Pilav

Meyhane pilavı içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Bulgur. Et. Sebzeler. Baharatlar. Yağ. Su.

Dünya genelinde birçok farklı pilav çeşidi bulunmaktadır. İşte bazı örnekler: 1. Türk Mutfağından: Tavuklu pilav, nohutlu pilav, şehriyeli pilav. 2. İran Mutfağından: Tahdig, safran ve tereyağı ile yapılan özel bir pilav. 3. Hindistan’dan: Biryani, baharatlarla tatlandırılmış, tavuk veya kuzu etli pilav. 4. İtalyan: Risotto, Arborio pirinci ile yapılan, kremsi yapıya sahip pilav. 5. Japon: Sushi pilavı (shari), özel bir sirke karışımıyla tatlandırılır ve sushi yapımında kullanılır. 6. İspanyol: Paella, deniz mahsulleri, tavuk veya sebzelerle yapılan safranlı pilav. 7. Orta Doğu: Maqluba, pişirildikten sonra ters çevrilerek servis edilen pilav. 8. Endonezya: Nasi Goreng, soya sosu, sarımsak ve çeşitli sebzelerle harmanlanarak hazırlanır. 9. Çin: Kızarmış pilav (fried rice), sebzeler, yumurta ve etle wok tavada kızartılır. 10. Kore: Bibimbap, haşlanmış pirinç üzerine çeşitli sebzeler, et ve gochujang (acı biber ezmesi) eklenerek hazırlanan geleneksel bir yemektir.

Meyhane pilavı genellikle kırmızı et ile yapılır.

Pilav yaparken pirinci ıslatmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Süzgece alınan pirinçler, altından berrak su akana kadar suyla yıkanmalıdır. 2. Alternatif olarak, ılık suda 1 saat bekletmek de mümkündür. 3. Bu işlem, pirincin nişastasının akmasını sağlamak için yapılır.

Nohutlu pilavın püf noktaları şunlardır: 1. Pirinç Islatma: Pirinci ıslatmak, pilavın tane tane olmasını sağlar. 2. Nohutun Hazırlığı: Nohutun önceden haşlanmış olması, pişirme süresini kısaltır ve lezzetini artırır. 3. Kavurma: Pirinç, soğanla birlikte kavrulduğunda daha lezzetli olur. 4. Su Miktarı: Su veya et suyu miktarı, kullanılan pirinç türüne göre değişebilir; bu nedenle pirincin cinsine dikkat edilmelidir. 5. Dinlenme: Pilav piştikten sonra 10 dakika dinlenmeye bırakılmalıdır.

Bulgur pilavına konulabilecek bazı baharatlar şunlardır: kuru nane; köri; pul biber; karabiber; kekik; tarçın; kimyon. Ayrıca, domatesli bulgur pilavına domates salçası da eklenir.

Şehriyeli pilava aşağıdaki baharatlar eklenebilir: 1. Tuz ve karabiber: Temel baharatlar olup, pilavın lezzetini tamamlar. 2. Kimyon: Orta Doğu mutfağının vazgeçilmezidir ve zengin bir aroma katar. 3. Zerdeçal: Sarı bir renk ve enfes bir aroma verir, ayrıca anti-inflamatuar özellikleri vardır. 4. Tarçın: Doğal bir tatlandırıcı olarak bilinir ve kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabilir. 5. Kakule: Sindirimi kolaylaştırıcı etkisiyle mideyi rahatlatır. Ayrıca, curry, defne yaprağı ve kuru üzüm gibi malzemeler de kullanılabilir.

Sebzeli bulgur pilavının içine çeşitli sebzeler eklenir. İşte bazı yaygın malzemeler: Yeşil ve kırmızı biber. Mantar. Domates. Soğan. Ayrıca, zeytinyağı, tereyağı, salça, tuz ve baharatlar da kullanılır.

Basmati pirinç pilavı yapmak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı basmati pirinci; 2 yemek kaşığı tereyağı; 3-4 dilim limon; Tuz; Beyaz biber. Yapılışı: 1. Pilav tenceresini ocağa alın ve içerisine suyu koyup kaynatın. 2. Kaynayan suya tereyağını, ince dilimlenmiş limonları, tuz ve beyaz biberi ekleyip karıştırın. 3. Tereyağı eriyince içerisine basmati pirincini ekleyip karıştırın. 4. Tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 5. Pilav piştikten sonra tencerenin altını kapatın ve tencere ile kapak arasına bir havlu kağıt koyarak demlenmeye bırakın. 6. Demlenen pilavın kapağını açıp karıştırın ve sıcak servis edin.

En güzel sebzeli bulgur pilavı için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz: Malzemeler: - 1 su bardağı pilavlık bulgur - 1,5 su bardağı sıcak su - 1 adet orta boy soğan - 2 adet domates - 1 adet yeşil biber - 1 adet kırmızı biber - Yarım çay bardağı sıvı yağ - Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı) Yapılışı: 1. Soğanı yemeklik doğrayın. 2. Domatesleri küp küp doğrayın. 3. Yeşil biberi ve kırmızı biberi küçük küçük doğrayın. 4. Bir tavada sıvı yağı ısıtın. 5. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. 6. Doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. 7. Domatesleri ekleyip domatesler suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin. 8. Bulguru ekleyip karıştırın. 9. Sıcak suyu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberle karıştırarak ekleyin. 10. Karışımı karıştırın, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 11. Arada karıştırarak kontrol edin. 12. Pişen bulgur pilavını ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin. 13. Sonrasında karıştırarak servis yapabilirsiniz.

Pilav yapmanın en zor aşaması, pirincin tane tane ve lapa olmadan pişmesini sağlamak olarak kabul edilebilir. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar şunlardır: - Pirincin iyi yıkanması: Nişastasından arındırılması için pirincin berrak su akana kadar yıkanması önemlidir. - Doğru su oranı: Pirinç cinsine ve önceden suda bekletilip bekletilmediğine göre su miktarının ayarlanması gerekir. - Yağ seçimi ve kullanımı: Tereyağı ve sıvı yağı birlikte kullanmak, pilavın lezzetini artırır. - Pişirme yöntemi: Kaynar su ekledikten sonra birkaç damla limon suyu ve bir çay kaşığı şeker eklemek, pilavın beyaz kalmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. - Demlenme: Pilav piştikten sonra tencerenin kapağı kapalı şekilde dinlendirilmesi, tane tane olmasını sağlar.

Biryani ve pilav aynı yemek değildir, ancak biryani, pilavın bir çeşidi olarak kabul edilir. Biryani, baharatlı etli veya sebzeli pilav olarak bilinen, özellikle Güney Asya mutfağında popüler olan bir yemektir.

İç pilav yaparken pirinci kavurmak için aşağıdaki adımları izlemek gerekmektedir: 1. Pirinç Islatma ve Yıkama: Pirinci bir kaseye koyun, üzerine ılık su ekleyip iyice karıştırın ve nişastasını salması için birkaç kez suyunu değiştirerek yıkayın. 2. Tencereye Yağ Ekleme: Tencereye yağ koyun ve ısıtın. 3. Pirinç Ekleme: Yıkanmış ve süzülmüş pirinci tencereye ekleyin. 4. Kavurma: Orta ateşte, pirinçler şeffaflaşana ve hafifçe kavrulana kadar karıştırarak kavurun. 5. Su Ekleme: Kavrulan pirinçlerin üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin. 6. Pişirme: Tuz ve limon suyunu da ekleyip karışımı bir kez daha karıştırın, tencerenin kapağını kapatın ve önce yüksek ateşte kaynatın, ardından ocağın altını kısarak pirinçler suyu tamamen çekene kadar pişirin (yaklaşık 15 dakika). 7. Dinlendirme: Pilav piştikten sonra tencerenin altını kapatın, üzerine temiz bir bez veya kağıt havlu koyup kapağını kapatarak 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.

Pilav üstü en güzel tavuk için bütün tavuk göğsü veya tavuk budu kullanılması önerilir. Ayrıca, tavuk etinin terbiye edilerek kullanılması, yemeğin lezzetini artırır.

Pirinç pilavı yaparken pirincin yıkanması önerilir. Pirinci yıkamak, içindeki toz, taş ve yabancı maddelerden kurtulmayı sağlar. Ancak, pirincin temizliğinden eminseniz, yıkamadan da pilav yapabilirsiniz.

Kremalı mantarlı tavuk yanına aşağıdaki yemekler ve garnitürler iyi gider: Makarna: Fettuccine veya linguine gibi uzun makarnalar. Pilav: Pirinç pilavı veya bulgur pilavı. Sebzeler: Brokoli, karnabahar, havuç veya kabak gibi sebzeler haşlanarak veya sotelenerek sunulabilir. Salata: Yeşil salata, çoban salata veya mevsim salata gibi hafif ve taze salatalar. Ekmek: Taze ve çıtır bir ekmek, yemeğin yanında sosu sıyırmak için idealdir. Ayrıca, kremalı mantarlı tavuğun yanına bir çorba da ekleyebilirsiniz, örneğin kıymalı lahana çorbası veya sütlü erişte çorbası.

Perde pilavının püf noktaları şunlardır: 1. Pirincin Islatılması: Pirinçlerin sıcak suyla ıslatılması ve suyunun süzülmesi, pilavın daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. 2. Soğanların Kavrulması: Soğanların yeterince kavrulması, pilavın lezzetini artırır. 3. Hamur Kullanımı: Hamurun pilavın suyunu kaybetmesini önleyerek daha lezzetli olmasını sağlar. 4. Fırınlama: Pilavın kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilmesi ve ardından fırında 30 dakika pişirilmesi önerilir. 5. Malzeme Uyumu: Haşlanmış tavuk, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve baharatların uyumlu kullanımı, pilavın zengin bir tat kazanmasını sağlar.

Köfteli patatesin yanına gidebilecek bazı yiyecekler şunlardır: Çorba: Kuru domates çorbası veya mercimek çorbası gibi çorbalar iyi bir başlangıç olabilir. Pilav: Erişteli pirinç pilavı veya arpa şehriyeli pilav gibi pilav çeşitleri tercih edilebilir. Salatalar: Mevsim salatası, çoban salatası veya cacık gibi salatalar köfteli patatesle güzel bir denge sağlar. Mezeler: Piyaz, acılı ezme veya humus gibi mezeler de sunulabilir. İçecekler: Ayran, şalgam veya taze sıkılmış meyve suları iyi birer içecek seçeneğidir.

Tavuk ciğerli pilavın içine aşağıdaki malzemeler konur: Pirinç: 2 su bardağı. Tavuk ciğeri: 300 gram. Soğan: 1 adet büyük boy. Yağ: 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı. Su veya tavuk suyu: 4 su bardağı. Baharatlar: Tuz, karabiber (isteğe bağlı). Süsleme için: Maydanoz. Ayrıca, bezelye, havuç veya biber gibi sebzeler de eklenerek pilava lezzet katılabilir.

Mercimekli bulgur pilavı yapmak için gerekli malzemeler: 1 dolu avuç tel şehriye; 2 yemek kaşığı tereyağı; 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 adet soğan (iri küp doğranmış); 2 su bardağı pilavlık bulgur; Tuz, karabiber, kimyon; 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek; 4 su bardağı su. Yapılışı: 1. Tencereyi ocağa alın ve ısıtın. 2. Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alıp tereyağını eritin. 3. Soğanlar yumuşayınca bulguru ekleyin ve 2-3 dakika kavurun. 4. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip karıştırın. 5. Haşlanmış mercimeği ekleyip karıştırın. 6. Suyunu ilave edin ve bir tur harmanlayın. 7. Tencerenin ağzı kapalı bir şekilde 15 dakika kaynamaya bırakın. 8. Pilav suyunu çekince karıştırın ve demlenmeye bırakın. Afiyet olsun!