Patlıcan

100 gram patlıcanda yaklaşık olarak şu besin değerleri bulunur: - Kalori: 24 kcal; - Protein: 1,1 g; - Yağ: 2 g; - Karbonhidrat: 5,5 g; - A Vitamini: 30 IU; - B1 Vitamini: 0,4 mg; - B2 Vitamini: 0,5 mg; - C Vitamini: 5 mg.

En güzel patlıcan yemeği konusunda farklı görüşler olabilir, ancak Taste Atlas'ın 2024 yılı listesine göre dünyanın en iyi patlıcan yemeği "Hünkar Beğendi" olarak belirlenmiştir. Diğer beğenilen patlıcan yemekleri arasında ise "Alinazik Kebabı", "Karnıyarık", "Patlıcan Dolması" ve "İmam Bayıldı" yer almaktadır.

Patlıcan kebabı yapımı için gerekli malzemeler: Köfte için: 400 gr dana kıyma, 1 adet soğan (rendelenmiş), 2 diş sarımsak (ezilmiş), 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı galeta unu. Diğer malzemeler: 3 adet büyük patlıcan, 2 adet domates (dilimlenmiş), 2 adet yeşil biber, 2 yemek kaşığı sıvı yağ. Sosu için: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Köfteyi hazırlama: Geniş bir kaba kıymayı alın. 2. Patlıcanları hazırlama: Patlıcanları alacalı soyun ve 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. 3. Şişe dizme: Patlıcan ve köfteleri sırayla olacak şekilde şişlere dizin (patlıcan–köfte–patlıcan şeklinde). 4. Sosu hazırlama: Bir kasede domates salçasını sıcak suyla açın. 5. Fırında pişirme: Hazırlanan kebapları fırın kabına yerleştirin. 6. Servis: Pişen patlıcan kebabını sıcak servis yapın.

Patlıcanlı gözleme içine şu malzemeler konur: İç harç için: 2 adet orta boy patlıcan, 1 adet soğan, 1 adet yeşil biber, 2-3 yemek kaşığı domates püresi, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz. Hamur için: 3 su bardağı un, 1,5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz. Hazırlanışı: 1. Patlıcanları minik minik doğrayıp tuzlu suda bekletin ve suyunu süzüp kurulayın. 2. Yemeklik doğradığınız soğanı tavaya alıp soteleyin, üzerine küp küp doğradığınız biberleri ekleyip sotelemeye devam edin. 3. Patlıcanları ekleyip kavurun, ardından domates püresi ve baharatları ekleyip 1-2 dk daha karıştırın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın. 4. Hamur için un, su ve tuzu karıştırıp ele yapışmayan bir hamur yoğurun. 5. Hamuru 6 eşit bezeye ayırıp bezeleri tava büyüklüğünde açın. 6. İçlerine harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatın, tavaya alıp arkalı önlü pişirin. 7. Pişen gözlemelerin üzerine tereyağı sürün, sıcak sıcak servis edin.

Büyük boy patlıcan, Akdeniz Bölgesi başta olmak üzere Batı Karadeniz ve Ege Bölgesi'nde yetiştirilmektedir. Önemli patlıcan üretim illeri arasında ise Antalya, Şanlıurfa, Hatay, Aydın, Bursa, Adana ve Samsun bulunmaktadır.

Red Shield bakır (NORDOX 75 WG), meyve ağaçlarında hastalıklara karşı koruma sağlamak için kullanılır. Ayrıca, patlıcan ve patates gibi bitkilerde de kullanılabilir.

Patlıcan ezmesi yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 3 adet büyük patlıcan - 2 diş sarımsak (ezilmiş) - 3 yemek kaşığı süzme yoğurt - 1 yemek kaşığı zeytinyağı - 1 yemek kaşığı limon suyu - 1 çay kaşığı tuz - 1 çay kaşığı karabiber - Üzeri için: 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, kıyılmış maydanoz Yapılışı: 1. Patlıcanları ocakta, fırında veya tost makinesinde közleyin. 2. Bir kasede süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. 3. Közlenmiş patlıcanları ekleyerek iyice karıştırın. 4. Servis tabağına alıp, üzerine zeytinyağı gezdirin. Ayrıca, tahin ekleyerek "Babagannuş" tarzında bir lezzet elde edebilirsiniz.

Patlıcan, çiçekli bir bitkiden büyümesi ve tohum içermesi nedeniyle teknik olarak bir meyve olarak kabul edilir.

Közlenmiş patlıcana yakışabilecek bazı baharatlar şunlardır: Kırmızı biber: Hem tat hem de renk açısından zengin bir seçenektir. Karabiber: Keskin aromasıyla yemeğe derinlik katar. Kimyon: Patlıcanın tadını artıran bir baharattır. Kekik: Nane ağırlıklı aromasıyla ferahlık katar. Sumak: Ekşi tadı ile patlıcanın lezzetini dengeler ve ferahlatır. Siyah zira: Özellikle Akdeniz mutfağında sıkça kullanılır. Baharat seçimi, kişisel damak zevkine göre değişebilir.

Evet, patlıcanın içine yumurta konulabilir. Örneğin, yumurtalı patlıcan kızartması tarifinde patlıcanlar yumurtaya bulanıp kızartılır.

Patlıcanın ana bitkisi, Solanum melongena olarak adlandırılan patlıcangiller (Solanaceae) familyasına ait bir bitkidir.

En güzel közlenmiş patlıcan salatasını yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 3 adet orta boy közlenmiş patlıcan; - 1 adet kuru soğan; - 2 adet domates; - 3 adet közlenmiş yeşil biber; - 2 diş közlenmiş sarımsak; - Tuz; - 1 çorba kaşığı limon suyu; - 2 çorba kaşığı zeytinyağı. Hazırlanışı: 1. Közlenmiş patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyup, geniş bir kâseye küçük küçük doğrayın. 2. Küçük küp şeklinde doğranmış domatesleri ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. 3. İncecik doğradığınız soğanı tuzla ovup, suyunu süzdürün ve kâsedeki malzemelere ilave edin. 4. Tuzu, yağı ve limonu ekleyip iyice harmanlayarak salatayı servis yapın.

Kızartma için patlıcan kızartması dürümü kullanılabilir.

Yumurtalı patlıcanın içine aşağıdaki malzemeler konur: Patlıcan içi; 1 büyük boy soğan; 1 tane yeşil biber ve 1 tane kırmızı biber; 2 tane domates; 4 diş sarımsak; 3 tane yumurta; Yarım çay bardağı zeytinyağı; 2 yemek kaşığı pul biber; Tuz ve karabiber.

Patlıcanın en güzel böreğini yapmak için iki farklı tarif önerisi: 1. Köz Patlıcanlı Börek Tarifi: Malzemeler: 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı, 1 çay bardağı et suyu, aldığı kadar un, 3 közlenmiş patlıcan, 250 gr kavrulmuş kıyma, 1 yumurta sarısı, tuz, karabiber. Yapılışı: Hamuru hazırlayıp iki parçaya ayırın. 2. Domates Soslu Patlıcan Böreği Tarifi: Malzemeler: 4 küçük ve etli patlıcan, 300 g beyaz peynir, 3 yumurta, 4-5 dal maydanoz, panesi için 3 yumurta ve 1 su bardağı galeta unu, kızartmak için 1 su bardağı ayçiçek yağı, domates sosu için 1 kg domates, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, tuz, 1 yemek kaşığı sirke. Yapılışı: Domatesli sos için rendelenmiş domatesleri ve ince kıyılmış sarımsakları sıvı yağda pişirin.

En iyi patlıcan çeşidi, kişisel damak zevkine göre değişiklik gösterebilir. Ancak, bazı popüler ve beğenilen patlıcan türleri şunlardır: 1. Türk Patlıcanı: Koyu mor renkte, yuvarlak ve kısa bir şekle sahiptir. 2. İtalyan Patlıcanı: Daha uzun ve ince bir yapıya sahiptir. 3. Asya Patlıcanı: Genellikle daha küçük ve yuvarlak ya da oval şekilli olup, yeşil veya mor renklerde olabilir. 4. Havai Patlıcanı: Küçük, oval ve genellikle beyaz renkte olup, hafif ekşi bir tat profiline sahiptir.

Evet, patlıcan böreğine süt konur. Örneğin, hazır yufkadan patlıcan böreği tarifinde, yufkaların ıslatılması için hazırlanan sosun içinde 1 çay bardağı süt bulunmaktadır.

Mekdüs meze yapmak için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: 4-5 adet orta boy patlıcan; 1 su bardağı taze çekilmiş ceviz içi; Yarım su bardağı zeytinyağı; 2-3 diş ince doğranmış sarımsak; 2 yemek kaşığı limon suyu; Tuz; İsteğe göre karabiber, pul biber, tatlı toz biber. Yapılışı: 1. Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve ocakta, airfryer’da ya da mangal üzerinde közleyin. 2. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve bir süzgeçte veya kevgirde suyunun süzülmesi için bekletin. 3. Közlenmiş patlıcanları ince ince doğrayarak bir kabın içerisine alın ve doğranmış sarımsakları ekleyin, iyice karıştırın. 4. İnce çekilmiş ceviz içini de bu karışıma ekleyin. 5. Daha sonra, karışıma zeytinyağı, limon suyu, tuz ve baharatları ekleyin. 6. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, mekdüs servise hazır hale gelir. Ayrıca, mekdüs turşusu yapmak için de aşağıdaki tarif kullanılabilir: Malzemeler: 1 kg küçük patlıcan; 1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş); 6-7 diş sarımsak (ezilmiş); 2-3 adet kırmızı biber (ince doğranmış); 1 yemek kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı); Yeterince zeytinyağı. Yapılışı: 1. Patlıcanların saplarını kesin ama bütün bırakın ve yumuşayana kadar haşlayın. 2. Haşlanan patlıcanları süzgeçte soğumaya bırakın. 3. Patlıcanların ortasını kesip bir cep oluşturun ve içini tuzlayarak fazla suyunu bırakması için bir gece boyunca bekletin. 4. Bir kabın içine dövülmüş ceviz, ezilmiş sarımsak, ince doğranmış kırmızı biber ve pul biberi ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. 5. Ertesi gün patlıcanları alıp hazırladığınız iç harcı patlıcanların içine doldurun ve dikkatlice kavanozlara yerleştirin. 6. Kavanoza yerleştirilen patlıcanların üzerini tamamen kaplayacak kadar zeytinyağı dökün ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

Mütebbel mezesi, közlenmiş patlıcan kullanılarak yapılır.

Patlıcana en iyi kuzu eti ve dana eti yakışır.