Hamurİşleri

Mayalı poğaça hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 1 su bardağı ılık su; 1 su bardağı ılık süt; 1 paket yaş maya; 4 yemek kaşığı toz şeker; 1 su bardağı sıvı yağ; 1 adet yumurta; 2 tepeleme çay kaşığı tuz; 7 su bardağı un (aldığı kadar). Yapılışı: 1. Bir karıştırma kabında ılık su ve sütü alın, içine yaş maya ve toz şekeri ekleyip karıştırın. 2. Maya eridikten sonra sıvı yağ, yumurta ve tuzu ekleyin. 3. Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. 4. Hamurun üzerini streç film ve nemli bir bezle örtüp 40-45 dakika oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. 5. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin. 6. Tepsiye aralıklı olarak dizdiğiniz mayalı hamurların üzerine yumurta sarısı sürün ve 10-15 dakika tepsi mayası için bekletin. 7. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika pişirin. Püf noktaları: Malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Unu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru iyice yoğurun. Mayanın taze olduğundan emin olun.

Patatesli yumuşak poğaça yapmak için gerekli malzemeler: Hamur için: 2 su bardağı ılık süt; 1 su bardağı ılık su; 1 su bardağı sıvı yağ; 1 paket yaş maya; 2 adet yumurta (akları hamurun içine, sarısı üzerine ayrılacak); 1 yemek kaşığı şeker; 2 tatlı kaşığı tuz; Alabildiğince un (yaklaşık 8 su bardağı). İç harcı için: 6-7 adet orta boy patates; 3 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 adet soğan; Karabiber, toz biber, pul biber, tuz. Üzeri için: Yumurta sarısı; Susam ve çörek otu. Yapılışı: 1. Yaş mayayı ılık suda eritip şeker ve tuzu ekleyin. 2. Ilık süt ve sıvı yağı ekleyin. 3. Yumurta aklarını hamura ekleyin. 4. Kontrollü bir şekilde un ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. 5. Hamurun üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın. 6. Patatesleri haşlayıp ezin, soğanla birlikte kavurun ve baharatlarla karıştırın. 7. Mayalanan hamurdan bezeler alıp yuvarlak şekilde açın ve içine patatesli harcı koyarak kapatın. 8. Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 9. Kızarıncaya kadar fırında pişirin. Püf noktaları: Suyun ılık olması mayanın daha kolay aktif olmasını sağlar. Unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş ilave etmelisiniz. Hamur yoğurulduktan sonra üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılmalıdır. Elin sıvı yağa batırılması bezelerin daha kolay açılmasını sağlar.

Şıllık tatlısının püf noktaları: Hamurun pürüzsüz olması: Krep hamurunun pürüzsüz olmasına dikkat edilmelidir. Süt kullanımı: Süt yerine su kullanılabilir, ancak sütle yapılan tatlı daha lezzetli olur. Pişirme ateşi: Krepler kısık ateşte arkalı önlü pişirilmelidir. Şerbetin sıcaklığı: Şerbetin sıcak olması gerekir, aksi takdirde hamurlar hamurlaşabilir. Dinlendirme: Şerbet döküldükten sonra tatlının 5-10 dakika dinlendirilmesi önerilir.

V kal un olarak belirtilen ürünün, kavılca unu olabileceği düşünülmektedir. Kavılca ununun bazı faydaları şunlardır: Besin değeri: Yüksek protein, lif, demir, magnezyum, fosfor ve diğer mineraller açısından zengindir. Gluten oranı: Düşük glüten oranına sahip olduğu için sindirim sistemi dostu bir undur. Diyetlerde kullanım: Yoğun lif oranı sayesinde diyetlerde tercih edilir. Bebek ve çocuk beslenmesi: Çocuk bisküvisi, kek, poğaça gibi ürünler için uygun bir besin kaynağıdır. Ekmek ve hamur işleri: Ekmek, börek, kek ve diğer unlu mamullerin yapımında kullanılır.

Kurabiye yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları: Yağ seçimi: Ağızda dağılan bir kıvam için tereyağı kullanılması önerilir. Malzeme sıcaklığı: Malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir, mikrodalga gibi yöntemlerle ısıtılmamalıdır. Elek kullanımı: Un ve diğer kuru malzemeler elenerek eklenmelidir. Dinlendirme: Hamur, şekil vermeden önce en az 30 dakika buzdolabında dinlendirilmelidir. Yoğurma tekniği: Hamur, bastıra bastıra değil, katlayarak yoğrulmalıdır. Fırın ısısı: Her kurabiyenin pişme derecesi ve süresi farklıdır, ince kurabiyeler 160 derecede 7-8 dakika, hafif kalın kurabiyeler 165 derecede 10-15 dakika pişirilmelidir. Pişirme kontrolü: Kurabiyelerin pişip pişmediğini altının pembeleşmesine bakarak anlayabilirsiniz. Saklama: Kurabiyeler, hava geçirmeyen bir kapta beş güne kadar tazeliğini korur.

Nokul, aslen Karadeniz mutfağına ait bir yemek olarak bilinir. Ancak zamanla tüm Anadolu'ya yayılmış ve farklı yörelerde farklı varyasyonları ortaya çıkmıştır. Örneğin: Samsun yöresi nokulu: Fındık, kuru üzüm, karanfil baharatı içerir. Isparta yöresi nokulu: Şekersiz hamurdan yapılır, genellikle tahin ve ceviz konur. Bafra nokulu: Cevizli olur, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Sinop yöresi nokulu: Kuru üzümlüdür, ayrıca patateslisi de yaygındır.

Karaköy poğaçası tariflerinde genellikle buğday unu kullanılır. Ayrıca, daha besleyici ve lifli bir seçenek olarak tam buğday unu da kullanılabilir.

Milföy ile yapılabilecek en güzel şeylerden bazıları şunlardır: Volovan. Peynirli milföy böreği. Yalancı profiterol. Şişte milföylü köfte. Çilekli milföy pasta. Milföy ile yapılabilecek tarifler için yemek.com, nefisyemektarifleri.com ve lezzet.com.tr gibi siteler ziyaret edilebilir.

Pişi ve pistir aynı değildir. Pişi, mayalı hamurun kızgın yağda pişirilmesiyle yapılan bir hamur işidir. Pist ise, Türkçe'de genellikle itici veya duygu yüklü olmayan bir kelime olarak kullanılır.

Bükme hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 3 su bardağı un; 1 su bardağı ılık su; 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi; 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Unu bir kaba alın. 2. Üzerine ılık suyu, sirkeyi ve tuzu ekleyip yoğurun. 3. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. 4. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Bükme hamurunun yapılışı, kullanılan iç harca ve tarife göre değişiklik gösterebilir. Bükme hamuru ve diğer hamur işi tarifleri için aşağıdaki siteler ziyaret edilebilir: yemek.com; nefisyemektarifleri.com; lezzet.com.tr.

En kolay hamur işlerinden bazıları şunlardır: Poğaça. Pişi. Gözleme. Krep. Börek. Ayrıca, sodalı börek, ev poğaçası, haşhaşlı gözleme, mayasız peynirli pişi, evde klasik somun ekmek gibi tarifler de kolay hamur işleri arasında sayılabilir. Hamur işi tariflerinin kolaylığı, kişisel tercihlere göre değişebilir.

Evde sarımsaklı ekmek yapmak için gerekli malzemeler: 1 adet baget ekmeği; 2 yemek kaşığı süt; yarım çay bardağı zeytinyağı; 5 diş sarımsak; 2 tutam tuz; 1 tutam karabiber; 1 avuç maydanoz; 2 dal taze biberiye; 2 dal taze kekik; 2 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş). Yapılışı: 1. Derin bir kaba tuz ve karabiberi ekleyin, ardından sarımsakları rendeleyin. 2. Üzerine zeytinyağını ekleyin. 3. İnce ince kıyılmış maydanozu ekleyin. 4. Arzuya göre taze otlardan biberiye ve kekik eklemek için otların yaprak kısımlarını elinizle koparın ve ekleyin. 5. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. 6. Ortadan ikiye kestiğiniz baget ekmeğini tekrar yarıya kesin ve 4 adet ekmek dilimi şeklinde ekmekler elde edin. 7. Bir tarafta sürmek için zeytinyağı ve süt ile karışımı hazırlayın ve bir fırça yardımıyla ekmeklerin hamur kısımlarına sürün. 8. Ekmek dilimlerinin üzerine hazırladığınız kaşar peynirli ve taze otlu karışımdan bir kaşık yardımıyla eşit olarak paylaştırın. 9. Fırın tepsisine dizdiğiniz ekmek dilimlerini, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 12 dakika kadar pişirin. Alternatif bir tarif için şu siteler ziyaret edilebilir: yemek.com; nefisyemektarifleri.com; diyetkolik.com.

Bükme, ağırlıklı olarak Afyonkarahisar yöresine ait bir hamur işidir. Ancak, bükme Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde farklı isimlerle ve tariflerle de yapılmaktadır, örneğin Denizli ve Uşak'ta "bütme" olarak adlandırılır.

Hamur işi malzemeleri genellikle un, su, tereyağı veya margarin gibi katı yağlardan oluşur. Bazı hamur işi malzemeleri: Un: Genellikle buğday unu kullanılır, ancak mısır unu gibi farklı un türleri de kullanılabilir. Su: Hamurun kıvamını ayarlamak için kullanılır. Tereyağı veya margarin: Hamurun lezzetini ve kıvamını artırır. Şeker: Şekerli hamur işlerinde eklenir. Yumurta: Bazı hamur işlerinde bağlayıcı olarak kullanılır. Kabartma tozu: Hamurun kabarmasını sağlar. Ayrıca, hamur işlerine lezzet katmak için peynir, patates, dereotu, susam gibi çeşitli malzemeler de eklenebilir.

Akşam yemeği için yapılabilecek bazı hamur işi önerileri: Pide: Evde kıymalı pide yapılabilir. Pizza: Evde pizza hamuru yapılarak pizza hazırlanabilir. Börek: Sodalı börek veya hazır yufkadan ıspanaklı börek yapılabilir. Poğaça: Mayalı poğaça veya 5 dakika poğaçası gibi tarifler tercih edilebilir. Gözleme: Peynirli veya tahinli kakaolu gözleme yapılabilir. Ayrıca, kolay ve pratik tarifler için şu siteler ziyaret edilebilir: nefisyemektarifleri.com; lezzet.com.tr; misssgibi.com.

En güzel peynirli hamur işi için aşağıdaki tariflerden yararlanabilirsiniz: Bol Peynirli Tava Böreği: Hazır yufkayla kolayca yapılan, fırına ihtiyaç duymayan bir tarif. Peynirli Kek: Beyaz peynir, taze otlar, zeytinyağı, yoğurt kullanılarak hazırlanan tuzlu bir kek. Üç Peynirli Krep Pasta: Cheddar, kaşar ve mozzarella peynirleriyle yapılan, doğum günü pastası yerine geçebilecek bir lezzet. Peynirli Hamur: Un, maya, şeker, süt, su, yumurta ve tereyağı kullanılarak hazırlanan, üzeri kaşarla süslenip kızartılan bir hamur işi. Peynirli Milföy Çubukları: Atıştırmalık olarak hazırlanan, kıtır kıtır yenebilen peynirli milföy çubukları. Tariflerin detaylarına yemek.com, nefisyemektarifleri.com ve hurriyet.com.tr gibi sitelerden ulaşabilirsiniz.

Midi fırın ile yapılabilecek bazı şeyler: Hamur işleri: Kek, börek, pasta gibi hamur işleri pişirilebilir. Yiyecek pişirme: Ev yemekleri ve çeşitli kızartmalar hazırlanabilir. Yoğurt mayalama: Bazı midi fırınlarda yoğurt yapma fonksiyonu bulunur. Buz çözme: Dondurulmuş yiyecekler hızlıca çözülebilir. Midi fırınlar, boyutları ve işlevleri modelden modele değişiklik gösterebilir.

Yağlamanın püf noktaları şunlardır: Hamurun inceliği. Dinlendirme. Et pişirme. Baharat dengesi. Pişirme süresi.

Haçapuri içine peynir konur. İçi için kullanılabilecek peynir çeşitleri: sert beyaz peynir; süzme peynir; kaşar peyniri; az tuzlu Çerkes peyniri. Ayrıca, barbunya fasulyeli ve peynirli-ıspanaklı haçapuri de yapılmaktadır.

Poğaça çeşitlerinden bazıları şunlardır: peynirli poğaça; pastane usulü dereotlu poğaça; 3-2-1 poğaça; yoğurtlu poğaça; sosyete poğaçası; sütsüz poğaça; peynirli mayalı poğaça; katmerli çörek; kabartma tozlu poğaça; cevizli poğaça. Ayrıca, açma poğaça, simit poğaça, bayatlamayan poğaça, simit tadında poğaça, sandviç poğaça, sarımsaklı pamuk poğaça, sakallı poğaça gibi farklı poğaça çeşitleri de bulunmaktadır. Poğaçalar, mayalı veya mayasız yapılabilir.