Meze

Havuç tarator, Osmanlı mutfağına ait bir mezedir. Günümüzde ise tarator, toroto veya taratuar; bazı Balkan ülkelerinde ve Kıbrıs Adası'nda yapılan ve cacıktan esinlenmiş, ona benzeyen soğuk bir yemek olarak bilinir.

Meze çeşitleri genellikle soğuk, sıcak ve zeytinyağlı mezeler olmak üzere üç ana kategoriye ayrılır. Soğuk mezeler: Acılı ezme, haydari, şakşuka, humus, babagannuş, zeytin ezmesi gibi mezeler. Sıcak mezeler: Sigara böreği, kalamar tava, paçanga böreği, mücver, midye dolma, içli köfte gibi mezeler. Zeytinyağlı mezeler: Zeytinyağlı enginar, yaprak sarma, barbunya, bakla, fasulye gibi mezeler. Ayrıca, kültürel ve yöresel farklılıklar nedeniyle meze çeşitleri bu ana kategorilerin dışında da değerlendirilebilir.

Rakının yanında gidebilecek bazı salatalar: Şakşuka. Köz patlıcanlı kırmızı biber salatası. Semizotu salatası. Radika salatası. Çoban salatası. Yunan salatası. Rakı masalarında genellikle yoğurtlu ve ferah tatlar tercih edilir. Alkol tüketimi sağlığa zararlıdır.

6 kişilik meze için aşağıdaki tarifler değerlendirilebilir: Çıtır Nohutlu Humus. Babagannuş. Çıtır Atom. Yoğurtlu Semizotu Salatası. Havuç Tarator. Patates Püresi Mezesi. Zeytinyağlı Börülce Salatası. Kuru Cacık. Domatesli Biber Kavurması. Bu tarifler, az malzeme ile hazırlanabilen ve ekonomik meze seçenekleridir.

Muhammara, Suriye'nin Halep şehrine özgü bir mezedir. Ayrıca, Lübnan ve Irak gibi Orta Doğu ülkelerinde de benzer versiyonları bulunur.

Rakının yanında tercih edilebilecek bazı yemekler ve mezeler: Beyaz peynir ve zeytin. Paçanga böreği. Patlıcan salatası. Kalamar tava. Midye dolma. Deniz börülcesi. Haydari. Acılı ezme. Közlenmiş biber. Alkol tüketimi sağlığa zararlıdır.

Girit ezmesi, sağlıklı yağlar, protein ve çeşitli vitaminler içerdiği için sağlıklı bir meze olarak kabul edilir. Girit ezmesinin sağlığa bazı faydaları: Kalp sağlığını destekler. Antioksidan özellikler taşır. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Besin değeri yüksektir. Sindirim sağlığını iyileştirir. Ancak, porsiyon kontrolüne dikkat edilmelidir.

Yeni nesil meyhanelerde genellikle zengin meze, ara sıcak ve ana yemek çeşitleri sunulmaktadır. Bazı öneriler: Mezeler: Reyhan ve Ezine peynirli acılı domates salatası, bezirgani, trüf mantarlı mıhlama, istiridye mantarı, pekmezli rosto kereviz, patlıcanlı künefe, kalamar tava, çıtır simi, tarama, narenciye ile marine edilmiş levrek, acılı atom. Ara sıcaklar: Gemici güveç, Polonya mantısı, saganaki, çıtır çipura, pazı sarma, zeytinyağlı enginar, cevizli kabak, bombay pilaki. Ana yemekler: Biralı dana yahni, beğendili tandır, levrek, ızgara köfte, ciğer sote, tavuk şiş. Yeni nesil meyhane örnekleri arasında Ahali, Küçük Kulüp, Firuze, Duble Meze Pera ve Terütaze gibi mekanlar bulunmaktadır.

Köpoğlu mezesi, Türk mutfağına ait bir mezedir ve özellikle Ege bölgesine özgüdür. Ayrıca, Trakya yöresinde de "köpoğlu mancası" adıyla bilinen bir versiyonu bulunmaktadır.

Hayır, tapas ve meze aynı değildir. Tapas, İspanyol mutfağına özgü küçük tabaklardır ve genellikle şarap eşliğinde atıştırmalık olarak servis edilir. Meze, Akdeniz ve Orta Doğu mutfağında benzer bir kavramı ifade eder. Her iki kavram da paylaşım amaçlı küçük yemeklerden oluşsa da, kökenleri ve kültürel anlamları farklıdır.

Atom mezenin içinde bulunan malzemeler: 2,5 su bardağı süzme yoğurt; 2 diş ezilmiş sarımsak; 1 çay kaşığı tuz; 6 adet kurutulmuş Arnavut biberi; 2 yemek kaşığı tereyağı; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber. Atom mezenin yapımında kullanılan baş biber, zeytinyağı ile bir miktar ısıtıldığında biberin acısı ön plana çıkar. Atom meze tarifi ve yapımında kullanılan malzemeler, farklı kaynaklarda değişiklik gösterebilir.

Atom mezesi genellikle şu malzemelerden oluşur: Süzme yoğurt. Kurutulmuş Arnavut biberi (veya acı sivri biber). Sarımsak (ezilmiş). Tereyağı. Sıvı yağ. Toz kırmızı biber. Atom mezesi, içeriğindeki acı biberin damakta bıraktığı güçlü etkiden dolayı bu ismi almıştır.

Hors kelimesi farklı bağlamlarda farklı anlamlara gelebilir: Kripto para birimi: Hors, geleneksel bankacılık sistemlerinden bağımsız, merkezi olmayan bir dijital para birimidir. Cilt bakım ürünü: Hors Krem, cilt nemlendirme ve koruma amacıyla kullanılan doğal bileşenlerle formüle edilmiş bir üründür. Cinsel sağlık ürünü: Hors Active Krem, kayganlaştırıcı jel olarak kullanılır. Poker varyantı: Hors, her el sonrasında kuralların değiştiği beş farklı poker çeşidinden oluşan bir oyundur. Fransızca edat: Hors, Fransızca'da "dışında, hariç" anlamına gelen bir edattır.

Havuç ve yoğurtlu meze yapmak için gerekli malzemeler: 4-5 adet havuç; 2-3 diş sarımsak; 2-3 yemek kaşığı mayonez; Yeterince yoğurt (yaklaşık 1,5 su bardağı); 3 yemek kaşığı sıvı yağ; Yeteri kadar tuz. Yapılışı: 1. Havuçlar rendelenip tavada suyu çekene kadar karıştırılır. 2. Suyu çektikten sonra sıvı yağ eklenip havuçlar diri kalmayacak şekilde pişirilir ve soğumaya bırakılır. 3. Ayrı bir kasede yoğurt, sarımsak, mayonez ve tuz karışımı güzelce çırpılır ve soğumuş havuçla karıştırılır. 4. Varsa süzme yoğurt kullanılması, mezenin daha kıvamlı olmasını sağlar. 5. Soğuması için 1-2 saat buzdolabında bekletilir. 6. Soğuyan meze, servis tabağına alınır. 7. Üzeri kıyılmış maydanoz, ceviz veya arzuya göre süslenir. Alternatif olarak, yemek.com ve ye-mek.net sitelerinde de havuçlu yoğurt mezesi tarifleri bulunmaktadır.

Girit'in en meşhur mezesi olarak birkaç aday öne çıkmaktadır: Nuraniye Mezesi. Dakos Salatası. Girit Ezmesi. Peynirli Girit Mezesi. Girit mutfağının meşhur mezeleri arasında daha birçok çeşit bulunmaktadır.

Tarator, genellikle et, tavuk ve balık yemekleri ile uyumludur. Ayrıca, kuru baklagiller, pilav, dolma, sarma, kısır, fırında biber dolması ve patates püresi gibi yemeklerle de iyi gider. Tarator, tek başına da sağlıklı bir ara öğün olarak tüketilebilir.

Afitap Meyhane Tunus'ta geleneksel mezeler ve Türk mutfağının özgün lezzetleri ön plana çıkmaktadır. Bazı menü ögeleri: Atom; Beylerbeyi Göbek; Börülce; Girit Ezme; Levrek Marin; Hamsi Tava; Tatlı İkram; Türk Kahvesi İkram. Ayrıca, deniz ürünleri sevenler için Akdeniz lezzetleri de sunulmaktadır, örneğin Levrek Marin veya Hamsİ Tava. Afitap Meyhane Tunus'ta kişi başı ortalama fiyat yaklaşık 250 TL'dir. Mekanın adresi: Tunus Cd. No:63 D:B, Ankara 06680, Türkiye.

Viski ile iyi giden bazı meze önerileri: Kuru yemişler: Fındık, badem, kaju gibi kuruyemişler viskinin keskin tadını yumuşatır. Peynir: Kaşar peyniri, rokfor, keçi peyniri gibi çeşitler farklı viski türleriyle uyum sağlar. Kuru meyveler: Özellikle kış aylarında kuru meyveler iyi bir seçenek olabilir. Kızarmış kanatlar: Baharatlı soslarla servis edildiğinde viskinin baharatlı tonlarıyla uyum sağlar. Karides kokteyli: Viskinin güçlü aromasına dayanabilir ve buzlu camda servis edilebilir. Et ürünleri: Mangal ve barbekü etleri, özellikle köfte, pirzola, biftek viskiyle iyi gider. Çikolata: Bitter çikolata, özellikle yoğun ve peaty viskilerle iyi uyum sağlar. Viski meze kombinasyonları kişisel zevklere bağlıdır, denemek ve damak zevkine uygun olanı bulmak önemlidir.

Hatay'ın en güzel mezelerinden bazıları şunlardır: Çökelek Salatası. Humus. Abagannuş. Mütebbel. Kısır. Haydari. Muhammara. Hatay mutfağında birçok meze çeşidi bulunmaktadır ve kişisel tercihler farklılık gösterebilir.

Girit usulü meze yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir: 15 adet siyah zeytin; 15 adet yeşil zeytin; 15 adet biberli yeşil zeytin; 100 gram İzmir tulumu; 4-5 adet ceviz; 1 diş sarımsak; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 2-3 adet biberiye (yaprakları); 1 çay kaşığı kekik; 1 çay kaşığı pul biber. Yapılışı: 1. Zeytinleri bir kapta karıştırın. 2. Üzerine zeytinyağı ekleyin. 3. Biberiyeleri ekleyin. 4. Ezdiğiniz sarımsağı ve peyniri de ekleyin. 5. Baharatları da ekleyin ve güzelce harmanlayın. Nuraniye (Girit) mezesi yapmak için gereken malzemeler: yarım çay bardağı zeytinyağı; 1 demet ince kıyılmış taze soğan; 4 adet orta boy rendelenmiş kabak; 1 çay bardağı pirinç; 2 çay bardağı su; yarım demet ince kıyılmış maydanoz; yarım demet ince kıyılmış dereotu; 2-3 diş sarımsak; 5 yemek kaşığı süzme yoğurt; 1 çay kaşığı tuz (kabaklar için); 1 çay kaşığı tuz (yoğurt için); üzeri için 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı toz kırmızı biber. Yapılışı: 1. Taze soğanları ince ince doğrayın. 2. Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın. 3. Kabakların kabuklarını soyun ve rendeleyin. 4. Uygun bir tavaya zeytinyağını alın. 5. Taze soğanları zeytinyağında birkaç dakika kavurun. 6. Kabakları da ilave edip, biraz daha kavurun. 7. Yaklaşık 10 dakika kavurduktan sonra yıkanmış pirinç, tuz ve suyu ekleyin. 8. Yaklaşık 10 dakika daha pişirin. 9. Suyunu tamamen çekmesine yakın, maydanoz ve dereotunu ekleyin, karıştırın. 1