Hamurİşleri

Akşam yemeği için aşağıdaki hamur işi tariflerinden birini deneyebilirsiniz: 1. Ispanaklı Tuzlu Kek: Ispanak, beyaz peynir, Ayçiçek yağı ve un gibi malzemelerle hazırlanan pratik bir tariftir. 2. Peynirli Gözleme: Hazır yufka kullanarak peynirli iç harçla kolayca yapabileceğiniz bir seçenektir. 3. Mayalı Poğaça: Yumuşak ve kabarık poğaçalar için mayalı hamur tarifi idealdir. 4. Lahmacun: Evde hazırlayabileceğiniz çıtır çıtır lahmacun tarifi, kıymalı iç harcıyla lezzetli bir alternatif sunar. 5. Focaccia Ekmeği: İtalyan mutfağının nefis ekmeği, kurutulmuş domates, siyah zeytin ve taze otlarla zenginleştirilebilir.

En güzel peynirli hamur işi için iki farklı tarif önerisi: 1. Peynirli Hamur İşi Kurabiye Tarifi: - Malzemeler: 200 gram beyaz peynir, 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında), 1 çay bardağı yoğurt, 1 yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 3-4 su bardağı un, susam veya çörek otu. - Hazırlanışı: 1. Beyaz peyniri çatalla ezin. 2. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve yoğurdu karıştırın, yumurtayı ekleyip iyice çırpın. 3. Ezilmiş peyniri ekleyin, kabartma tozu, tuz ve unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. 4. Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin. 5. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın, hafifçe bastırarak yuvarlak şekil verin. 6. Kurabiyelerin üzerini susam veya çörek otu ile süsleyin. 7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. 2. Peynirli Hamur Kızartması Tarifi: - Malzemeler: 2 adet ekmek hamuru, 100 gr beyaz peynir, 1 tutam ince kıyılmış maydanoz, 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için). - Hazırlanışı: 1. Ekmek hamurunu ılık veya sıcak bir yerde 15 dakika şişmesini bekleyin. 2. Maydanoz ve beyaz peyniri çatal yardımıyla ezerek karıştırın. 3. Çay tabağına biraz sıvı yağ koyarak ellerinizi ve hamuru açacağınız tepsi veya tezgahı hafifçe yağlayın. 4. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizde yuvarlayın, tezgâha koyarak bastırın ve yayılmasını sağlayın. 5. İçine hazırladığınız peynirli harçtan koyarak kapatın. 6. Kızgın yağda 2 yüzü de kızarana kadar çevirerek pişirin. 7. Pişen hamurları havlu kağıt serilmiş tabağa alın, ardından servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

321 poğaça malzemeleri şunlardır: 1 su bardağı ılık süt; 1 su bardağı ılık su; 1 su bardağı sıvı yağ; 1 paket yaş maya; 2 yemek kaşığı şeker; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 adet yumurta (sarısı içine, beyazı üstüne); 1 çay bardağı galeta unu; 7-8 bardak un (kontrollü ekleyin, aldığı kadar). Ayrıca, iç harç olarak peynir, patates, zeytin veya istenilen başka malzemeler de kullanılabilir.

Midi fırın ile birçok farklı yemek ve hamur işi pişirilebilir. İşte bazı örnekler: Kek, poğaça, börek gibi hamur işleri. Tavuk, et, balık yemekleri. Izgara ve kızartma işlemleri. Yoğurt yapma ve donmuş ürünleri çözme. Ayrıca, bazı midi fırınlarda piliç çevirme özelliği de bulunmaktadır.

Yağlamanın püf noktaları şunlardır: 1. Hamurun İnceliği: Hamurun yufka kadar ince açılması, yağlamanın çıtır ve hafif olmasını sağlar. 2. Dinlendirme: Hamurun iyice dinlendirilmesi, elastikiyet kazanmasını ve açma sırasında kolaylık sağlar. 3. Et Pişirme: Etin fazla pişirilmemesi gerekir, aksi takdirde kuruyabilir ve yağın lezzetini olumsuz etkiler. 4. Baharat Dengesi: Kayseri yağlamasında genellikle kimyon, karabiber ve pul biber kullanılır ve baharatların dengesi önemlidir. 5. Pişirme Süresi: Yağlamanın yüksek sıcaklıkta hızlıca pişirilmesi, hamurun dışının çıtır, içinin ise yumuşacık olmasını sağlar.

Haçapurinin içine genellikle az tuzlu Çerkes peyniri konur. Ayrıca, iç harcında lor peyniri, kaşar peyniri ve yumurta karışımı da kullanılabilir.

Poğaça çeşitleri şu şekilde sıralanabilir: 1. Peynirli Poğaça: Beyaz peynir veya lor peyniri ile yapılır. 2. Kaşarlı Poğaça: Rendelenmiş kaşar peyniri içerir. 3. Zeytinli Poğaça: Çekirdeği çıkarılmış doğranmış zeytin kullanılır. 4. Patatesli Poğaça: Haşlanmış ve ezilmiş patates, tuz, karabiber ve pul biber ile hazırlanır. 5. Kıymalı Poğaça: Kavrulmuş kıyma, ince kıyılmış soğan, tuz ve karabiber içerir. Diğer çeşitler arasında sosisli, ıspanaklı, fıstıklı ve çikolatalı poğaçalar da bulunmaktadır.

Ankara Simidi'nin içine hiçbir şey konmaz, çünkü bu simit türü hamur işi olarak hazırlanır.

Dereotu, poğaçada ince kıyılmış olarak kullanılır. İşte dereotlu poğaça yapımında dereotunun nasıl kullanılacağına dair adımlar: 1. Hazırlık: Taze dereotunu iyice yıkayın ve suyunun süzülmesi için bir süre bekletin. 2. Karışıma Ekleme: Dereotunu ince ince doğrayarak, poğaça hamurunun içine veya üzerine ekleyin. 3. Şekil Verme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle açın ve dereotu karışımını ortasına koyun. 4. Pişirme: Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta sarısını sürün.

Kastamonu Etli Ekmeği, hamur işi ve etin mükemmel uyumu ile meşhurdur. Ayrıca, Kastamonu'nun farklı bir kebap çeşidi olan püryan kuyu kebabı ile birlikte sunulması da etli ekmeğin ününü artırmıştır.

3 paket kabartma tozlu poğaça yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 3 paket kabartma tozu - 2 su bardağı yoğurt - 1 su bardağı zeytinyağı - 1 yumurtanın beyazı - 1 tatlı kaşığı sirke - 1 tatlı kaşığı tuz - Aldığı kadar un - İç harcı için 100 gr peynir - Üzeri için 1 yumurtanın sarısı Yapılışı: 1. Derin bir kaba yoğurdu ve zeytinyağını alıp karıştırın. 2. Kabartma tozunu, sirkeyi ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam edin. 3. Azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. 4. Hamurdan parçalar alıp elinizle hafif açın. 5. Ortasına peynirli harcınızı koyup kapatın. 6. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyun. 7. Kalan hamurlar için de aynı işlemi tekrarlayın. 8. Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Su böreği yaparken hem süt hem de yoğurt kullanılabilir. Süt, böreğin kurumadan çıtırlaşmasını sağlar. Yoğurt ise bazı yörelerde tercih edilir ve özellikle yüksek ateşli fırınlar için önerilir.

Orijinal kruvasan yapımında yüksek gluten içeriğine sahip, çok amaçlı un kullanılır.

Pastane poğaçasının yumuşak olması için şu püf noktalarına dikkat edilmelidir: 1. Maya Kullanımı: Mayalı poğaça hamurları, kabartma tozlu hamurlara göre daha yumuşak olur. 2. Sıvıların Ilık Olması: Süt, su gibi sıvılar ılık olmalıdır. 3. Un Miktarının Kontrolü: Tarifte belirtilen un miktarının dışına çıkılmamalı ve un azar azar eklenerek hamur kıvamı ayarlanmalıdır. 4. Mayalanma Süresi: Hamur, iki katına çıkana kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılmalıdır. 5. Dinlendirme: Pişen poğaçalar, fırından çıktıktan sonra temiz bir mutfak örtüsüyle örtülerek birkaç dakika dinlendirilmelidir.

Yuvarlak hamur kesici, çeşitli hamur işlerini yuvarlak şekillerde kesmek için kullanılır. Bu kesici, hamurun eşit parçalara bölünmesini ve dekoratif görüntüler oluşturulmasını mümkün kılar.

Sivas katmerinin püf noktası, hamurun ince açılmasıdır. Bunun yanı sıra, Sivas katmerinde dikkat edilmesi gereken diğer hususlar şunlardır: Mayalanma: Hamurun mayalanması için ılık sıvılar kullanılmalı ve iyice yoğrulmalıdır. Tereyağı: Aralara margarin yerine tereyağı sürülmelidir. Dinlendirme: Katmerin katları açıldıktan sonra tereyağının donması için buzdolabında dinlendirilmelidir.

Gül böreğinin içine konulabilecek malzemeler şunlardır: Hazır veya elle açılmış milföy hamuru. Beyaz peynir. Patates veya herhangi bir iç harç. Yoğurt, sıvı yağ, yumurta, süt ve tuz böreğe eklenmesi gereken diğer malzemelerdir. Ayrıca, ıspanaklı gül böreği tarifinde soğan, salça ve sıvı yağ gibi malzemeler de iç harca eklenebilir.

Panyol taşı, taş fırında hamur işlerinin pişirilmesinde kullanılan bir malzemedir. Bu taşın faydaları şunlardır: - Isıyı homojen şekilde dağıtarak hamurun tam kıvamında pişmesini sağlar. - Nemin emilimine yardımcı olur ve hamurun daha iyi kabarmasını sağlar. - Uzun süre sıcak kalır, bu da pişirmenin daha verimli olmasını sağlar.

Gerçek şekerpare yapmak için gerekli malzemeler: 125 gram tereyağı; yarım çay bardağı irmik; yarım çay bardağı sıvı yağ; 2 adet yumurta (1'inin sarısı ayrılacak); yarım çay bardağı pudra şekeri; 1 paket vanilya; 1 tatlı kaşığı kabartma tozu; 1 adet portakal kabuğu rendesi; 5-6 çay bardağı un. Şerbeti için: 3 su bardağı toz şeker; 3 su bardağı su; yarım çay bardağı portakal suyu; çeyrek adet limonun suyu. Yapılışı: 1. Öncelikle şerbeti için gerekli tüm malzemeleri bir tencerenin içerisine alıp kaynatın. 2. Şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakın. 3. Genişçe bir kabın içerisinde şekerpare hamurunun bütün malzemelerini karıştırıp yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. 4. Bu aşamada unu azar azar ilave edin. 5. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, şeklini verdikten sonra tepsiye ya da borcama dizin. 6. Şekerparelerin üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürüp çatal yardımıyla üzerinden geçin. 7. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin. 8. Fırından çıkan şekerparelerin ilk sıcağı çıktıktan sonra, soğumuş olan şerbeti dökün. 9. Üzerine bir tepsi kapatıp şerbetini çekmesini sağlayın. 10. Şerbetini çekince servis edin.

Tahin ve pekmezli çörek yapmak için gerekli malzemeler: 4 su bardağı un; 1 su bardağı tahin; 1 su bardağı pekmez; 1 su bardağı süt; 1 paket kabartma tozu; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı vanilya; 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak); Yarım su bardağı şeker; İsteğe bağlı olarak susam (üzeri için). Yapılışı: 1. Geniş bir karıştırma kabına un, kabartma tozu, tuz ve vanilyayı ekleyin. 2. Ayrı bir kapta tahin, pekmez, süt, yumurta ve şekeri karıştırın. 3. Islak karışımı un karışımına ekleyin ve bir spatula yardımıyla karıştırmaya başlayın. 4. Hamuru unlu bir zemine alın ve merdane ile açın. 5. Her bir parçanın ortasına bir miktar tahin ve pekmez karışımından koyun ve rulo yaparak sarın. 6. Hazırladığınız çörekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. 7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. 8. Çöreklerin altın rengini aldığını görünce fırından çıkarabilirsiniz. 9. Piştikten sonra birkaç dakika soğuması için bekletin.