Hamur

Pizza hamurunun püf noktaları şunlardır: 1. Maya Seçimi ve Aktivasyonu: Yaş maya veya kuru maya kullanılabilir. 2. Un Eleme: Hamurun havalanmasını sağlamak için un elenmelidir. 3. Zeytinyağı Kullanımı: Maya karışımı ve elenmiş un yoğrulduktan sonra, hamur üzerinde zeytinyağı gezdirilmelidir. 4. Mayalanma Süresi: Hamur iki katına çıkana kadar mayalanmalıdır. 5. Hamurun Şekillendirilmesi: Hamur bezelere ayrılıp tepsi boyutunda açılmalı, kenarları kıvırarak bastırılmalıdır. 6. Pişirme: 180 derecede 10 dakika piştikten sonra, üzerine sos ve malzemeler eklenerek 200 derecede 20-25 dakika daha pişirilmelidir.

Gerçek pizza hamurunun mayalanma süresi yaklaşık 30-45 dakika arasında değişir.

Pişi hamuru yapımı için gerekli malzemeler: 2-3 su bardağı un; 1,5 çay bardağı ılık su; 1 tatlı kaşığı şeker; 1 çay kaşığı tuz; 1/4 paket yaş maya; kızartmak için göz kararı sıvı yağ. Yapılışı: 1. 2 su bardağı un ve tuzu bir kaba koyun. 2. Ilık suyun içinde maya ve şekeri eritin. 3. Unun içine ekleyin ve elinizle yavaş yavaş yoğurun. 4. Eğer ununuz az gelirse az az ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. 5. Üstünü nemli bir bezle örtüp sıcak bir ortamda 30 dakika bekletin. 6. Sıvı yağınızı kızartma tavanıza alın ve kızdırın. 7. Hamurdan mandalina büyüklüğünde hamurlar alıp bastırın, inceltin ve ortasına delikler açın. 8. Hamuru kızgın yağa bırakın, kabaracaktır. 9. Kağıt havlu serili bir tabağa alın, yağını bıraktıktan sonra servis tabağına alıp sıcak sıcak servis yapın.

En güzel poğaça hamurunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları takip edebilirsiniz: Malzemeler: - 500 gram un - 250 ml süt - 100 ml sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı tercih edilebilir) - 1 paket (10 gram) kuru maya veya 20 gram taze maya - 1 tatlı kaşığı şeker - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 adet yumurta (üzerine sürmek için) - İç harcı için beyaz peynir, zeytin, patates veya kıyma gibi malzemeler Hazırlanışı: 1. Mayanın aktif hale getirilmesi: Öncelikle, süt ılık bir şekilde ısıtılır (yaklaşık 37-40 derece). 2. Hamurun karıştırılması: Geniş bir karıştırma kabına un, tuz ve sıvı yağ eklenir. 3. Hamurun dinlendirilmesi: Yoğrulan hamur, üzeri örtülerek sıcak bir ortamda, yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. 4. Şekil verme: Mayalanan hamur, unlu bir yüzeye alınarak, istenilen büyüklükte bezelere ayrılır. 5. Pişirme öncesi hazırlık: Şekil verilen poğaçalar, yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. 6. Pişirme işlemi: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, poğaçalar altın rengi alana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Ayrıca, mayasız poğaça tarifi de mevcuttur.

Waffle hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 2 su bardağı un; 1,5 su bardağı süt; 2 yumurta; 2 yemek kaşığı şeker; 1 paket kabartma tozu; 1 çay kaşığı vanilin; 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı. Yapılışı: 1. Yumurta beyazlarını ayrı çırpın. 2. Kuru malzemeleri (un, şeker, kabartma tozu ve vanilin) ayrı bir kapta karıştırın. 3. Başka bir kapta yumurta sarılarını çırpın. 4. Önceden köpürttüğünüz yumurta beyazlarını yavaş yavaş hamura ekleyin. 5. Waffle makinenizi önceden ısıtın ve hafifçe yağlayın. Servis önerileri: sıcak waffle'ı çikolata sosu, bal, reçel veya taze meyveler ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Lahmacun hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 300 gr un; 1 su bardağından biraz az su (yaklaşık 200 ml); 2-3 gr yaş maya; 1 çay kaşığı tuz; 1 tutam şeker. Hazırlanışı: 1. Suyun içinde maya ve şekeri karıştırın. 2. Karıştırma kabına unu ve tuzu alın. 3. Çatal yardımıyla undan parçalar alarak karıştırın. 4. En az 1/2 saat mayalanmaya bırakın. Hamur mayalanırken; iç harcı için kıymayı, rende soğanı, kıyılmış maydanozu, biber salçasını, pulbiber, toz kırmızı biber ve tuzu 2 yemek kaşığı suyla beraber bir kaba alın ve iyice karıştırın. Mayalanan hamurdan istediğiniz büyüklükte bezeler ayırın ve her bir bezeyi merdane yardımıyla ince yuvarlak açın. Fırını 220 derecede fırın tepsinizle beraber ısıtın ve lahmacunları kızmış tepside yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

Katmer hamuru yapımı için gerekli malzemeler: 5 su bardağı un; 1 su bardağı su; Yarım tatlı kaşığı tuz; Yarım paket bitkisel margarin; 1 yemek kaşığı sıvı yağ. Yapılışı: 1. Bir kapta 5 su bardağı un ve yarım tatlı kaşığı tuzu karıştırıp, ortasını havuz gibi açarak yavaş yavaş 1 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin. 2. Hamuru yumuşak bir hale gelene kadar yoğurun. 3. Hamuru 15-20 dakika ılık bir yerde dinlendirin. 4. Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, eşit büyüklükte bezeler hazırlayın. 5. İlk bezeyi hafifçe unlanmış bir zeminde oklava ile mantı yufkası inceliğinde açın. 6. Erittiğiniz yarım paket margarini hazırladığınız yufkaların üzerine sürerek rulo yapın. 7. Bu ruloyu kendi etrafında döndürerek gül böreği yapar gibi sarın ve yufkanın açıkta kalan ucunu içe doğru döndürün. 8. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayın ve yufkaları yağının donması için bir süre buzdolabında bekletin. 9. Buzdolabından çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açın ve bütün rulolar bitene dek devam edin. 10. Hazırladığınız katmerleri sac ya da teflon tavada yağsız şekilde pişirin.

Poğaça hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 2 çay bardağı ılık su; 2 çay bardağı ılık süt; 1 su bardağı sıvı yağ; 2 yemek kaşığı yoğurt; 1 paket instant maya; 3 yemek kaşığı toz şeker; 1 yemek kaşığı tuz; 2 adet yumurta akı; 8 su bardağı un. Yapılışı: 1. Yoğurma kabına su, süt, sıvı yağ, yoğurt, yumurta akı ve toz şekeri alarak güzelce çırpın. 2. Üzerine tuz, maya ve unun bir kısmını ekleyin ve yoğurmaya başlayın. 3. Hamur toparlandıkça unu ekleyerek yoğurmaya devam edin. 4. Hamuru un serpili tezgaha alın ve son kez toparladıktan sonra tekrar yoğurma kabına alın. 5. Hamurun üzerini streçleyip temiz bir bez örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. 6. Mayalanan hamurun üzerini açın, elle havasını alarak tezgaha alın. 7. Ardından hamura dilediğiniz şekli vererek poğaçaları hazırlayın. Ayrıca, mayasız poğaça tarifi de mevcuttur: 1. Geniş bir karıştırma kabında yoğurt, 1 tam yumurta ve 1 yumurta beyazı, sıvı yağ ve tuzu bir araya getirin. 2. Malzemeleri karıştırdıktan sonra kabartma tozunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. 3. Unu yavaş yavaş ekleyerek, kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. 4. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. 5. Her bir parçayı elinizle hafifçe bastırarak açın ve ortasına iç harcı yerleştirin. 6. Hamurun kenarlarını ortada birleştirip kapatın ve birleşme yerleri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. 7. Poğaçaların üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpin. 8. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında altın sarısı rengini alana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Evet, elmalı turta hamuruna süt konur. Elmalı turta hamuru için gerekli malzemelerden biri, yarım çay bardağı süttür.

Arabaşı hamuru yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 10 su bardağı soğuk su - 3 su bardağı un - 3 tatlı kaşığı tuz Yapılışı: 1. Un, su ve tuzu topaklanma kalmayacak şekilde iyice karıştırın. 2. Ocağa alıp kısık ateşte devamlı karıştırarak pişirmeye başlayın. 3. Kaynama noktasına geldikten sonra 30 dakika daha karıştırarak pişirin. 4. Tepsiyi soğuk su ile soğutup kalan suyu süzün. 5. Soğuttuğunuz tepsiye hamuru döküp bir kaşık yardımıyla eşit olacak şekilde yayın. 6. Oda ısısına geldikten sonra soğuması için dolaba koyun. 7. Hamurun sertleştiğinden emin olduktan sonra baklava şeklinde kesip çorba eşliğinde yutun. Püf noktası: Un ve suyu karıştırırken topaklanmaması için mutlaka soğuk su olması gerekir.

En güzel kurabiye hamurunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları takip edebilirsiniz: Malzemeler: - 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında) - 1 su bardağı toz şeker - 1 su bardağı esmer şeker - 2 adet yumurta - 1 tatlı kaşığı vanilin - 1 tatlı kaşığı kabartma tozu - 1 çay kaşığı tuz - 4 su bardağı un - İsteğe bağlı olarak çikolata parçaları veya kuru meyveler Hazırlanışı: 1. Geniş bir karıştırma kabında tereyağını ve toz şeker ile esmer şekeri iyice karıştırın. 2. Yumurtaları eklerken, her birini ayrı ayrı ekleyip iyice çırpın. 3. Vanilini, kabartma tozunu ve tuzu da ekleyerek karıştırmaya devam edin. 4. Unu yavaş yavaş ekleyin ve hamurun kıvamını kontrol ederek yoğurun. 5. İsteğe bağlı olarak çikolata parçaları veya kuru meyveleri ekleyerek hamuru zenginleştirebilirsiniz. 6. Hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. 7. Dinlenmiş olan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak top haline getirin. 8. Topları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 9. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 10-12 dakika boyunca pişirin. 10. Kurabiyelerin kenarları hafif altın rengi aldığında fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Poğaça hamurunda maya yerine şu malzemeler kullanılabilir: 1. Kabartma Tozu: Hızlı kabarması gereken tariflerde maya yerine kabartma tozu kullanılabilir. 2. Karbonat: Karbonat, asitle birleştirildiğinde karbondioksit gazı üreterek hamurun kabarmasını sağlar. 3. Ayran veya Yoğurt: Bazı tariflerde maya ikamesi olarak ayran veya yoğurt kullanılabilir. 4. Soda: Tariflerde karbonasyon eklemek için soda kullanılabilir. Bu malzemelerin kullanımı, tarifin ve istenen sonucun özelliklerine göre ayarlanmalıdır.

Pide hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 2 çay bardağı ılık su; 1 çay bardağı ılık süt; 4,5 su bardağı un; 1 paket yaş maya; 1 tatlı kaşığı tereyağı; 1 tatlı kaşığı toz şeker; 1 tatlı kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Derin bir kap içerisine ılık su, süt ve mayayı ekleyin. 2. Maya çözüldükten sonra kabın içerisine yağ, şeker ve tuzu ilave edin. 3. Ardından yavaş yavaş unu ekleyerek hamuru yoğurun. 4. Hamur, ele yapışmayacak bir kıvama geldiğinde üzerini streç ile hava almayacak şekilde kapatın ve en az 30 dakika dinlendirin. 5. Hamur iki katı büyüklüğe çıktığında, 8 parçaya bölün. 6. Tezgahın üzerini unlayın ve böldüğünüz parçaları uzunlamasına açın. 7. Açtığınız hamuru iç harç ile doldurun ve fırın tepsisine dizin. Püf noktası: Kullanacağınız malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.

Ekmeğin yumuşak olması için aşağıdaki adımlar izlenebilir: 1. Doğru un seçimi: Yüksek proteinli un kullanmak, glutenin iyi gelişmesini sağlar ve ekmeğin yapısını güçlendirir. 2. Yeterli sıvı: Hamura yeterli miktarda su veya süt eklemek, ekmeğin yumuşak olmasına yardımcı olur. 3. Yağ kullanımı: Hamura tereyağı, sıvı yağ veya margarin eklemek, ekmeğin daha yumuşak olmasını sağlar. 4. İyi yoğurma: Hamuru en az 10 dakika boyunca yoğurmak, yeterli gluten oluşumunu destekler. 5. Dinlendirme: İlk mayalanma sonrası hamurun dinlenmesi, glutenin rahatlamasına ve ekmeğin yumuşak olmasına yardımcı olur. 6. Fırınlama: Ekmek piştikten sonra fırından çıkarıp bir tel üzerinde soğumasını beklemek, yumuşaklığını korumasına yardımcı olur.

Mantı hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 3 su bardağı un; 2 yumurta; 1 su bardağı su; 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Un ve tuzu harmanlayıp ortasını havuz gibi açın. 2. 2 yumurtayı ve suyu azar azar ilave ederek pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. 3. Hamuru top şeklinde sarıp üzerini nemli bir bezle örtün ve yarım saat dinlendirin. 4. Hamuru iki eşit bezeye ayırın. 5. Her birini un serpilmiş tezgahın üzerinde yufkadan biraz daha kalınca açın. 6. Keskin bir bıçak yardımıyla istediğiniz büyüklükte karelere kesin. Klasik tarifte bulunan kıymalı harcı karelerin içinde doldurup mantı şeklini verebilirsiniz.

Simitin yumuşak olması için aşağıdaki püf noktalarına dikkat edilmelidir: 1. Malzeme Seçimi: Yüksek protein içeren kaliteli un ve taze yaş maya kullanılmalıdır. 2. Hamurun Yoğrulması: Hamur, elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalı ve ardından sıcak bir ortamda dinlendirilmelidir. 3. Haşlama İşlemi: Kaynar suya şeker ve tuz eklenerek hazırlanan karışıma simitler 30 saniye haşlanmalıdır. 4. Susam Kaplama: Haşlanan simitler, susamla kaplanmalıdır. 5. Pişirme Süreci: Önceden ısıtılmış fırında 180-200 derece sıcaklıkta pişirilmelidir.

En güzel kıymalı pide hamurunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları takip edebilirsiniz: Malzemeler: - 1 kg un - 1 paket yaş maya - 1 yemek kaşığı silme tuz - 1 tatlı kaşığı şeker - Su - 400 gram dana kıyma - 1 adet kuru soğan - Sıvı yağ - Yeni bahar, karabiber, tuz - Rendelenmiş 1 domates, 2 yeşil biber Yapılışı: 1. Mayayı ılık suyun içinde eritin ve şekeri ekleyip köpürmesini sağlayın. 2. Tuz ve unu ekleyip yoğurun. 3. Bu sırada iç harcı hazırlayın: Tavaya sıvı yağı alın, kuru soğanı yemeklik doğrayın ve kavurun, ardından kıymayı ekleyin. 4. Dinlenen hamurdan merdane ile 2 cm kalınlığında ve ince uzun olacak şekilde açın. 5. İç harcını kaşık yardımıyla yerleştirin, pidenin kenarlarını içe doğru katlayın. 6. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 200 derecede pişirin. Afiyet olsun.

Pidenin yumuşak olması için aşağıdaki yöntemler uygulanabilir: 1. Doğru Un Seçimi: Yüksek gluten içeriğine sahip un kullanmak, hamurun elastikiyetini artırarak daha yumuşak bir doku sağlar. 2. Yoğrulma Süreci: Hamurun en az 10-15 dakika yoğrulması gerekir. 3. Dinlendirme: Yoğrulan hamur, kabarması için en az 1 saat dinlendirilmelidir. 4. Sıvı Kullanımı: Hamurda kullanılacak suyun ılık olması, mayanın daha iyi çalışmasını sağlar. 5. Pişirme: Pide, önceden ısıtılmış bir fırında pişirilmelidir.

Lokma hamuruna 1/2 paket (21 gram) yaş maya eklenir.

Lahmacun hamuruna süt konmaz, çünkü lahmacun hamuru temel olarak un, su ve tuz ile hazırlanır.