Börek

Üç renkli börek yapımında 4 kat yufka kullanılır.

Flamenyon yemeği, Kırşehir yöresine ait bir börek çeşididir.

Balık böreği kefal balığı kullanılarak yapılır.

Balkabağını böreğe lezzetlendirmek için aşağıdaki malzemeler ve yöntemler kullanılabilir: Malzemeler: 6 adet yufka; 500 gram bal kabağı; 150 gram toz şeker; 2 çay bardağı ceviz içi (iri parçalanmış); 3 yemek kaşığı tarçın; 50 mililitre sıvı yağ; 1 su bardağı pudra şekeri. Hazırlanışı: 1. Bal kabağını incecik rendeleyin. 2. Rendelenmiş bal kabağına şekeri, cevizleri ve tarçını ekleyip malzemeleri birbirine yedirmek için iyice karıştırın. 3. Yufkaları ikiye kesip sıvı yağ ile yağlayın. 4. İç harcından koyup rulo yapın. 5. Gül böreği yapar gibi sarın ve tepsinin ortasından kenarlarına doğru yerleştirin. 6. Hazırladığınız böreğin üzerini de sıvı yağ ile yağlayın ve önceden ısıtılmış fırında, 180 derecede yaklaşık 35-40 dakika pişirin. 7. Fırından aldığınız böreğin üzerini bir fırça yardımı ile hafifçe suyla ıslatın. 8. Üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

El açması böreğin püf noktaları şunlardır: 1. Hamur Yoğurma: Un, su, tuz ve isteğe bağlı olarak yoğurt veya süt kullanılarak hazırlanan hamur, ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. 2. Dinlendirme: Bezelere ayrıldıktan sonra hamur, altı üstü iyice yağlanarak 30 dakika dinlendirilmelidir. 3. Yufkaların Açılması: Yufkalar olabildiğince ince açılmalı ve kat kat yağlama unutulmamalıdır. 4. İç Harç: Harcın ılınmadan yufkaların üzerine aktarılmaması ve ağırlıktan fazla konulmaması önemlidir. 5. Pişirme: Böreğin altı ve üstünün eşit şekilde kızarması için 180-200°C arasında pişirilmelidir. 6. Servis Öncesi: Fırından çıktıktan sonra böreğin üzerine nemli bir bez örtülerek dinlendirilmesi, lezzetini artırır.

Sosisin yanına sosisli kaşarlı börek veya şiş börek iyi gider.

Erzincan'ın en meşhur böreği "su böreği" olarak bilinmektedir.

El yapımı Laz böreği tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 2 su bardağı un - 1 çay bardağı su - 1 yemek kaşığı sirke - 1 yemek kaşığı zeytinyağı - Tuz - 4 su bardağı süt - 1 su bardağı şeker - 3 yemek kaşığı un - 2 yemek kaşığı nişasta - 1 paket vanilin - 1 yemek kaşığı tereyağı - 3 adet yumurta sarısı - 2 su bardağı toz şeker - 2 su bardağı su - 1 dilim limon - 200 gram tereyağı (eritilmiş) - Pudra şekeri (servis için) Yapılışı: 1. Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın. 2. Hamuru 12 eşit bezeye ayırın ve üzerini nemli bir bezle örtüp dinlendirin. 3. Süt, şeker, un ve nişastayı tencereye alıp karıştırarak pişirin. 4. Su ve şekeri bir tencerede kaynatın. 5. Dinlenen bezeleri unlu bir zeminde açarak ince yufkalar hazırlayın. 6. Hazırladığınız muhallebiyi yufkaların üzerine dökün ve eşit şekilde yayın. 7. Böreği dilimleyin ve kalan tereyağını üzerine gezdirin. 8. Fırından çıkan sıcak böreğin üzerine soğumuş şer

Börek yaparken orta ateşte pişirmek idealdir.

Çengelköy böreğinin özellikleri şunlardır: 1. Hamur: İnce ve yumuşak yufka kullanılarak hazırlanır. 2. İç Harç: Genellikle peynir, ıspanak veya kıyma ile doldurulur. 3. Pişirme: Fırında pişirilerek servis edilir. 4. Lezzet: Sıcakken yenildiğinde en lezzetli halini alır. 5. Özel Tarif: Geleneksel tariflerle hazırlanır ve sızma zeytinyağı, ceviz, kuru üzüm, dut ve kuru soğan gibi malzemelerle zenginleştirilebilir.

Levent Börekçilik markasının sahibi, Levent Tamtürk'tür.

Patatesli böreği kısık ateşte tavada pişirmek için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. İç Harcın Hazırlanması: Haşlanmış patatesleri ezin ve soğan, sıvı yağ, tuz, karabiber ve pul biber ile harmanlayın. 2. Yufkanın Hazırlanması: Yufkaları tezgaha serin ve hazırladığınız sosu üzerine sürün. 3. Sarma İşlemi: İç harcı yufkanın üzerine eşit şekilde yayarak rulo şeklinde sarın veya üçgen keserek sigara böreği şeklinde sarın. 4. Pişirme: Börekleri yağlı tavada kısık ateşte her iki tarafı da kızarana kadar çevirerek pişirin. Bu yöntemle patatesli börek, daha yumuşak ve lezzetli bir dokuya sahip olacaktır.

Gazel böreğinin içine kıyma, haşlanmış patates, soğan, karabiber, tarçın ve tuz gibi malzemeler konur.

İzmir'in en meşhur böreği olarak boyoz kabul edilmektedir.

Lavaş Böreği Tarifi için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 3 adet lavaş ekmeği - 1 adet yumurta - 1 çay bardağı süt - Yarım çay bardağı sıvı yağ - 1 çay bardağı lor peyniri - 1 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri Yapılışı: 1. 26-28 cm lik bir tavayı sıvı yağ ile yağlayın. 2. Yumurta, sıvı yağ ve sütü iyice çırparak böreğin sosunu hazırlayın. 3. İlk lavaşın kenarları hafifçe yüksek bir tepsiye alın ve sütlü sosun bir kısmını kullanarak fırça yardımıyla ıslatın. 4. Lavaşın üzerine rendelediğiniz lor ve kaşar peynirinden serpin. 5. Aynı işlemi ikinci lavaş için de uygulayın. 6. Üçüncü lavaşı koyduktan sonra kalan börek sosunu lavaşın üzerine dökerek elinizle yayın. 7. Hafifçe bastırarak lavaşların sosu çekmesini sağlayın. 8. Kısık ateşte böreğin tabanı kızarana kadar pişirin, kızarınca spatula yada geniş bir tabak yardımıyla diğer yüzünü çevirin ve kızartın. 9. Ilık ya da sıcak servis yapın.

Tava böreğinin püf noktaları şunlardır: 1. Tavanın Seçimi: Yapışmaz bir tava kullanılması önemlidir. 2. Yufkanın Serilmesi: İlk yufkanın kenarları dışarıda kalacak şekilde tavaya serilmesi ve sosla ıslatılması gerekir. 3. İç Harcın Yayılması: Peynirli iç harcın eşit bir şekilde yayılması ve üzerine kalan yufkaların yerleştirilmesi önemlidir. 4. Pişirme: Böreğin alt tarafı piştikten sonra bir tabak yardımıyla ters çevrilmesi ve diğer tarafının da kısık ateşte pişirilmesi gerekir.

Baklava hamurundan börek yaparken sos hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz: Malzemeler: - 1 su bardağı süt - 1 çay bardağı sıvı yağ - Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı - 2 yemek kaşığı un Hazırlanışı: 1. Uygun bir kaba süt, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı ve unu ekleyip karıştırın. 2. Hazırlanan sosu, 4 kat olacak şekilde üst üste dizilmiş baklava yufkalarının aralarına sürün. 3. Böreklerin üzerine de kalan sostan sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Bülent Börek Hamuru Tarifi: Malzemeler: - 3 adet yufka - 300 gram beyaz peynir veya lor peyniri - 1/2 demet maydanoz - 1/2 çay bardağı zeytinyağı - 1/2 çay bardağı süt - 1 adet yumurta (üzeri için) - Yeterince karabiber ve tuz Yapılışı: 1. İç harcı hazırlayın: Beyaz peyniri çatal yardımıyla ezin, maydanozu ince ince doğrayıp peynirle karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyerek harcı tatlandırın. 2. Yufkaları hazırlayın: Yufkaları tezgaha serin. İlk yufkanın üzerine zeytinyağı ve süt karışımını sürün, ikinci yufkayı da aynı şekilde yağlayarak üzerine koyun. 3. Harcı ekleyin: Üst üste koyduğunuz yufkanın ortasına peynirli harcı koyun ve her tarafına eşit şekilde dağıtın. 4. Böreği sarın: Yufkayı iki kenarından içe doğru kapatın ve rulo şeklinde sarın. 5. Pişirme süreci: Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Sarılmış böreği yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin, üzerine yumurta sarısını sürerek parlak bir görünüm elde edin. Püf noktaları: - Taze yufka kullanmak, böreğin lezzetini ve kıvamını artırır. - Börekler genellikle sıcak servis edildiğinde daha lezzetli olur.

Buzluk böreği yapımında hazır yufka kullanılır.

Su böreği hamuruna süt eklenmesinin nedeni, hamurun daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlamaktır.