Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir sunucunun ev ortamında beyaz şarap yapımını adım adım gösterdiği eğitim içeriğidir. Sunucu, elma kullanarak sek beyaz şarap yapımını detaylı şekilde anlatmaktadır.
- Video, ev yapımı beyaz şarap üretiminin ikinci bölümünü kapsamakta olup, fermantasyon durdurucu kullanımı, berraklaştırma seti ile şarabın berraklaştırılması, saitasyon işlemi ve şarabın şişelere aktarılması aşamalarını göstermektedir. Ayrıca hidrometre kullanımı, fermantasyon durdurucu stabilizatörün önemi ve aromanın eklenmesi gibi konular da ele alınmaktadır.
- Sunucu, ev ortamında yapılabilecek en üst kalitedeki şarapları ürettiğini ve şarabın bir sene boyunca saklanabileceğini belirtmektedir. Video, izleyicilerden gelen sorulara yanıt vererek hava kilidindeki su eşitlenmesi ve fermantasyon süresi gibi konularda da bilgiler paylaşmaktadır.
- 00:21Beyaz Şarap Yapımının İkinci Aşaması
- Videoda sevk beyaz şarabın ikinci bölümü gösteriliyor, ilk bölümde üç litre ekşi elma suyu, şekerli su, maya besini ve mayası kullanılarak şarabın temeli oluşturulmuştu.
- Şarap şimdi fermantasyon aşamasında ve yirmi günün sonunda son haline getirilecek.
- Hobi amaçlı evde içkiler üretmek için belirli malzemeler gerekiyor ve bu malzemelerin linkleri videoların altlarında paylaşılmaktadır.
- 01:42Fermantasyon Durdurma İşlemi
- İkinci aşamada fermantasyonun durdurulması gerekiyor, bu lezzetin daha güzel olması ve şişede tekrar fermantasyonun başlamasını engellemek için yapılmaktadır.
- Fermantasyon durdurucu kullanılarak, beş litre şarap için birvirgülotuz gram fermantasyon durdurucu ekleniyor.
- Fermantasyon durdurucu eritildikten sonra şaraba ekleniyor ve bir gün oda sıcaklığında bekletiliyor.
- 03:28Berraklaştırma İşlemi
- Bir gün sonra şarap berraklaştırılmak üzere hazırlanıyor ve beyaz şarap haline getirmek için sarı üzüm aroma verici kullanılacak.
- Berraklaştırma için iki aşamalı bir set kullanılıyor: ilk aşamada her litre için bir mililitre durultma sıvısı ekleniyor.
- İkinci aşamada her litre için bir gram toz formdaki durultma malzemesi ekleniyor ve iki gün soğuk bir alanda bekletiliyor.
- 06:14Şarabın Berraklaştırılması
- İki gün sonra şarap tamamen berraklaşmış ve cam berraklığında görünüyor.
- Şarabın aktarılması için önce tüm malzemeler saite ediliyor, bunun için on mililitrelik saitasyon sıvısı kullanılıyor.
- Şişeler ve malzemeler köpüklü saitasyon sıvısıyla temizleniyor ve baş aşağı konularak köpüklerin süzülmesi sağlanıyor.
- 10:05Şarabın Aktarılması
- Şarabın aktarılması için hava kilidi çıkarılıyor ve tortudan uzak bir noktadan başlanıyor.
- İnce akvaryum hortumu kullanılarak yaklaşık beş-altı dakika sürerek şarap aktarılıyor.
- Aceleci davranmak yerine yavaş ve dikkatli olmak önemli, böylece daha lezzetli ve sorunsuz bir şaraba sahip olunuyor.
- 11:47Şarap Fermantasyonu ve Ölçüm
- Şarabın fermantasyon aşamasının tamamlandığını anlamanın tek yolu hidrometre kullanmaktır.
- Hidrometre setleri 80-160 liralık fiyat aralığında bulunur.
- Fermantasyon durdurucu muz eklenmeden 20 gün boyunca şarap fermente edilir.
- 12:41Fermantasyon Durdurucu Kullanımı
- Fermantasyon durdurucu, fermantasyonun hala devam etmesini engellemek için kullanılır.
- Şarabı fermantasyon durdurucu olmadan şişelediğinizde, şişede mayalanma devam edebilir ve şişe patlayabilir.
- Mayalanma devam ederse şarap sirkeye dönüşebilir çünkü maya şekerli besini tüketecektir.
- 14:01Berraklaştırma ve Kalite Artışı
- Fermantasyon durdurucu kullanıldıktan sonra mayalar, tortular ve bakterileri berraklaştırma setleri ile çöktürülür.
- Önceki yıllarda bu malzemelerin bulunması zordu ve kalitesi düşük olsa da günümüzde kolayca bulunabilir.
- Bu malzemeler kullanılarak ev ortamında en üst kalitede şaraplar üretilmiştir.
- 14:47Alkol Ölçümü ve Aroma Ekleme
- Hidrometre ile şarabın gravitesi ölçülerek alkol değeri belirlenir.
- Şarabın alkol oranı %11,5'ten biraz daha yüksek, %12-12,5 civarında olacaktır.
- Sarı üzüm ekstratı (10 ml) aromasını koymak için şaraba eklenir ve karıştırılır.
- 17:26Şişeleme Süreci
- Şarap şişelenecekken hava kabarcıklarının tamamen bitmesini beklemek gerekir.
- Şişelerden önce hava kabarcıkları çıkarılır, aksi takdirde şarap oksitlenebilir.
- Şişelerden önce şarap bir huni ile aktarılır ve huni önce sanitasyon sıvısından geçirilir.
- 19:20Şişe Kapatma ve Saklama
- Şaraplar şişelendikten sonra aromanın kendine gelmesi için 3-4 gün veya bir hafta bekletilmelidir.
- Şişelerin boğaz hizasına yarım parmak kadar şarap doldurulur ve mantarlar takılır.
- Şişeleri uzun süre saklamak için kapüşonlar kullanılır, bu şarabın durumunu kontrol etmeyi sağlar.
- 21:10Şişe Kapatma Tekniği
- Mantarlar önce sanitasyon sıvısında bekletilir ve sonra şişeye yerleştirilir.
- Kapüşonlar fön makinesi ile ısıtılarak şişeye uygulanır.
- Kapüşonların üstünde bulunan delikler, mantar şiştiğinde havayı atmasına yardımcı olur.
- 23:28Sonuç ve İletişim
- Elma ile yapılan şarap mükemmel bir renkte ve elma kokusunu taşır.
- Videonun altında malzemelerin linkleri bulunmaktadır.
- İzleyicilerden kanala abone olmaları, videoya beğeni atmaları ve yorum yapmaları istenmektedir.