Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Yağlamanın püf noktaları şunlardır:
- Hamurun İnceliği: Hamurun yufka kadar ince açılması, yağlamanın çıtır ve hafif olmasını sağlar 13.
- Dinlendirme: Hamurun iyice dinlendirilmesi, elastikiyet kazanmasını ve açma sırasında kolaylık sağlar 1.
- Et Pişirme: Etin fazla pişirilmemesi gerekir, aksi takdirde kuruyabilir ve yağın lezzetini olumsuz etkiler 1.
- Baharat Dengesi: Kayseri yağlamasında genellikle kimyon, karabiber ve pul biber kullanılır ve baharatların dengesi önemlidir 13.
- Pişirme Süresi: Yağlamanın yüksek sıcaklıkta hızlıca pişirilmesi, hamurun dışının çıtır, içinin ise yumuşacık olmasını sağlar 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: