Börek

Evet, Sarıyer Börekçisi Başakşehir'de bulunmaktadır. Başakşehir'deki Sarıyer Börekçisi'nin adresi: Güvercintepe Mah., Fatih Cad., 54-56, Başakşehir, İstanbul. Ayrıca, Başakşehir'de "Meşhur Sarıyer Börekçisi" de bulunmaktadır. Telefon: 0545 370 82 83.

Patatesli börek yapımında domates salçası ve biber salçası kullanılabilir. Örnek bir tarifte kullanılan salça miktarları: 2 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası. Ayrıca, salçalı patatesli rulo börek tarifinde 1 yemek kaşığı salça kullanılmaktadır.

Paçanga böreği yapmak için gerekli malzemeler: 3 adet yufka; 100 gram kaşar peyniri (rendelenmiş); 80 gram çemensiz pastırma (doğranmış); 1 adet domates (kabukları soyulmuş, doğranmış); 2 adet yeşil biber (doğranmış); 2 su bardağı ayçiçek yağı (börekleri kızartmak için). Yapılışı: 1. Yufkaları üst üste serin ve dörde bölün, böylece sekiz üçgen yufka parçası elde edin. 2. Pastırma, kaşar peyniri, domates ve biberleri bir kasede karıştırın. 3. Üçgen yufka parçalarının geniş kısmına iç harçtan yaklaşık 1-2 yemek kaşığı ekleyin. 4. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın ve rulo şeklinde sıkıca sarın. 5. Yufkanın ucunu suyla ıslatıp kapatın. 6. Ayçiçek yağını derin bir tavada kızdırın. 7. Hazırladığınız paçanga böreklerini altın rengi olana kadar kızartın. 8. Kağıt havlu serili bir tabakta 2-3 dakika beklettikten sonra servis edin. Fırında pişirme önerisi: Paçanga böreklerini önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirebilirsiniz.

Galeta unlu börek yapmak için gerekli malzemeler: 3 adet hazır yufka; 125 gram tereyağı; 1,5 su bardağı galeta unu; 1 su bardağı süt; yarım çay bardağı sıvı yağ; 70 gram beyaz peynir; bir tutam maydanoz; yarım çay kaşığı karabiber; yarım çay kaşığı kırmızı toz biber; yarım çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Beyaz peyniri bir kaba ufalayın veya rendeleyin. 2. Maydanozları ince ince doğrayarak peynire ekleyin. 3. Tüm baharatları ekledikten sonra malzemeleri karıştırarak homojen bir iç harç elde edin. 4. Bir tavada tereyağını eritin. 5. Yufkalardan birini düz bir tezgaha serin. 6. Üzerine bir fırça yardımıyla eritilmiş tereyağını nazikçe sürün ve ikinci yufkayı serin. 7. Her iki yufkanın üzerine tekrar eritilmiş tereyağı sürün ve üçüncü yufkayı yerleştirin. 8. Son kalan tereyağını da tüm yufkaların üzerine eşit bir şekilde dağıtın. 9. Bıçak kullanarak önce iki yarım daire olacak şekilde kesin, ardından her bir yarım daireyi 8 eşit üçgen olacak şekilde kesin. 10. Her bir üçgenin geniş ucuna hazırladığınız iç harcı koyun ve rulo şeklinde sıkıca sarın. 11. Galeta ununu bir kaba, sütü ise başka bir kaba boşaltın. 12. Her bir ruloyu önce sütte ıslatın, sonra galeta ununa batırın. 13. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine hazırladığınız galeta unlu börekleri aralıklı bir şekilde dizin. 14. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreklerin üstleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Börekleri sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.

Evet, Sinangil baklavalık yufka unu iyidir. Sinangil baklavalık yufka ununun bazı özellikleri şunlardır: Elastikiyeti yüksek hamur yapısı vardır. Baklava, börek, mantı gibi iyi açılması istenen ürünlerde hamurun yırtılmadan dayanıklı bir şekilde ince açılmasını ve arzu edilen renk yapısını sağlar. Iso 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi'ne sahip olduğu için hijyenik ve güvenilirdir. Sinangil baklavalık yufka ununu satın almak için kullanılabilecek sitelerden bazıları şunlardır: sinangil.com.tr; hepsiburada.com.

Evet, baklava yufkasından kol böreği yapılabilir. Baklava yufkasından kol böreği yapmak için kullanılabilecek tariflerden bazıları şu şekildedir: nefisyemektarifleri.com sitesinde yer alan "Kıymalı Kol Böreği (Baklava Yufkasından)" tarifi; ye-mek.net sitesinde yer alan "Baklavalık Yufkadan Kıymalı Kol Böreği" tarifi; onedio.com sitesinde yer alan "Baklava Yufkasından Kol Böreği" tarifi.

Patatesli börek için hazır yufka veya el açması hamur kullanılabilir. Hazır yufka ile yapılan patatesli börek tariflerine şu sitelerden ulaşılabilir: yemek.com; nefisyemektarifleri.com. El açması hamur ile yapılan patatesli börek tarifi ise lezzet.com.tr sitesinde mevcuttur.

Su böreği, Türk mutfağının bir lezzeti olup, Erzurum su böreği ile meşhurdur. Erzurum su böreği, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Ayrıca, su böreği farklı yörelerde de farklı isimlerle ve iç harçlarla yapılmaktadır, örneğin Adana su böreği, Konya su böreği ve Hatay künefe peynirli su böreği.

Glutensiz börek yapımında kullanılabilecek bazı un çeşitleri: pirinç unu; mısır unu; nohut unu; karabuğday unu; patates nişastası; hazır glutensiz un karışımları. Ayrıca, glutensiz börek hamurunda badem unu, sorgum unu ve amaranth unu da kullanılabilir. Glutensiz un kullanırken, ürünün üzerinde "glutensiz" ibaresi bulunduğundan ve çapraz kontaminasyon riski taşımadığından emin olunmalıdır.

Batman Şam Böreği'nin iç harcı için gerekli malzemeler: 500 gram az yağlı kıyma; 2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış); 1/2 bağ ince kıyılmış maydanoz; 1 çay kaşığı karabiber; 2 çay kaşığı tuz; 4 yemek kaşığı zeytinyağı. Hamur için gerekli malzemeler: 4 su bardağı un; 1 yemek kaşığı yoğurt; 1 yumurta; 1 su bardağı ılık su; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1,5 tatlı kaşığı tuz. Şam böreği, isteğe göre ıspanak veya peynir iç harcı ile de hazırlanabilir.

Sarıtaş Börek, farklı lokasyonlarda bulunmaktadır: İstanbul, Ümraniye, Armağanevler Mahallesi: 23 Nisan Caddesi No:44 adresinde yer alan Sarıtaşlar Börek Pide & Cafe. İstanbul, Ümraniye, İstiklal: Sütçü İmam Caddesi, Yegane, Doğa Sokak No:1 D:A adresinde bulunan Sarıtaşlar Börek & Pide. Kocaeli, Gebze: Hacıhalil, Atatürk Caddesi adresinde yer alan Sarıtaş Börekçisi. Bu bilgilere göre, Sarıtaş Börek'in hangi ülkeye veya bölgeye ait olduğu belirlenememiştir.

Bandırmalık yufka, genellikle banduma veya bandırma gibi yöresel yemeklerin yapımında kullanılır. Banduma yapımında, yufkalar rulo yapılıp üç parmak kalınlığında kesilir, hindi veya tavuk suyuna batırılır ve tepsiye dizilir. Bandırma yapımında ise yufkalar, üç parmak genişliğinde kesilir, tavuk suyuna ve tereyağına batırılır.

Kırım Böreği Tarifi: Malzemeler: Hamur İçin: 4 su bardağı un, 1 su bardağı su, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz. İç Harcı İçin: 400 gram kıyma, 2 adet soğan (ince doğranmış), 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay bardağı su. Üzeri İçin: 1 adet yumurta sarısı, isteğe bağlı 1 tatlı kaşığı yoğurt. Hazırlanışı: 1. Hamurun Hazırlanması: Un, tuz ve sıvı yağ bir kapta karıştırılır, yavaş yavaş su eklenerek kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur. 2. İç Harcın Hazırlanması: Tavada sıvı yağ ısıtılır, ince doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur, ardından kıyma eklenir ve rengi değişene kadar pişirilir. 3. Böreğin Şekillendirilmesi: Dinlenmiş hamur eşit parçalara bölünür, her bir parça ince açılır. 4. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Servis Önerisi: Sıcak olarak servis edilmesi ve yanında yoğurt veya ayran ile sunulması önerilir.

Ispanaklı börek hamuru açmak için aşağıdaki adımlar izlenebilir: 1. Hamurun hazırlanması. 2. Bezelerin hazırlanması. 3. Hamurların dizilimi. 4. Rulo şekli verme. 5. Pişirme. Alternatif bir yöntem: 1. Hamurun hazırlanması. 2. Bezelerin dinlendirilmesi. 3. Hamurların açılması. 4. Katların oluşturulması. 5. İç harcın eklenmesi. 6. Pişirme. Börek yapımında doğru tekniği öğrenmek için tariflerin videolu anlatımları da incelenebilir.

Hayır, Sarıyer Börekçisi ve Öz Sarıyer aynı değildir. Sarıyer Börekçisi, 1895 yılında Mehmet Ali Bey tarafından İstanbul'un Sarıyer semtinde kurulan ve halen aynı binada hizmet veren mekandır. Öz Sarıyer ise, "Meşhur Sarıyer Börekçisi", "Tarihi Sarıyer Börekçisi", "Hakiki Sarıyer Börekçisi" gibi isimlerle veya bunların önüne arkasına yazılmış başka kelimelerle türetilmiş yüzlerce börekçiden biridir. Dolayısıyla, isim benzerliği olsa da, Sarıyer Börekçisi ve Öz Sarıyer farklı işletmelerdir.

Bafra nokulu içinde şu malzemeler bulunur: Hamur için: 1 yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 125 gram tereyağı, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı şeker, 1 şişe soda, bir fiske tuz, 1 yemek kaşığı sirke, 1 paket kabartma tozu, aldığı kadar un. İç harcı için: 3 su bardağı çekilmiş fındık veya ceviz, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı kuru üzüm. Ayrıca, aralarına sürmek için yarım su bardağı sıvı yağ ve 150 gram eritilmiş tereyağı karıştırılır.

Bafra böreğinin özelliği hakkında bilgi bulunamadı. Ancak, Bafra'nın meşhur yemekleri arasında Bafra pidesi, Bafra kebabı, nokul ve kaymaklı lokum yer almaktadır. Bafra pidesi, ince açılan yufkaların arasına kıyma, soğan ve baharat gibi malzemeler konularak yapılan bir pide türüdür. Nokul, mayalı hamurla yapılan, içine ceviz ve kuru üzüm konulan bir çeşit börek veya hamur işidir. Bafra'nın bir diğer meşhur tatlısı ise balkaymak dondurmasıdır.

Su böreği PNG'sinin nasıl yapılacağına dair bilgi bulunamadı. Ancak, su böreği tarifi için aşağıdaki siteler kullanılabilir: nefisyemektarifleri.com. youtube.com. tr.pinterest.com. blog.bizimtoptan.com.tr.

Balık böreği yapımında genellikle bol beyaz etli ve az kılçıklı balıklar kullanılır. Bu balıklar arasında mezgit, levrek ve somon öne çıkmaktadır. Ancak balık böreği tarifi yapılırken balık seçimi, kişinin tercihine bağlıdır.

Fleminyon, Türkiye kökenli bir yemektir. Tarif, Nefis Yemek Tarifleri ve YemekNET gibi sitelerde yer almaktadır. Malzemeler: 1 paket etimek Yarım kilo et 300 gram mantar 3 adet kırmızı biber 3 adet yeşil biber 1 adet soğan 3 adet domates Sıvı yağ Kekik, pulbiber, tuz Üzeri için kaşar dilimleri. Hazırlanışı: 1. Etler mühürlenip pişirilir. 2. Sebzeler sırasıyla soğan, biber ve domates olacak şekilde pişirilir. 3. Etimekler ıslatılır ve tepsiye dizilir. 4. Üzerine etler ve sebzeler yerleştirilir, kaşar dilimleri eklenir. 5. 200 derece fırında kaşar kızarana kadar pişirilir. Not: Tavuk etiyle de yapılabilir.