Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir kişinin yaş üzüm rakısı yapımını adım adım gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, pahalı üzüm kullanarak rakı yapımını detaylı şekilde anlatmaktadır.
- Videoda 12 kilo yaş üzüm, 1 kilo şeker ve Alfa 48 turbo maya kullanılarak rakı yapım süreci gösterilmektedir. Konuşmacı, üzümlerin yıkanması, blenderda parçalanması, şeker ve su eklenmesi, fermantasyon sıcaklığının ayarlanması ve maya eklenmesi gibi aşamaları detaylı şekilde anlatmaktadır. Ayrıca hidrometre kullanımı ve alkol oranının hesaplanması hakkında bilgiler verilmekte, fermantasyon odasının nasıl kullanılacağı ve kış aylarında fermantasyon için akvaryum ısıtıcısı kullanımı gibi pratik öneriler sunulmaktadır. Video, damıtma aşamasının gelecek videoda gösterileceği bilgisiyle sonlanmaktadır.
- Yaş Üzüm Rakısı Yapımına Başlangıç
- Yaş üzüm rakısı yapımı için 12 kilo üzüm, 1 kilo şeker ve turbo maya kullanılacak.
- Üzümler saplarından ayrılıp yıkandıktan sonra fermentasyon kovasına konuldu.
- Şeker, mayaların daha hızlı çalışması ve daha fazla alkol elde etmek için ilave edildi.
- 01:32Fermantasyon Sıcaklığı Ayarlama
- Fermantasyon için ideal sıcaklık 20-25 derece arasında olduğu için 1,5 litre kaynar su eklendi.
- Sıcaklık 26,5 dereceye ulaştığında yaklaşık bir saat bekletildi.
- İdeal fermantasyon sıcaklığı 19-21 derece olarak belirlendi, endüstriyel üreticiler 19-25 derece arasında değer veriyor.
- 02:31Fermantasyon Kabı Seçimi
- Genellikle maişeler için fermantasyon kabı kullanılır, ancak kışın oda sıcaklığı 20 dereceye yakınsa özel bir kap gerekli değil.
- Kışın fermantasyon kovasına akvaryum ısıtıcısı konulabilir, ısıtıcı 20 dereceye ayarlanarak doğru fermantasyon sıcaklığı sağlanabilir.
- Akvaryum ısıtıcısının verimliliği litreye göre değişir, bu nedenle ısıtıcının özelliklerinden bilgi alınmalıdır.
- 03:30Turbo Maya Kullanımı
- Alfa 48 turbo maya kullanılıyor, bu maya içerisinde maya besini içeriyor ve alkol dayanımı iyi.
- Pakette damacana için 100 gram maya öneriliyor ancak mayalar kendi kendilerine çoğalabilen canlılar olduğu için az miktarda kullanılıyor.
- Az maya kullanımı alkolde az koku bırakıyor ve doğru aromatik tat almak için tercih ediliyor.
- 04:54Fermantasyon Süreci
- Toplam 7,5 litre su ve 1 kilogram şeker ilave edildikten sonra karışım karıştırıldı ve kapağı kapatıldı.
- Hidrometre, suyun içinde çözülmüş şekerin miktarını ölçmek için kullanılıyor ve suyun kaldırma kuvveti artıyor.
- İlk yoğunluk 1,66 olarak ölçüldü ve alkol oranı %7,85 olarak hesaplandı.
- 05:55Fermantasyon Odası ve Sonuç
- Fermantasyon odasında sürekli sıcaklık 21 derece korunuyor, bu mayaların çalışma prensibine uygun bir sıcaklık.
- İkinci günden itibaren hava kabarcıkları çıkıyor ve mayalar hızlı bir karbondioksit çıkışı yapıyor.
- Fermantasyon süresi boyunca sıcaklık 21 derece korunacak ve damıtma işlemi en yakın sürede yapılacak.