Sebzeler

Gölgede yetişen bazı sebzeler şunlardır: Yapraklı sebzeler: pazı, salata yeşillikleri, ıspanak; Baklagiller: bezelye, fasulye; Kök sebzeler: turp, havuç, pancar, kereviz; Diğer sebzeler: roka, sarımsak, marul. Bu sebzeler, doğrudan güneş ışığı olmadığında da iyi bir şekilde yetişebilirler.

Fırında karnabahar yapmanın en güzel yolu için aşağıdaki tarifi deneyebilirsiniz: Malzemeler: 1 küçük boy karnabahar 1 su bardağı un 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 limon 1 su bardağı yoğurt 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz Hazırlanışı: 1. Karnabaharı iyice yıkayıp çiçek köklerinden ayırın ve az su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın. 2. Ayrı bir kapta un, yağ, limon suyu, tuz ve 3/4 su bardağı su ile karışım hazırlayın. 3. Tepsiye yağlı kağıt serin. 4. 150 dereceye ısıttığınız fırında pembeleşinceye kadar pişirin. 5. Sarımsakları yoğurt içine ilave edip karıştırın.

Tavşanlar en çok ot ve yeşillik severler. Bunun yanı sıra tavşanlar, havuç, Brüksel lahanası, yeşil fasulye gibi sebzeleri de çok severler. Ayrıca, tavşanlar için özel olarak üretilen pelet yemler de onların beslenme rutinlerinin bir parçasıdır.

Magnezyum içeren bazı sebzeler şunlardır: 1. Bamya: 446 mg magnezyum içerir. 2. Maydanoz: 335 mg magnezyum içerir. 3. Patlıcan: 258 mg magnezyum içerir. 4. Börülce: 196 mg magnezyum içerir. 5. Domates: 177 mg magnezyum içerir. 6. Bezelye: 153 mg magnezyum içerir. Ayrıca, ıspanak, kara lahana ve şalgam gibi yeşil yapraklı sebzeler de magnezyum açısından zengindir.

Kereviz yemeğine genellikle aşağıdaki sebzeler konur: Havuç; Patates; Soğan; Sarımsak (isteğe bağlı); Kereviz yaprakları. Ayrıca, portakal suyu ve un gibi malzemeler de eklenerek yemeğin lezzeti artırılabilir.

Lifli sebzeler arasında şunlar bulunur: 1. Brokoli: Bir porsiyonunda 5.1 gram lif içerir. 2. Bezelye: Pişmemiş bir porsiyon bezelyede 16.3 gram lif vardır. 3. Enginar: Orta boy bir enginar 10.3 gram lif içerir. 4. Havuç: 100 gram havuçta 2.8 gram lif bulunur. 5. Pancar: 100 gram pancarda 2.8 gram lif vardır. 6. Ispanak: 100 gram ıspanakta 2.2 gram lif içerir. 7. Domates: 100 gram domateste 1.2 gram lif bulunur.

Tavuk haşlamaya havuç, soğan, kereviz sapı ve sarımsak gibi sebzeler eklenir. Ayrıca, lezzet katmak için defne yaprağı, kekik, nane, limon kabuğu gibi malzemeler de kullanılabilir.

Meftune yemeği içinde genellikle patlıcan ve domates bulunur.

Karnabaharın dağılmaması için pişirme sırasında şok yöntemi kullanılabilir. Bu yöntem şu şekilde uygulanır: 1. Karnabahar haşlandıktan sonra hemen soğuk su içerisine atılır. 2. Bu işlem, besin değerlerinin ve sıkı kıvamının korunmasını sağlar. Ayrıca, karnabaharı haşlarken düdüklü tencere kullanmak da dağılmasını önleyebilir.

Tavuk sote içine genellikle biber, domates ve mantar gibi sebzeler konur. Bunun yanı sıra, tarife havuç, bezelye, soğan gibi sebzeler de eklenebilir.

Şakşuka içinde genellikle patlıcan, biber, domates ve soğan gibi sebzeler bulunur.

Sultan kebabı içinde bulunan malzemeler şunlardır: Et: Genellikle kuzu veya dana eti kullanılır. Sebzeler: Domates, biber (yeşil ve kırmızı), soğan. Yufka veya pide ekmeği. Yoğurt. Salça ve baharatlar (karabiber, pul biber, kimyon). Tereyağı veya sıvı yağ. Taze maydanoz. Ayrıca, tavuklu sultan kebabı tariflerinde tavuk göğsü ve bezelye gibi ek malzemeler de yer alabilir.

Beyaz lahana ile birçok farklı yemek yapılabilir. İşte bazı örnekler: 1. Zeytinyağlı Lahana Sarması: İç harcında pirinç, soğan ve kuş üzümü kullanılır, kalabalık sofraların vazgeçilmezlerindendir. 2. Kapuska: Rus ve Slav kökenli bir yemek olup, bazı yörelerde bakliyatlarla hazırlanır. 3. Beyaz Lahana Salatası: Sadece 7-8 malzemeden oluşan, diyet listeleri için uygun bir salatadır. 4. Etli Lahana Dolması: Orta boy lahananın içerisinde hazırlanan, Karadeniz mutfağında tüketilen bir yemektir. 5. Fırında Etli Lahana: Beyaz lahana, lahana turşusu ve kuzu eti ile hazırlanan, salçalı sos ile lezzetlendirilen bir yemektir. 6. Coleslaw: Lahana, havuç ve soğan ile hazırlanan, yemeklerin yanında sunulan bir salata çeşididir. 7. Lahanalı ve Sebzeli Noodle: Havuç, kabak, karnabahar, mantar ve lahana ile hazırlanan, vitamin ve mineral bakımından zengin bir yemektir. Ayrıca, beyaz lahana ile çorba, kavurma, tempura ve lazanya gibi farklı tarifler de yapılabilir.

En güzel dolma çeşitli sebzelerden yapılabilir, ancak biber, kabak ve patlıcan dolması Türk mutfağında en çok tercih edilenlerdir.

En iyi alkali yapan besinler arasında şunlar öne çıkmaktadır: 1. Yeşil yapraklı sebzeler: Ispanak, kara lahana, lahana, marul, maydanoz gibi sebzeler alkali etkisi yapar. 2. Turpgiller: Karnabahar, brokoli, Brüksel lahanası gibi sebzeler A, C, K vitaminleri ve fitokimyasallar açısından zengindir. 3. Kök sebzeler: Tatlı patates, pancar, şalgam, havuç, turp gibi sebzeler vücudun pH seviyesini korur. 4. Kuruyemişler: Fındık, badem, kaju fıstığı, ceviz gibi gıdalar çeşitli antioksidanlar ve protein içerir. 5. Deniz yeşillikleri: Deniz yosunu ve deniz tuzu yüksek alkali gıda kaynaklarıdır. Ayrıca, limon ve avokado da alkali özelliklere sahip besinlerdir.

Gerçek Rus salatasında genellikle şu sebzeler bulunur: Haşlanmış patates; Haşlanmış havuç; Haşlanmış bezelye; Turşu salatalık. Ayrıca, salataya haşlanmış yumurta ve salam da eklenebilir.

En güzel sebzeli makarna sosu için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz: Malzemeler: - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 adet soğan (ince doğranmış) - 2 diş sarımsak (ezilmiş) - 1 adet havuç (rendelenmiş) - 1 adet kabak (rendelenmiş) - 1 su bardağı bezelye (isteğe bağlı, taze veya dondurulmuş) - 1 kutu domates püresi (400 gram) - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı karabiber - 1 tatlı kaşığı kekik - 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı) - 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı) Hazırlanışı: 1. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. 2. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. 3. Sarımsağı ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurun. 4. Rendelenmiş havuç ve kabağı ekleyerek 5 dakika kadar soteleyin. 5. Bezelyeleri ekleyin ve karıştırın. 6. Domates püresini, tuz, karabiber, kekik ve pul biberi ekleyin. 7. Karışımı kaynamaya bırakın. 8. Sos kaynadıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. 9. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve karıştırarak erimesini sağlayın. Servis önerisi olarak, haşlanmış makarnanın üzerine sosu dökerek sunabilirsiniz.

Patlıcan musakka içinde bulunan malzemeler şunlardır: Patlıcan: Orta boy patlıcanlar alacalı soyulup ince ince yuvarlak olarak doğranır. Kıyma: Genellikle 250 gram dana veya kuzu kıyma kullanılır. Nohut: Haşlanmış, kabukları soyulup ikiye ayrılmış nohut eklenir. Soğan ve Sarımsak: 2 orta boy soğan ve 3 diş sarımsak doğranır. Domates: 2 adet domates küçük küçük doğranır veya rendelenir. Baharatlar: 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenir. Sıvı Yağ: Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ kullanılır.

Kerevizi en lezzetli şekilde pişirmek için aşağıdaki yöntemleri deneyebilirsiniz: 1. Haşlama: Kerevizleri yıkayıp kabuklarını soyun, doğrayıp kaynar tuzlu suya ekleyin ve 10-15 dakika haşlayın. Haşlama sırasında baharat ekleyebilirsiniz. 2. Soteleme: Kerevizleri doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile soteleyin. 3. Fırında Pişirme: Kerevizleri dilimleyip fırın tepsisine yerleştirin, zeytinyağı, tuz ve baharatlarla harmanlayın, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika pişirin. 4. Püre Haline Getirme: Haşlanmış kerevizleri blender veya mutfak robotuna alıp süt, tereyağı ve baharat ekleyerek püre haline getirin. Ayrıca, kerevizi zeytinyağlı, etli veya sebzeli yemeklerde de kullanabilirsiniz.

Sebzeli makarna için kullanılabilecek bazı sebzeler şunlardır: Kabak; Havuç; Brokoli; Renkli biberler (kırmızı, sarı, yeşil); Domates; Bezelye; Ispanak; Mantar; Patlıcan.