Gluten, buğday ve türevlerinde bulunan sindirimi zor bir proteindir. Gliadin, bağırsak geçirgenliğini artırarak mikrobiyomu bozar. Bağırsakta gliadin, bağışıklık sistemi tarafından antijen olarak algılanır
Bu video, bir sağlık programı formatında olup, sunucu ve Osman Hoca adlı bir doktor arasında geçen bir diyalog içermektedir. Programda izleyicilerden gelen sorular yanıtlanmaktadır.. Video iki ana konuyu ele almaktadır: İlk olarak, romatizma ve eklem ağrılarının beslenme ile ilişkisi tartışılmaktadır. Osman Hoca, inflamasyonun nedenleri olarak şeker, gluten ve trans yağlar gibi "jungle food"ları belirterek, özellikle gluten tüketiminin romatizma gibi sorunlara neden olabileceğini ve gluten sınırlamasının önemini vurgulamaktadır. İkinci bölümde ise Fatma Belge'nin safra kesesinde bulunan taşla ilgili sorusu yanıtlanmakta ve ameliyat kararının nasıl alınması gerektiği konusunda bilgiler verilmektedir.
Bu video, bir sağlık uzmanının gluten içeren besinlerin otoimmün hastalıklarla, özellikle haşimato hastalığıyla ilişkisini anlattığı bilgilendirici bir içeriktir.. Videoda öncelikle glutenin zararlı olduğu iddialarının bilimsel açıdan eleştirilmesi yapılmaktadır. Konuşmacı, glutenin tiroid hormonuna benzediği ve bağırsaklara yapıştığı gibi iddiaların bilimsel verilerle desteklenmediğini açıklamaktadır. Ardından glutenin ne olduğu, hangi besinlerde bulunduğu ve otoimmün hastalıklı kişilerde glutenin etkisi anlatılmaktadır. Video, glutenin tamamen kesilmesi yerine hamur işi ve tatlıların azaltılması gerektiği, rafine gıdaların kilo alma ve şikayetleri artırdığı bilgisiyle sonlanmaktadır.
Bu video, bir uzmanın bağırsak sağlığı ve beslenme konularında bilgi verdiği bir sohbet formatındadır. Konuşmacı, izleyicilerden gelen sorulara yanıt vererek konuyu derinlemesine ele almaktadır.. Videoda süt türleri (inek, manda, keçi, koyun sütü) arasındaki farklar, takviye kullanımı, yemek yeme saatlerinin bağırsak sağlığına etkisi ve bağırsak sağlığı için önemli vitaminler (B12 ve K2) hakkında bilgiler verilmektedir. Konuşmacı, İbn-i Sina'nın görüşlerine atıfta bulunarak, insan vücudunun bir öğün yemeye programlandığını ve sık sık yemenin bağırsak fonksiyonlarını bozduğunu açıklamaktadır. Ayrıca, bağırsak sağlığı için doğal beslenmenin önemi ve gluten tüketiminin olumsuz etkileri de ele alınmaktadır.
Gluten, tahıllarda bulunan doğal bir protein grubudur. Gliadin proteini glutenin olumsuz etkilerinden sorumludur. Gluten, unlu mamullere çiğnenebilir doku kazandırır
Bu video, bir uzmanın bağırsak sağlığı ve gluten konusundaki bilgilerini paylaştığı bir röportaj formatındadır. Konuşmacı, Karataysöz YouTube kanalının sahibi olduğunu belirtmektedir.. Video, bağırsak emilim sorunları ve geçirgen bağırsak sendromu gibi konularla başlayıp, sağlıklı beslenme önerilerine geçmektedir. Konuşmacı, sebzelerin yağla yenmesinin önemini vurgularken, yulafın gluten içerdiği ve insan yemi olmadığını iddia etmektedir. Ayrıca glutensiz yiyeceklerin imkansız olduğunu, glutenin patates, diş macunları gibi birçok yiyecekte bulunduğunu ve çölyak hastalarının kendi sağlıklarını ele alması gerektiğini belirtmektedir.
Çok amaçlı un (%10-12 protein) ekmek, kurabiye ve kek yapımında kullanılır. Ekmek unu (%12-14 protein) mayalı ekmek ve pizza hamuru için uygundur. Kek unu (%6-8 protein) en düşük gluten oranına sahiptir. Pasta unu (%8-9 protein) yumuşak buğdaydan yapılır. Tam buğday unu (%13-14 protein) makarna ve pizza yapımında tercih edilir
Bu video, Yaşar adlı bir kişinin ekşi mayalı ekmek yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Yaşar, karantina döneminde kolay ve az yorum gerektiren bir tarif sunuyor.. Videoda ekşi mayalı ekmek yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. Önce ekşi mayanın su ve un ile aktivasyonu, ardından hamurun hazırlanması, yoğrulması, katlanması, şekillendirilmesi ve pişirilmesi aşamaları anlatılıyor. Yaşar, gluten hakkında bilgi veriyor ve döküm tencere olmayan kişiler için alternatif pişirme yöntemleri sunuyor. Video, pişen ekmeğin son halini göstererek sona eriyor.
Bu video, bir uzman ve sunucu arasında geçen bir röportaj formatındadır. Konuşmacı, "Karatay Sözü" YouTube kanalı sahibi ve kitap yazarı olarak kendini tanıtmaktadır.. Video, yulafın gluten içeriği ve sağlık etkileri hakkında bilgilerle başlayıp, glutenin ne olduğu, glutensiz yiyeceklerin imkansızlığı ve gluten alerjisi olan kişilerin dikkat etmesi gereken noktalar üzerine odaklanmaktadır. Ayrıca kefir, ayran ve yoğurt gibi fermente gıdaların faydaları ve evde yoğurt yapmanın önemi de ele alınmaktadır. Konuşmacı, özellikle çocukların evde yoğurt yaparak sağlıklı beslenme alışkanlığına alışması gerektiğini vurgulamaktadır.
Bu video, gluten hakkında bilgilendirici bir eğitim içeriğidir.. Video, glutenin ne olduğunu açıklayarak başlıyor ve ardından buğday alerjisi, çölyak hastalığı ve gluten duyarlılığı gibi glutenle ilgili hastalıkları detaylı şekilde anlatıyor. Her bir hastalığın belirtileri, teşhis yöntemleri ve tedavi seçenekleri açıklanıyor. Son bölümde ise glutensiz beslenmenin nasıl yapılabileceği ve glutensiz bir hayat tarzının nasıl benimsenebileceği hakkında bilgiler veriliyor.
Gluten, buğday ve arpada bulunan bir proteindir. Gluten alerjisi çölyak hastalığına neden olur. Çölyak hastaları beslenme düzenini tamamen değiştirmek zorundadır
Bu video, bir uzmanın yulaf hakkında bilgilendirici bir sunumudur. Konuşmacı, yulafın besin değeri, gluten içeriği ve sağlık faydaları hakkında detaylı bilgiler vermektedir.. Video, yulafın tarihsel kullanımından başlayarak besin değerlerini (yaklaşık %70 karbonhidrat, %11 protein, %5 yağ, %10 diyet lifi) incelemektedir. Ardından yulafın nişasta yapısı, gluten içeriği ve çölyaklı kişiler için dikkat edilmesi gereken hususlar açıklanmaktadır. Son bölümde ise yulafın özellikle beta glukan ve antioksidanlar açısından sağladığı sağlık faydaları (obezite, diyabet, kolesterol, kabızlık ve kolon kanseri önleme) detaylı olarak anlatılmaktadır.
Bu video, bir sunucu ve Ümit Aktaş adlı bir doktor arasında geçen bilgilendirici bir sağlık programıdır. Programda diyabet ve insülin direnci konuları ele alınmaktadır.. Video, insülin direncinin ne olduğunu, nasıl oluştuğunu ve diyabetle ilişkisini açıklayarak başlıyor. Ardından zeytin yaprağı çayı ve avokado kürü gibi doğal tedavi yöntemleri anlatılıyor. İkinci bölümde ise diyabetin on işareti hakkında bilgi verileceği belirtiliyor.. Programda ayrıca gluten içeren gıdalar (sorgum, karabuğday, siyez) hakkında bilgiler verilmekte, çölyak hastalığı, nöropati ve romatoid artrit gibi hastalıkların beslenme ile ilişkisi ele alınmaktadır. Beslenmenin diyabet tedavisindeki önemi vurgulanmakta ve bütüncül yaklaşımın gerekliliği üzerinde durulmaktadır. Video, izleyicilerden gelen soruların cevaplanmasıyla devam etmektedir.
Bağırsak hücreleri arasındaki sıkı bağlantıların bozulmasıyla zararlı maddelerin kana geçişi gerçekleşir. Zonulin proteininin azalması veya aşırı artması bağırsak geçirgenliğini artırır
Bu video, çölyak hastalığı (gluten enteropati) hakkında bilgilendirici bir sağlık içeriğidir.. Video, çölyak hastalığının ne olduğunu, genetik zeminini ve farklı yaşlarda nasıl kendini gösterebileceğini açıklamaktadır. Buğday, arpa, yulaf ve çavdar proteini olan glutenin ince bağırsakta toksik reaksiyona yol açması ve protein emilimini engellemesi anlatılmaktadır. Çocuklarda bu hastalığın büyüme gerilemesi, karın şişliği, karın ağrısı gibi semptomlarla veya sessiz seyrederek boy kısalığı ve gelişme geriliği ile ortaya çıkabileceği belirtilmektedir. Tanı için endoskopi ile ince bağırsak biyopsisi alınması gerektiği ve tedavi için uygun diyetlerin uygulanabileceği vurgulanmaktadır.
Glutensiz ürünler milyonda 20 parçadan az gluten içermelidir. Mısır doğal haliyle gluten içermez. Mısır ve türevleri gluten içeren maddelerle temas ettiğinde gluten içerebilir
Bu video, bir konuşmacının gluten'in sağlık üzerindeki olumsuz etkileri hakkında bilgi verdiği bir eğitim içeriğidir.. Konuşmacı, gluten'in 20 farklı hastalığa neden olduğunu ve bunların ALS, otizm, şeker hastalığı, kronik tiroidit, artrit, osteoporoz, kanser, depresyon, mide-bağırsak sorunları, kısırlık, migren, Alzheimer, Parkinson, burun tıkanıklığı, kaşıntı ve cilt döküntüleri gibi çeşitli hastalıkları içerdiğini anlatıyor. Ayrıca modern buğdaydan yapılan ekmeklerin ve unların zararlı olduğunu, gluten'in bağırsaklardaki dost bakterileri öldürdüğünü, beyne morfin bağımlılığı yarattığını ve bromür gibi katkı maddelerinin kanserojen olduğunu vurguluyor.
Bu video, bir televizyon programı formatında olup, sunucu, Oylum Tan ve Aslan Sabancı adlı konuklarla birlikte yer almaktadır. Aslan Sabancı, Boğaziçi Üniversitesi'nden transfer olmuş, Teksas'ta ekonomi okumuş ve Cornell Üniversitesi'nde master yapmış bir girişimcidir. Ayrıca üçüncü bebeğine hamile olduğunu belirtmektedir.. Programın ana konusu gluten ve sağlıklı beslenme yöntemleridir. Aslan Sabancı'nın glutensiz beslenme konusunda yazdığı kitap ve çölyak hastalığı hakkında bilgiler paylaşılmaktadır. Programda ayrıca piknik için aç yayı, topla git örtüsü yapımı, kenepati yapımı ve bolero örmek gibi çeşitli projeler gösterilmektedir. Son bölümde ise sindirim sistemi hastalıkları uzmanı Dr. Fikret Tanırgan ile sindirim sistemi konuları ele alınacaktır.
Bu videoda Gülümseten Dükkan firmasının gıda mühendisi Melike Yeniköse, gluten konusunu anlatmaktadır.. Videoda üç farklı un (normal un, tam buğday unu ve genetiği değiştirilmemiş buğdaydan elde edilen siyez unu) kullanılarak gluten yapısı gösterilmektedir. Önce unlar su ile hamur haline getirilip, ardından nişastadan arındırılarak sadece gluten kısımları gözlemlenmektedir. Deney sonucunda buğday unundan elde edilen glutenin daha büyük ve elastik yapıya sahip olduğu, siyez unundan elde edilen glutenin ise daha az olduğu gösterilmektedir. Video, sağlıklı beslenme tavsiyesiyle sonlanmaktadır.