Patlıcan

Herkul patlıcanının ne zaman ekildiğine dair bilgi bulunamadı. Ancak, patlıcan ekimi genellikle bahar aylarında yapılır. Patlıcan ekimi için en uygun zaman, bölgesel iklim şartlarına ve don riskine bağlı olarak belirlenir. Patlıcan yetiştiriciliğinde başarılı olmak için, tohum seçerken bölgenin iklim koşullarına uyumlu çeşitleri tercih etmek önemlidir.

Patlıcan közlemesi yaparken tuz atılabilir. Örneğin, "Patlıcan Közlemesi" tarifinde közlenen patlıcanların üzerine Maggi, Maggi Fondor, tuz ve sarımsak tozu eklendiği belirtilmiştir. Ayrıca, airfryer ile patlıcan közleme tarifinde de közlenen patlıcanların üzerine tuz eklendiği ifade edilmiştir. Ancak, patlıcan közleme sırasında tuz eklenip eklenmeyeceği kişisel tercihlere bağlıdır.

Patlıcanın besin değeri şu şekildedir: Kalori: 100 gramında 17 kalori, 1 adet (200 gram) patlıcanda 34 kalori bulunur. Karbonhidrat: 100 gramda 2.49 gram, 1 adet patlıcanda 5.0 gram. Protein: 100 gramda 1.24 gram, 1 adet patlıcanda 2.5 gram. Yağ: 100 gramda 0.18 gram, 1 adet patlıcanda 0.4 gram. Lif: 100 gramda 2.82 gram, 1 adet patlıcanda 5.6 gram. Potasyum: 224 mg (100 gram), 448 mg (1 adet). C Vitamini: 5 mg (100 gram), 10 mg (1 adet). Manganez: 0.2 mg. Patlıcan, ayrıca folik asit, magnezyum, fosfor ve bakır gibi mineraller içerir.

Patlıcan kebabı yapmak için gerekli malzemeler: 500 gram kıyma; 2 adet orta boy soğan (rendelenmiş); yarım demet maydanoz; 2 diş sarımsak; 1 su bardağı bayat ekmek; 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kimyon; 3 adet patlıcan; 3 adet kiraz domates (boş yerlere eklemek için); 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 su bardağı sıcak su; 1 adet rendelenmiş domates; 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber; 2 adet yeşil biber; 1 diş ezilmiş sarımsak. Yapılışı: 1. Geniş bir kasede kıyma, soğan, sarımsak, maydanoz, ekmek kırıntısı ve baharatları karıştırın. 2. Karışımdan parçalar koparıp yuvarlak köfteler yapın. 3. İki parmak kalınlığında kestiğiniz patlıcanlarla köfteleri yan yana dizerek fırın kabına yerleştirin ve boş kalan yerleri kiraz domatesle doldurun. 4. Sosu için, bir kapta salça, sıcak su, rendelenmiş domates, tuz, karabiber ve doğranmış yeşil biberi karıştırın. 5. Hazırladığınız sosu patlıcan ve köftelerin üzerine gezdirin. 6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 50-60 dakika pişirin. Püf noktaları: Patlıcanların acı tadını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletebilirsiniz. Fırınlamadan önce yemeğin üzerine 4-5 parça minik tereyağı ilave edebilirsiniz. Yanında tane tane pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.

Patlıcanlı gözleme içine şu malzemeler konur: İç harcı için: 1 adet soğan; 1 adet yeşil biber; 2 adet orta boy patlıcan; 2-3 yemek kaşığı domates püresi; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı toz kırmızı biber; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı tuz. Üzeri için: tereyağı. Ayrıca, kaşar peyniri de eklenebilir.

Büyük boy patlıcan, genellikle Akdeniz Bölgesi başta olmak üzere Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde yetişmektedir. Türkiye'de büyük boy patlıcan yetişen bazı bölgeler: Batı Karadeniz; Ege Bölgesi; Güneydoğu Anadolu. Ayrıca, patlıcan hem açık tarlada hem de seralarda yetiştirilmektedir. Dünyada büyük boy patlıcan yetişen bölgeler arasında ise Çin, Mısır, Hindistan gibi ülkeler bulunmaktadır.

Red Shield bakırın hangi bitkilerde kullanıldığına dair bilgi bulunamadı. Ancak, bakırın genel olarak kullanıldığı bazı bitki türleri şunlardır: Sebzeler. Meyveler. Tahıllar. Çiçekler. Bakır, bitkilerin klorofil sentezi, protein ve vitamin oluşumu gibi süreçlerinde önemli rol oynar. Bu nedenle, bakır içeren ürünlerin kullanımı öncesinde bir uzmana danışılması önerilir.

Patlıcan ezmesi yapmak için gerekli malzemeler: 2 adet patlıcan; 2 diş sarımsak; 1 kase süzme yoğurt; 1 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber. Yapılışı: 1. Patlıcanları ocakta veya közleme aletinde közleyin. 2. Bir kaseye yoğurdu ekleyin. 3. Üzerine közleyip kabuklarını aldığınız ve ince ince doğradığınız patlıcanı ve sarımsağı ekleyin. 4. Tuz ve karabiberi de ekleyip mezeyi güzelce karıştırın. 5. Tereyağında toz kırmızı biberi yakın ve üzerine gezdirin. 6. İsteğe göre maydanoz ekleyebilirsiniz. Patlıcan ezmesini et yemeklerinin yanında veya beş çaylarında servis edebilirsiniz.

Patlıcanın ana bitkisi, Solanum melongena olarak bilinen, Solanaceae familyasına ait bir kültür bitkisidir. Ilık iklimlerde tek yıllık, tropik iklimlerde ise küçük bir ağaç şeklinde büyüyen çok yıllık bir bitkidir.

Közlenmiş patlıcana yakışabilecek bazı baharatlar: Karabiber; Toz kırmızı biber; Tatlı kırmızı toz biber; Tuz. Ayrıca, acı sevenler için acı toz biber kullanılabilir. Baharat seçimi, kişisel zevklere göre değişiklik gösterebilir.

Kızartma için kullanılan dürüm genellikle lavaş ekmeğidir. Örneğin, tavuk dürüm yaparken içine tavuk harcı ve patates kızartması konularak lavaş ile sarılır.

Yumurtalı patlıcanın içine konan malzemeler, kullanılan tarife göre değişiklik gösterebilir. Bazı yumurtalı patlıcan kızartması tariflerinde kullanılan malzemeler: patlıcan; yumurta; un; tuz. Ayrıca, yumurtalı karışıma bir tutam karabiber veya toz kırmızı biber de eklenebilir. Yumurtalı patlıcan ezmesi tarifinde kullanılan malzemeler: patlıcan; un; tereyağı; süt; yumurta; limon suyu; tuz; karabiber; toz kırmızı biber.

Patlıcanın en güzel böreğinin nasıl yapıldığına dair bilgi bulunamadı. Ancak patlıcanlı börek yapmak için aşağıdaki tarifler kullanılabilir: Nefisyemektarifleri.com sitesindeki tarif. Yemek.com sitesindeki tarif. YouTube'daki "Patlıcanlı Börek Tarifi" videosu. Blog.n11.com sitesindeki tarif. Diyetkolik.com sitesindeki tarif.

En iyi patlıcan çeşidi, kişisel tercihler ve kullanım amacına göre değişiklik gösterebilir. Ancak, bazı popüler patlıcan çeşitleri şunlardır: Siyah Güzellik Patlıcanı: Koyu mor rengi ve etli dokusuyla bilinir. İtalyan Patlıcanı: Mor ve beyaz tonlarının kombinasyonuyla çizgili bir görünüme sahiptir. Japon Patlıcanı: Uzun ve ince yapısıyla bilinir. Beyaz Patlıcan: Tavuk yumurtasına benzer bir şekle sahiptir. Kemer Patlıcanı: Türkiye'de en çok yetiştirilen patlıcan çeşitlerinden biridir. Patlıcan seçerken, kullanım amacına uygun renk, boyut ve dokuya dikkat edilmelidir.

Patlıcanlı börek yapımında süt kullanılır. Patlıcanlı börek için hazırlanan sos karışımında 1 çay bardağı süt bulunmaktadır.

Mütebbel, közlenmiş patlıcan ile yapılır. Patlıcanları ocakta, fırında ya da mangalda közlemek mümkündür.

Mekdüs mezesi yapmak için gerekli malzemeler: 4-6 adet orta boy patlıcan; 1 su bardağı taze çekilmiş ceviz içi; yarım su bardağı zeytinyağı; 2-3 diş ince doğranmış sarımsak; 2 yemek kaşığı limon suyu; tuz; isteğe göre karabiber, pul biber, tatlı toz biber. Yapılışı: 1. Patlıcanları yıkayıp kurulayın. 2. Ocakta, airfryer’da veya mangalda patlıcanları közleyin. 3. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve bir süzgeçte veya kevgirde suyunun süzülmesi için bekletin. 4. Közlenmiş patlıcanları ve doğranmış sarımsakları ince ince doğrayarak bir kabın içerisine alın ve karıştırın. 5. İnce çekilmiş ceviz içini ekleyin. 6. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Mekdüs, fermente olması için patlıcanların haşlandıktan sonra süzgeçte ağırlık koyarak tüm suyunu çıkarana kadar en az 3-4 gün bekletilmesi gereken bir mezedir. Her evde veya yörede Mekdüs'ün farklı varyasyonları olabilir.

Patlıcan sosuna eklenebilecek bazı baharatlar: Acı pul biber; Kekik; Biberiye; Tuz; Karabiber. Baharat kullanımı, kişisel damak zevkine bağlıdır.

Patlıcan oturtma yapmak için gerekli malzemeler: 3 adet büyük boy patlıcan; 200 gram kıyma; 1 adet orta boy kuru soğan; 2 adet biber (kırmızı, yeşil); 2 adet rendelenmiş domates; 1-2 diş sarımsak; 1 tutam maydanoz; Pul biber, kırmızı toz biber, tuz, karabiber, kimyon; 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ. Yapılışı: 1. Patlıcanları kalın halkalar halinde kesip tuzlu suda bekletin. 2. Kızartma tavasında yağ, soğan ve biberleri soteleyin, üzerine kıymayı ekleyip kavurun. 3. Rendelenmiş domates, sarımsak ve baharatları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. 4. Ocaktan almadan önce doğranmış maydanozu ekleyin. 5. Kızarmış patlıcanların ortasını iç harçla doldurun. 6. Üzerlerine salçalı sos hazırlayıp fırına verin. Patlıcan oturtmayı fırında pişirebileceğiniz gibi tencerede de hazırlayabilirsiniz.

Babagannuş yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları: Patlıcanların közlenmesi: Patlıcanlar ocakta, fırında veya mangalda közlenebilir. Acı suyun giderilmesi: Kabukları soyulan patlıcanlar süzgece alınıp 10-15 dakika bekletilerek acı suyu akıtılır. Sarımsak miktarı: Ezilmiş 1-2 diş sarımsak yeterlidir; fazla sarımsak tadı bastırabilir. Baharat ve limon dengesi: Tuz, limon suyu ve zeytinyağı iyi dengelenmelidir. Zeytinyağının eklenmesi: Zeytinyağı karıştırma sırasında değil, en son üzerine gezdirilmelidir.