YemekTarifleri

6 kişilik meze için aşağıdaki tarifler değerlendirilebilir: Çıtır Nohutlu Humus. Babagannuş. Çıtır Atom. Yoğurtlu Semizotu Salatası. Havuç Tarator. Patates Püresi Mezesi. Zeytinyağlı Börülce Salatası. Kuru Cacık. Domatesli Biber Kavurması. Bu tarifler, az malzeme ile hazırlanabilen ve ekonomik meze seçenekleridir.

Meyhane pilavının püf noktaları: Pilavı kısık ateşte, çok fazla karıştırmadan pişirin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Kiraz domates kullanılacaksa, domatesleri tavuk suyunu ekledikten sonra katın. Pilavı karıştırmadan pişirin. Biber salçasının acılı olması, pilava ekstra bir lezzet katar. Soğanın iyi kavrulması ve güzelce yumuşaması pilavın lezzeti açısından önemlidir.

Meyhane pilavının püf noktaları: Pilavı kısık ateşte, çok fazla karıştırmadan pişirin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Kiraz domates kullanılacaksa, domatesleri tavuk suyunu ekledikten sonra katın. Pilavı karıştırmadan pişirin. Biber salçasının acılı olması, pilava ekstra bir lezzet katar. Soğanın iyi kavrulması ve güzelce yumuşaması pilavın lezzeti açısından önemlidir.

Bazlama hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 3-4 su bardağı un; yarım paket yaş maya veya 1,5 tatlı kaşığı instant maya; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı şeker; 2 su bardağı ılık su (kontrollü eklenmeli). Yapılışı: 1. Yaş maya şeker ile karıştırılarak ılık su ile eritilir. 2. Maya karışımı yoğurma kabına alınan una eklenir. 3. Üzerine tuz eklenir. 4. Yavaş yavaş ılık su eklenerek hamur yoğurmaya başlanır. 5. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edildikten sonra üzeri nemli bir bezle örtülür ve 45 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. Hamurun mayalanması için ılık bir ortam gereklidir, soğuk ortamlarda mayalanma süresi uzayabilir. Bazlama hamuru tarifi ve yapım aşamaları için aşağıdaki siteler de kullanılabilir: yemek.com; ye-mek.net; pakmayamutfakta.com.

Fellah köftesinin dağılmaması için şu adımlar izlenebilir: Bulgurun doğru kıvamda şişmesi: Bulgurun üzerine sıcak su eklenmeli, ancak çok fazla su konulmamalıdır; hamur gibi olmamalıdır. İyice yoğurma: İrmik ve az miktarda un eklenerek yoğurma işlemi uzun tutulmalıdır. Yumurta kullanımı: Yumurta, köftelerin dağılmasını önleyen bir malzeme olarak kullanılır; yumurtasız yapıldığında köfteler dağılabilir. Buzdolabında bekletme: Şekillendirme işleminden sonra köfteler buzdolabında biraz bekletilebilir. Haşlama: Kaynayan suya eklendikten sonra köfteler hızlıca karıştırılmamalı, hafifçe karıştırılarak suyun içinde hareket etmeleri sağlanmalıdır. Unlama: Şekillendirilen köfteler hafifçe unlanarak birbirine yapışmaları ve pişerken dağılmaları önlenebilir.

En güzel şehriye salatasını yapmak için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: 2 su bardağı arpa şehriye; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 3 su bardağı su ve tuz; 4-5 dal taze soğan; Yarım demet maydanoz; Bir tutam dereotu; 2-3 adet közlenmiş kırmızı biber; 1 kutu mısır konservesi; 4-5 adet kornişon turşu; Tuz, limon suyu, zeytinyağı. Hazırlanışı: 1. 2 yemek kaşığı sıvı yağda arpa şehriyeleri hafifçe kavurun. 2. Sıcak su ve az tuz ekleyerek pilav pişirir gibi arpa şehriyeleri haşlayın. 3. Pişen pilavı soğumaya bırakın. 4. Tüm yeşillikleri ince ince kıyın, kırmızı biberi ve turşuları da ufak ufak doğrayın. 5. Soğuyan pilavı tüm malzemelerle birlikte harmanlayın. 6. Üzerine tuz, limon suyu ve zeytinyağı gezdirin. Püf noktaları: Şehriyeyi kavurmak, salatanıza ekstra lezzet kazandırır. Haşlama suyuna bir tutam tuz eklemek, şehriyenin içten içe lezzetlenmesini sağlar. Şehriyeleri haşladıktan sonra hemen süzüp bol soğuk suyun altına tutarak pişme işlemini durdurmak, şehriyelerin birbirine yapışmasını önler ve diri kalmalarını sağlar. Salatayı tüm malzemeleriyle karıştırdıktan sonra hemen servis etmek yerine, buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmeye bırakmak, malzemelerin birbirine uyum sağlamasını ve sosun içeri işlemesini sağlar.

Kalburabastının sert olmasının birkaç nedeni olabilir: Hamurun fazla yoğrulması. Un miktarının az olması. Pişirme süresi. Kalburabastının sert olmaması için, unu yavaş yavaş eklemek ve hamuru yumuşak kıvamlı tutmak, ayrıca pişirme süresine dikkat etmek önerilir.

Fırında tavuğun daha yumuşak pişmesi için bazı öneriler: Marine işlemi: Tavuk, sos ile marine edilerek bir süre buzdolabında bekletildiğinde daha yumuşak olur. Pişirme sıcaklığı: Ev fırınlarında 180-220 °C derece aralığında, alt-üst rezistans ve fan açık şekilde pişirme yapılabilir. Pişirme süresi: Tavuk parçalarının kalınlığına göre pişirme süresi değişir. Tepsinin yağlanması: Tavuğun tepsiye yapışmaması için tepsi yüzeyine biraz zeytinyağı sürülebilir. Bu öneriler, tavuğun fırında daha yumuşak pişmesine yardımcı olabilir. Ancak pişirme koşulları, kullanılan ekipmana ve tavuğun bölümüne göre değişiklik gösterebilir.

Katmerin içine şu malzemeler konur: Kaymak; Toz şeker; Antep fıstığı; Tereyağı. Ayrıca, peynirli katmer gibi iç harçlı katmer çeşitleri de bulunmaktadır. Katmer, Gaziantep mutfağına ait bir tatlı olarak bilinse de, tuzlu (bazlama benzeri) ve sade (yağlı) katmer çeşitleri de mevcuttur.

Soğuk baklavanın püf noktaları şunlardır: Şerbet: Süt ve şekerden oluşan şerbet, birkaç taşım kaynatıldıktan sonra ocaktan alınıp soğutulmalıdır. Yufka: Yufkalar taze olmalıdır. Pişirme: Baklava, önceden ısıtılmış fırında pişirilmelidir. Dilimleme: Baklava, pişirmeden önce dilimlenmelidir. Dinlendirme: Tatlı, şerbeti çekene kadar en az 2-3 saat dinlendirilmelidir. Şerbet dökme: Soğuk baklava, sıcakken soğuk şerbet dökülmelidir. Kakao ve çikolata: Tatlının üzerine kakao ve pudra şekeri karışımı ile rendelenmiş çikolata serpilebilir.

Soğuk baklavanın püf noktaları şunlardır: Şerbet: Süt ve şekerden oluşan şerbet, birkaç taşım kaynatıldıktan sonra ocaktan alınıp soğutulmalıdır. Yufka: Yufkalar taze olmalıdır. Pişirme: Baklava, önceden ısıtılmış fırında pişirilmelidir. Dilimleme: Baklava, pişirmeden önce dilimlenmelidir. Dinlendirme: Tatlı, şerbeti çekene kadar en az 2-3 saat dinlendirilmelidir. Şerbet dökme: Soğuk baklava, sıcakken soğuk şerbet dökülmelidir. Kakao ve çikolata: Tatlının üzerine kakao ve pudra şekeri karışımı ile rendelenmiş çikolata serpilebilir.

Browni yaparken sıvı yağ veya tereyağı kullanılabilir, ancak her iki malzemenin de farklı etkileri vardır: Sıvı yağ kullanımı, kurabiyenin daha yumuşak ve ıslak bir kıvama sahip olmasını sağlar. Tereyağı ise kurabiyeye daha yoğun bir lezzet katar. Hangi malzemenin tercih edileceği, kişisel lezzet tercihlerine bağlıdır.

Mini fırın ile yapılabilecek bazı şeyler: Hamur işleri: Kek, poğaça, browni gibi tatlılar ve kırmızı et, beyaz et yemekleri pişirilebilir. Ev yemekleri: Sulu köfte, sebzeli tavuk gibi yemekler yapılabilir. Pizza ve börek: Pizza, börek ve kiş gibi yiyecekler "pizza ayarı"nda pişirilebilir. Yoğurt mayalama: Bazı mini fırınlar yoğurt mayalamak için de kullanılabilir. Mini fırınlar, küçük hacme sahip oldukları için pişirme kapasitesi büyük fırınlara göre daha azdır.

Paella, İspanya'nın Valencia bölgesine ait bir pirinç yemeğidir ve içinde kullanılan malzemeler, yörelere göre değişiklik gösterebilir. Deniz mahsullü paella genellikle şu malzemeleri içerir: karides; midye; kalamar; ahtapot; balık veya sebze suyu; safran; pirinç; zeytinyağı; soğan ve sarımsak. Ayrıca, paellada tavuk, tavşan eti, sucuk, sosis ve mantar gibi malzemeler de kullanılabilir.

Kahvaltı tabağı genellikle şu ürünlerden oluşur: siyah ve yeşil zeytin; haşlanmış veya sahanda yumurta; salam; krempare, tereyağ, bal, kaşar ve beyaz peynir gibi çeşitli peynirler; ceviz; çeri domates, salatalık, biber; taze sıkılmış meyve suyu veya çay; roll veya taze ekmek. Kahvaltı tabağı içeriği, kişisel damak zevkine ve sunulan yere göre değişiklik gösterebilir.

Ev yapımı sıvı krema tarifi: Malzemeler: 4 yemek kaşığı un; 2 adet yumurta sarısı; 1 yemek kaşığı limon suyu; 1 tutam tuz; 2 su bardağı tam yağlı süt. Hazırlanışı: 1. Derin bir kaseye yumurta sarısı, un, tuz ve limon suyunu ekleyin, karıştırın. 2. Sütü azar azar ilave edin ve topaklanmaması için sürekli mikserle karıştırın. 3. Yaklaşık 10 dakika yüksek devirde çırpınca kıvam alacaktır. 4. Buzdolabında en az 2 saat bekletin. Kremanın kıvamı çok koyu olursa süt eklenerek istenilen kıvama getirilebilir. Krema, makarna, tavuk, çorba ve trileçe gibi tariflerde kullanılabilir.

3 malzemeli kek yapmak için gerekli malzemeler: 3 büyük boy yumurta; 200 gr bitter ya da sütlü çikolata; 3 yemek kaşığı un (yaklaşık 40 gram, tercihen elenmiş). Yapılışı: 1. Çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada düşük ısıda eritin, ılınmaya bırakın. 2. Yumurtaları derin bir kapta 4-5 dakika mikserle, açık sarı renk alıp köpük köpük olana kadar çırpın. 3. Ilımış çikolatayı çırpılmış yumurtaya yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. 4. Elenmiş unu ekleyip spatula ile homojen bir kıvam elde edin. 5. Karışımı yağlı kağıt serili küçük kek kalıbına dökün. 6. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin. 7. Oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyin. Servis önerileri: Pudra şekeri, meyve veya çırpılmış krema ile süslenebilir. Üzerine çikolata sosu, dondurma veya krem şanti eklenebilir.

Islak hamburgere dahil olan malzemeler: Köfte için: 500 gram orta yağlı dana kıyma; 1 adet kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış); 1 diş sarımsak (ezilmiş); 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı tuz; 1 yemek kaşığı galeta unu (isteğe bağlı). Sos için: 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 diş sarımsak (ezilmiş); 1 yemek kaşığı domates salçası; 1,5 su bardağı domates püresi veya rendelenmiş domates; 1 çay kaşığı toz şeker; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay bardağı su (gerekirse). Diğer malzemeler: 6 adet hamburger ekmeği; 1 yemek kaşığı tereyağı (ekmeklerin içini kızartmak için). Ayrıca, ıslak hamburgere rendelenmiş kaşar peyniri, turşu ve karamelize soğan gibi ekstra malzemeler de eklenebilir.

Mezgit balığının en lezzetli pişirme yöntemlerinden bazıları şunlardır: Izgara: Mezgit filetoları baharatlarla tatlandırılıp zeytinyağıyla yağlandıktan sonra ızgaraya yerleştirilerek kısa sürede pişirilebilir. Tava: Marine edilmiş mezgit filetoları una bulanıp az yağlı bir tavada kızartılarak dışı çıtır, içi sulu bir doku elde edilebilir. Fırın: Mezgit balığı, sebzelerle birlikte fırında pişirilerek dengeli ve sağlıklı bir öğün hazırlanabilir. Buğulama: İnce dilimlenmiş sebzeler ve baharatlarla buğulanan mezgit, hafif ve doğal bir lezzet sunar. Pişirme sırasında karabiber, kekik, pul biber gibi baharatlar kullanılabilir. Mezgit pişirirken, balığın dağılmaması için marinasyon aşamasında fazla yumuşamasına izin vermemek ve pişirme sırasında balığı sürekli çevirmemek önemlidir.

Şıllık tatlısının püf noktaları: Hamurun pürüzsüz olması: Krep hamurunun pürüzsüz olmasına dikkat edilmelidir. Süt kullanımı: Süt yerine su kullanılabilir, ancak sütle yapılan tatlı daha lezzetli olur. Pişirme ateşi: Krepler kısık ateşte arkalı önlü pişirilmelidir. Şerbetin sıcaklığı: Şerbetin sıcak olması gerekir, aksi takdirde hamurlar hamurlaşabilir. Dinlendirme: Şerbet döküldükten sonra tatlının 5-10 dakika dinlendirilmesi önerilir.