Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir konuşmacının hidrometre cihazının kullanımını ve ölçüm tekniklerini anlattığı eğitim içeriğidir.
- Video, hidrometrenin ne olduğu, yapısı ve kullanım amacı hakkında bilgiler sunarak başlıyor, ardından pratik ölçümler yapılıyor. İlk bölümde 50 gram şeker eritilmiş su, Coca-Cola, Zero Cola ve farklı şarap türlerinin yoğunlukları ölçülüyor. İkinci bölümde ise şarap mayalarının şeker ve diğer maddelerden alkol üretme süreci, OG (orijinal gravity) ve FG (final gravity) değerlerinin nasıl hesaplanacağı anlatılıyor.
- Videoda ayrıca hidrometrenin üzerindeki renklerin ve yazıların anlamları, tatlı şarap yapımında gerekli şeker oranları (105-125 Brix) ve alkolmetre kullanımı hakkında bilgiler de paylaşılıyor. Doğru ölçüm tekniklerinin nasıl yapılacağı ve fermantasyon sürecinde hidrometre kullanımının önemi vurgulanıyor.
- 00:30Hidrometre Nedir ve Kullanımı
- Hidrometre, sıvıların içinde bulunan çözünmüş bileşenleri (şeker, tuz, yağ veya alkol) ölçmek için kullanılan bir alettir.
- Bu cihaz, bira, şarap veya mayşe gibi içeceklerdeki karışımların oranlarını ölçmek için kullanılabilir.
- Hidrometre, camdan yapılmış, yüzebilmesi için geniş bir alt kısma sahip kapalı bir tüpten oluşur ve alt bölümüne özkütlesi yüksek kurşun veya civa eklenir.
- 02:46Hidrometre Çeşitleri ve Ölçümleri
- Hidrometreler farklı kullanım amaclarına göre kalibre edilir: sütün yoğunluğunu ölçmek için laktometre, şeker yoğunluğunu ölçmek için sakkarometre veya areometre, alkol seviyelerini ölçmek için alkolmetre.
- Hidrometredeki rakamlar gram bölü santimetre küp cinsinden ölçeklendirilmiştir.
- Bu videoda kullanılan üç ölçekli hidrometre, sıvının yoğunluğunu, potansiyel alkol değerini ve brix değerini gösterir.
- 04:35Hidrometre Ölçüm Tekniği
- Ölçümü yapılacak sıvı, dereceli bir silindir olan "mezür" adı verilen cam veya plastik kaba dökülür.
- Hidrometre serbestçe yüzene kadar sıvının içine yavaşça indirilir ve dış yüzeyine yapışmış hava kabarcıkları silkelemek için ekseni etrafında döndürülür.
- Sıvı yüzeyinin hidrometrenin ölçek rakamlarında gösterdiği nokta, sıvının yoğunluğu ile alakalıdır; sıvının yoğunluğu ne kadar düşükse hidrometre o kadar derine batar.
- 05:31Doğru Ölçüm Teknikleri
- Mezür ve hidrometre ile ölçüm yaparken mezürü göz hizasına getirmek gerekir.
- Sıvı yüzeyindeki gerilimden ötürü hidrometre çevresi ve mezür iç cephelerine bitişik kısımlar tepe oluşturur, bu nedenle ölçümde doğru sonucu alçakta kalan nokta verir.
- Ölçümü yapılan numunenin sıcaklığı 20 santigrat derece baz alınarak değerlendirilmelidir çünkü sıvıların yoğunluğu sıcaklık derecesine göre değişir.
- 06:22Hidrometre Uygulamaları
- İçinde 50 gram şeker erittiğim 250 mililitre suyun yoğunluğu (spesifik gravity) 1.073 gösterdi.
- Çözünmüş katı madde olan şeker 20 gram gösterdi (100 ml için), 250 ml'ye uyarlarsak 50 gram demektir.
- Potansiyel alkol oranı %10-%9 civarında olduğu anlaşıldı, bu değer fermantasyondan sonra içindeki şekerden elde edilebilecek etil alkol miktarını gösterir.
- 07:24Kola Ürünlerinin Ölçümü
- Normal kola 1.040 değerini verdi ve 100 ml'de 11 gram şeker bulunduğunu gösterdi.
- Bir kutu kola (250 ml) için 33 gram şeker bulunuyor.
- Cola Light ve sıfır şekerli kola (zero) hemen hemen saf suyun değeri olan 1.000 civarındaydı ve içinde şeker yoktu.
- 08:19Şarap Yapımında Hidrometre Kullanımı
- Şarap hidrometresi üzerinde kırmızı ile belirtilmiş "desert vine" (tatlı şarap) için fermantasyon öncesi karışımdaki şeker oranı 1.095-1.125 aralığında olmalıdır.
- Bu aralıkta 100 ml karışımda yaklaşık 30 gram şeker ve potansiyel alkol %17 civarı bulunur.
- Tatlı şarap yapımında fermantasyon erken bitirilir, karışımın içinde şeker kalması sağlanır ve gerektiğinde içine extra alkol eklenebilir.
- 09:38Table Wine (Sofra Şarabı)
- Table wine, sofra şarabı veya sek şarap olarak da bilinir ve yemeklerle sofrada tüketilen şaraptır.
- Sofra şarabında dışarıdan alkol eklenmez, içerdiği tüm alkol fermantasyon sonucu oluşur.
- Şarap mayaları şeker yiyerek alkol üretir ve ayrıca şekerin yanında başka maddeleri de yiyerek kaliteli şarapların oluşmasını sağlar.
- 10:11Şarap Yapımı ve Alkol Oranı Hesaplama
- Şarap yapımında binotuz-binaltmış arası karışım hazırlanır ve yüzde beş-yüzde sekiz arası alkol oluşur.
- Şarabın alkol oranını hidrometre ile ölçebilirsiniz; bunun için karışımın orijinal yoğunluğu (OG) ile fermantasyon sonrası yoğunluğu (FG) arasındaki farkı hesaplayıp, etil alkolün sabit yoğunluk çarpanı olan 131 ile çarpıp 1000'e bölersiniz.
- Bu hesaplama için hazır tablolar da kullanılabilir ve bu tablolar videonun açıklamalar kısmından indirilebilir.
- 11:27Alkolmetre ve Ölçüm
- Alkolmetre, görünüşü şarap hidrometresine benzer ancak alkolün düşük yoğunluğunu ölçmek için kalibre edilmiştir.
- Alkol derecesini ölçerken 20 santigrat dereceyi baz almak gerekir, farklı sıcaklıklarda ölçüldüğünde doğrulama tablosu veya cihazın üzerindeki hesaplamalarla gerçek değeri bulunabilir.
- Hidrometrenin fiyatı, videonun yayınladığı tarihte kalitesine göre 40-100 lira aralığındaydı ve internet üzerinden veya medikal-laboratuvar malzemesi satan yerlerden satın alınabilir.