Börek

Ispanaklı peynirli börek yufkası hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: Malzemeler: 5 adet yufka; yarım kilo ıspanak; 1 küçük kuru soğan; 150 gr beyaz peynir; yarım su bardağı sıvı yağ; tuz, karabiber, pul biber. Hazırlanışı: 1. Ispanaklar yıkanır ve doğranır. 2. İçine peynir, sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber eklenir. 3. Soğanlar küp küp doğranır, sonra tüm malzemeler karıştırılır. 4. Yufkalar üst üste konur, önce ikiye, sonra her bir yarım ikiye bölünerek dört parçaya ayrılır. 5. Her bir üçgene önce kaşıkla sos dökülür, sonra iç harç konup kıvrılıp döndürülerek tepsiye yerleştirilir. 6. Hazırlanan tepsiyi çörek otu veya susam ile süsleyebilirsiniz. 7. 200 derece fırında, üstü kızarana kadar pişirilir. Ayrıca, el açması ıspanaklı peynirli börek yapmak için de aşağıdaki tarif kullanılabilir: Malzemeler: 2 su bardağı un; 1 su bardağı ılık su; 1 çay kaşığı tuz; 500 gram ıspanak; 2 diş sarımsak; 1 adet orta boy soğan; 80 gram mozzarella peyniri (veya kaşar); 100 gram lor peyniri; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 çay kaşığı tuz; Yarım çay kaşığı karabiber. Hazırlanışı: 1. Un, tuz ve suyu karıştırıp orta sertlikte bir hamur yoğurun ve en az 1 saat dinlendirin. 2. Soğanı ve sarımsağı incecik doğrayıp zeytinyağı ile soteleyin, üzerine ıspanakları ekleyip tuz ve karabiber serperek ıspanaklar ölene kadar kavurun. 3. Hamuru 4 eşit bezeye ayırıp tezgahı ve elinizi yağlayarak her bir bezeyi ufak bir servis tabağı boyutunda açın ve kenarlarından nazikçe çekiştirerek esnetin. 4. Açtığınız yufkalara ıspanaklı harç ve lor

Rulo börek genellikle 3 kat yufka ile yapılır. Örneğin, "Pratik Rulo Börek" tarifinde, 3 kat yufka kullanılarak börek hazırlanır. Ancak, bazı tariflerde rulo börek 4 kat yufka ile de yapılabilir.

Sigara böreği yapımında taze yufka kullanılması önerilir. Yufkalar, üçgen şeklinde 12 veya 16 eşit parçaya bölünür.

Pazılı rulo börek yapmak için gerekli malzemeler: Hamur için: 4 su bardağı un; 1 çay bardağı sıvı yağ; Tuz; Yarım paket kabartma tozu; Aldığı kadar su. İç harcı için: 2 demet pazı; 1 adet büyük boy soğan; Sıvı yağ; Pul biber; Karabiber; Tuz; 1 adet yumurta; Margarin; Sıvı yağ; Süt. Yapılışı: 1. Hamur hazırlığı: Malzemeleri bir kasede yoğurarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. 2. İç harcı hazırlığı: Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun, pazıları ekleyip tuz, karabiber ve pul biberle karıştırın. 3. Börek şekillendirme: Hamuru parçalara bölüp açın, üzerine sütlü sos sürün, pazı harcından koyup rulo şeklinde sarın. 4. Pişirme: Fırın tepsisine dizdiğiniz börekleri 20 dakika önceden ısıtılmış fırında pişirin. Alternatif tarifler: Arda'nın Mutfağı'nda milföy hamuruyla yapılan bir tarif bulunmaktadır. Chez Maman'da ise yufka kullanılarak yapılan bir tarif mevcuttur.

Arnavut böreğinin içine ıspanak, pırasa, patates ve bal kabağı gibi sebzeler konulabilir. Ayrıca, kıymalı ve peynirli harçlarla da hazırlanabilir.

Su böreği hamuruna süt konmasının nedeni, hamurun kurumadan çıtır çıtır olmasını sağlamaktır. Ayrıca, süt yerine yoğurt da kullanılabilir.

Krep böreği yapımında genellikle tam buğday unu kullanılır. Malzemeler: 1,5 su bardağı un; 1 su bardağı süt; 1 su bardağı su; 1 tatlı kaşığı tuz; 2 adet yumurta. Ancak, farklı tariflerde un miktarı ve türü değişiklik gösterebilir.

Mısır unlu soğanlı börek yapmak için gerekli malzemeler: Hamur için: yeterli miktarda su ve mısır unu. İç harcı için: 2-3 adet orta boy soğan, yeteri kadar kıyma. Yapılışı: 1. Tencereye su koyun, tuz ekleyerek kaynatın. 2. Kaynamaya başladığında, suyu karşılayacak kadar mısır ununu ekleyin. 3. Karışım tamamen suyunu alıp toplandıktan sonra 2-3 dakika kavurun. 4. Soğanları uzun uzun doğrayıp çok az sıvı yağ ve baharatlarla kavurun. 5. Hafifçe soğuyan mısır unu karışımını ikiye ayırın. 6. Bir kısmını tepsiye alıp elinizle tepsinin tamamını kapatacak şekilde bastırın. 7. Üzerine harcı yayın ve kalan hamur parçasını da tepsi büyüklüğünde açarak harcın üzerini kapatın. 8. Böreği ocakta, her tarafı nar gibi kızarana kadar çevire çevire pişirin. 9. Bir tabla yardımıyla ters çevirin, tekrar yağlayarak diğer tarafını da kızartın. Tarifte verilen miktarlar, bir orta boy tepsi ve tava için belirtilmiştir.

Gürcülerin en sevdiği börek, haçapuri olarak bilinir. Haçapuri, peynirli bir pide çeşididir.

Yufka ve baklava yufkası ile yapılabilecek bazı şeyler: Börekler: Ispanaklı börek, Sarıyer böreği, tepsi böreği. Tatlılar: Soğuk baklava, çikolatalı ve fıstıklı baklava rulosu, muhallebili baklava, havuç dilimi baklava, ayvalı baklava. Diğer tarifler: Tahinli fıstıklı sarma, pastilla, armutlu strudel, makarna böreği. Çıtır rulolar: Çikolatalı çıtır rulolar, tahin helvalı çıtır rulo. Katmer: Fıstıklı katmer, cevizli katmer. Ana yemek: Baklavalık yufkadan tavuk sarması. Ayrıca, baklavalık yufka ile kadayıf sarma da yapılabilir.

Kelebek makarna böreği genellikle 5 kat yufka ile yapılır. Bu katlar şu şekilde düzenlenir: 1. Yufka 2. Sıvı harç 3. Makarna ve iç harç 4. Yufka 5. Sıvı harç 6. Yufka (üst kat). Bu düzenleme, böreğin alt ve üst katmanlarında yufka, ara katmanlarda ise makarna ve iç harç olacak şekilde yapılır.

Labneli börek yapmak için gerekli malzemeler: 4 parça yufka; 1 adet yumurta; 1,5 su bardağı süt; yarım çay bardağı sıvı yağ; 1 paket Pınar Labne; 1 dilim beyaz peynir; 1 demet maydanoz. Yapılışı: 1. Yumurta, süt ve sıvı yağ çırpılarak sos elde edilir. 2. Pınar Labne, beyaz peynir ve ufak ufak doğranmış maydanoz karıştırılarak iç malzemesi hazırlanır. 3. Yufka tamamen açılır ve yapılan sos gezdirilir. 4. Yufkanın yarısına iç malzemesi eklenir ve diğer yarısı ile kapatılır. 5. Yanlardan ellerle büzgü büzgü olacak şekilde birleştirilir ve pişirilmek istenen borcam ya da tepsiye dizilir. 6. Tüm yufkalar bitince kalan sos yufkaların üzerine dökülür. 7. Yufkaların sosu çekmesi için 5 dakika beklenir. 8. Fırın 180 derecede ısıtılır ve üzeri kızarana kadar pişirilir. Ayrıca, labneli rulo börek yapmak için şu malzemeler gereklidir: 6 adet baklavalık yufka; 2-3 yemek kaşığı tereyağı; iç harcı için; 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet soğan, 300 gr ıspanak, tuz, karabiber, muskat rendesi, 1 tutam kişniş tohumu, 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz, 100 gr labne peyniri. Labneli rulo börek yapımı: 1. Soğanı çok ince kıyın ve havucu tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğrayın. 2. Tavaya zeytinyağı ilave ederek soğanı hızlı ateşte bir dakika kadar soteleyin, ardından havucu ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. 3. Ocağı kapatıp dinlenmeye bırakın. 4. Soğuyan harcı içerisine Pınar Labne’yi ve küçük doğranmış domatesi ilave edin ve karıştırın. 5. Kare şeklinde kesilmiş milföy hamurlarının içine hazırladığınız iç harcı eşit miktarda ekleyin ve kenarlarını güzelce kapatın. 6. Milföy hamurunun üstüne yumurta sarısı sürün ve 180°C ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Labneli börek tarifi için ayrıca

Maraş fırın böreği, genellikle ince açılmış hamur kullanılarak yapılır. Malzemeler: 3 su bardağı un; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 yemek kaşığı sirke; Yarım su bardağı su; Yarım su bardağı sıvı yağ (hamuru açarken); 100 gram tereyağı (üzerine sürmek için). Hazırlanışı: 1. Un, tuz ve sirkeyi karıştırıp ılık su ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. 2. Hamuru 8-10 eşit bezeye bölüp incecik açın. 3. Her katın arasına sıvı yağ sürerek hamuru hazırlayın. 4. İç harcı (genellikle kıyma, ancak peynirli, ıspanaklı veya patatesli de olabilir) hamurun üzerine yayarak rulo şeklinde sarın. 5. Yağlanmış fırın tepsisinde, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Pırasalı böreğin içine lor peyniri veya yağsız beyaz peynir eklenebilir. Ayrıca, iç harcın hazırlanmasında tuz, karabiber, salça, sıvı yağ ve su da kullanılır. İsteğe bağlı olarak, harca havuç, patates veya ceviz gibi malzemeler de eklenebilir.

Evet, Manisa Merkez Efendi'de Bülent Börek şubesi bulunmaktadır. Bülent Börek'in Manisa'daki şubesi, Yunusemre ilçesinde, Merkez Efendi Mahallesi 8 Eylül Caddesi No:149/A adresinde yer almaktadır. Telefon numarası: +90 236 234 22 55.

Evet, hazır yufka sıcak suya batırılabilir. Yufkaları sıcak suya batırıp çıkardıktan sonra fazla suyunun süzülmesi ve hemen kullanılması önerilir.

Öz Lezzet Börek, İstanbul'un Büyükçekmece ve Beylikdüzü ilçelerinde bulunmaktadır. Büyükçekmece'deki Öz Lezzet Börek, Fatih Mahallesi, Kalyon Sokak, 1A adresinde yer almaktadır. Beylikdüzü'ndeki Öz Lezzet Börek, Adnan Kahveci Mahallesi, Osmanlı Caddesi üzerinde bulunmaktadır.

Ereğli'nin meşhur börekleri arasında şunlar bulunmaktadır: Gıllam Böreği. Mantarlı Börek. Kabaklı Börek. Sac Böreği. Ayrıca, Ereğli mutfağında pumpum çorbası ve kızılcık çorbası gibi farklı çorba çeşitleri de bulunmaktadır.

Sade yufka böreği içine peynir gibi malzemeler konabilir. Malzemeler: 5 adet hazır yufka; 300 gram peynir (herhangi bir çeşit); 2 yumurta; 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 su bardağı süt; 1 çay kaşığı tuz. Hazırlanışı: 1. Sos için malzemeleri karıştırıp homojen hale getirin. 2. Sosu yufkaların üzerine fırça yardımıyla sürün. 3. Yufkayı dörde bölün, her bir parçaya peyniri serpiştirin. 4. Sıkı sıkı rulo şeklinde sarın ve kendi etrafında sararak gül şekli verin. 5. İlk parçayı yağlanmış tepsinin tam ortasına koyun, geri kalan ruloları kendi etrafında sarmadan tepside böreğin etrafına dolayın. 6. Yufka bitene kadar bu işleme devam edin. 7. Kalan sosu üzerine sürün ve çörek otu serpin. 8. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

Bim'de satılan patatesli böreğin içinde ne olduğuna dair bir bilgi bulunamamıştır. Ancak, genel olarak patatesli böreklerin içinde bulunan malzemeler şu şekildedir: İç harcı için: 5-6 adet patates; 1 adet soğan; 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber; Tuz; 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ. Sosu için: 1 çay bardağı süt; 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 yumurta. Üzeri için: Kalan sosa 1 yumurta; Çörek otu, susam.