Patlıcan

Patlıcanın yumuşak olması için şu yöntemler önerilir: 1. Terletme: Tavaya az miktarda su ekleyip patlıcanları içine koyarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Bu, buharın patlıcanları yumuşatmasını sağlar. 2. Tuzlama: Dilimlenen patlıcanları tuzlayıp bekletmek, acılığını alır ve yumuşamasını sağlar. Yaklaşık 15-20 dakika beklettikten sonra suyunu iyice süzün. 3. Fırında veya tavada pişirme: Patlıcanları az yağda veya fırında pişirerek de yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz.

İslim kebabı, patlıcanın en güzel kebabı olarak kabul edilir.

Patlıcan musakka içine konan malzemeler şunlardır: Patlıcan: Genellikle 6-7 adet orta boy patlıcan kullanılır ve dilimlenip tuzlu suda bekletilir. Kıyma: 400 gram dana kıyma tercih edilir. Sebze: 5 adet yeşil dolmalık biber, 3-4 adet domates ve 1 adet kuru soğan eklenir. Yağ ve Baharat: 2 çorba kaşığı bitkisel sıvı yağ, 1 çorba kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı karabiber kullanılır. Ekstra Malzemeler: İsteğe göre 1 su bardağı su ve yarım bağ maydanoz da eklenebilir.

Patlıcanın musakkada yumuşak olması için patlıcanların doğru şekilde hazırlanması gerekmektedir: 1. Tuzlu Suda Bekletme: Patlıcanları alacalı soyup ince halkalar halinde doğradıktan sonra tuzlu su içerisinde 15-20 dakika bekletmek, acılarını alır ve daha az yağ çekmelerini sağlar. 2. Kurutma: Bekleme süresi dolunca patlıcanları süzüp havlu kağıt ile iyice kurulamak önemlidir. 3. Kızartma: Kurulanan patlıcanları az yağlı bir tavada veya fırında yumuşayana kadar pişirmek, musakkanın genel yumuşaklığını artırır.

Patlıcanın en güzel dolmasını yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz: Malzemeler: - 6 orta boy patlıcan - 300 gr orta yağlı kıyma - 2 baş soğan - 2 büyük boy domates - 2 çorba kaşığı dolmalık pirinç - 1 çorba kaşığı margarin - 1 limon - Yarım demet maydanoz - Yeteri kadar tuz Hazırlanışı: 1. Patlıcanların kabuğunu alaca şekilde soyun ve enine ortadan ikiye bölün. 2. İçlerini özel bir oyacak veya keskin bir bıçak yardımıyla dikkatlice oyarak boşaltın. 3. İç harcı hazırlamak için kıymaya, yıkanıp süzülmüş pirinç, rendelenmiş soğan, küçük parçalara doğranmış domates (veya biraz sulandırılmış domates salçası), ince doğranmış maydanoz ve tuz ekleyip iyice karıştırın. 4. Hazırlanan harcı patlıcanların içine doldurun ve oyduğunuz parçaları kapağı gibi kullanarak kapatın. 5. Dolmaları derin bir kabın içine düzenli bir şekilde yerleştirin. 6. Üzerini örtecek kadar su ekleyin, limon suyu ve margarini ilave edip orta ateşte pişirin. 7. Patlıcanlar yumuşayıp içindeki pirinç pişince ateşten alın. 8. Dolmaları servis tabağına alın ve tencerede kalan suyu üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.

Patlıcan dolması harcı hazırlamak için gerekli malzemeler: 1 su bardağı pirinç; 150 gr kıyma; 1/2 çay bardağı arpa şehriye; 8 adet patlıcan; taze nane; maydanoz; pul biber; karabiber; 1 yemek kaşığı salça; 1 adet soğan; sıvı yağ. Hazırlanışı: 1. Patlıcanların içini oyup tuzlu suda bekletin. 2. Bir tavaya sıvı yağı koyun ve yemeklik doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. 3. Üzerine kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun. 4. Daha sonra pirinç, şehriye, maydanoz, nane ve baharatları ekleyip kavurun. 5. Ardından ocaktan alın. 6. Patlıcanların içlerini, hazırladığınız iç harçla doldurun. 7. Üzerini domatesle kapatın ve tencereye dizin. 8. Tencereye su doldurun ve orta ateşte pişirin. 9. Üzerinde hafif sıvı yağ gezdirin ve biraz tuz serpip 40 dakika pişirin. Alternatif bir tarif: Kıymalı pirinçli taze patlıcan dolması için: 1 kg taze patlıcan (5 adet); 6 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 adet orta boy soğan; 2 adet orta boy domates; 3 diş sarımsak; 1 çay bardağı pirinç; 1 tatlı kaşığı domates salçası (iç için); 1 tatlı kaşığı domates salçası (dolmanın suyu için); 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı kuru nane; 1 tatlı kaşığı tuz (iç için); 2 su bardağı kaynar su. Hazırlanışı: 1. Patlıcanların iki ucu kesilecek ve üç eşit parçaya bölünecek. 2. Parçaların her iki ucunda 1 cm (kabuk bırakılarak) soyulacak ve içleri oyulacak. 3. Hazır olan patlıcanlar tuzlu

Patlıcan kebabında sığır ve kuzu eti gibi ince doğranmış etler kullanılır.

Kış aylarında patlıcan doğal olarak yetişmez, çünkü bu sebze ılıman ve sıcak iklimleri tercih eder. Ancak, seracılık faaliyetlerinin gelişmesi sayesinde yıl boyunca patlıcan yetiştirmek mümkündür.

Hünkar beğendi, patlıcanın en lezzetli yemeklerinden biri olarak kabul edilir.

Karnıyarık yaparken patlıcanı kızartmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Patlıcanları yıkayın ve ikiye kesin. 2. İç kısımlarını bir kaşık yardımıyla çıkararak oyuk hale getirin. 3. Kesilen patlıcanları tuzlu suda bekletin. 4. Yaklaşık 30 dakika beklettikten sonra patlıcanları durulayın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. 5. Yağın yeterince ısındığından emin olun. 6. Patlıcanları kızartırken, çok fazla parçayı aynı anda koymamaya özen gösterin. 7. Patlıcanları her iki tarafının da eşit şekilde kızarması için çevirin ve altın rengi alana kadar pişirin.

En güzel patlıcan yemeği için aşağıdaki tarif önerilebilir: Malzemeler: - 500 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti - 1 büyük soğan, ince doğranmış - 2 diş sarımsak, ezilmiş - 2 büyük domates, soyulmuş ve doğranmış - 1 yemek kaşığı domates salçası - 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber - 1 tatlı kaşığı kimyon - Tuz ve karabiber - 1 su bardağı sıcak su veya et suyu Beğendi için: - 3-4 adet közlenmiş patlıcan - 2 yemek kaşığı un - 1 su bardağı süt - 2 yemek kaşığı tereyağı - 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri - Tuz ve karabiber Yapılışı: 1. Etin Hazırlanması: Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. 2. Beğendinin Hazırlanması: Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. 3. Servis: Hazırladığınız beğendiyi bir servis tabağına alın.

En güzel patlıcan yemeği yapımı için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: 1. Malzemeler: 4 adet patlıcan, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 adet yeşil biber, 2 adet kırmızı biber, 3 adet domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 çay bardağı zeytinyağı. 2. Hazırlık: Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve tuzlu su dolu bir kapta acı sularının geçmesi için bekletin. 3. Pişirme: Kuru soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. 4. Son aşama: Süzüp duruladığınız patlıcanları ekleyin ve tuz-karabiber ilavesinden sonra, domatesleriniz yeterince sulu ise ekstra su eklemenize gerek kalmayacak, ancak su yetersiz gelirse 1 su bardağı kadar kaynar su ekleyebilirsiniz. 5. Servis: Yemeği ılıklaşana kadar kapağı kapalı bir şekilde bekletin, ardından servis edin.

Patlıcanın en güzel mezesi olarak şu tarifler öne çıkmaktadır: 1. Babagannuş: Patlıcan, yoğurt, tahin ve sarımsakla yapılan, hafif dumanlı bir tada sahip soğuk bir mezedir. 2. Şakşuka: Patlıcanın küp doğranarak kızartılması ve domates, biber, sarımsakla pişirilmesiyle yapılan, yaz aylarında soğuk meze olarak sunulan bir tariftir. 3. Közlenmiş Patlıcan Salatası: Közlenmiş patlıcan, zeytinyağı, limon suyu ve sarımsakla harmanlanarak yapılan ferahlatıcı ve hafif bir salatadır. Bu tarifler, patlıcanın farklı lezzetlerini deneyimlemek isteyenler için idealdir.

Patlıcanın en lezzetli olduğu ay, Temmuz ve Ağustos aylarıdır.

Patlıcan ve biber söğürmesi yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları izleyebilirsiniz: Malzemeler: - 2 bostan patlıcanı - 2 domates - 1 soğan - 1 salçalık kırmızıbiber - 2 sivri biber - Yarım çay bardağı zeytinyağı - 2 kesme şeker - 2 diş sarımsak - Tuz - Kırmızı pul biber - Kıyılmış maydanoz Yapılışı: 1. Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve közleyip kabuğunu soyun. 2. İçini parmak kalınlığında doğrayın. 3. Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında hafifçe kavurun. 4. Küp doğranmış domatesi ekleyip kavurmaya devam edin. 5. Çekirdekleri çıkarılmış ve ince uzun parçalar şeklinde doğranmış kırmızıbiberi ekleyip birkaç dakika kavurduktan sonra patlıcan, tuz ve şekeri ilave edin. 6. Sarımsakları kıyıp ekleyin ve 1 çay bardağı suyu ilave edip pişirin. 7. Suyu tamamen azalınca üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.

Musakkanın ana malzemesi genellikle patlıcan veya patatestir.

Patlıcanın en güzel yemeği konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, hünkar beğendi ve karnıyarık gibi yemekler patlıcanla yapılan en sevilen ve lezzetli yemeklerden bazılarıdır. Diğer popüler patlıcan yemekleri arasında ise parmesanlı patlıcan, kuru patlıcan dolması ve zeytinyağlı patlıcan ruloları da bulunmaktadır.

Musakka ve karnıyarık aynı yemekler değildir, ancak bazı benzerlikleri vardır. Musakka, kıyma, patlıcan, domates ve baharatlarla hazırlanan bir yemektir. Karnıyarık ise, patlıcanın içinin oyulup kıymalı harçla doldurulmasıyla hazırlanan bir yemektir. Bu nedenle, musakka daha çok kıymalı ve soslu bir yapıya sahipken, karnıyarık daha fazla sebze odaklı bir yemektir.

Patlıcanın en faydalı hali, közlenmiş olarak tüketilmesidir. Diğer sağlıklı pişirme yöntemleri ise fırınlama, ızgara ve haşlama olarak sıralanır.

Ali Nazik'in püf noktaları şunlardır: 1. Patlıcanların Közlenmesi: Patlıcanların kabukları delinerek közlenmesi ve közlendikten sonra iyice soğutulması gerekmektedir. 2. Et ve Baharatlar: Etin kavrulurken çok fazla yağ kullanılmamalı ve domates ile biberler hafifçe yumuşayıncaya kadar pişirilmelidir. 3. Yoğurdun Oda Sıcaklığında Olması: Yoğurt, oda sıcaklığında kullanılmalıdır; soğuk yoğurt kullanılırsa yemeğin tadı bozulabilir. 4. Servis Öncesi Karışım: Yoğurtlu patlıcan karışımı ve kıyma harcı, servis öncesi iyice karıştırılmalı ve üzerine tereyağı ve pul biber sosu eklenmelidir.