Krema

Krema yapımı için iki farklı tarif: 1. Sıvı Krema Tarifi: Malzemeler: 4 yemek kaşığı un, 2 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 tutam tuz, 2 su bardağı tam yağlı süt. Yapılışı: 1. Derin bir kaseye yumurta sarısı, un, tuz ve limon suyunu ekleyin, güzelce karıştırın. 2. Ardından sütü azar azar ilave edin ve topaklanmaması için sürekli olarak mikser ile karıştırın. 3. Yaklaşık 10 dakika yüksek devirde çırpılınca kıvam alacaktır. 4. Ardından buzdolabında en az 2 saat bekletin. 5. Sıvı kremayı yemeklerinizde ve tatlılarınızda kullanabilirsiniz. 2. Pastacı Kreması Tarifi: Malzemeler: 1 litre (yaklaşık 5 su bardağı) süt, 1 su bardağı ve 1 yemek kaşığı un, 2 adet yumurta, 1 paket sıvı krema, 150 gram tereyağı, 1 su bardağı ve 2 yemek kaşığı şeker, 2 paket vanilya. Yapılışı: 1. Yumurta ve şekeri bir çırpma kabına alın, yumurta iyice köpürene kadar bir mikser yardımıyla yüksek devirde çırpın. 2. Sütü süzerek ekleyin ve bu sırada çırpmaya devam edin. 3. Vanilyayı da ilave edin. 4. Karışımı bir tencereye alın, karışım kaynamaya başlayana kadar ara ara çırparak ısıtın. 5. Bu sırada unu başka bir tencerede kokusu çıkana kadar kavurun. 6. Kavrulan unun üzerine yavaş yavaş kaynattığınız sütü ekleyin ve iyice çırpın. 7. Tamamen karışıp kıvamı koyulaşan kremanın altını kapatıp soğuması için ocaktan alın. 8. Üzerini streç filmle kapatın ve küçük delikler açın, yavaş yavaş soğuması için bir kenarda bekletin. 9. Krema iyice soğuduktan sonra, 1 paket sıvı kremayı içine ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar güzelce çırpın. 10. Kremayı buzdolabında saklayın.

Kedi dilli pasta yapımında genellikle iki farklı krema kullanılır: 1. Temel Krema: Süt, un, nişasta ve şekerin karıştırılmasıyla hazırlanan akışkan bir kremadır. 2. Şantili Krema: Süt, un, şeker ve vanilinle hazırlanan bir temel kremanın üzerine toz krem şanti eklenerek hızlı devirde karıştırılmasıyla elde edilir.

Profiteroldeki kremanın sertleşmesi için birkaç yöntem uygulanabilir: 1. Soğutma: Krema, çırpmadan önce soğutulmalıdır. 2. Stabilizatör Kullanımı: Jelatin, agar-agar veya mısır nişastası gibi stabilizatörler eklenerek kremanın yapısı güçlendirilebilir. 3. Şeker Katkısı: Krema çırpılırken şeker eklemek, krema yapısını güçlendirir ve daha uzun süre sert kalmasını sağlar. 4. Yağ Oranı: Yüksek yağ içeriğine sahip krema kullanmak, sertleştirme konusunda daha başarılı sonuçlar verir.

Pastacı kremasında kullanılan krema türü, "pastacı kreması" (creme patissiere) olarak adlandırılır. Bu krema, süt, şeker, yumurta sarısı ve nişasta ile hazırlanır.

Gerçek pastacı kremasının içine aşağıdaki malzemeler konur: 500 ml süt; 150 gram toz şeker; 4 adet yumurta sarısı; 50 gram nişasta (mısır veya buğday nişastası tercih edilebilir); 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özü; 50 gram tereyağı (isteğe bağlı). Ayrıca, kremanın içine kakao eklenerek çikolatalı pastacı kreması da yapılabilir.

Pastacı kremasının kıvamı sürülebilir ama akışkan olmayan bir yapıda olmalıdır. Kremanın ideal kıvama gelmesi için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır: 1. Yumurta sarısının çırpılması: Kremanın sönmemesi ve istenilen kıvama ulaşması için yumurta sarısının şekerle iyice çırpılması gerekir. 2. Yağlı süt kullanımı: Kıvam veren ve daha yoğun bir krema elde etmeyi sağlayan yağ, sütün içinde bulunmalıdır. 3. Malzemelerin elenmesi: Un, nişasta, vanilya gibi katı malzemeler elekten geçirilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir. 4. Isı dengesi: Süt ve yumurtayı karıştırma aşamasında, çorba terbiyesinde kullanılan teknik uygulanmalıdır. 5. Tereyağı ilavesi: Kremaya parlaklık kazandırmak için oda sıcaklığındaki tereyağından ilave edilip karıştırılarak eritilir.

Gelin pastasının kreması için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 1 litre süt - 1 su bardağı toz şeker - 3 yemek kaşığı un - 2,5 yemek kaşığı nişasta - 1 paket kremşanti Yapılışı: 1. Süt, şeker, un ve nişastayı bir tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. 2. Ocaktan aldığınız karışıma vanilyayı ekleyin ve karıştırarak soğumaya bırakın. 3. Soğuyan kremaya toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın. 4. Pürüzsüz bir kıvam elde edeceksiniz. Hazırlanan krema, pişip soğuyan kekin üzerine dökülerek pastanın üzeri süslenir ve buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

Profiterol kreması yapmak için gerekli malzemeler: 2 adet yumurta; yarım su bardağı toz şeker; 1 çay bardağı un; 1,5 su bardağı süt; yarım paket vanilya; 1 çorba kaşığı kakao. Yapılışı: 1. Küçük ebatlı bir tencereyi ocağa yerleştirin. 2. Yumurta, şeker, un, süt, vanilya ve kakaoyu tencereye aktarın. 3. Tenceredeki unun topaklanmaması ve yumurta sarısıyla beyazının iyice karışması için kısık ateşte sürekli karıştırmaya devam edin. 4. Krema göz göz oluncaya kadar karıştırarak pişirin. 5. Kremanızı ocaktan alın ve tel çırpıcıyla 2-3 dakika arayla karıştırın. 6. Oda sıcaklığına gelene dek aynı işlemi tekrar edin. 7. Üzerini kapatıp yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin. Kremayı, pişirmiş olduğunuz profiterol hamurlarının arasına sıkma torbası veya küçük bir kaşık yardımıyla sürün.

Simli pastanın kreması için aşağıdaki tarif kullanılabilir: Malzemeler: - 4 su bardağı süt - 1 su bardağı un - 2 su bardağı şeker - 2 yemek kaşığı mısır nişastası - 2 yumurta sarısı - 1 paket vanilya Yapılışı: 1. Bir tencereye sütü ekleyip ocağın altını açtıktan sonra toz şekeri ve unu ekleyin. 2. Mikserle çırparken aynı anda nişastayı ve yumurta sarılarını yavaş yavaş ekleyin. 3. Kremanızı uzunca bir süre sürekli çırparak kaynatın. 4. Ocağın altını kapattıktan sonra vanilyayı da ekleyip biraz daha karıştırın. 5. Krema hazır! Püf noktaları: - Yumurtaların pişmemesi için karışıma ılıkken yavaş yavaş ekleyin. - Kullanacağınız vakte kadar arada karıştırırsanız üzerinin kabuk bağlamasını önlersiniz.

Kakaolu bisküvi arasına krema sürülebilir.

En güzel magnolia tatlısı için genellikle sıvı krema kullanılır. Ayrıca, krem şanti de krema olarak tercih edilebilir.

Evde kolay çikolatalı pasta kreması yapmak için gerekli malzemeler: 4 bardak süt; 4 kaşık un; 3 kaşık kakao; 2 paket şekerli vanilin; 1 bardak şeker; 80 gram çikolata. Yapılışı: 1. Süt, un, şeker ve kakaoyu blender ile derin bir tencerede çırpın. 2. Karışımı kısık ateşte pişirin. 3. Kaynayan kremaya çikolataları ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. 4. Soğuyana kadar katılaşmaması için sık sık karıştırın. Bu krema, istediğiniz pasta çeşidinde kullanılabilir.

Evet, simli krema ile pasta yapılabilir. Simli krema kullanarak pasta süsleme yöntemleri arasında, kremanın çeşitli şekillerde sıkma torbası ile pastanın üzerine veya yanlarına uygulanması yer alır.

Pasta yapımında kullanılabilecek çeşitli kremalar vardır, bunlar arasında en yaygın olanlar şunlardır: 1. Çırpılmış Krema: Hafif ve havadar bir yapıya sahiptir, şeker ve vanilya ile tatlandırılarak pastaların üzerini kaplamak için kullanılır. 2. Pastacı Kreması: Süt, şeker, yumurta ve nişasta ile yapılan, yoğun ve kremsi bir kıvama sahip olan bu krema, pastaların içini doldurmak için idealdir. 3. Krem Peynir: Özellikle cheesecake gibi tatlılarda kullanılır, yoğun kıvamı ve hafif tuzlu tadı sayesinde pastalara farklı bir boyut kazandırır. 4. Ganaj: Çikolata ve krema karıştırılarak elde edilen, pastaların üzerini kaplamak veya içini doldurmak için kullanılan zengin bir sostur. 5. Buttercream: Tereyağı ve toz şekerle yapılan, kremsi bir kıvama sahip olan bu krema, pasta süslemelerinde sıkça kullanılır. Krema seçimi, yapılacak pastanın türüne ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.

Karpatka pastasında vanilyalı krema kullanılır. Kremanın hazırlanışı için gerekli malzemeler: 2 su bardağı süt; 1/2 su bardağı un; 1/2 su bardağı toz şeker; 1 paket vanilya özü; 1 su bardağı çırpılmış krema.

Muzlu rulo pasta yapımı için gerekli malzemeler: Kek için: 3 yumurta, 1.5 çay bardağı toz şeker, yarım çay bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, 2 çay bardağı un, 1 paket vanilya. Krema için: 1 yumurta sarısı, 1 litre süt, 1.5 çay bardağı un, 1 çay bardağı toz şeker, 1 paket vanilya, 50 g tereyağı. Üzeri için: Pudra şekeri, karamel sos, Hindistan cevizi. Yapılışı: 1. Yumurta, toz şeker ve vanilyayı bir kaba alıp köpük gibi olana kadar mikserle çırpın. 2. Karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsisine eşit şekilde yayın. 3. Krema için gerekli olan tüm malzemeyi bir tencereye alıp kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. 4. Soğuyan keki yarım çay bardağı süt ile ıslatın ve üzerine hazırlamış olduğunuz kremayı yayın. 5. Üzerine pudra şekeri serpin ve karamel sos gezdirin.

Ev yapımı krema tarifi için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir: Malzemeler: - 4 yemek kaşığı un - 2 adet yumurta sarısı - 1 yemek kaşığı limon suyu - 1 tutam tuz - 2 su bardağı tam yağlı süt Yapılışı: 1. Derin bir kaseye yumurta sarısı, un, tuz ve limon suyunu ekleyin ve güzelce karıştırın. 2. Ardından sütü azar azar ilave edin ve topaklanmaması için sürekli olarak mikser ile karıştırın. 3. Yaklaşık 10 dakika yüksek devirde çırpınca kıvam alacaktır. 4. Ardından buzdolabında en az 2 saat bekletin. 5. Sıvı kremayı yemeklerinizde ve tatlılarınızda kullanabilirsiniz. Ayrıca, pastacı kreması tarifi için de aşağıdaki malzemeler ve yapılışı kullanılabilir: Malzemeler: - 1 litre süt - 1 su bardağı ve 1 yemek kaşığı un - 2 adet yumurta - 1 paket sıvı krema - 150 gram tereyağı - 1 su bardağı ve 2 yemek kaşığı şeker - 2 paket vanilya Yapılışı: 1. Yumurta ve şekeri bir çırpma kabına alın ve yumurta iyice köpürene kadar yüksek devirde çırpın. 2. Sütü süzerek ekleyin ve vanilyayı da ilave edin. 3. Karışımı bir tencereye alın ve karışım kaynamaya başlayana kadar ara ara çırparak ısıtın. 4. Bu sırada unu başka bir tencerede kavurun ve üzerine yavaş yavaş kaynattığınız sütü ekleyip iyice çırpın. 5. Tamamen karışıp kıvamı koyulaşan kremanın altını kapatıp soğuması için ocaktan alın. 6. Krema iyice soğuduktan sonra, 1 paket sıvı kremayı içine ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. 7. Kremayı buzdolabında saklayın.

Portakallı keke portakal kremalı krema yakışır. Malzemeler ve yapılışı: Krema için: 90 gr elenmiş pudra şeker, 60 gr yumuşatılmış tereyağı, 120 gr labne peyniri, 1 tatlı kaşığı portakal suyu ve 2 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu. Kek üzerine: Soğuyan kekin üzerine hazırladığınız kremayı sürüp, portakal dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

Köstebek pastanın kreması için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şunlardır: Malzemeler: - 2 su bardağı süt - 2 yemek kaşığı un - 2 yemek kaşığı nişasta - 1 su bardağı toz şeker - 1 paket vanilin - 2 yemek kaşığı kakao - 1 paket krema (200 ml) - 1 tatlı kaşığı tereyağı Yapımı: 1. Küçük bir tencereye 2 su bardağı sütü ekleyin ve ısınmaya başlayın, kaynamasına izin vermeyin. 2. Başka bir kapta, un, nişasta, toz şeker ve kakaoyu karıştırın. 3. Karışımın topaklanmaması için sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin. 4. Orta ateşte sürekli karıştırarak karışımı pişirin. 5. Kremayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. 6. Soğuyan kremayı, 1 paket krema ile birleştirin. 7. Hazırlanan kremayı, köstebek pastanızın iç kısmına ve üzerini kaplamak için kullanabilirsiniz.

Sütten krema çıkarmak için krema seperatörü kullanılır.