Sebzeler

Gölgede yetişen bazı sebzeler şunlardır: Yapraklı sebzeler: pazı, salata yeşillikleri, ıspanak; Baklagiller: bezelye, fasulye; Kök sebzeler: turp, havuç, pancar, kereviz; Diğer sebzeler: roka, sarımsak, marul. Bu sebzeler, doğrudan güneş ışığı olmadığında da iyi bir şekilde yetişebilirler.

Fırında karnabahar yapmanın en güzel yolu için aşağıdaki tarifi deneyebilirsiniz: Malzemeler: 1 küçük boy karnabahar 1 su bardağı un 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 limon 1 su bardağı yoğurt 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz Hazırlanışı: 1. Karnabaharı iyice yıkayıp çiçek köklerinden ayırın ve az su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın. 2. Ayrı bir kapta un, yağ, limon suyu, tuz ve 3/4 su bardağı su ile karışım hazırlayın. 3. Tepsiye yağlı kağıt serin. 4. 150 dereceye ısıttığınız fırında pembeleşinceye kadar pişirin. 5. Sarımsakları yoğurt içine ilave edip karıştırın.

Tavuk haşlamaya havuç, soğan, kereviz sapı ve sarımsak gibi sebzeler eklenir. Ayrıca, lezzet katmak için defne yaprağı, kekik, nane, limon kabuğu gibi malzemeler de kullanılabilir.

Meftune yemeği içinde genellikle patlıcan ve domates bulunur.

Karnabaharın dağılmaması için pişirme sırasında şok yöntemi kullanılabilir. Bu yöntem şu şekilde uygulanır: 1. Karnabahar haşlandıktan sonra hemen soğuk su içerisine atılır. 2. Bu işlem, besin değerlerinin ve sıkı kıvamının korunmasını sağlar. Ayrıca, karnabaharı haşlarken düdüklü tencere kullanmak da dağılmasını önleyebilir.

Sultan kebabı içinde bulunan malzemeler şunlardır: Et: Genellikle kuzu veya dana eti kullanılır. Sebzeler: Domates, biber (yeşil ve kırmızı), soğan. Yufka veya pide ekmeği. Yoğurt. Salça ve baharatlar (karabiber, pul biber, kimyon). Tereyağı veya sıvı yağ. Taze maydanoz. Ayrıca, tavuklu sultan kebabı tariflerinde tavuk göğsü ve bezelye gibi ek malzemeler de yer alabilir.

Beyaz lahana ile birçok farklı yemek yapılabilir. İşte bazı örnekler: 1. Zeytinyağlı Lahana Sarması: İç harcında pirinç, soğan ve kuş üzümü kullanılır, kalabalık sofraların vazgeçilmezlerindendir. 2. Kapuska: Rus ve Slav kökenli bir yemek olup, bazı yörelerde bakliyatlarla hazırlanır. 3. Beyaz Lahana Salatası: Sadece 7-8 malzemeden oluşan, diyet listeleri için uygun bir salatadır. 4. Etli Lahana Dolması: Orta boy lahananın içerisinde hazırlanan, Karadeniz mutfağında tüketilen bir yemektir. 5. Fırında Etli Lahana: Beyaz lahana, lahana turşusu ve kuzu eti ile hazırlanan, salçalı sos ile lezzetlendirilen bir yemektir. 6. Coleslaw: Lahana, havuç ve soğan ile hazırlanan, yemeklerin yanında sunulan bir salata çeşididir. 7. Lahanalı ve Sebzeli Noodle: Havuç, kabak, karnabahar, mantar ve lahana ile hazırlanan, vitamin ve mineral bakımından zengin bir yemektir. Ayrıca, beyaz lahana ile çorba, kavurma, tempura ve lazanya gibi farklı tarifler de yapılabilir.

En iyi alkali yapan besinler arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Yeşil yapraklı sebzeler: Ispanak, kara lahana, lahana, marul, maydanoz gibi sebzeler alkali etkisi yapar. 2. Turpgiller: Karnabahar, brokoli, Brüksel lahanası gibi sebzeler A, C, K vitaminleri ve fitokimyasallar açısından zengindir. 3. Kök sebzeler: Tatlı patates, pancar, şalgam, havuç, turp gibi sebzeler vücudun pH seviyesini korur. 4. Kuruyemişler: Fındık, badem, kaju fıstığı, ceviz gibi gıdalar çeşitli antioksidanlar ve protein içerir. 5. Deniz yeşillikleri: Deniz yosunu ve deniz tuzu yüksek alkali gıda kaynaklarıdır. Ayrıca, limon ve avokado da alkali özelliklere sahip besinlerdir.

En güzel sebzeli makarna sosu için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz: Malzemeler: - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 adet soğan (ince doğranmış) - 2 diş sarımsak (ezilmiş) - 1 adet havuç (rendelenmiş) - 1 adet kabak (rendelenmiş) - 1 su bardağı bezelye (isteğe bağlı, taze veya dondurulmuş) - 1 kutu domates püresi (400 gram) - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı karabiber - 1 tatlı kaşığı kekik - 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı) - 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı) Hazırlanışı: 1. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. 2. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. 3. Sarımsağı ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurun. 4. Rendelenmiş havuç ve kabağı ekleyerek 5 dakika kadar soteleyin. 5. Bezelyeleri ekleyin ve karıştırın. 6. Domates püresini, tuz, karabiber, kekik ve pul biberi ekleyin. 7. Karışımı kaynamaya bırakın. 8. Sos kaynadıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. 9. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve karıştırarak erimesini sağlayın. Servis önerisi olarak, haşlanmış makarnanın üzerine sosu dökerek sunabilirsiniz.

Patlıcan musakka içinde bulunan malzemeler şunlardır: Patlıcan: Orta boy patlıcanlar alacalı soyulup ince ince yuvarlak olarak doğranır. Kıyma: Genellikle 250 gram dana veya kuzu kıyma kullanılır. Nohut: Haşlanmış, kabukları soyulup ikiye ayrılmış nohut eklenir. Soğan ve Sarımsak: 2 orta boy soğan ve 3 diş sarımsak doğranır. Domates: 2 adet domates küçük küçük doğranır veya rendelenir. Baharatlar: 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenir. Sıvı Yağ: Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ kullanılır.

Karnabaharın yumuşak olması için şu yöntemler önerilir: 1. Çiçeklerine Ayırma: Karnabaharı ortadan ikiye bölüp çiçeklerine ayırmak, haşlama süresini kısaltır ve daha yumuşak olmasını sağlar. 2. Limon ve Sirke: Haşlama suyuna 1 yemek kaşığı sirke ve limon dilimleri eklemek, kokuyu azaltır ve sebzenin daha yumuşak kalmasına yardımcı olur. 3. Süt Ekleme: Haşlama suyuna az miktarda süt koymak, karnabaharın beyaz kalmasını ve kokusuz pişmesini sağlar. 4. Şoklama: Haşlama işleminden sonra karnabaharları soğuk suyun içine alıp 1-2 dakika bekletmek, lezzetini korur ve özellikle kızartma veya fırınlama öncesi şeklini bozmaz.

Serada en çok yetişen ürünler arasında domates, biber, patlıcan, salatalık, kabak gibi sebzeler bulunmaktadır. Bunun yanı sıra seralarda çilek, muz, üzüm, kayısı, şeftali, nektarin, kavun, karpuz gibi meyveler de yetiştirilmektedir. Serada yetiştirilebilecek ürünler, bölgenin iklim koşulları ve seranın büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.

Demir içeren bazı sebzeler şunlardır: 1. Ispanak: Demir bakımından zengin bir sebzedir ve salatalarda, yemeklerde ve smoothie'lerde kullanılabilir. 2. Brokoli: Demir içeriği yüksek ve C vitamini açısından zengin bir sebzedir, bu da demir emilimini artırabilir. 3. Kuşkonmaz: Demir ve folat gibi önemli besin maddelerini içerir. 4. Soğan: Demir açısından orta düzeyde zengin bir sebzedir. 5. Mantar: Demir içeren diğer bir sebzedir.

Frenk soğanı ve taze soğan aynı bitki değildir. Taze soğan, uzun saplı ve tüp şeklinde yaprakları olan, soğansı bir tada sahip bir sebzedir. Frenk soğanı ise, maydanoz ve fesleğen gibi otların bir üyesi olup, daha ince ve kırılgan bir yapıya sahiptir.

Kahverengi kokarca (Halyomorpha halys) yaklaşık 300 çeşit bitkiye zarar verebilir. Başlıca zarar verdiği bitkiler: - meyve ağaçları (elma, armut, şeftali, kiraz); - sebzeler (domates, biber, fasulye); - mısır; - soya.

Sebze graten içinde istenen her türlü sebze kullanılabilir. Örnek olarak, tariflerde yer alan sebzeler şunlardır: Kabak; Patlıcan; Pırasa; Patates; Havuç; Kırmızı biber; Brokoli.

Yazın en çok yetişen sebzeler şunlardır: domates, biber, kabak, salatalık, enginar, patlıcan, bamya, bezelye, dolmalık biber ve semiz otu.

Bamya, bir besindir.

Zeytinoba Köyü'nde zeytin, narenciye (limon ve portakal), sebzeler (domates, biber, patlıcan) ve tahıllar (buğday, arpa) gibi tarım ürünleri yetiştirilmektedir.

Lahana ile yapılabilecek en güzel yemeklerden bazıları şunlardır: 1. Lahana Dolması: Lahana yapraklarına pirinç, kıyma, baharatlar ve sebzeler konularak hazırlanır. 2. Lahana Sarması: Lahana yapraklarına sarılarak pirinç, et veya sebzelerle doldurulur. 3. Lahana Çorbası: Lahana yaprakları, havuç, soğan ve diğer sebzelerle hazırlanan besleyici bir çorbadır. 4. Kırmızı Lahanalı Salata: Kırmızı lahana, havuç, turp, soğan ve maydanoz gibi sebzelerin karıştırılmasıyla hazırlanan sağlıklı bir salatadır. 5. Lahanalı Makarna: Lahana, sarımsak, soğan ve mantar gibi sebzelerin makarna ile karıştırılmasıyla yapılan lezzetli bir yemektir. Ayrıca, lahana et yemeklerinde de kullanılarak sote, yahni veya garnitür olarak tercih edilebilir.