Turşularda yumuşama, yüksek tuz konsantrasyonu ve hava temasından kaynaklanır. Şişme ve iç boşalma, CO2 birikimi sonucu oluşur. Renk bozuklukları, hava teması ve metal bileşiklerinden kaynaklanır. Zar oluşumu, mayalar tarafından salamura yüzeyinde gelişir
Bu videoda Süleyman Gönül Kırmaz, ziraat mühendisi olarak alıç sirkesi hakkında detaylı bilgiler paylaşıyor.. Video, alıçın özellikleri ve sağlık faydaları ile başlayıp, alıç sirkesinin nasıl kullanılacağını anlatıyor. Alıç sirkesinin astım, mide rahatsızlıkları, öksürük, grip, romatizma ve ağrılar için iyi olduğu belirtiliyor. Ayrıca alıç sirkesinin yapılışı, tüketim şekilleri ve sağlık faydaları (yağ yakma, bağırsak sağlığı, detoks etkisi, idrar söktürücü özelliği) detaylı olarak açıklanıyor. Video, alıç sirkesinin fermantasyon süreci ve mayalanma süreci hakkında pratik bilgilerle sonlanıyor.
Bu video, bir kişinin elma sirkesi yapımını ve süzme sürecini adım adım gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı daha önce de elma sirkesi kurduğunu ve bu sefer bazı değişiklikler yapacağını belirtiyor.. Videoda elma sirkesi yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösteriliyor: elmaların doğranması, çekirdeklerinin çıkarılması, şeker ve içme suyu eklenmesi, sirke anasının oluşması ve süzme süreci. Konuşmacı, elmaların çekirdeklerinin fermantasyonu geciktirdiğini, şekerin fermantasyonu hızlandırdığını ve sirke anasının oluşmasının önemini vurguluyor. Ayrıca, sirkenin en kaliteli olması için en az beş-altı ay bekletilmesi gerektiğini ve süzme işleminin bu süre sonunda yapılması gerektiğini belirtiyor.
Hücresel solunum, besinlerin parçalanarak ATP üretimini sağlayan mekanizmadır. Tüm hücresel solunum Glikoliz reaksiyonu ile başlar. Oksijenli solunum oksijen yardımıyla, oksijensiz solunum oksijensiz gerçekleşir
Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu ve misafir Ayşin Beyliközü arasında geçmektedir. Ayşin Beyliközü, zencefilli gazoz yapımını anlatmaktadır.. Videoda fermantasyon kavramı açıklanarak zencefilli gazoz yapımı adım adım gösterilmektedir. Önce şeker, zencefil ve maya karıştırılarak bir şişe içine konulur, ardından oda sıcaklığında bir hafta bekletilir. Bu süreçte maya şekeri yiyerek karbondioksit ve ısı üretir, bu gaz şişenin içinde basınç oluşturarak gazlı bir gazoz oluşturur. Video, hazırlanan gazozun tadımı ve limonla servis edilmesiyle sona erer.
Fermantasyon, mikroorganizmaların gıdaları parçalayarak besin değerini artırdığı süreçtir. Anaerobik ortamda gerçekleşen bu süreç, enerji üretimi sağlar. İnsanlar 9000 yılı aşkın süredir fermente gıdalar tüketmektedir
Bu video, bir kişinin ev şartlarında anasonlu rakı yapımını adım adım anlattığı kapsamlı bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı kendi deneyimlerini paylaşarak izleyicilere referans noktası oluşturmayı amaçlamaktadır.. Video, rakı yapımının temel prensiplerinden başlayarak gerekli malzemeleri (su, şeker, tohum, anason ve ekmek mayası) tanıtıyor ve ardından şekerli su hazırlama, maya canlandırma, fermantasyon süreci, damıtma (normal ve anasonlu), alkol inceltme ve anasonlama aşamalarını detaylı olarak gösteriyor. Elektrikli ısıtıcı veya gazlı ocak kullanılarak damıtma işlemi, buhar sıcaklığının 78 dereceye ulaşması ve bir haftalık dinlenme süreci de anlatılmaktadır.. Konuşmacı, her aşamada kendi kullandığı ölçüleri ve teknikleri paylaşırken, izleyicilerin kendi damak tadlarına göre miktarları ayarlayabileceklerini vurguluyor. Video, "en güzel rakı kendi yaptığınız rakı" mesajıyla sonlanmaktadır.
Ekşi maya, ekmek için doğal mayalayıcı ve lezzet verici bir bileşendir. Ana ekşi maya için un, su ve laktik asit bakterileri gereklidir. Ekşi mayalı ekmek, diğer ekmeklere göre daha sağlıklı kabul edilir
Zeytinler doğal ve lezzetli bulunuyor. Bazı kullanıcılar hafif acılık kaldığını belirtiyor. Güneşte bekletme yöntemi acıyı gidermede etkili
Bu video, bir kişinin meyve suyundan şarap yapımını adım adım gösterdiği bir eğitim içeriğidir.. Videoda meyve suyundan şarap yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce malzemeler (dört adet yüzde yüz meyve suyu, bir kilogram toz şeker ve kuru ekmek mayası) tanıtılıyor, ardından meyve sularının pet şişeye boşaltılması, şekerin eklenmesi, mayanın eklenmesi ve fermantasyon sürecinin başlatılması gösteriliyor. Fermentasyon sürecinin 3 hafta ile 1 ay arasında sürdüğü ve sonrasında şarabın şişelenebileceği belirtiliyor.
Bu video, bir konuşmacının hidrometre cihazının kullanımını ve ölçüm tekniklerini anlattığı eğitim içeriğidir.. Video, hidrometrenin ne olduğu, yapısı ve kullanım amacı hakkında bilgiler sunarak başlıyor, ardından pratik ölçümler yapılıyor. İlk bölümde 50 gram şeker eritilmiş su, Coca-Cola, Zero Cola ve farklı şarap türlerinin yoğunlukları ölçülüyor. İkinci bölümde ise şarap mayalarının şeker ve diğer maddelerden alkol üretme süreci, OG (orijinal gravity) ve FG (final gravity) değerlerinin nasıl hesaplanacağı anlatılıyor.. Videoda ayrıca hidrometrenin üzerindeki renklerin ve yazıların anlamları, tatlı şarap yapımında gerekli şeker oranları (105-125 Brix) ve alkolmetre kullanımı hakkında bilgiler de paylaşılıyor. Doğru ölçüm tekniklerinin nasıl yapılacağı ve fermantasyon sürecinde hidrometre kullanımının önemi vurgulanıyor.
"Memleketimin Kıymetli ve Güzel İnsanları Yemek Okulu" adlı yemek programında Refika ve plastikçi Furkan, turşu yapımı hakkında detaylı bilgiler paylaşıyor.. Video, turşunun ne olduğunu açıklayarak başlıyor ve fermantasyon sürecini anlatıyor. Ardından turşu yapımında kullanılan ideal oranlar (su, sirke, tuz, nohut, ekmek, sarımsak), turşu kurma adımları ve saklama koşulları ele alınıyor. Ayrıca sıkça sorulan sorular yanıtlanıyor: turşunun hazır olma süresi, köpürmesi durumunda yapılması gerekenler, probiyotik olup olmadığı, sirke ve limon kullanımı, nohut ve ekmek eklemesi, tuz oranı, turşunun yumuşaması, mavileşen sarımsaklar ve plastik-cam bidon tercihi gibi konular.. Videoda turşunun fermantasyon sürecini hızlandırmak için nohut ve ekmek kullanmanın, tuzun turşunun kıvamını belirlemedeki önemini ve turşunun en az üç hafta, en fazla bir yıl saklanabileceğini vurguluyor. Ayrıca farklı sebzelerden turşu yapmanın mümkün olduğu ve turşunun topraklardaki orijinal bir güzellik olduğu belirtiliyor.
Fermantasyon, oksijensiz ortamda glikozun parçalanarak ATP ürettiği metabolik süreçtir. Glikoz başına maksimum iki ATP üretilir. Fermantasyon ürünleri kimyasal enerji içerir ancak tam oksitlenmez
Bu video, bir kişinin evde elma sirkesi yapımını adım adım anlattığı bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, sirke yapımının temel prensiplerini ve dikkat edilmesi gereken noktaları detaylı şekilde açıklamaktadır.. Video, elma sirkesi yapımının gerekli malzemelerini (elma, temiz kavanoz, tülbent, lastik ve içme suyu) tanıtarak başlıyor. Ardından elma çekirdeklerinin çıkarılmasının önemi, sirke yapımının fermantasyon süreci ve maya bakterilerinin rolü anlatılıyor. Konuşmacı, sirke yapımının temel adımlarını gösteriyor: elmaları dörde bölmek, çekirdekleri çıkarmak, kavanoza yerleştirmek, üzerine su eklemek, ağzını tülbentle kapatmak ve üç-dört günde bir karıştırmak. Video, konuşmacının geçen sene yaptığı elma sirkesini göstermesi ve alıç sirkesinin damar sağlığı için en kıymetli sirke olduğunu belirtmesiyle sona eriyor.
Bu video, Ümit adlı bir kişinin evde etil alkol üretim sürecini adım adım anlattığı bir eğitim içeriğidir. Ümit, Isparta'dan Serkan Dündar'dan hediye olarak aldığı soğutucu kullanarak dezenfektan amaçlı etil alkol üretimini göstermektedir.. Video, etil alkol üretiminin iki aşamalı yapısını (fermantasyon ve destilasyon) detaylı olarak anlatmaktadır. İlk bölümde şeker çözeltisi hazırlama, fermantasyon tankı hazırlama ve fermantasyon süreci gösterilirken, ikinci bölümde adi damıtma düzeni ile destilasyon işlemi, tuz ilavesi ve %90 saflığa çıkarma süreci açıklanmaktadır.. Videoda ayrıca fermantasyon tankı hazırlama, hava kilidi oluşturma, soğutucunun montajı ve destilasyon sırasında dikkat edilmesi gereken sıcaklık kontrolü gibi pratik bilgiler de paylaşılmaktadır. Elde edilen etil alkolün dezenfektan olarak kullanılacağı belirtilmektedir.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, alıç sirkesi yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda alıç sirkesi yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu önce alıçın özellikleri ve faydaları hakkında bilgi veriyor, ardından malzeme seçimi, su hazırlama, tatlandırıcı kullanımı (bal, pekmez veya şeker), karıştırma, fermantasyon süreci ve süzme aşamalarını gösteriyor. Ayrıca sirke anası oluşumu, sirkenin muhafaza edilmesi ve tüketilebilir hale gelmesi için gerekli süreler hakkında da bilgiler veriyor.
Bu video, bir öğretmenin öğrencilere fen sınavı kapsamında sınavda çıkma ihtimali yüksek soruları çözdüğü kapsamlı bir eğitim içeriğidir.. Video, fizik ve biyoloji konularını içeren soru çözümlerini kapsamaktadır. İlk bölümde eğik düzlemlerde kuvvet kazancı, kaldıraçlar ve maddenin ısıyla etkileşimi konuları ele alınırken, ikinci bölümde öz ısı kavramı, maddenin ısınma grafiği, fermantasyon ve ekoloji piramidi anlatılmaktadır. Son bölümde ise fotosentez, madde döngüleri ve makara düzenekleri konuları işlenmektedir.. Öğretmen her konuyu adım adım açıklayarak, sınavlarda çıkabilecek soru tiplerini ve çözüm stratejilerini paylaşmaktadır. Özellikle kuvvet kazancı hesaplamaları, maddenin hal değişimleri, fermantasyon denklemleri ve ekoloji piramidindeki canlıların konumları gibi konular üzerinde durulmaktadır.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında ev yapımı sirke yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda alıç sirkesi yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, alıçların temizlenmesi, elma eklenmesi, maya ve sirke ilavesi, karıştırma sıklığı ve fermantasyon sürecini göstermektedir. Sirkenin tamamlanması için en az 20 gün, en fazla 3 ay bekletilmesi gerektiği vurgulanmaktadır. Ayrıca, sirke yapımında dikkat edilmesi gereken noktalar, probiyotiklerin rolü ve süzme aşaması hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır.
Bu video, bir kişinin ev yapımı etil alkol üretme sürecini adım adım gösteren eğitim içeriğidir. Konuşmacı, önceki deneyimlerinden ders çıkararak daha verimli bir üretim yöntemi geliştirmiştir.. Video, şeker çözeltisinin hazırlanması, fermantasyon süreci ve distilasyon aşamalarını detaylı olarak anlatmaktadır. İlk bölümde bir kilogram şekerden %13,39 alkol oranı ve yaklaşık 425 ml etil alkol elde edilirken, ikinci bölümde fermantasyon koşullarının nasıl iyileştirilebileceği gösterilmekte ve daha verimli sonuçlar elde edilmektedir.. Videoda ayrıca fermantasyon süresinin (15 gün vs 30 gün), ortam sıcaklığının (20 derece vs 25-30 derece) ve pH değerinin (ayarlanmamış vs 5,5) üretim verimine etkisi karşılaştırılmaktadır. Konuşmacı, önceki çalışmasında %89'luk 263 ml etil alkol elde ettiğini, bu videoda ise %86'lık 475 ml etil alkol elde ettiğini belirterek, daha dikkatli çalışma ve uygun koşulların verim üzerindeki olumlu etkisini göstermektedir.