Pilav

Meyhane pilavının içinde bulunan bazı malzemeler: 2 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı; 1 adet orta boy kuru soğan; 3 adet orta boy yeşil biber; 2 adet orta boy dolmalık kırmızı biber; 2 diş sarımsak; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1/2 yemek kaşığı biber salçası; 1 çay kaşığı tuz ve karabiber; 1,5 su bardağı pilavlık bulgur; 10 adet cherry domates; 3 su bardağı sıcak su. Ayrıca, rendelenmiş domates kullanılarak yapılan tariflerde, domatesler tavuk suyu eklendikten sonra katılır.

Bazı pilav çeşitleri: Acem Pilavı. Firik Pilavı. Özbek Pilavı. Hamsili Pilav. İstanbul Pilavı. Paşa Pilavı. Sarımsaklı Pilav. Perde Pilavı. Mastuva. Pancarlı Pilav.

Meyhane pilavı genellikle kırmızı et ile yapılır. Ayrıca, meyhane pilavının etle olduğu gibi nohutla ya da patlıcanla da yapıldığı görülmektedir.

Pilav yaparken pirinç, aşağıdaki şekilde ıslatılabilir: 1. Süzgece alınan pirinçler, altından berrak su akana kadar sudan geçirilir. 2. Ilık suda 1 saat bekletilebilir. Her iki yöntemde de amaç, nişastanın akmasını sağlamaktır. Ayrıca, pirinçleri ıslatırken ılık ve tuzlu su kullanılması önerilir. Pirinçleri ıslatmaya bırakıldığında karıştırılmaması gerekir. Pirinçleri ıslatma yöntemi, kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.

Nohutlu pilav yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları: Nohutların hazırlanması: Nohutları bir gece önceden ıslatmak, pilavın lezzetini artırır. Pirinç seçimi: Orta boy pirinç kullanmak, pilavın tane tane olmasını sağlar. Tereyağı ve zeytinyağı kullanımı: Pilavda tereyağı ve zeytinyağının karışımı kullanılması, pilavın daha lezzetli olmasını sağlar. Sıvı oranı ve pişirme süresi: Pirinç ve nohut karışımına, pirinç için 1,5-2 kat su eklenmelidir. Demlenme: Pilavın demlenmesi, tane tane ve lezzetli olmasını sağlar.

Meyhane pilavının püf noktaları: Pilavı kısık ateşte, çok fazla karıştırmadan pişirin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Kiraz domates kullanılacaksa, domatesleri tavuk suyunu ekledikten sonra katın. Pilavı karıştırmadan pişirin. Biber salçasının acılı olması, pilava ekstra bir lezzet katar. Soğanın iyi kavrulması ve güzelce yumuşaması pilavın lezzeti açısından önemlidir.

Bulgur pilavına eklenebilecek bazı baharatlar: Kimyon; Karabiber; Pul biber; Kekik; Nane; Sumak. Ayrıca, Arap ve Orta Doğu mutfağında tarçın veya yenibahar da kullanılabilir. Baharat kullanımı, kişisel tercihlere göre değişebilir.

Şehriyeli pilava genellikle tuz ve karabiber eklenir. Ancak, damak tadına göre farklı baharatlar da kullanılabilir. İşte bazı öneriler: Kırmızı pul biber. Nane. Kimyon. Kekik. Baharat miktarını kişisel damak tadına göre ayarlamak önemlidir.

Sebzeli bulgur pilavının içine yeşil biber, kırmızı biber, patlıcan ve domates gibi sebzeler konur. Ayrıca, sebzeli bulgur pilavına kereviz sapı, çok ince doğranmış lahana, haşlanmış mısır ve zerdeçal gibi malzemeler de eklenebilir. Kullanılacak malzemeler, damak zevkine göre değiştirilebilir.

Basmati pirinç pilavı yapmak için gerekli malzemeler: 1 su bardağı basmati pirinç; 2 su bardağı sıcak su; 1 yemek kaşığı tereyağı; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 tatlı kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Pirinci güzelce yıkayın ve tuzlu suda 15 dakika bekletin. 2. Tencereye tereyağı ile zeytinyağını alıp eritin. 3. Üzerine sıcak su ve tuzu ekleyin. 4. Pirinçleri ilave edin ve karıştırın. 5. Tencerenin kapağını kapatın. 6. Suyunu çekip yumuşayınca ocağın altını kapatın. 7. Üzerine kağıt havlu örtüp kapağı kapalı şekilde 10 dakika demlendirin. 8. Demlendikten sonra karıştırıp servis edin. Basmati pirinç pilavı kavrularak değil, kaynayan yağlı suya eklenerek (salma yöntemi) yapılır.

En güzel sebzeli bulgur pilavı için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: 4 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 adet soğan; 1 adet yeşil biber; 1 adet kırmızı biber; 1 adet patlıcan; 2 adet domates; 1 yemek kaşığı salça; 2 su bardağı bulgur; 1,5 tatlı kaşığı tuz; 4 su bardağı sıcak su. Yapılışı: 1. Patlıcanları soyarak küçük küçük doğrayın ve tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. 2. Soğanı yemeklik doğrayın ve pembeleşene kadar sıvı yağda kavurun. 3. Biberleri doğradıktan sonra tencereye ekleyin ve soğanla birlikte kavurmaya başlayın. 4. Patlıcanların suyunu süzün, tencereye ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun. 5. Küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın. 6. Salçayı ekleyin ve son kez karıştırın, tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte 3-4 dakika pişirin. 7. Yıkayıp suyunu süzdüğünüz bulgurları ekleyin ve karıştırın. 8. Tuz ve sıcak suyu ilave edin, karıştırın. 9. Tencerenin kapağını kapatarak kaynayana kadar yüksek ateşte, ardından kısık ateşte bulgurlar şişip yumuşayana kadar pişirin. 10. Pilavın suyu yetersiz gelip tencerenin tabanına yapışmaması için ara sıra kontrol edin. 11. Suyu azalmış ancak pişmemişse bir miktar daha sıcak su ekleyin. 12. Pilav suyunu çekip göz göz olduktan sonra ocağı kapatın. 13. Tencerenin kapağının altına kağıt havlu sererek 15 dakika demlenmeye bırakın. Sebzeli bulgur pilavının tarifi uygulanırken, pişirme süresi kadar ateş kontrolü de sonuca doğrudan etki eder. Sebzeli bulgur pilavı tarifinde kullanılacak malzemeler, damak zevkine göre değiştirilebilir.

Pilav yapmanın en zor aşaması, pirinçlerin kavrulduğu ve suyun eklendiği aşama olarak belirtilebilir. Bu aşamada: Karıştırma: Pirinçleri çok fazla karıştırmak, onların kırılmasına ve pilavın lapa olmasına neden olabilir. Ateş Ayarı: Suyun eklendiği andan itibaren ocağın kısık ateşe alınmaması, pilavın lapa olmasına yol açabilir. Ölçü: Su-pirinç oranının doğru ayarlanmaması, pilavın ya çok kuru ya da çok lapa olmasına sebep olabilir. Ayrıca, tencerenin kapağını sık sık açmak da pişme süresini uzatarak pilavın kıvamını bozabilir.

Hayır, biryani ve pilav aynı değildir. Biryani, Hint Yarımadası Müslümanları arasında ortaya çıkan karışık bir pirinç yemeğidir. Pilav ise, dünyanın farklı köşelerinde birbirinden lezzetli ve özgün tariflerle hazırlanan bir yemektir.

İç pilav yaparken pirinç şu şekilde kavrulur: 1. Pirincin hazırlanması: Baldo pirinci iyice yıkanır ve sıcak suda bekletilir. 2. Tencerede kavurma: Geniş tabanlı bir tencerede tereyağı eritilir. 3. Kavurma işlemi: Pirinç taneleri şeffaf bir görünüm alana kadar kavrulur. 4. Baharatların eklenmesi: Karabiber, tarçın, yenibahar gibi baharatlar eklenir. Pirincin iyi kavrulması, pilavın lezzetini artırır.

Pilav üstü tavuk için tavuk göğsü veya tavuk but kullanılabilir. Tavuk göğsü ile yapılan pilav üstü tavuk için, haşlanan tavuk göğüsleri mikserle didiklenir ve baharatlarla lezzetlendirilir. Tavuk but ile yapılan pilav üstü tavuk için, butlar haşlanıp iri iri parçalara ayrılır ve tavada tereyağı ile kavrulur. Tercih, kişisel zevklere bağlıdır.

Pirinç pilavı yaparken pirincin yıkanıp yıkanmaması tercihe bağlıdır. Pirincin yıkanmasının bazı nedenleri: Nişasta miktarının azaltılması. Yabancı maddelerin temizlenmesi. Ancak risotto, paella ve sütlaç gibi, yapışkan, kremsi bir sonuç istenen yiyecekler hazırlanırken pirinç yıkanmamalıdır.

Kremalı mantarlı tavuk yanına şu yemekler gider: Bulgur pilavı; Pirinç pilavı; Makarna (soslu veya fırında); Patates püresi; Mevsim salatası. Ayrıca, mercimek çorbası, yayla çorbası, çoban salatası veya Akdeniz salatası da tercih edilebilir.

Perde pilavı yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları: Pirincin ıslatılması. Soğanların kavrulması. Hamurun kıvamı. Dinlendirme. İç pilavın pişme derecesi. Fırın ısısı.

Köfteli patatesin yanına şu yemekler iyi gidebilir: Kuru domates çorbası. Erişteli pirinç pilavı. Bal kabağı tarator. Pirinçli tarhana çorbası. Arpa şehriyeli pilav. Fındıkpare tatlısı. Paşa çorbası. Mercimekli bulgur pilavı. Üç kaşık tatlısı. Taze tarhana çorbası. Ayrıca, yoğurtlu soslar, domates sosu ve kızarmış sebzeler de köfteli patatesle uyumlu olabilir. Yanına gidecek yemek seçimi kişisel tercihlere bağlıdır.

Tavuk ciğerli pilavın içine konan malzemelerden bazıları şunlardır: 450 gram tavuk ciğeri, yürek karışık; 2 su bardağı pirinç; yarım çay bardağı sıvı yağ; 1 tatlı kaşığı tereyağı; 1 adet küçük boy soğan; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı yeni dünya baharatı (isteğe bağlı); 1 tavuk bulyon; 3,5 su bardağı sıcak su (diri seviliyorsa 3 bardak yeterli olacaktır); 1 su bardağı nohut. Ayrıca, ciğer yerine dana ciğeri de kullanılabilir. Baharatlar, güçlü oldukları için miktarı ayarında kullanılmadığında içine girdikleri şeyi acılaştırabilir. Tarifler, kişisel tercihlere ve kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir.