Buradasın

Eyüp Sultan Tulumbacısı'nda Balkanlı Tatlı Tulumbanın Yapılışı

Yapay zekadan makale özeti

Bu video, Eyüp Sultan Tulumbacısı'nda çalışan bir tatlı ustasının Balkanlı tatlı tulumbanın yapılışını anlattığı bir röportajdır. Usta, 30 yıldan beri bu taktiği uygulayan ve doğal malzemelerle çalışan bir tatlı ustasıdır.
Videoda tulumbanın kökeni (Makedonya ve Bosna), yapılış aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Usta, hamurun hazırlanmasından başlayarak, şekillendirme makinesine doldurulması, yağda pişirilmesi ve soğuk şerbetle servis edilmesi sürecini adım adım açıklamaktadır. Tulumbanın doğal olması, yumurta beyazının şişmesine vesile olması ve sarısının lezzetine katkı sağladığı vurgulanmaktadır.

00:14Eyüp Sultan Tulumbacısı'nın Tanıtımı: Balkanlar'ın meşhur tatlısı tulumbayı yemek isteyenler için Eyüp Sultan Tulumbacısı'na gitmek gerekiyor.
Bu tatlıyı en iyi yapan yerlerden biri olan bu yer otuz küsür yıldan beri bu taktiği yapıyor.
Tulumbanın kökeni Makedonya'dır ve yaklaşık yüz seneyi aşkın bir geçmişi vardır.
01:06Tulumbanın Özellikleri ve Yapılışı: Bu tatlının özelliği tamamen doğal olmasıdır, en ufak bir katkı ya da kimyasal madde kullanılmamaktadır.
Hamur yapımında bir kilo un ve bir litre su kullanılır, su kaynadıktan sonra karıştırılıp hamur haline getirilir.
Hamura yumurta eklenir, dinlendikten sonra şekillendirme makinesine doldurulur ve istenilen ölçüde tulumbalar çıkarılır.
02:03Pişirme Süreci: Tulumbalar yavaş ateşe verilir, yumurtanın beyazı tulumbanın şişmesine, sarısı ise lezzetine vesile olur.
Pişirme sırasında sürekli karıştırılması gerekir, aksi takdirde bir tarafı pişmiş bir tarafı pişmemiş olabilir.
Pişen tulumbalar soğuk şerbetin içine atılır, sıcak şerbet atılırsa kıtırlığını kaybeder ve hamurlaşır.
03:24Şerbet Hakkında Bilgiler: Şerbetler genelde akşamdan kaynatılıp sabaha kadar kendiliğinden soğuyup kullanılır.