazı popüler ve beğenilen patlıcan yemekleri şunlardır: 1. Hünkar Beğendi: Közlenmiş patlıcan püresi, kuzu eti ve süt ile hazırlanan bu yemek, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmıştır. 2. İmam Bayıldı: Zeytinyağlı yemekler arasında yer alan bu yemek, patlıcanların zeytinyağında pişirilmesiyle hazırlanır ve genellikle soğuk servis edilir. 3. Karnıyarık: Patlıcanların ortadan yarılarak iç kısmının kıymalı harçla doldurulması ve fırında pişirilmesiyle yapılan bu yemek, Türk mutfağının en sevilen patlıcan yemeklerinden biridir. 4. Patlıcan Musakka: Patlıcan, kıyma ve beşamel sos ile yapılan bu yemek, fırında pişirilir ve genellikle sıcak servis edilir.

Kuru patlıcan en güzel şekilde kavurma veya yemek olarak pişirilebilir. İşte iki farklı tarif: 1. Kuru Patlıcan Kavurması Tarifi: - Malzemeler: 1 bağ kuru patlıcan, 150 gr tereyağı, 2 büyük boy soğan, yarım bağ kurutulmuş biber, 2 çorba kaşığı biber salçası, tuz, karabiber, pul biber, beyaz karabiber. - Hazırlanışı: Kuru patlıcanı sıcak suda haşlayın. Tencereye tereyağını atıp eritin, soğanı ince ince doğrayıp kavurun. Kuru biberleri ekleyerek karıştırın, salçayı ekleyin ve biraz daha kuru biber ekleyin. Haşladığınız kuru patlıcanları tencereye atıp iyice harmanlayın. Tuz, karabiber, pul biber ve beyaz karabiber ekleyerek karıştırın, 15 dakika daha pişirdikten sonra servis yapın. 2. Kuru Patlıcan Yemeği Tarifi: - Malzemeler: 1 kase kuru patlıcan, 1 adet kuru soğan, 1 çay bardağı pilavlık bulgur, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tutam pul biber, 1 tutam karabiber, 1 tutam tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 küçük boy kase sarımsaklı yoğurt. - Hazırlanışı: Patlıcanları güzelce yıkayıp soğuk suya koyup yumuşayana kadar haşlayın. Soğanını yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun, salça ve baharatları ekleyip karıştırın. Patlıcan ve bulguru ekleyerek üzerini geçecek kadar kaynar su koyun. Bulgur yumuşayana kadar pişirin.

En güzel patlıcan salatasını yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz: Malzemeler: - 4 adet kemer patlıcan - ½ limonun suyu - 1 yemek kaşığı mayonez - 3 yemek kaşığı süzme yoğurt - 1 diş sarımsak - Zeytinyağı - Tuz Hazırlanışı: 1. Patlıcanları közleyin, soyun ve derin bir kaseye alın. 2. Rengini koruması için üstüne limon suyu sıkabilirsiniz. 3. Ardından mayonez ve yoğurdu ekleyip çatalla ezin. 4. İnce kıyılmış sarımsağı ve tuzunu ilave edip çatalla ezerek karıştırın. 5. Patlıcan salatasını servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirin. Alternatif olarak, kızarmış ekmekli patlıcan salatası da yapabilirsiniz. Bunun için: - 3 dilim ekmeği küp küp doğrayıp fırında kızartın. - Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup ince ince kıyın. - Bir kapta yoğurt, patlıcan, rendelenmiş sarımsak, maydanoz ve tuzu karıştırın. - En son ekmekleri ekleyip karıştırın. - Servis tabağına alıp istediğiniz şekilde süsleyerek servis edin.

İslim kebabı, patlıcanın en güzel kebabı olarak kabul edilir.

Patlıcanın en güzel dolmasını yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz: Malzemeler: - 6 orta boy patlıcan - 300 gr orta yağlı kıyma - 2 baş soğan - 2 büyük boy domates - 2 çorba kaşığı dolmalık pirinç - 1 çorba kaşığı margarin - 1 limon - Yarım demet maydanoz - Yeteri kadar tuz Hazırlanışı: 1. Patlıcanların kabuğunu alaca şekilde soyun ve enine ortadan ikiye bölün. 2. İçlerini özel bir oyacak veya keskin bir bıçak yardımıyla dikkatlice oyarak boşaltın. 3. İç harcı hazırlamak için kıymaya, yıkanıp süzülmüş pirinç, rendelenmiş soğan, küçük parçalara doğranmış domates (veya biraz sulandırılmış domates salçası), ince doğranmış maydanoz ve tuz ekleyip iyice karıştırın. 4. Hazırlanan harcı patlıcanların içine doldurun ve oyduğunuz parçaları kapağı gibi kullanarak kapatın. 5. Dolmaları derin bir kabın içine düzenli bir şekilde yerleştirin. 6. Üzerini örtecek kadar su ekleyin, limon suyu ve margarini ilave edip orta ateşte pişirin. 7. Patlıcanlar yumuşayıp içindeki pirinç pişince ateşten alın. 8. Dolmaları servis tabağına alın ve tencerede kalan suyu üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.

Patlıcan dolması harcı hazırlamak için gerekli malzemeler: 1 su bardağı pirinç; 150 gr kıyma; 1/2 çay bardağı arpa şehriye; 8 adet patlıcan; taze nane; maydanoz; pul biber; karabiber; 1 yemek kaşığı salça; 1 adet soğan; sıvı yağ. Hazırlanışı: 1. Patlıcanların içini oyup tuzlu suda bekletin. 2. Bir tavaya sıvı yağı koyun ve yemeklik doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. 3. Üzerine kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. 4. Daha sonra pirinç, şehriye, maydanoz, nane ve baharatları ekleyip kavurun. 5. Ardından ocaktan alın. 6. Patlıcanların içlerini, hazırladığınız iç harçla doldurun. 7. Üzerini domatesle kapatın ve tencereye dizin. 8. Tencereye su doldurun ve orta ateşte pişirin. 9. Üzerinde hafif sıvı yağ gezdirin ve biraz tuz serpip 40 dakika pişirin. Alternatif bir tarif: Kıymalı pirinçli taze patlıcan dolması için: 1 kg taze patlıcan (5 adet); 6 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 adet orta boy soğan; 2 adet orta boy domates; 3 diş sarımsak; 1 çay bardağı pirinç; 1 tatlı kaşığı domates salçası (iç için); 1 tatlı kaşığı domates salçası (dolmanın suyu için); 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı kuru nane; 1 tatlı kaşığı tuz (iç için); 2 su bardağı kaynar su. Hazırlanışı: 1. Patlıcanların iki ucu kesilecek ve üç eşit parçaya bölünecek. 2. Parçaların her iki ucunda 1 cm (kabuk bırakılarak) soyulacak ve içleri oyulacak. 3. Hazır olan patlıcanlar tuzlu

Patlıcan kebabında sığır ve kuzu eti gibi ince doğranmış etler kullanılır.

Kış aylarında patlıcan doğal olarak yetişmez, çünkü bu sebze ılıman ve sıcak iklimleri tercih eder. Ancak, seracılık faaliyetlerinin gelişmesi sayesinde yıl boyunca patlıcan yetiştirmek mümkündür.

Karnıyarık yaparken patlıcanı kızartmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Patlıcanları yıkayın ve ikiye kesin. 2. İç kısımlarını bir kaşık yardımıyla çıkararak oyuk hale getirin. 3. Kesilen patlıcanları tuzlu suda bekletin. 4. Yaklaşık 30 dakika beklettikten sonra patlıcanları durulayın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. 5. Yağın yeterince ısındığından emin olun. 6. Patlıcanları kızartırken, çok fazla parçayı aynı anda koymamaya özen gösterin. 7. Patlıcanları her iki tarafının da eşit şekilde kızarması için çevirin ve altın rengi alana kadar pişirin.

En güzel patlıcan yemeği için aşağıdaki tarif önerilebilir: Malzemeler: - 500 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti - 1 büyük soğan, ince doğranmış - 2 diş sarımsak, ezilmiş - 2 büyük domates, soyulmuş ve doğranmış - 1 yemek kaşığı domates salçası - 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber - 1 tatlı kaşığı kimyon - Tuz ve karabiber - 1 su bardağı sıcak su veya et suyu Beğendi için: - 3-4 adet közlenmiş patlıcan - 2 yemek kaşığı un - 1 su bardağı süt - 2 yemek kaşığı tereyağı - 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri - Tuz ve karabiber Yapılışı: 1. Etin Hazırlanması: Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. 2. Beğendinin Hazırlanması: Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. 3. Servis: Hazırladığınız beğendiyi bir servis tabağına alın.