Gözleme

Gözlemenin içine çeşitli malzemeler konulabilir, en yaygın kullanılanlar şunlardır: Peynir: Beyaz peynir, kaşar peyniri veya lor peyniri gibi çeşitler tercih edilebilir. Ispanak: Doğranmış ıspanak, gözlemeye yeşillik ve sağlık katar. Kıyma: Kıyma, soğan, biber ve baharatlarla harmanlanarak kullanılır. Patates: Haşlanmış ve ezilmiş patates, patatesli gözleme için uygundur. Mantar: Dilimlenmiş mantarlar, gözlemeye lezzetli bir dokunuş yapar. Sucuk, zeytin, domates gibi malzemeler de kullanılabilir. Ayrıca, tatlı gözleme çeşitleri de denenebilir; çikolata parçaları, muz ve fındık gibi malzemelerle hazırlanan tatlı gözlemeler veya mevsim meyveleriyle yapılan gözlemeler.

Gözleme, Anadolu'nun çeşitli bölgelerine özgü bir yemektir. Ancak, özellikle Ege Bölgesi ve İç Anadolu'nun bazı yörelerinde daha yaygın olarak bilinir. Ayrıca, gözlemenin farklı çeşitleri çeşitli yörelere aittir, örneğin: Bolu kabaklı gözlemesi: Bolu iline özgüdür. Mudurnu bal kabaklı gözlemesi: Mudurnu'ya özgüdür. Bartın gözlemesi: Bartın'a özgüdür. Uluborlu kuyruğu sulu böreği: Uluborlu'ya özgüdür. Amasya yanuç: Amasya'ya özgüdür. Alaca yanıç böreği: Çorum'a özgüdür.

En güzel gözleme hamurunu yapmak için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: 3,5 su bardağı un; 1,5 su bardağı ılık su; 1 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Derin bir kabın içerisine unu ekleyin ve ortasına çukur açın. 2. İçerisine sıvı yağ, tuz ve ılık suyu ekleyin. 3. Hamuru öncelikle elinizle güzelce karıştırın. 4. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. 5. Hamuru bezelere ayırın. 6. Üzerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında 10 dakika kadar dinlendirin. 7. Hafif unlanmış tezgah üzerinde bezeleri oklava yardımıyla tabak büyüklüğünde açın. Gözleme hamurunun kıvamı, yoğurduktan sonra hafif elastik olmalı, ele yapışmamalı ama sert de olmamalıdır. Gözleme hamuru, temel olarak un, su ve tuz ile hazırlanır. Gözleme hamurunun yumuşak kalması için yoğurma sonrası en az 20-30 dakika dinlendirilmesi önerilir. Gözleme hamuru tarifi ve yapımı ile ilgili daha fazla bilgiye aşağıdaki kaynaklardan ulaşılabilir: yemek.com; nefisyemektarifleri.com; youtube.com.

Gözleme yapımı için en uygun un, çok amaçlı beyaz un (buğday unu, tip 550 veya tip 650) olarak bilinen baklavalık-böreklik un türüdür. Gözleme hamurunun yumuşak kalması için, yoğurduktan sonra en az 20-30 dakika dinlendirilmesi önerilir.

Evet, gözleme hamuruna ıspanak konulabilir. Ispanaklı gözleme yapmak için, iç harcı olarak ıspanak, soğan, yumurta, sıvı yağ, tuz ve baharatlar kullanılır. Ayrıca, otlu, ıspanaklı ve lor peynirli gözleme tarifinde de hamur içine ıspanak eklenebilir.

Gözleme pişirmek için granit tava ve döküm tava arasında seçim yaparken, her iki malzemenin de avantajları ve dezavantajları bulunmaktadır: Granit Tava: Avantajlar: Eşit ısı dağılımı. Yapışmaz yüzey. Dayanıklı ve uzun ömürlü. Sağlıklı pişirme (daha az yağ kullanımı). Dezavantajlar: Isıya karşı daha az dayanıklılık. Yüzey aşınması riski. Döküm Tava: Avantajlar: Mükemmel pişirme performansı (eşit ısı dağılımı). Dayanıklı malzeme (uzun ömürlü kullanım). Şık tasarım. Dezavantajlar: Ağırlığı. Temizliğinin zor olması. Sonuç olarak, granit tavalar daha hafif ve pratik bir kullanım sunarken, döküm tavalar daha yüksek ısı dayanıklılığı ve profesyonel pişirme performansı sağlar. Kullanım tercihine göre; hızlı pişirme için granit, daha uzun süreli ve lezzetli pişirme için döküm tava tercih edilebilir.

Ispanaklı gözleme yapmak için gerekli malzemeler: Hamur için: 1,5 su bardağı ılık su; 1 yemek kaşığı kuru maya; 4-5 su bardağı un (hamura yavaş yavaş eklenir, gerekirse arttırılabilir); Tuz. İç harcı için: Yarım kilogram ıspanak; 1 adet soğan; 1 tatlı kaşığı salça; 1 yemek kaşığı sıvı yağ; Tuz ve baharatlar. Yapılışı: 1. Ilık suyun içine mayayı eritin. 2. Üzerine unu ve tuzu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. 3. Hamurun üzerini kapatarak mayasının gelmesini bekleyin. 4. Bu arada gözlemenin içini hazırlayın: Bir tavaya sıvı yağ koyarak, doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Salça, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Önceden haşladığınız ıspanakları ekleyin ve 5-10 dakika kavurun. 5. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın ve oklava ile açın. 6. Açtığınız hamurun bir tarafına iç malzemesini koyarak D şeklinde kapatın. 7. Geniş bir tava içerisinde, gözlemeyi çevirerek pişirin (tavaya yağ koymayın). 8. Piştikten sonra, üzerine tereyağı sürerek yağlayın. Püf noktaları: Mayayı ılık su ile aktifleştirin. Unu yavaş yavaş ve kontrollü ekleyin. Hamur yumuşak olmalı. İsterseniz iç harcında ıspanak yerine peynir de kullanabilirsiniz. Hamurun daha kolay açılması için un kullanılabilir. Buzluktaki ıspanak da kullanılabilir. Kalın açıldığında gözleme kabarabilir. Gözleme sacda veya teflon tavada az yağ ile pişirilebilir.

Gözlemenin yumuşak olması için yanmaz-yapışmaz tabanlı teflon tavalar kullanılması önerilir. Ayrıca, gözlemenin her tarafının sabit ısıda pişirilmesi için demir döküm tavalar da kullanılabilir. Gözleme pişirirken tavaya yağ eklenmesine gerek yoktur.

En iyi gözleme tavası olarak aşağıdaki modeller öne çıkmaktadır: Taç 6326 Gravita Döküm Izgara ve Gözleme Tepsisi. Karaca M. Sever Biogranit Gözleme ve Krep Tavası. Meşeler Döküm Gözleme Tavası. Eda Döküm Çift Taraflı Izgara ve Gözleme Tavası. Gözleme tavası seçerken teflon, çelik veya döküm gibi farklı malzeme seçeneklerini değerlendirebilirsiniz. Gözleme tavası seçerken kişisel ihtiyaçları göz önünde bulundurmak ve tavanın boyutuna, dayanıklılığına ve ısı tutucu özelliğine dikkat etmek önemlidir.

Evet, gözleme içine salça konur. Örneğin, patatesli gözleme iç harcında, haşlanmış patates, soğan, salça, sıvı yağ ve baharatlar kullanılır.

Patlıcanlı gözleme içine şu malzemeler konur: İç harcı için: 1 adet soğan; 1 adet yeşil biber; 2 adet orta boy patlıcan; 2-3 yemek kaşığı domates püresi; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı toz kırmızı biber; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı tuz. Üzeri için: tereyağı. Ayrıca, kaşar peyniri de eklenebilir.

Evet, Elon Musk'a ait Starlink uyduları Türkiye'de görülmüştür. Starlink uyduları, daha önce Türkiye'nin birçok ilinde, örneğin İstanbul, Bursa, Bartın ve Eskişehir'de gözlemlenmiştir.

Gözleme hamurunun bekletilme süresi, hamurun hazırlanması ve açılması aşamalarına göre değişiklik gösterir: Dinlendirme: Hamur yoğurulduktan sonra, elastik bir kıvam alması için en az 20-30 dakika dinlendirilmesi önerilir. Mayalanma: 15 dakikada mayalanan hamur tarifi de bulunmaktadır. Hamurun bekletilme süresi, kullanılan malzemelere ve tarife göre değişebilir.

Gözleme yapımında tatlı ve yumuşak bir bal kabağı kullanılması önerilir. Kabaklı gözleme tariflerinde kullanılan bazı malzemeler: 3 adet kabak; 1 adet soğan; yarım çay bardağı sıvı yağ; karabiber; tuz; biber salçası; kekik; kuru nane. Ayrıca, hazır yufka kullanılarak yapılan kabaklı gözleme tariflerinde de kabak kullanılabilir.

Gözlemeci, otel, dinlenme tesisi veya gözleme evlerinde gözleme çeşitlerini hazırlama ve pişirme becerisine sahip nitelikli kişidir. Gözlemecinin görevlerinden bazıları: İş planlaması ve organizasyonu yapmak; Hijyen kurallarına uygun olarak çalışma ortamını hazırlamak; Gözleme hamurunu yoğurmak ve hamur yumaklarını hazırlamak; Gözleme harcını hazırlamak (kıymalı, patatesli, peynirli, ıspanaklı vb.); Oklavayla yuvarlak yufkalar açmak; Gözleme harcını yufkanın üzerine yaymak ve ikinci yufkayla üstünü kapatmak, kenarlarını bastırarak yapıştırmak; Ocağı hazırlamak ve kızgın sac üzerinde gözlemeleri pişirmek; Gözlemeleri yağ ile yağlamak ve keserek servise hazır hale getirmek; Kullandığı araç, gereç ve malzemelerin bakım ve temizliğini yapmak; Eksilen ve biten malzemeleri temin etmek.

Gözleme, önlü arkalı toplamda 20 dakikada pişer. Pişirme süresi, tavanın ısısı ve gözlemenin kalınlığına bağlı olarak değişebilir. Gözlemeyi, yanmaz-yapışmaz tabanlı teflon bir tavada, yağ eklemeden ve kısık ateşte pişirmek önerilir.

Patila, Elazığ yöresine ait bir tür gözleme veya börektir.

Denizli usulü bal kabaklı gözleme yapmak için gerekli malzemeler: Hamur için: 6 su bardağı un, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz. İç harcı için: 1 kilo bal kabağı, yarım yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, pul biber, karabiber, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Bal kabaklarını rendeleyin ve bir tavaya koyun. 2. İçine tereyağı, sıvı yağ, şeker, tuz ekleyip kavurun. 3. Baharatları ekleyin. 4. Hamuru hazırlayın: Un, su ve tuzu karıştırıp biraz dinlendirin. 5. Hamuru beze haline getirin ve bezelerin içine kavrulmuş bal kabağını koyun. 6. Yağsız tavada pişirin. Tarif, nefisyemektarifleri.com sitesinde detaylı olarak açıklanmıştır.

En iyi gözleme, kişisel tercihlere bağlı olarak değişebilir. Ancak, peynirli ve ıspanaklı gözleme genellikle en çok tercih edilenler arasındadır. Peynirli gözleme, beyaz peynir ve maydanoz ile hazırlanır. Gözleme çeşitleri arasında ayrıca patatesli, kıymalı, yeşil soğanlı ve lor peynirli gibi farklı harçlarla yapılan gözlemeler de bulunur. Gözleme tarifi ve malzeme seçimi için şu kaynaklar kullanılabilir: nefisyemektarifleri.com; youtube.com; livashop.com.

Hazır yufkadan pırasalı gözleme yapmak için gerekli malzemeler: 4 adet yufka; 3-4 sap pırasa; 1 kase lor peyniri veya beyaz peynir; yarım çay bardağı sıvı yağ; 1 tatlı kaşığı salça; tuz ve karabiber. Yapılışı: 1. Pırasaları küçük küçük doğrayıp geniş bir tencereye alın, sıvı yağ ekleyin ve diriliği gidene kadar kavurun. 2. Baharatları ekleyin ve kavrulup soğuduktan sonra peyniri ilave edin. 3. Yufkaları iki tarafından ortaya doğru katlayın. 4. Hazırladığınız iç harcı yufkaların üzerine koyun. 5. Yufkaları mektup zarfı gibi kapatın. 6. Tavayı ısıtın ve hazırladığınız yufkaları önlü arkalı pişirin. 7. Pişirdikten sonra önüne ve arkasına tereyağı sürün, dilimleyip servis edin. Püf noktaları: Pırasaların suyunu salmaması için yüksek ateşte soteleyin. Gözlemeyi pişirirken fazla yağ kullanmaktan kaçının.